Uolumas gamintojai nėra jokių apribojimų. Ir tam, kad kažkaip padėti užimtas šiuolaikinius moterų. Skaitikliai pažodžiui "sprogus" iš gatavų tešlas įvairovė: koldūnai, Pyrozhkov, saldaus sviesto; keistokas, kaip mielių arba be jų. Yra pusgaminiai, skirti picos ir torto.
Tačiau imtis neabejoju, kad tarp visų šios veislės galima rasti jogurto mielinės tešlos.
Iš šio gausa nestebina turi neprisiminti ir pradėti tešlą dėl jų pačių, bet vis dar nėra nieko skaniau ir geriau naminių pyragų. Galų gale, išskyrus būtinus sudedamųjų dalių turi būti įtraukti mylinčią sielą. Nenuostabu tikrieji meistrai virimo būdu, Odstawanie maišytuvai ir minkymo, tešlos maišymui ranka. Žinoma, maitinimo šimtus žmonių ne namesish rankas, bet namie tai visai įmanoma.
Ir dar būtina rūpintis savo ketinimus grynumo, paliekant namo darbo problemų ir rūpesčių ribą. Štai geras mintis, kad patiekalas ypač skanus ir receptas - vertinga.
Na, dabar jau galima kalbėti apie būsimą bandyme naudojamų sudedamųjų dalių. Pirma, mielių. Pasirinkimas yra tik maisto ruošimui yra priimami, paprastai žalias suslėgto kepimo mielių arba sausas. Jie gali būti skystos formos, bet tai nuoseklumas yra taikomas didelių įmonių tik.
Atgal į turinį
Ką reikia žinoti apie mielių
Kokybė priklauso nuo išieškojimo mielinės tešlos ir kepti ateities prabanga greičiu. Kai namų šeimininkės pasitikėti tik žalią mieles, sausas greitai skaičiuoti nepageidaujamų cheminių medžiagų. Vargu ar ponia ", naudojamas triukams rodyti" savo virtuvėje, pagalvokite apie tai, kad mielės - yra vienaląsčiai organizmai ir presuotų mielių pachechka - yra ne kas kita, nei maksimalus kaupimo mielių ląstelių. Savaime suprantama, jie turi stiprus reakciją, dėl jo koncentraciją. Atsižvelgiant į mielių gamyboje yra naudojamas kaip pagrindinė maisto jų, melasa (atliekų cukrinių runkelių gamybai). Vien Melasa yra ne pakankamai, ir mielių gamykla buvo įtraukta tuo, azoto ir fosforo, parūgštintu anksto.
Iš mielių kremo, kurį nustato būdingą gelsvą atspalvį ir stabilios nuoseklumo kokybės, jos turėtų byrėti, kai paspaudžiamas, bet ne išteptas, kas atsitinka, kai mielės sparčiai persikėlė iš šaltos į šilumą.
Jei mielės buvo įsigyti iš anksto ir saugomi šaldiklio, tai neturi įtakos jų savybes. Žemos temperatūros nėra baisi, tai tiesiog sulėtina gyvenimo procesą, mieles, nes ji žiemoti. Todėl, jei mielių neapdorotas paketinių buvo užšaldytas, ji turėtų būti taikoma pirmoji lėtai atšildymo temperatūra ne didesnė nei 8 laipsnių. Priešingu atveju, mielės pavirs beformė masė ir rastekutsya. Tokio mielių trūkumas yra tai, kad laikymo trukmė yra apribota tik parą. Šaldytuve be užšaldymo jie gali atlaikyti dvi savaites, o šaldiklio - iki 3 mėnesių. Todėl mes turime atsižvelgti į tai, net jei jų riboto termino įšaldymas.
Sausos mielės pradėjo būti naudojamas namų virimo tik su XIX a pabaigoje. Daugelis receptai Šiandien nurodyti žaliavinio arba sauso komponento sumą, iš šeimininkė pasirinkimas. Sausas visiškai pakeisti suspaustas, nes jie yra tas pats dalykas, tik sausos formos. Tačiau, šie mielės yra suskirstyti į sauso aktyvaus ir greito sausas. Kartais šios sąvokos yra sutrikę ir įdėti aktyvias granules tiesiai į miltus, kuri yra iš esmės neteisinga. Pirmieji atstovai reikia iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje ne didesnis nei 37-38 laipsnių. Jie turėtų laikyti už maždaug 15 minučių skystį, taip, kad jie "suklestėjo". Mokymo našumo nėra būtinas.
Svarbu, kad laikytųsi mielių santykinė į miltų kiekio. Paprastai atsižvelgiama 50 g mielių 1 kg miltų, bet jei kepimo ir tešlos būti saldus, mielių suma padidėjo maždaug 2 kartus. Dėl duonos tešlą, priešingai, mažėja. Kaip sausų mielių, jie turėtų būti imtasi 3 kartus mažiau nei šlapias.
Šiuo metu, kai kurie prekybos centrai galite rasti ne tik importuotų džiovintų mielių, bet ir žalias. Be jų taikymo, jie žino, kad jie elgiasi daug aktyvesni. Taigi, žaliaviniai reikia bent 2 kartus mažiau, ir sausas - 4-5 kartus. Perdozavimas mielės yra labai nepageidautinas, nes tešla bus tik blogiau kilti, ir pyragaičiai duos nemalonų rūgštų kvapą.
Atgal į turinį
Jogurto vaidmuo tešlos
Norėdami įjungti bet kokį mielių veiklą, jiems reikia sudaryti palankias sąlygas: skystąją terpę, reikalingų maistinių medžiagų (angliavandenių, azoto ir mineralinių junginių) ir norimą fermentacijos temperatūrą.
Cukraus buvimą ir silpnai rūgščioje aplinkoje yra reikalaujama (šarmų mirtini jų), taip, kad mielių "pašaras" dėl gliukozės, sacharozės, maltozės, o iš azoto pageidaujamomis baltymų hidrolizatų. Todėl, yra žinoma, kad vienas iš tešlos ingredientų pasirodo pieno arba pieno produktų.
Kai namų šeimininkės augalų pieno ar jogurto tik tešlos už sausainių ar kitų saldžių kepinių ir pyragaičių pasirinkti vandens pagrindu receptus.
Tačiau, mielės tešlos jogurto - tai toks universalus "dalykas", kad kartą bandė vieną iš šių receptų, orkaitė norės iš visa tai, kad tik pakankamai išgalvotas.
Šilkinė tekstūra yra jaučiamas, kai maišymo, tačiau tai ne tik jo nuolaidumas ir lankstumo darbe. Svarbiausia kefyro konditerijos tešlos neturi gauti pasenusi ilgą laiką, kuris yra ne pieno testas. Ir jos skanus skonis, galite rašyti odė!
Nebūtinai, kad skysto jogurto buvo vienas. Po to, kai viskas, jei tešla yra įdėti su aktyvių sausųjų mielių dalyvavimo, jie yra, atsižvelgiant į technologiją, ji yra būtina, kad ištirptų. Tai turėtų būti padaryta negali jogurto ir mažu kiekiu šilto vandens arba pieno, kurio cukraus žiupsneliu sustiprinti procesą. Tai parengiamasis etapas. Jei bandymas naudojamas žalio mielių preparato, ji laikoma tik jogurtas, kuris gali pakeisti visus skysto komponento bandymą.
Turiu pasakyti, kad visi pieno produktai suteikia spindesys testą ir jis telpa greičiau nei vandens ar pieno. Kai pasiekiamas teigiamas patirtis susiejimas santykis miltų ir kitų sudedamųjų dalių, galite eksperimentuoti pridedant ne tik kefyro receptus, ir išrūgų arba varškę.
Atgal į turinį
Populiariausi receptai testas jogurtas
Vienas iš labiausiai paplitusių "Močiutės" receptai yra šie ingredientai: Miltai (2, 5 puodelius), jogurtas (1 puodelis) augalinis aliejus (½ puodelio), cukrus (. 1 valgomasis šaukštas L) druska (. 1 CH L.), mielės Nevalytas (50 g). Savaime suprantama, kad mielių pirmiausia ištirpinamas į kambario temperatūroje jogurto, ir tada maišyti su kitų komponentų. Dėl į atsigavimo greičio bandymo unikalumą, tai yra pakankamai už 1, 5 val. Tai tinka tiek saldžių kepinių, ir chačapuri ar česnakų ritinius.
Taigi, be kempine, galima paruošti kepti bandeles, naudojant kitą receptą: kefyro ar serumas (300 ml), mielės (50 g), margarinas (250 g), druska (1/2 šaukštelis), cukrus (1 / 2 puodeliai), kiaušiniai (3 vnt.). Ši tešla dedama karto po sumaišymo šaldytuve, kur iš anksto išlydyta margarino sukietėja nežymiai. Patyrę virėjai rekomenduojame tai daryti naktį, ir ryte pyragaičiai užsiima. Net jei planai pasikeitė ryte, tai nėra baisi: kuo ilgiau kefyro mielių tešla šaldytuve, tuo geriau. Tiems, kurie dar tik pradeda vystytis duonos meną, patartina naudoti šį receptą pradžioje, nes ji yra gana nepretenzingas operacijos.
Aukščiau receptas pertraukų tradicija įprastą maisto ruošimui, nes, kaip mes visi žinome, kad fermentacija aktyvuota esant 25-35 laipsnių temperatūroje. Visi namų šeimininkės tikrai siekia įdėti savo minkymo dubenis šiltoje vietoje. Ir tai yra tiesa, bet ne visi virimo tešlą būdų.
Atgal į turinį
Tradicinė tešlos receptas
Toliau receptas reikalauja šilumos, bet nemanau, kad šilčiau, tuo geriau, kad pagreitinti procesą ir kokybės testą. Priešingai, jei aplinkos temperatūra viršija 45 laipsnių, mielės taip pat pražūtų.
Taigi reikia 600 g miltų (arba, jei labai skystas jogurtas, ar net daugiau), jogurto puodelis, 50 ml pieno, 25 g drėgnų mielių, 1 šaukštelis druska, 75 g margarino arba sviesto 2 kiaušiniai.
Cukraus kiekis priklauso nuo to, kas daroma prielaida, pyragaičiai, saldus, ar ne. Pikantiško pakankamai šaukštas, o saldūs kartus 3 daugiau. Tai nėra būtina, kad būtų uolus su cukraus, nes ji bus tik iš "stabdžių" fermentacijos perteklius. Šis testas vadinamas sunkus. Tai geriau pridėti saldumą tada, dėl to, kad saldus užpildu. Dėl pyrago receptas gali būti naudojamas visiškai be kiaušinių ar 1 kiaušinis. Kas myli labiau klampus tešlą reikia atimti margarino sumą. Nors jogurtas yra bet kuriuo atveju neturi būti taip klampus kaip vandenį.
Tešla kilimas 1 valandą, iki 5 - 2, tačiau ji turėtų priploti su drėgnu ranka ir mesti porą kartų. Svarbu pajusti storio nuoseklumą, nepaisant to, kad visi proporcijos stebimas. Neįmanoma išnykti kiekvieną miligramų. Kartais yra svarbu ne tik jogurto tankis, bet taip pat kiaušinių vertę. 2 didelių ir mažų poreikis turėti 3. Kad nebūtų klaidingai su bandymo tankio, ji turėtų būti susemti ranką ir bando pasisveikinti. Geras testas nebus svyruos ant rankos ir neturi lašėti ir lėtai išnyks.
Nuo pakilo trečią kartą testas gali Sculpt jokių Klinģerīši, kas trokšta tavo širdis. Padėkite ant riebalais kepimo skardos, turėtumėte būsimiems PATTIES ar bandelės pakilti 40 minučių ar net daugiau. Bet keptos bandelės greitas: 15 - 20 minučių, esant 180-200 laipsnių temperatūros.
Atgal į turinį
Maisto ruošimo gudrybės
Kefyras gali būti naudojama patikrinti absoliučiai visiems, bet dažnai šeimininkė siunčiami pyragus nėra labai šviežias produktas. Žinoma, nereikia išmesti į gerą! Bet mums reikia apsvarstyti, kad šiuo atveju perekisshy produktas turės įtakos rūgšties kepimo. Todėl šis jogurtas yra geriau ne naudoti atskirai, ir praskiedžiama jį su vandeniu ar pieno. Tešla bus sodrus, akytas, bet saikingai rūgštus. Daug "iš-of-pasitikėjimu" jogurto teisingai naudoti kitą tešlos natūra be mielių, bet su soda.
Norintiems pasinaudoti kūną, siunčiant tešlos Fermentuotas pienas produktą su bifidobakterijų, turime suprasti, kad kepimo savybių visa tai neturės vertės, jie tiesiog prarasta. Tai geriau gerti jogurto šviežios.
Rengdamas testus kartais prieštaringas klausimas, ar padengti hermetišką indą, kur ji yra tinkama arba būtina pateikti testą "kvėpuoti". Pasak ekspertų savo srityje, nesvarbu. Aktyvus mielių pats, kaip ir aerobinio ir anaerobinio būklės. Kai tešla šiek tiek, ji gali būti įdėtas į plastikinį maišelį, palikdama plėstis. Jei "kenčia", paketas dedamas į šaldytuvą lėto atsigavimo. Tik prieš pat išžudymas tešla turėtų ištraukti ir suteikti šiek tiek šiltas.
Sausas greitai mielės - padėti užimtas verslo moterims, kurie nori greitai kepimo receptus. Tačiau tai mielių tipas buvo sėkmingai naudojami mielių blynų preparato kefyro. Tai pakankamai sumaišykite miltus su druska, cukraus ir mielių ir užpilkite šiltu jogurto. Po 30 minučių, tešla turi pakilti ir jums reikia siųsti 1-2 kiaušinius ir šiltu vandeniu. Galite ir karšto - tai kremas, pririšti blynai, bet Gęstawy su pikantišku rūgštingumu. Kefyras blynai taip pat nėra draudžiama mielių.
