Tai tradicinis Vengrijos indai ir plačiai paplitusi Europoje. Jie myli virėjas lecho ir rusų meilužę, ir kiekvienas turi savo unikalų receptą. Namuose, Vengrijoje, lecho tarnavo kaip atskirą patiekalą. Kaip taisyklė, ji turi riebalų, gali būti įtraukta į namų dešros arba rūkytos mėsos. Dažnai ji yra užpildyta su kiaušiniais ir mėgsta valgyti baltos duonos.
Rusijoje, klasikinis receptas lecho pasikeitė ir yra geriau žinomas kaip skanus ir kvapnus salotomis, kuri yra paruošta žiemą. Paprastai virti tokiu būdu lecho naudojamas kaip mėsos patiekalų garnyras, taip pat įtraukta į barščiai, sriubos, įdaryti kopūstų ir tarnavo tiek patrauklus užkandis. Originalus receptas Vengrijos Lecho yra savo sudėtimi tik paprikos, pomidorai, druskos ir cukraus, be svogūnų, acto ir kitų prieskonių to. Mūsų šalyje, receptai konservų paprikos su pomidorais, yra daug. Be pagrindinių sudėtinių dalių, jie gali būti morkos, svogūnai, cukinijos, baklažanai, česnakai, actas, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai.
Atgal į turinį
Pagrindiniai principai, kepimo lecho
Pasirengimas lecho - gana paprastas procesas. Daržovės grūsti, truputį pavargę nuo ugnies ir supilkite į sterilizuotus stiklainius (jei parengtas išsaugojimo).
Pirma, jums reikia paruošti maistą nustatytą receptą. Bulgarų pipirų reikia pasirinkti subrendo, vaisiai yra mėsingi ir turi lygia oda be dėmių. Naudojant nesubrendusios arba, priešingai, pernokusių daržovės sugadinti gatavo patiekalas skonį. Su tinkamu vaisiai turi pašalinti stiebą ir pašalinkite sėklas. Kitas paprikos turėtų būti supjaustyti juostelėmis arba kubeliais.
Praba taip pat turi įtakos galutinio produkto skonį. Pavyzdžiui, kai receptai susijusiai šlifavimo pipirų malūnėlis, tada koše lecso išvaizda ir skonis skiriasi nuo lecso, kuriame vaisiai supjaustyti dideliais gabalais, todėl galima pajusti kiekvienos daržovių skonį. Prinokę pomidorai supjaustyti griežinėliais ir faršą. Priklausomai nuo šio lecho galite gauti skirtingas tankis. Galite iš pradžių nuimkite odą nuo pomidorų, kurių jiems reikia užpilti verdančiu vandeniu kelias minutes.
Pagrindinis paslaptis skanus lecho - ne virškinti jį. Būtina jį pašalinti nuo karščio prieš oda pradeda atsilikti pipirų kūne.
Kaip dalis lecho apima tik daržoves, patiekalas yra mažai kalorijų ir dieta. Be to, jis gali būti naudinga į maistą. Lecso yra keletas vitaminų (A, C, B) ir mikroelementų (magnio, kalio, natrio, fosforo), yra naudingi organizmui. Reikėtų pažymėti, kad pirmiau minėti labiau susijęs su lecho, kuris yra pasirengęs be acto to. Jo buvimas keičia maisto patiekalas skonį ir gali būti naudojamos siekiant padaryti aštrumą ir aiškumą patiekalas. Be to, actas veikia kaip konservantas, kai lecho rengiasi ilgalaikiam saugojimui. Bet kaip tokia ji yra sunku pavadinti dietinis produktas ir nerekomenduojama vartoti vaikams ir žmonėms, kurie turi problemų su virškinimo trakte.
Lecho virti be recepto, actas gali būti naudojamas kaip lengvas užkandis ar garnyras prie pagrindinių patiekalų vasarą už kasdienį meniu. Bet tai taip pat geras lecho gali būti saugomi visą žiemą vėsioje vietoje. Jums tiesiog reikia laikytis tam tikrų taisyklių, ir skanus, sveikas patiekalas bus dalyvauti ištisus metus lentelę.
Atgal į turinį
Receptų lecho pipirų ir pomidorų be acto
Tai yra lengviausias būdas virėjas klasikinis lecho. Reikia šiuos ingredientus:
Bulgarų pipirų - 1 kg.
Sultys pomidorai - 1 kg.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštu.
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštu.
Parengti lecho pipirų įvairių spalvų (nenaudokite žalia) sukarpytos kvadratų arba juostelėmis. Pomidorai, malta arba kapotų į maišytuvą, padėkite ant ugnies ir virkite, kol sumažinti 2 kartus kiekį. Tada įdėti cukraus druskos, pjaustytų pipirų ir kepkite 20-30 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Nors lecho verdamas, bankams reikia parengti, sterilizuoti juos gerai. Tai labai svarbu, momentas produktų paruošimo ilgalaikiam saugojimui, ypač, kai nėra naudojant papildomą konservantų, kaip šioje receptūrą.
Pirma, bankai (už lecho geriau imtis mažos talpos - 0, 5 ir 1 litras), turi būti kruopščiai valomi, tikrinami dėl įtrūkimų ir žetonų. Tada bankai su sterilizuoti dangteliai vienas būdas: ant kelto arba į krosnį. Po to, jie suyra lecso karšta. Bankai Roll viršeliai wrap antklodė ir palikite, kol kietas. Laikyti vėsioje vietoje.
Taigi pasirengę lecho karto gali tarnauti. Dėl trumpo produkto saugojimo stiklainiai tilptų užsukamus gaubtelius. Siūlomas receptas gali būti įvairus, pridedant kitų daržovių ar prieskonių, augalinis aliejus. Labai skanus, gardus Lecho galima paruošti šia receptą.
Atgal į turinį
Aštrus lecho su svogūnais be acto
Jūs turite šiuos produktus:
Bulgarų pipirų - 1, 5 kg.
Pomidorai - 4 kg.
Svogūnai - 2 vnt.
1, 5 str. šaukštai druskos.
3 šaukštai. šaukštai cukraus.
5 skiltelės česnako.
Pipirai raudona žemė - 0, 5 arbatiniai šaukšteliai.
Kvapieji pipirai - 10 žirniai.
Lauro lapų - 6 vnt.
3 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
Nuplaukite pomidorus, supjaustyti koteliu, supjaustyti į 4 dalis ir faršas arba sukapoti į maišytuvą. Gautas pomidorų padėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 20 minučių. Svogūnų žievelės ir supjaustyti plonomis žiedai. Bulgarų pipirų plauti, paruošti ir supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Per virtų bulvių koše, pridėti druskos, cukraus, pipirų ir raudonųjų pipirų, lauro lapų ir susmulkintą svogūną ir pipirų. Visi išmaišyti ir virti kol suminkštės daržovių mišinio pipirų apie 15 minučių. Česnakai valyti, pabuvoję spaudoje ir pridėti likusius ingredientus. Supilkite augalinis aliejus, užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Po to, jūs galite naudoti paruoštą lecho arba supilti į sterilizuotus stiklainius, Roll viršelių, vėsioje ir parduotuvėje.
Turinys:
Sūrūs šoninė - iš Ukrainos Kulinarinės idėjos šedevras
Kaip pasirinkti riebalų ir druskos už Ukrainos receptų pasūdyti?
Paprasčiausias būdas sūdymas šonine
Sūrūs šoninė su žolelėmis Ukrainos
Saline virti šoninė ant Ukrainos receptas
Little subtilybės pasūdytame šonine
Yra keletas puikių receptų riebalų ukrainiečių. Visi žino, kad šoninė sūrus Ukrainiečių nacionalinis patiekalas, kuris paaiškina daugelio nuostabių receptų buvimą šią prekę. Jums reikia žinoti kai kurias detales, gauti tikrai skanus. Jei norite, galite paruošti šį patiekalą į paprastą receptą, tačiau galite naudoti sudėtingesnius galimybes, kaip marinuoti šonine ukrainiečių.
Atgal į turinį
Sūrūs šoninė - iš Ukrainos Kulinarinės idėjos šedevras
Marinuotos veikiami ne tik šviežio kumpio, ir virti, todėl galite keisti savo mitybą skirtingų versijų šio patiekalo.
Keista, tinkamai sūdyti taukai yra beveik dietinis produktas, nes jis yra beveik neįmanoma gauti riebalų. Druskėjimu riebalų ukrainiečių gali būti pateiktas kaip atskiras užkandis ir naudojami vėliau virimo užkandžių įvairovė ir plinta net kaip Ukrainos barščiai preparato komponentui. Geriausi receptai marinuoti produktų Ukrainos hostess perkeliamas iš motinos dukra, todėl šis patiekalas yra perduodama per šimtmečius, o dabar turi gerbėjų tarp mėgėjams Ukrainos virtuvė daug. Svarbiausia pasūdytame prilimpa prie receptą ir atrankos pagrindinių sudedamųjų dalių, kurios rezultatas yra tikrai neprilygstama gudrybės.
Atgal į turinį
Kaip pasirinkti riebalų ir druskos už Ukrainos receptų pasūdyti?
Siekiant gauti geriausią sūdyta riebalų, labai svarbu pasirinkti labiausiai svarbi sudedamoji. Yra keletas pasirinkimo kriterijai produkto, įskaitant jos kokybės, šviežumo ir, žinoma, buvimą ar nebuvimą mėsos sluoksnis. Iškart verta pažymėti, kad ambasadorius veikiami riebalai ir turintys mėsos sluoksnį, ir kuriame taip nėra. Šiuo atveju viskas priklauso nuo asmeninio skonio, bet jei jūs planuojate naudoti patiekalas kaip užkandis, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad mėsos sluoksnis, nors tai paprastai brangesni, nes iš augančių kiaulių gauti šią riebalų ypatumus.
Svarbu, kad riebalų buvo švieži, toks pat senas, šoninė po sūdymo gauna nemalonų skonį.
Taigi, pirkdami riebalų turėtų būti kruopščiai ištirti, ji turėtų būti rožinės arba geltonos krastas likučiai kailių, kruopščiai. Iš riebalų spalva turėtų būti šviesiai rausvos arba baltos spalvos, tačiau bet kuriuo atveju ne melsva ar rožinės spalvos. Tokiu atveju nė taukų pirktos mėsos sluoksnį, ji yra būtina, kad storis būti bent 4-5 cm. Jeigu riebalų yra paimtas iš sluoksnio ir iš gryno riebalų sluoksnis yra leidžiama 2 cm, ir tada mišrių sluoksnių mėsos ir riebalų. Be to, geras produktas pasūdyti neturėtų pašalinių kvapų ir skonių. Paprastai tik produktas, gaunamas iš senų ar sergančių kiaulių, kuilių ir suaugusiųjų, turi nemalonų kvapą, o kartais daug atlieka su šlapimu, todėl tai nėra įsigyti. Šviežia, gražus kumpio kvapas - tai yra būtent tai, ko jums reikia pasiruošti puikus užkandis apie ukrainiečių tradicinės receptus.
Sol - yra antras svarbiausias ingredientas reikia sūdymas, o ne bet kokia druska, tinkama šiuo atveju. Šiuo metu rinkoje yra daug įvairių rūšių druska, su įvairaus gydymo, ir net su papildomais komponentais, pavyzdžiui, jodo to, bet tai traktuojama druska - ne pats geriausias variantas sūdymas. Sūrus šoninė visą gylį gabalo, yra svarbu, kad druska ištirpo lėtai, dėl to, kad laikas, kuriuo norite patalpinti pagrindinį ingredientą į druskos, pakankamai ilgai. Atsižvelgiant į tai, be abejo, svarbus parametras, kurį reikia įvykdyti druskos, mes turime pripažinti, kad geriausias variantas būtų bendra akmens druska, kuri vyko bent procedūros.
Atgal į turinį
Paprasčiausias būdas sūdymas šonine
Taigi, pirma turite sumažinti taukus taip, kad gabalai plotis buvo ne daugiau kaip 4-5 cm ilgio -. Apie 8-10 cm Šie matmenys leidžia riebalų gabalų prosolitsya pat per gana trumpą laiką. Kitas jums reikia paruošti prieskonių beicavimo. Kaip taisyklė, įprasta Zasole naudojami česnako ar raudonųjų pipirų, druskos ir jokių kitų komponentų. Česnakai arba raudonos paprikos, priklausomai nuo to, ką buvo galima naudoti, turi būti kruopščiai šlifuoti, kurį galite naudoti maišytuvą ir atsargiai išmaišykite gautą masę druska, nesijaudinkite, jei sudėtis drėgnesnis - tai yra gana normalu, ambasadorius.
Gaminti sūdyti geriausia stiklo, bet koks kitas neveiks, nes gali būti reakcija, todėl pirmosios tinkamu indai poreikį apačioje pilti 2-3 mm paruoštą mišinį prieskoniais toliau skleisti ją gabaliukus kumpio. Salo prieš dedant į dubenį ir sūdymas turi būti atidžiai įtrinkite prieskonių mišiniu ir iš visų pusių. Būkite tikri, kad šoninė buvo visiškai padengta druskos, kitaip jis nebus prosolitsya. Toliau, gabalai turi būti ruošiamas įdėti į dubenį už sūdymas, bet taip, kad jie buvo dedamas arti viena kitos. Likusių prieskonių mišinius reikia pabarstyti ant riebalais.
Kitas jums reikia padengti patiekalų, kurioje produktas yra sūdyti, dangtį ir padėkite tamsioje vietoje 2-3 dienas, patiekalas yra gerai impregnuota su druska. Per ateinančius laiką, reikalingą reikia gauti riebalų ir švelniai nuvalykite perteklių druskos iš šonų. Tvirtai rekomenduojama palikti į druskos riebalų ilgalaikiam saugojimui, nes jis greitai praranda savo skonį ir tampa senas ir tinkamos tik įvairių patiekalų ant jo, pavyzdžiui, kepimui bulvės.
Atgal į turinį
Sūrūs šoninė su žolelėmis Ukrainos
Tam, kad riebalų gale gauti minkštesnė ir turėjo pikantiškas skonis, Ukrainos namų šeimininkės įtraukti keletą žolelių prieskonių sūdymas kumpio. Bet jūs turite virėjas daržovių ingredientų, kad jie suteiks norimą efektą. Taigi, geros sūdymas šonine reikia česnako, krapų, kmynų, mairūno ir kardamonas.
Visi ingredientai reikalingi žoline tik sausos formos. Norint pasiekti norimą rezultatą, tai geriausia sumalkite grūstuvėje arba žolės maišytuvą. Česnakai taip pat reikia pridėti prie sumaltų sudėtį prieskonių. Viskas, ką jums reikia maišyti prieskonius proporcijomis 3 puodelio druskos 1 puodelis pjaustytų džiovintų žolelių. Prieskonių mišinį reikėtų atidėti kelioms dienoms iki druska ir mirkyti prieš galite pradėti sūdymas kumpio.
Kiaulinių taukų reikia pasirengti sūdymas, kad supjaustoma smulkiais gabaliukais tolimesniuose skaičiavimuose į stiklinį dubenį. Kaip ir pirmajame atveju dėl indo dugno užpildyti būtina ploną sluoksnį druskos ir prieskonių likučiai turi skystėjimo ant. Uždaras dubenėlį su Sol patiekalas turėtų būti tamsioje vėsioje vietoje 3 dienas, tada jums reikia išvalyti perteklių druskos ir mėgautis skanus pikantiškas salsą.
Atgal į turinį
Saline virti šoninė ant Ukrainos receptas
Druskėjimu kaitinti šonine, žinoma, neilgai kaip šviežia ir negali būti saugomi ilgiau kaip 7 dienas, bet tai yra šio indą preparatas turi būti virti. Šis pasūdyti metodas neturėtų imtis akiai ingredientus. 0, 5 kg riebalų yra būtinas, 5-6 str. šaukštai druskos, lauro lapų, krapų, kelis skiltelės česnako, svogūnai iš luobelėmis.
Parengti virinto pasūdytą taukus geriau imtis produktą su mėsos sluoksnis, todėl jis bus skanesnis. Pirmiausia jums reikia virinti vandenį ir įdėti didelį kiekį svogūnų žievelės, būtina užtikrinti, kad galutinis patiekalas tapo graži auksinės spalvos. Be to, vanduo turi dėti visas daržovių prieskonių ir, žinoma, druskos.
Bent vandens dedama griežinėliais kumpio. Vanduo turi visiškai padengti vienetų, kitaip riebalų prosolitsya netolygus. Jūs neturėtumėte bijoti, kad galutinis patiekalas bus per sūrus, kaip su šiuo virimo metodas yra absorbuojamas sumos, kuri reikalinga optimaliam pasūdyti. Optimalus laikas sūdymas kepimo riebalų yra 15-20 minučių, po to jis turi būti išimama iš vandens ir patrinti su pipirais. Virti šį būdą gatavo patiekalas neturėtų būti saugomi ilgą laiką, nes ji toliau blogės, ji nėra rekomenduojama užšaldyti, nes tai turės įtakos skonį.
Atgal į turinį
Little subtilybės pasūdytame šonine
Nesvarbu, koks metodas Solim riebalų, pirmiausia turi parengti šį produktą. Nedaugelis žino, kad perkamos rinkoje tai nėra būtina plauti riebalus prieš sūdymas, ji turi būti subraižytas su peiliu. Tai gana sunkus procesas, tačiau tokiu būdu jūs galite atsikratyti visų teršalų, nes riebalai gali sugerti daug medžiagų, kurios liečiasi su ir gerai vandeniu plauti riebalų tiesiog neįmanoma. Braižymo iki produkto, kol jis bus pašalintas prarasti viršutinį sluoksnį. Tik kruopščiai paruošti riebalų, gali prosolitsya kokybę, taigi jums turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai.
Mistress padaryti pridedant daug česnako, prieskonių klaidą. Šis ingredientas yra, žinoma, daro produktą Skanesni bet vis dar pernelyg aštrumo prie nieko. Būtina, kad viskas saikingai, todėl yra rekomenduojama pridėti prieskonių į ne daugiau kaip 2-3 skilteles. Kai bandote pakeisti česnako, juodųjų pipirų, kuris yra beveik beprasmiška, nes šis ingredientas yra būtina padaryti, nei skonio kvapo. Tradiciniai receptai jums gauti geriausią sūdymas sūrus kumpio, todėl šiuo atveju nėra prasmės eksperimentuoti, nes šie receptai yra išbandyti šimtmečius.
