Kokie yra šalutiniai patiekalai tiktų įdaryti žąsų?
Gus ant mūsų stalo atsiranda retai. Ir veltui. Po žąsų su obuoliais - puikus patiekalas, kad bus tarnauti kaip Naujųjų metų ar Kalėdų šventėms ornamentu bus bet šventės akcentas. galėsite nustebinti namus ir lankytojus ir tuo pačiu metu nutiesti trumpiausią kelią į žmogų ji myli širdimi.
Atgal į turinį
Stebuklas be plunksnų
Šaldyti žąsų turi būti įsigytas iš anksto, bent prieš dvi dienas iki šventės, nes mes vis dar turime kruopščiai atitirpinimo ją ir marinuoti, prieš verdant. Geriau rinktis iš vidutinio dydžio (3-4 kg) paukštis, nes ji turi išspausti į kepimo indą į džiovinimo spintą, ar. Puikiai žąsų turėtų būti ne senesni nei 7 mėnesius. Senesni žąsys per sunku! Renkantis paukštis, pažvelgti į papėdėje. Jaunieji žąsys yra geltonos, su pūkas. Vyresnio amžiaus - raudona, be pūkas. Gus turėtų būti minkšta, su mėsinga krūties, tankus sausai odai rausvos spalvos.
Žąsų atšildyti į apatinėje lentynoje šaldytuve. Ji paprastai trunka valandas. Jei didelė žąsų (5-6 kg), o tada dvi dienas. Paukštis turi būti visiškai ištirpsta. Tada jis buvo plaunamas su karštu vandeniu, o likusieji plunksnų yra ištrauktas su pincetu. Švelniavilnių gyvūnų plaukų turės nusvilti. Virtuvės žirklės nupjauti sparnus, nes jie vis tiek bus sudeginti kepant orkaitėje. Pašalinti riebalus, kurie paprastai yra koncentruotas ant pilvo ir kaklo. Būtinai pašalinti uodega yra kvapą skleidžiančios liaukos. Vidaus organai ir ištraukė dar kartą kruopščiai išplautą žąsų viduje ir išorėje, bet šalto vandens. Tada obsushivayut paukštis su popieriaus virtuvės rankšluosčiai. Odos dūrio su šakute ar iešmo virš visą plotą.
Dabar žąsų paruoštas marinavimas. Priešingai populiarių įsitikinimų, ne marinuoti su actu žąsų, ši mėsa yra kietas. Geriau Pabandykite kitus receptus marinatą.
Taigi, už marinatas žąsų tepinėlis adzhika, majonezo receptas, pro chesnokodavku česnakai, patrinti su druska ir pipirais.
Kitas marinato receptas: vėl, majonezas, garstyčios (Dižonas tinka), medus, druska, pipirai ir jūsų mėgstamos pagardai pagal skonį.
Trečiasis receptas: druska, pipirai, citrinos, baltasis vynas, kuris gausiai užpildyti žąsų.
Kitas receptas: pomidorų pasta, grietinė, alyvuogių aliejus, malta česnakai, ciberžolė, paprika, citrina.
Norėdami mėsa buvo minkšta, marinuoti žąsis turėtų būti ne mažesnis kaip 2-3 valandas. Dar geriau tepinėlis su marinatu, sandariai apvynioti su lipnia plėvele ir palikti šaldytuve per naktį. Jei įsigijote Gander buvo ne pirmas jaunimas, tada naktų pora.
Nors mūsų marinuotą žąsų, daugiau dėmesio skirti visų rūšių padažais.
Atgal į turinį
Obuoliai ant sniego
Jei nuspręsite virėjas žąsį su obuoliais, pagrindiniai komponentai įdaru, žinoma, darys obuolius.
Vaisiai turi būti žalia, stiprus, rūgštus.
Daiktai žąsį svėrimo 3-4 kg, jums reikės apie 1-1, 5 kg obuolių. Su obuolių žievelių, ištraukite šerdį, supjaustykite ketvirčiais ir farshiruem mūsų skanus paimti. Per valandų, praleistų orkaitėje, pasukite vaisius į orą, labai švelnus, šiek tiek rūgštus padažas, nuostabus obuolių skonio, puikiai paryškina mėsos skonį.
Jei vietoj rūgšties ir žalių obuolių po ranka yra tik saldus ir raudonas, situacija yra lengvai pataisoma citrinų. Tuo pačiu 1-1, 5 kg obuolių imtis 1-2 nedidelį citrinų. 3-4 obuolių skiltelės bus pakankamai vienos citrinos.
Jei obuoliai yra labai mažas, tai visai įmanoma, ir net rekomenduojama, kad jie ne iškirpti ir įdėti į visą žąsies.
Skanus padažais, o apsiriboti obuolių. Tačiau daug papildoma obuolius slyvų ir razinų ir džiovintų abrikosų. Neblogai tinka pildymo vyšnios, apelsinai, mandarinai ir net egzotiškų mūsų platumose, Rimtas vaisių, kaip "Mango" ar kivi. Visi šie vaisiai ir uogos yra įdėti į įdaru pagal mūsų žąsų dydžio.
Receptas su slyvų įdaru: 1 kg obuolių nulupti ir sukapoti, pridėti 300 g išplautų kauliukų slyvų ir 2 vadovai pjaustytų svogūnai pusė žiedai. Nepamirškite druskos ir pipirų. Jūs galite pridėti pjaustytų nuluptų lazdyno riešutų, maždaug 100-150 g Netiksli draudžiama skonio ir estetikos įdėti čiobrelių ar rozmarino šakelėmis.
Vaisių užpildai yra gana saldus, ir ši meilė yra ne viskas, nes pats žąsų mėsa yra šiek tiek saldus. Jei norite daugiau rūgštus įdaru, pakeisti slyvų, raugintus kopūstus ir spanguolės. Galite imtis Šaldytos uogos ir spanguolės, bet pirmiausia atšildykite juos. Jei nėra visa uogos, tinka ir bruknių uogiene.
Geras receptas grietinės įdaru: 2 Žalia obuoliai, iš raugintų kopūstų, kadagio uogų, lauro lapų stiklo. Į keptuvėje riebalų, įdėkite susmulkintų kadagio uogomis ir lauro lapų, dvi minutes vėliau, pridėti nuluptus supjaustytus obuolius ir išmaišyti. Troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, pridėti pjaustytų raugintus kopūstus ir virkite dar 10 minučių. Pašalinti keptuvę nuo ugnies ir padėkite į šaldytuvą pusvalandį.
Už įdaras su bulvėmis receptas: 1 kg virtų iki puse supjaustyti kubeliais bulves trunka 3 rūgštus obuolių.
Su grikių receptas: svogūnų nulupti ir sukapoti, pakepinti iki auksinės rudos spalvos, pridėti virtų iki puse grikių ir virkite 3-5 minutes, nuolat maišydami. Tada įpilkite 2 griežinėliais žali obuoliai.
Jei jums nepatinka obuoliai taip pat (arba tiesiog patinka virimo eksperimentus), nedvejodami naudoti vietoj obuolių svarainių. Be standartinių dydžių žąsų bus pakankamai 3-4 didelių vaisių. Labai atidžiai pašalinti svarainio sėklų, kaip jie yra nuodingų medžiagų! Norėdami iškirpti įdaru svarainių gali pridėti šiek tiek cinamono ir cukraus šaukštelis.
Farshiruem žąsų tik prieš kepant, nėra labai stora, užpildant 2/3 pilvo, nes gaminimo metu įdarą sugers žąsų riebalai ir sultys ir pasiimti gerokai apimties. Pjūvis yra uždarytas su siūlių ar didelė plokščių atidžiai Tvirtinimo dantų krapštuką. Varnų pėdų tvirtai susieti su virvele ar siūlu.
Atgal į turinį
Ką daryti, ruošiantis žąsų?
Klausimas yra ne tai ne nenaudojamas. Paruošus žąsis 2, 5-3 valandos - priklausomai nuo jų dydžio ir galios jūsų spintoje. Per šį laiką, galite, pavyzdžiui, turėti laiko skaityti gerą romantikos, ir net pabandyti parašyti savo. Nors, greičiausiai, šie laikrodžiai jums atremti alksta mate ir kitiems namų ūkiams, be galo apklausos, kai gerai, kai bus parengti skanus gusik.
Orkaitė turi būti pašildomas iki 250 laipsnių ir įdėti į mūsų paukštis. Po pusvalandžio sumažinti šilumos iki 180 laipsnių.
Kad ne eikvoti daug valandų vėliau valyti orkaitę, tai geriausia kepti žąsį kulinarijos rankovės. Mėsa įvores rengiasi greičiau yra švelnus ir sultingas, be to, nereikia nuolat laistyti žąsų riebalai. Nepamirškite padaryti keletą pradūrimui į rankovę. Pirma, už vandens garais, ir, antra, kad paukštis yra gerai paruduos.
Dėl kulinarinio rankovėmis žąsų trūksta sandariai suvynioti su dviejų sluoksnių folija. 30 minučių iki kepimo viršų folijos sluoksnį galiojimo pašalinamas žąsų rudos ir padengtas pluta.
Geriausia, jei Puodai. Yra tvarkingai ir kompaktiškai sukrauti įdaryti žąsų, pridėti vandens ar rūgštus stiklinę sulčių, ir visa tai yra įdėti į orkaitę tuo pačiu 2, 5-3 valandas.
Jei virėjas ant kepimo skardos, įdėkite žąsį atgal, užpildykite tapo 1-2 cm vandens ir tada siųsti jį į krosnį. Turime imtis keptuvę su pusių bent 5 cm, kaip ir žąsų paruošimo taip daug riebalų. Darytina išvada, kad žąsų nėra sudegino, o kas 15 minučių, supilkite sultis nusodinamas.
Apie ieškiniai dėl tariamo pasirengimą aplink žąsų pasauliečiai griežinėliais žali obuoliai, nulupti svogūnai arba violetinės bulvės valandą. Patikrinkite žąsų pasirengimą galima pradurti jį su dantų krapštuku ar plastiko iešmo. Sultys turi laikytis skaidrios, be kraujo. Virti žąsų kiaušinių dėjimo ant pašildyto indą ir palikite pusvalandį.
Prieš patiekdami, nepamirškite ištraukti iš paukščio siūlų arba dantų krapštuką. Atrišti kojų ir įdėti į elegantišką popieriaus suktukus.
"Batai" Už paukščiai daryti: sulenkiamas pusiau storo popieriaus tinkamo dydžio, darant uniformą gabalai lenkimo, pasukite į vamzdelį vyko kartu su lipnia juosta.
Atgal į turinį
Kokie yra šalutiniai patiekalai tiktų įdaryti žąsų?
Tinkamai paruošti žąsų yra darni, yra patenkinti ir labai savarankiški. Bet jei jūs nenorite valgyti per greitai, nesugeba tinkamai pagirti savo kulinarinius gabumus, jūs turėtumėte apsvarstyti garnyras. Goose įdaryti obuoliai tobulų spanguolėmis, marinuotomis grybų ar agurkai, alyvuogės, rūgštaus raudonojo kopūstai. Žąsų nuplautas žemyn sausu raudonuoju vynu.
