Prieš pradėdami virti, jums bus įdomu sužinoti, kur receptas buvo taip skanu, ir mylimus patiekalus kaip blynus. Siekiant atsakyti į šį paprastą ir nekaltą klausimą, mes turime grįžti psichiškai senovėje.
Atgal į turinį
Kaip padarė blynai?
Pirmasis blynas receptas atsirado senovės Graikijoje. Pradedant nuo 6 Kr. El., blynai buvo svarbi dalis bet graikų pusryčius. Pirmasis rašytinis paminėjimas blynai ateina iš poeto Kratina, kuris aprašytas jiems šilta ir sodrus vienas iš jo darbų. Graikijoje blynai vadinami tyganytys (iš "taginites").
Prancūzai turi savo pavadinimą blynai - lietinius (iš "blynelių"). Tai labai ploni blynai, kurie yra įdaryti labai paprastas: kiaušiniai su sūriu, špinatais ir žuvies. Jie gali būti vartojami ne tik pusryčiams, bet ir pietums ir vakarienei.
Kaiserschmarrn (iš vokiečių «Kaiserschmarrn») yra populiarus patiekalas blynų kuris yra kilęs iš Austrijos-Vengrijos imperija. Pirma kaiserschmarrn paruoštas Austrijos imperatoriaus Franz Joseph I receptas apima blynas paslaptį: tešla įdėti uogos, riešutai ir razinos. Tai blynas paprastai valgyti kaip desertą; Jis patiekiamas su obuolių ar slyvų uogiene.
Rusijoje, iš blynelių receptą atsiradimo istorija gali būti susiję su Karnavalas (Užgavėnės švenčiamos per paskutinę savaitę prieš gavėnią). Pagonys susijęs šią savaitę su žiemos pabaigoje ir pavasario atvykimo ir per savaitę, kaip taisyklė, nieko valgyti išskyrus blynus. Sam Blynų, apvalios ir aukso, simbolizuojantis saulę. Tradicija sako, kad jei moteris virėjas skanus blynai daug pavasarį, vasarą, jis atneš gausų derlių, sveikatą ir sėkmę.
Lietiniai tradiciškai lydi asmenį nuo jo gimimo iki paskutinės dienos - moteris, kurie tiesiog turėjo kūdikį, Daviau blynas, kuris turėtų atnešti laimę į naujagimio, ir kai asmuo miršta, blynai buvo per laidotuves būtinybė.
Lietiniai valgyti su padažais, kad jūs galite įsivaizduoti įvairovė: grybų, mėsos, uogų, grietine, svogūnais ir bulvių, žuvies, medaus, kondensuotu pienu, uogiene, kiaušiniais, sūriu.
Ir nors valgo blynus kaip, kad be įdaro.
Atgal į turinį
Tradicijos, susijusios su blynais
Receptas ir virimo blynai praeityje procesas buvo ilgas ir paslaptinga. Pirma, gera šeimininkė pagaminti pradėti šilto vandens, miltų ir mielių užvirinti. Vieta, kur tešla bus paruošta, buvo labai svarbi - moteris nuvyko į ežerą ar mišką. Pirmoji iš blynų, kurie buvo parengti, buvo ant palangės - vargšams.
Keptuvėje, kuris buvo parengtas blyneliai, ketaus ir neturi rankeną. Šios keptuvės yra naudojami išimtinai už blynai; joks kitas patiekalas negalėjo būti pasirengę už jį. Lietiniai nedega ne tokių keptuvės ir panaikino jį, mesti į orą. Senovės Rusija surengė net specialų lenktynes, kur žmonės turėjo bėgti ir tuo pačiu metu, pasukite blynas skristi.
Šiuo metu blynai yra ne tik viena iš sparčiausiai, labiausiai skanus ir įvairus patiekalų (ryšium su įvairiausių padažais). Daugelis rusų rašytojų, įskaitant Čechovo, Puškino ir Gogol, turime skirti puslapiai ir net blynai istoriją. Jie taip pat atrodo daug eilėraščių, dainų ir patarlių.
Per pastaruosius tūkstantį metų, daug kas pasikeitė į blynų receptą.
Tačiau vienas dalykas išlieka pastovus - šie maži, skanūs simboliai saulės vis dar mylimas ir valgyti visame pasaulyje.
Atgal į turinį
Už klasikinių blynai receptas
Jūs galite naudoti šį klasikinį tešlos receptas sukurti saldžiaisiais arba sūrus blynai pagrindas.
Ingredientai:
100 g miltų
1 didelis kiaušinis,
300ml pieno
sviesto kepimui.
Instrukcijos pasirengti:
Perkratyti miltus ir pridėti žiupsneliu druskos yra čia. Padaryti gerai į dubenį su miltais nugaros šaukštu centre, tada pertrauka kiaušinį ir supilkite pusę pieno. Suplakite pieną ir kiaušinius kartu, palaipsniui įskaitant miltus, kad jūs gaunate minkštą tešlą. Gerai išmaišykite pašalinti visus gabalus, tada pridėkite pieno pailsėti. Tešla gausite skystis.
Įkaitinkite šiek tiek aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje. Supilkite maždaug 2 šaukštus tešlos į keptuvę, pakreipiant ją į tešlą tolygiai išsikeroti. Virti ant vidutinės ugnies 30 sekundžių iki 1 minutės iki aukso spalvos, vienoje pusėje.
Pasukite blynas į kitą pusę ir virkite, kol ji tampa auksinės rudos spalvos. Ruoškitės blynas iš keptuvės ir kepkite tešlą iš likusios vienos blynas tokiu pačiu būdu.
Kai visi blynai pasiruošę, keptuvėje išlydyti sviestą ir daug kritimo kiekvieną jame blynas. Šie blynai yra daug skanesnis ir labiau švelnus. Gero apetito!
Atgal į turinį
Receptas sodrus klasikiniai blynai
Ingredientai:
3 šaukštai. miltai
1/4 str. cukraus,
1 valgomasis šaukštas. l. kepimo miltelių,
2 val. L. gerai druska,
3 šaukštai. rūgpienis,
6 šaukštai. l. sviestas (lydytas ir atšaldomas)
6 dideli kiaušiniai
1 str. pieno (kiek reikia praskiesti tešlą).
Instrukcijos pasirengti:
Sumaišykite visus sausus ingredientus kartu į didelį dubenį (miltai, cukrus, kepimo milteliai, druska) baudą.
Suplakite rauginto pieno, sviesto ir kiaušinių kartu Kitame dubenyje.
Pridėti šlapias ingredientų sausu mišiniu; šluotelė gauti vienodą nuoseklumą tešlos (jei yra maži gabalėliai, tada nesijaudinkite). Uždenkite dubenį ir leiskite tešlą suleidžiama per vieną naktį.
Kitą rytą, pridėti pieno savo nuožiūra, gauti tinkamą nuoseklumą tešlos (tešla yra storas, storesnis ir sunkiau gauti savo blynus, nei plonesni tešlos, subtilesnį yra blynai).
Įkaitinkite keptuvėje ir lašėti į jį nedidelį kiekį aliejaus. 2-3 šaukštus tešlos, supilkite į keptuvę, tilt keptuvėje išsikeroti tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies. Pasukite blynai kaip įspėjimo, kad burbuliukai ant žalios pusės paviršiaus. Kepkite 2-3 minutes.
Patiekti prie stalo šilta blynai su sirupu arba uogiene. Gero apetito!
Atgal į turinį
Kaip iškepti geriausius blynai?
Atsargiai išmatuoti reikiamą kiekį ingredientų; Sekite receptą ir nedėkite komponentus įtrauktos į akies sudėtį. Pavyzdžiui, matuoti reikiamą kiekį miltų su matavimo puodelį.
Nepersistenkite su plakta batters. Atidžiai sekite receptas instrukcijas. Jei turite laiko, chill tešlą 30 minučių prieš pradėdami kepti blynus.
Būtinai šilumos keptuvę prieš pilant tešlą ant jo. Patikrinkite, ar yra pakankamai karštas, visos yra labai paprasta: tiesiog pabarstyti kelis lašus vandens į jį. Jei lašeliai išgaruoja ir šnypštimas, ji yra pasirengusi.
Būtinai lengvai sutepkite keptuvę su sviestu Prieš kepant.
Damn reikia įjungti tik tada, kai briauna atrodys sausas ir burbuliukai pradėti formuoti ant drėgno paviršiaus. Negalima perkelti jį į tą, nes tai būtų tiesiog subyrės.
Naudokite ploną, platus mentele lengvai palįsti po konkurso blynai, kurie bus paversti juos be iškraipymų.
Niekada paglostyti blynai su mentele gaminimo metu!
Šviežios miltai įtakos skonio ir tekstūros blynai, nes paprastas receptas, tuo didesnis vaidmenį, kurį atliko ingredientų kokybę.
Jei kepama per daug, galite užšaldyti likusius blynus, sandariai įpakuoti plastikiniuose maišeliuose.
Šilumos mikrobangų blynai nerekomenduojama, nes tai padaryti blynai sunku.
Patiekite blynus yra sėkmingiausias puse į viršų.
Norėdami įjungti įprastą blynų ypatinga, ji turi tik naujas įdarą. Taigi, palikite nuošalyje įprastas plombas ir priedų ir išbandyti kažką naujo: konservuotų vaisių, plakta grietinėlė, šokolado sirupo, karamelė, žemės riešutų sviestas, ledai, grietinėlės sūris (nepamirškite skonio veislių!), Varškės mišinį.
Turinys:
Paslapčių skanūs blynai
Kaip iškepti blynai
Mielių blynus Opara
Blynai-Skorospelka
Lietiniai su skylėmis
Custard blynai su pienu
Gura blynai su kefyru
Blynai yra laikomas nacionaliniu rusų patiekalas. Virimui pradėjo jiems pagonybės laikais, ir, galbūt, tai yra vienas iš pirmųjų duonos gaminių. Įvairūs variantai blynai yra pateikti į kitų tautų virtuvės: Prancūzijos ir Kinijos blynai, Anglų blynai, Mongolijos ir kitų Gambier. Tradiciniai rusų blynai gaminami su mielinės tešlos, jie yra gauti akytas, sodrus ir minkštas ir mirkymo sviesto arba grietinės, yra sultingas ir skanus.
Be to, naudojant tešlą, virti pieno, vandens, kefyro, alaus. Be to, kviečių, avižų, gali būti įtraukta į miltų ir grikių. Yra daug padažais blynams: mėsos, žuvies, grybų, varškės, uogienės, obuolių. Populiaru ir labai skanūs blynai su visą saulės. Tai gali būti naudojama virti kiaušiniai, svogūnai, malta mėsa, smulkiai pjaustytų žuvies, daržovių ir vaisių.
Kaip kepti blynus, todėl jie pasuko rožinis ir plonas?
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasta, bet iš tikrųjų, reikia šiek tiek patirties ir įgūdžių. Jūs turite suprasti, kaip supilkite tešlą į keptuvę, kai apversti blynų, kad jis nebuvo nusideginti, bet tai buvo auksinės rudos spalvos.
Žinant keletą gudrybių gali padėti kepti skanūs blynai.
Atgal į turinį
Paslapčių skanūs blynai
Dažniausiai testas naudojamas kvietinių miltų rengimo, tačiau gauti skanus ir saldus blynai, gali būti įtraukta į baltųjų miltų viena dalis miltų antrojo laipsnio - šiurkštesni. Netikėta pelnas pyragaičiai paragauti, jei naudojamas miltų mišinį. Dėl šios Fit, rugių, kukurūzų, grikių, avižinių. Prieš pridedant miltų turi atsijoti. Po to, kai ji yra prisotinta, kad su deguonimi, ji tampa laisvas ir daro tešla minkštas ir sodrus.
Kiaušiniai blynams visada turi būti šviežias ir kambario temperatūros. Tai padaryti, jie turi būti pašalintas iš anksto iš šaldytuve. Prieš įtraukdami juos į tešlą pageidautina šluotelė arba elektriniu mikseriu. Kai kurie receptai rekomenduojame atskirų baltymus ir trynius naudojimą. Taigi trynius ir sumaltas su pirmuoju cukraus pridėta į tešlą sumaišyti ir tada plakta balti pridėta. Tai yra daugiau laiko, paruošimo būdas, tačiau ji yra tokio bandymo yra gaunami skaniai blynų.
Patyrę virėjai patartina druskos ir cukraus tešlos prieš pridedant iš anksto ištirpinti nedideliame skystis ir kamieno per sietą. Taigi tešlos struktūra nėra sugadinti neištirpusių dalelių. Tai yra įmanoma, kad ištirptų druskos ir cukraus patrinti su trynių.
Manoma, kad ji yra būtina patikrinti, kad būtų tinkamai mišinio skystis pagalbinei recepto, ir tada supilti jiems ploną srautą pagal nuolat maišant į perkoštos miltų. Jei daryti priešingai, ty. E. Pridėti miltus į skystą pusėje, tada supilkite ji turi būti palaipsniui, nuolat maišant, arba gali sudaryti gabalėlių, iš kurios sunku pašalinti. Tai geriausia virėjas tešlą iš skysčio, todėl storesnis nuoseklumas, tada atskiesti iki reikiamo storio. Gatavo tešla rekomenduojama šiek tiek plakite mikseriu arba plaktuvu.
Dauguma receptai apima pridedant paruoštą tešlą mažu kiekiu aliejaus arba sviesto. Jei jums tai padaryti anksčiau, prieš tešlos pabaigos, jis bus tankus ir pyragaičiai beskonis.
Jei receptą jeigu sodos to, ji iš pradžių turėtų gesinti rūgštis (acto arba citrinos), kol visiško ištirpinimo. Jei blynai virti ant kefyro arba raugintas, tada grąžinama soda įtraukta į maišymo pabaigoje, prieš pat miltų to.
Cukraus į bandymo dydis priklauso nuo to, kaip saldus turi kreiptis blynai. Tačiau turime nepamiršti, kad jei jis pernelyg daug, blynai yra deginamoji ir prastai pašalintas iš lėkštę.
Mielių blynų gali būti paruošti kaip pieno ir vandens. Tuo pačiu metu jie savo ruožtu pieno skonis geriau, ir ant vandens - sodrus. Mielinės tešlos yra gerai ateiti, ar blynai bus per storas ir beskonis. Iš fermentuotų tešlos partija turės rūgštų skonį.
Šviežia tešla blynams taip pat rengiasi vandeniu arba pienu, tačiau tai geriausia naudoti pieno ir vandens mišinys. Geri lietiniai blynai yra gaunamos ir pieno produktai - jogurtas, kefyras, grietinė. Yra receptų, kurie blynai maišyti citrusinių vaisių sultyse.
Iš tešlą nuoseklumas turi būti panašus į grietinę ir gerai paskirstyti per lėkštę. Jei jis pasirodė šiek tiek storio, jis gali būti koreguojamas šilto verdančiu vandeniu to. Kepimo metu, tešla turi būti nuolat maišomas, nes ji nusėda greitai.
Atgal į turinį
Kaip iškepti blynai
Svarbu lėkštę, kuris bus paruošti blynų. Geriausia yra ketaus su storu dugnu - tai Lietiniai kepami per tolygiai sukite graži auksinės spalvos, labai skanus ir aromatingas. Ji yra tinkama ir speciali blynų visos su nelipnia danga, kuri turi mažą pusę.
Prieš pradėdami virti keptuvėje turi būti gerai šilumą. Norėdami tai padaryti, užpilkite ploną sluoksnį didelio druskos ir skrudintos kol jis tamsėja. Tada nusikratyti druskos ir nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.
Patepkite CAN sviesto arba aliejaus ir kumpio gabaliuką dugną. Jei tešla receptas pridėtinės aliejaus tepalas keptuvę turėtų būti tik prieš kepant pirmą blyną. Jei alyva yra nepriskyrė, tada tepti kiekvienas turi naują blynas.
Naudokite kaušas alsuoja kažkur 2/3, supilkite tešlą į karštą keptuvę centre. Tuo pačiu metu jis turi būti laikomas nežymiu pakrypimo ir pasukti greitai, kad tešla tolygiai paskirstytą per visą paviršių. Pirmas blynas, kaip taisyklė, visada gausite vienkartinės - Storas ir negraži. Jis leidžia mums suprasti, kaip bandymas turėtų būti pilamas į lėkštę gauti plonas ir vienodo blynai.
Blynai turėtų būti ant vidutinės ugnies 40 sekundžių, vienoje pusėje. Kai kraštai įsigyti rudos spalvos ir blynų tampa tankesnis, jis turi būti panaikintas, užkabinus specialią mentelę ar šakute. Tuo pačiu metu ji turėtų būti lengvai nuolat su visos apačioje.
Gatavi blynų turėtų būti žemyn, kad atitinkamo dydžio plokštės, dėmės kiekvienas su sviesto ir padengti su dangčiu, taip, kad jie protomai, ir kraštai buvo sausas ir kietas.
Tada galite įdiegti blynai trikampis, vamzdis, voką ir tarnauti su grietine, sviestu, kondensuotu pienu ar uogiene. Labiausiai skanūs blynai tie tiesiai iš keptuvės.
Žemiau receptai įvairių blynelių ir blynai. Visi jie, nepriklausomai nuo paruošimo, labai skanus, minkšta ir kvapni metodą.
Atgal į turinį
Mielių blynus Opara
Jūs turite šiuos produktus:
Kvietiniai miltai - 1 kg.
Pienas - 4-5 puodeliai.
Augalinis aliejus arba sviestas - 3 šaukštai. l.
2 kiaušiniai.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Druska -. 1, 5 valandos L.
Mielių - "40
Parengti kempinė 2 puodeliai šilto vandens ištirpinti mieles ir pridėti 0, 5 kg miltų. Sumaišykite viską iki vientisos masės ir įdėti 1 valandą šiltoje vietoje, uždengti audiniu. Tada užvirinti pridėti druskos, cukraus, kiaušinių trynius ir sviestą. Viskas gerai išmaišykite ir supilkite likusį miltų. Išmaišykite iki vientisos masės. Tada palaipsniui supilkite tešlą šilto pieno visą vymeshivaya juo laiką.
Įdėkite į šiltą vietą. Kai tešla yra tinkamas, ji turi būti sumaišyti taip, kad jis yra padengiamas, ir suteikti iki vieną arba du kartus. Apsigyvenęs paskutinis pridėti plakta kiaušinių baltymus į tešlą, ir kai ji vėl didės, pradedant blynai. Jei virėjas tešlą per pusę su grikių miltų, blynai taps džiovintuvas.
Atgal į turinį
Blynai-Skorospelka
Parengti apie šį receptą, jums reikia šiuos ingredientus blynai:
Miltai - 500 g
Karštas vanduo - 3 šaukštai.
2-3 kiaušiniai.
1 valgomasis šaukštas. L cukraus.
Druska, soda, citrinos rūgšties, -. 1 \ 2 val L.
Sumaišykite kiaušinius su vandeniu, pridėti druskos, cukraus, kepimo soda ir supilkite miltus, kad nėra gumbų suformuota. Tada pridėti į tešlą skiesti citrinų rūgšties, išmaišyti ir nedelsiant pradėti kepti blynus. Tame pačiame recepte gali būti virti blynus rūgpienis. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinius, miltus, druską ir cukrų su jogurtu ir pridėti pabaigoje praskiedus nedideliu vandens sodos. Sumaišykite viską ir kepkite blynus.
Atgal į turinį
Lietiniai su skylėmis
Tai turėtų apimti blynai blynai, kurie ruošiami be mielių to natūra. Jie yra europietiški patiekalai, tačiau ilgą laiką ir tapti mūsų gyvenimo dalis, kad visi galvoja, tas pats iš mūsų, taip pat mielių blynai. Kepkite tos pačios taisyklės kaip ir reguliariai blynai blynai, tik už juos tešla turėtų būti skystos konsistencijos - kaip kremą.
Jei norite, kad blyneliai, jums reikia šiuos produktus:
Pienas - 0, 5 litrai.
Vandens virti - 0, 5 litrų.
2 kiaušiniai.
Miltai - 500 g
2 val. L. druska.
1 val. L. sodos.
Cukrus - 5 straipsnis. l.
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Pienas ir vanduo kaitinamas iki 60 ° C, nuimkite nuo ugnies, ir mušti kiaušinius. Pridėti druskos, cukraus ir miltų, kad neatsirastų gumbų, ir lengvai įveikti su maišykle. Pabaigoje pridėti gesinto soda ir supilkite aliejų. Kepkite ant karšto keptuvėje.
Atgal į turinį
Custard blynai su pienu
Choux pyragai yra gerai, nes tai padeda išvengti sprogstamasis blynai. Be to, šie blynai gaunami labai subtilus, tiesiog tirpsta burnoje.
Reikalingi ingredientai priėmimo blynai:
Pienas - 1, 5 litrai.
Miltai - 2 šaukštai.
5 kiaušiniai.
2 šaukštai. L cukraus.
Druska, soda - 1 val L..
Augalinis aliejus - 0, 5 str.
Gerai išmaišykite šluotele kiaušinius, cukrų ir druską. Gautas mišinys pridėti soda, gesinto su verdančiu vandeniu ir plakite elektriniu mikseriu, kol visi putų. Pabarstyti miltų palaipsniui pridėti į kiaušinių mišinį ir gerai sumaišyti. Karšto pieno užpilkite ploną srautą į gautą masę, nuolat maišant, kol sklandžiai. Pabaigoje, įdėti sviestą ir kepkite.
Atgal į turinį
Gura blynai su kefyru
Kepti blynus šį receptą, jums reikės produktai:
Miltai - 500 g
Sviestas - 150 g,
6 kiaušiniai.
Druska -. 1 \ 2 val L.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
1 litras jogurto.
Trynius su suminkštinti sviestą. Pridėti druskos, cukraus ir miltų. Viskas sumaišoma ir plakite mikseriu, kad neatsirastų gumbų. Gautas tešla atskiesti jogurtas iki storo grietine, tada įmaišykite įvesti 6 plakta putų baltymus, o kai orkaitėje ant karšto keptuvėje. Blynai prie jogurto, kurie yra mažiau subtilus nei pieno, bet subtilus ir skanus.
