Šio patiekalo kaip kebabas dauguma yra susijęs su šiltu metų laiku, kai Jungtinės bendrovė nusprendžia eiti į gamtą ir turėti gerą laiką. Tačiau nereikia atimti iš savęs galimybę mėgautis žiemos patiekalų skonį nuo namų. Po to, kai viskas, ji gali būti virti į krosnį.
Patikėkite, aromatas ir skonis barbekiu nesiskiria nuo tos, pagamintas pagal klasikinę metodo.
Taigi tikrai pabandyti virti, naudojant išbandytą receptą.
Atgal į turinį
Kokie ingredientai ir įranga, reikalinga?
Prieš pradėdami virti kebabai į orkaitę, rekomenduojama pasiruošti iš anksto produktus, sąrašas yra keičiamas taip:
svogūnai - 4 vnt;
šviežios kiaulienos kūnas - 2 kg;
Ciberžolė - 2 žiupsneliai;
šviežios kiaulinių taukų kg -1;
druska, raudonos ir juodos spalvos pipirų - pagal skonį;
Džiovinti prieskonių kmynų - 1 žiupsnelis;
Citrinų -1 dalis;
actas - 2 šaukštai;
kalendros - 1 žiupsnelis.
Be to, jums reikia šią įrangą:
pjaustymo lenta;
gilų dubenį;
peilis;
Maisto folijos;
šiurkščiavilnių tarka;
kepimo;
grilis iš orkaitės;
patiekalas;
šaukštas;
vėrinukai:
medinės lazdos;
Virtuvės potholders;
popieriniai rankšluosčiai.
Atgal į turinį
Pasirengimas mėsos, kumpio, svogūnai
Visų pirma, imtis kiauliena ir nuplaukite jį po tekančiu vandeniu. Tada padėkite jį ant pjaustymo lentos su peiliu ir išvalykite iš riebalų ir kino venų mėsos. Dabar supjaustyti juos į mažus gabaliukus. Jie turi būti tokio pat dydžio, kad būtų galima gerai propechsya Šiškebabs į orkaitę ir rudos visų pusių. Tada Įdėkite mėsą į dubenį.
Tada riebalai yra paimti ir plaunamas vandeniu. Be to, ji turi būti sausas su popierinių rankšluosčių ir padėkite jį ant pjaustymo lentos nukirto. Jo didžiausių gabalai turėtų būti šiek tiek mažesnis negu mėsos. Po to, riebalai taip pat reikia perkelti į dubenį.
Dabar galite pradėti tvarkyti lanką. Pirmiausia jis valomi iš lukšto, ir tada plaunamas po vandeniu. Tada kiekviena lempa yra trinamas ant šiurkščiavilnių tarka. Kai tai bus padaryta, pasirengę nusilenkti, galite pereiti į dubenį su šonine ir mėsos.
Kepimo orkaitėje paaiškėjo, skanus, jis būtinai turi marinuoti prieš verdant. Norėdami tai padaryti į dubenį su kapotų ingredientų, pridėti anksčiau juoda ir raudona paprika, druska, prieskoniai, tokių kaip ciberžolė, kalendra ir kmynų. Iškart pridėti acto ir iš citrinos, kurią duos patiekalas skanus skonis sulčių. Tada jums reikia valyti rankas gerai sumaišykite visus ingredientus į dubenį. Būtina paskirstyti marinadą tolygiai per mėsos. Tada dubuo uždengti ir į šaldytuvą bent valandą.
Atgal į turinį
Parengta ir tarnavo barbekiu
Kai mėsa kruopščiai promarinuetsya, prijunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 250 ° C temperatūroje Po to, imtis keptuvę ir kilimu jo maistas folija. Svarbu skleisti savo lakuotais storonoyvverh.Dalee vieta stovo ant kepimo skardos iš orkaitės. Dabar imtis už Grilis vėrinukai ir kruopščiai nuplaukite juos po vandeniu. Tada nuvalykite juos sausu virtuvės rankšluosčiu. Dabar galite pradėti apjuostame jiems mėsos ir riebalų, tai padaryti po vieną. Čia labai stipriai spaudžiamas gabalai yra ne verta, nes kitaip jie negalės kokybiškai mailius. Šalia kepimo iešmų ant grotelių turi būti išplėsta. Laikyti nedidelį atstumą tarp jų.
Dabar galite pradėti gaminti maistą orkaitėje. Įdiekite ją į keptuvę su ant viršutinio lygio Grilis ir uždaryti duris. 10-15 minučių pradėti nelaša riebalų ir mėsos sulčių nutekėjimo. Svarbu sekti virimo į krosnį procesą. Kai jis bus matyti, kad viršus paruduos barbekiu, atidarykite duris ir pasukite vėrinukai kitai šaliai.
Tada po kelių minučių galėsite pamatyti, kaip riebalus nuo riebalų ir mėsos pradeda rūkyti. Bijo tokio proceso nėra būtina, nes ji yra svarbiausias etapas. Rūkymas leidžia prokoptit mėsą, todėl skonis toks pat, kaip jei ji buvo parengta remiantis Grilis. Kai matote, kad kita pusė mėsos paruduos, išjunkite orkaitę ir pasukite vėrinukai dar kartą. Po kelių minučių, išimkite iš grilio keptuvę ir jį panaikinti. Paimkite indą ir padėkite jį pasiruošę barbekiu. Pasirinktinai, galite pabarstyti jį iš anksto griežinėliais svogūnų žiedai, susmulkintų krapų ir petražolių. Kadangi į šį patiekalą užpildymas yra puikus majonezas, barbekiu padažas ir kečupas. Gero apetito!
Naudingi patarimai
Šio patiekalo be gerų patarimų rengimo metu yra tiesiog nepakanka. Taigi, jei jūs planuojate daryti barbekiu krosnyje, tada įdėkite į vidutinio lygio keptuvėje ir 5 minutes, kol virti patiekalai yra konvektorius. Tai leis geriau paruduos mėsos. Jei turite su griliumi orkaitę, tada įdėti Visos rekomenduojama iki žemiausio pakopos, o tada (per 10-15 minučių) rekomenduojama įrengti groteles.
Norėdami, o maisto ruošimui mėsa nesudegė, įdėkite 7-8 minučių po kepimo orkaitėje ties karšto vandens dubenėlį apačioje apie 10 minučių. Po šio laiko tarpą, išimkite jį, o tada toliau virėjas patiekalas.
Be to, kiauliena, galite naudoti barbekiu ėriuką arba veršienos.
Bet jūs turite pasirinkti mėsos, išpjautas iš šlaunų viršaus, tai geriau tinka šis patiekalas.
Turinys:
Kaip pasirinkti antis?
Savybės virimo
Skrudintos antienos patiekalai visada buvo laikomas labai šventiška ir elegantiškas.
Pagrindinis apdaila Kalėdų stalo laikomas antis. Taip, ir bet kuri kita šventinė miltai šis patiekalas bus prašmatnus, elegantiškas ir unikalus. Kaip pasirinkti ir kepkite paukštį? Kokios charakteristikos ir ar yra tam tikrų gudrybių, šiame iš pažiūros paprastas procesas?
Atgal į turinį
Kaip pasirinkti antis?
Priklausomai nuo to, kur jis bus perkamos paukščių skerdena, ypač priklausoma pasirinkimas. Žinoma, jei antiena nusipirkau prekybos centre, tik klausimas yra norimo dydžio ir svorio antis. Didesnės ir sunkesnės skerdena, daugiau riebalų bus virėjas paukštį. Be to, perkant supakuotą antis parduotuvėje turėtų atkreipti dėmesį į tai, ką ji buvo parduota su vidaus organais arba be. Nyderlandų ir Lenkijos importuojami skerdenos paprastai įdėta viduje dėl vidaus organų maišą, kuris yra labai pelningas ir patogu, nes jie gali būti naudojamas maisto ruošimui sriuba ir kitų patiekalų.
Daug sudėtingesnis yra ančių pasirinkimą rinkoje. Čia jis yra būtina turėti šiek tiek žinių, kad nusipirko paukštis aukštą kokybę ir skanus pabaigoje. Šviežia paukščių antis turėtų turėti gelsvą atspalvį, ir aiškiai matomi kūno riebalų. Nustatyti galimas riebumo ant riebalų kiekį pagal uodegos. Per daug riebalų, kai virimo antis turės blogą skonį, ir todėl geriau pasirinkti ne per storą paukštis, bet ne plonas, kuris gali būti standi, ir sausame. Oda turi būti tirštas ir lipnus, o ant supjaustytos mėsos, skirtingai vištienos turėti ryškiai raudonos spalvos.
Kitas svarbus dalykas renkantis paukštis - atkreipti dėmesį į skerdenos dalį. Vertė yra kojų ilgis. Jei jie yra neproporcingai trumpas atsižvelgiant į kūno, todėl, kad kai auga antis įdaryta hormonų taigi ir mėsos paruošimo gali suteikti skonį narkotikų. Ir jo sudėtis tokia mėsa vargu ar naudinga organizmui.
Na, žinoma, skerdena yra tiesiog kvapą. Kvapas bet kuriuo atveju neturėtų būti pasenusi arba rūgštus. Jei rūgštis suteikia, tada mirkyti karkasą, kaip paukštis serga ar mėsa jau pradėjo blogėti. Visa tai paprasta žinios rinkimų padės įsigyti sveiką ir šviežią antis karkasą.
Atgal į turinį
Savybės virimo
Taigi, aš nusipirkau antis, tai dabar reikia tinkamai tvarkyti ir parengti kepimui keptuvėje.
Yra keletas skiriamieji bruožai. Skirtingai vištienos virėjas antis sunku, nes iš pradžių ji buvo storesni ir sunkiau, be to, turi labai stiprų kvapą konkreti.
Norėdami pradėti skerdenos rekomenduojama opalas. Duck plunksnos ir kanapių kietieji ant jų beveik visada išlieka. Todėl neturi būti tingus vėl sudeginti ant ugnies paukštis, jūs galite padaryti odą lygi ir švelni antis, kuri, žinoma, įtakos gatavo patiekalas skonį. Pjaunant rekomenduojama sumažinti ir pašalinti anties uodega. Tai preparatas turi labai stiprų kvapą, kad ne visi patinka.
Daugiau iš anksto paruoštas mėsos turėtų būti šiek tiek pomarinovat, nuo to ji tampa minkštesnė, švelnesnė ir, atitinkamai, kepimo laikas bus šiek tiek sumažės. Marinatas yra visiškai paprasta. Antis būtina patrinti su druska ir pipirais, kailis su majonezu ir leiskite pastovėti padažu pusvalandį ar daugiau. Taigi pasirengę mėsa yra visiškai paruoštas rengimo procese, bus tik pasirinkti norimą ir prieinamą būdą - ar jis yra a la carte vienetų kepta arba keptas visą karkasą.
Antis troškinti su obuoliais
Dėl šios paruošimo karkaso metodu, yra pjaustomos į porcijas. Ji turėtų būti druska ir pipirais ir palikite marinuoti tam tikrą laiką. Šiuo metu prieki didelius svogūnus ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Panašiai Shinko pora mažų nuluptų obuolių rūgštus veislių.
Keptuvėje įkaitinti reikia kelis šaukštus augalinio aliejaus. Daugelis liejimo nėra būtina, nes pati antis yra labai aliejingas ir atsižvelgiant į Kepamasis šildomas su pakankamu kiekiu riebalų procese. Paruošti gabalėliai antis skrudintos iki gražaus auksinės rudos spalvos. Ji neatsižvelgia į daug laiko ir patikrinti mėsos minkštumą ir skrudintos visiškai nereikalingas, nes tai yra tik preliminarus etapas šio patiekalo paruošimo.
Ji tapo Aukso paukštė pilamas į keptuvę svogūnų ir obuolių. Visa tai kepti penkias minutes, kol vaisių ir daržovių masinių minkština. Būkite tikri, kad padažas sudegė prasidėjo. Kai svogūnai šiek tiek rudos ir obuolių sultys pasileis, visos turėtų būti papildyta stiklinę sultinio ir uždarykite dangtį irtis už 20 minučių, po to 200 g grietinės, druskos ir pipirų to patiekalas, visi išmaišomas taip, kad antis visiškai mirkyti vienetų suformuota padažas. Indų kamuotis ant mažos ugnies kitą pusvalandį.
Apie garnyrą prie antis virti, kad būtų galima pateikti bulvių koše ar virtomis bulvėmis gumbai. Pabarstykite šviežios prieskoninės žolės ir užpilkite padažu, kuriame gatavų vienetų naminių paukščių. Antienos Pasirodo, labai švelnus, skanus ir ne per riebi.
Paukščių, kepti visa
Iš sveika karkaso kepti keptuvėje daugeliu atžvilgių panašus į aukščiau paruošimo būdas dalių principo. Ar, kad laikas bus keli. Dėl šios imtasi žarnų antis įtrynėme druskos ir pipirų viduje ir išorėje mišinio, jei pageidaujama, padengtas majonezo ir marinuoti taip, kambario temperatūroje apie valandą.
Antis gali būti virti, kaip kad, bet jūs galite stuff su. Dėl įdarą pasirinktas rūgščiąsias vaisiai: obuoliai, citrinos, apelsinų, slyvų ir kt. Pavyzdžiui, imtis tradicinių įdaru receptas su obuoliais. Kodėl rūgštus vaisius? Atsižvelgiant į tai, kad antis mėsa yra labai riebalų ir galutinis indų, atitinkamai, ji virsta paryškinti ir per sunkus virškinimo, vaisių rūgštys iš dalies maskuoti riebalų skonį ir neutralizuoja tam tikrą kiekį gyvulinių riebalų, kuris yra labai teigiamą poveikį virškinimo sistemos.
Taigi, supjaustyti dideliais gabalėliais obuolių sukrauti viduje karkaso ir oda įsiūtas su sriegiu ar sutartimi dantų krapštuką. Citrinų galima sumažinti perpus ir įdėti vienas gabalas puses. Karštą keptuvėje kepta pirmasis iš iki auksinės rudos spalvos nugaros. Tada jis apverčia ir keptos anties ant jo pilvo. Kitas sultinys papildyta iki viršaus, uždarykite dangtį ir išnyksta apie valandą, kol virti, kartais reikia pridėti skystį.
Kai mėsa yra beveik paruošta, jums reikia rūpintis estetiniu forma gatavų kulinarijos patiekalų. Norėdami tai padaryti, ready-made antis yra padengtas iš visų pusių su saldžiarūgščiu porą šaukštų obuolių sulčių mišinio ir šaukštą bet kokio uogiene. Kitas karkaso mailius per didelio karščio karštu riebalų iš abiejų pusių keletą minučių duoti trapumą auksinės rudos spalvos.
Garnyrai padažu ir funkcijos Patiekti
Tačiau nepakanka pakepti mėsą. Jis vis dar būtina parengti tinkamą garnyras ir padažas. Ir be to, gražiai prie stalo padaryti šį skanus patiekalas staigmeną ir nustebinti svečius ir artimuosius. Klasikinis garnyras kepta antis laikomas bulves. Jis gali būti koše arba virtomis bulvėmis, kaip sveiki, kaip nurodyta pirmiau.
Jei antis kepta visa tai yra išdėstyti per didelės lėkštės centre, apsuptas sukrauti virtų bulvių gumbų. Visa tai laistyti padažu ir pabarstykite šviežios arba užšaldytos žolės. Jei patiekiamas su pursed koše, tai gali būti malonu įdėti ratą, formuojant pusėje bulvių. Garnyrai su garnyrą gali būti kečupas ir majonezas.
Porcijos ančių geriau aptarnauti kartą patiekalų, išleisti iš ančių gabalas pusę viduryje garnyrą ir girdymo padažu. Norėdami kepta antis tinkamiausio saldžiarūgščiu padažu, kuris puikiai papildo bet mėsos patiekalų skonį. Pasiruošimas ją tiesiog. Norėdami tai padaryti, pjaustytų svogūnų ir česnakų šiek tiek passer sviesto skiltelė, papildyta su sauso vyno taure ir obuolių sidro actas šaukštą. Pagrindinis akcentas šioje padažu - pusė apelsino arba ananasų sulčių. Visa masė sūdyti pagal skonį, ir nuvysta ant mažos ugnies 15 minučių. Dėl tankio, galite pridėti krakmolo šaukštas.
Žinoma, ančių paruošimas keptuvėje - procesas yra gana sudėtingas ir ilgas, bet rezultatas yra verta pastangų. Šie paprasti receptai bus naudinga žmonėms, kurie nori būti lepus antienos, tačiau negali virėjas tradiciniu būdu paukštis ant kepimo skardos orkaitėje arba specialioje utyatnitsu. Skanaus.
