Upių upėtakis pagal Worcestershire padažo su ančiuviais orkaitėje
Paprasta receptas upėtakių, kepamas orkaitėje
Receptas Orkaitės upėtakis griežinėliai
Nuostabi žuvis - upėtakis! Jo mėsa gali būti arba raudona arba balta, priklausomai nuo rūšies. Jis randamas jūrose - didelio dydžio, sveria kelis kilogramus, taip pat upėse ir ežeruose - nedidelis, 10-30 centimetrų ilgio. Indai pagaminti iš jo, yra išimtinio skonį. Be upėtakių yra polinesočiųjų Omega-3, amino rūgštis, mineralų (kalio, kalcio, fosforo, cinko, geležies, magnio, ir kt) kompleksas, vitaminų, skaičius ir baltymų dideliais kiekiais. Be ligų, širdies ir kraujagyslių sistemos, gydytojai rekomenduoja valgyti žuvį, nes ji stimuliuoja cholesterolio pašalinimą iš kraujo.
Jis yra gerai žinoma, kad kepimo kaip virimo būdu - ji yra įmanoma išsaugoti maksimalų savo naudingų savybių.
Upėtakių galima kepti skirtingais būdais.
Kažkas lyg virimo visumą, daugelis žmonių norėtų pasidalinti tiesiai į porcijas. Šiandien yra daug receptų kepimo orkaitėje už šį nuostabų žuvų. Virimo gali būti atskiras produktas, ir gali sujungti su bulvių ir kitų daržovių ir sūrio.
Atgal į turinį
Upių upėtakis pagal Worcestershire padažo su ančiuviais orkaitėje
Pirma, parengti padažą. Norėdami tai padaryti, česnakai ir svogūnai turi būti supjaustyti kaip smulkiai, kaip įmanoma. Imbieras patrinti ant šiurkščiavilnių tarka. Grind ančiuviai. Marlės maišą įdėti garstyčių sėklos, svogūnai, raudona ir juodieji pipirai, kardamonas, gvazdikėliai, cinamono, imbiero. Tvirtai kaklaraištis. Padėkite ją į puodą su actu, Tamarind, sojos padažas ir cukraus mišiniu. Padėkite pakuotę ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Sumažinti ugnį ir virkite ne daugiau kaip 45 minučių. Ančiuviai, vanduo, karis ir druska kartu.
Supilkite į puodą ir nuimkite nuo ugnies. Palaukite, kol visiškai aušinimo padažu ir supilkite jį į stiklinį indą. Dvi savaites šaldytuve ginti, maišant kas 2-3 dienas po nuspaudžiant maišo turinį. Po 14 dienų, išmesti marlės su prieskoniais ir užpilkite paruošto padažo butelį ir laikyti šaldytuve.
Mes savo ruožtu virėjas upėtakius. Žuvis žarnyno ir gerai išskalaukite. RUB pipirų ir apšlakstyti citrinos sultimis. Vorčesterio padažas sumaišomas su majonezu. Kruopščiai sutepkite karkasą viduje ir išorėje mišiniu. Lakštas folija sulenkiamas pusiau ir kartus kraštus taip, kad būtų gauti valtis. Na sutepti su alyvuogių aliejumi. Žuvis yra įdėti į vidurį ir reguliuoti grindjuostes, kad jie gerai priglunda. Šilumos orkaitę iki 190 laipsnių. Paruošimo laikas - 25 min. Prieš patiekdami, galite pabarstyti šiek tiek Vorčesterio padažas.
Atgal į turinį
Paprasta receptas upėtakių, kepamas orkaitėje
Šis paruošimo būdas yra būtina, beje, kai tiek metu, ir į lentelę, turėtų būti kažkas ypatingo.
Ingredientai:
1 paukštis upėtakių;
0, 5 citrinos;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
Juodieji pipirai pagal skonį;
A pipirų mišinys pagal skonį;
Provanso žolelių pagal skonį.
Kaip iškepti
Cukrus, druska, pipirų, juodųjų pipirų ir Provanso žolelių mišinys gerai išmaišykite dubenyje. Išspauskite pusę citrinos. Sultys supilkite į konteinerį ir prieskonių. Žuvis išdarinėti ir nuplauti gerai. Kailio jį su mišiniu. Atlaikyti 10 minučių. Po sandariai suvynioti į folijos upėtakių. Šilumos orkaitę iki 200 laipsnių. Pridėti prie ruošinio. Kepkite 20-25 minučių. Tada išimkite, diegti ir laukti kepta žuvis, šiek tiek atvėsinti, ir tarnauti.
Atgal į turinį
Receptas Orkaitės upėtakis griežinėliai
Per šį metodą, jūs gausite kepimo skanus ir sveikas maistas per kelias minutes. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
1 kg upėtakių;
100 g alyvuogių aliejaus;
1 citrina;
Alyvuogės;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
Salotos.
Paruošimo būdas
Žuvis žarnyno ir skalauti labai gerai. Tada supjaustyti porcijomis. Į dubenėlį supilkite alyvuogių aliejų, įdėti druskos ir pipirų. Gautas mišinys marinatas upėtakis vienetų turi "išpirkti" į marinatą. Įdėkite ant kepimo skardos ir dulksna su citrinos sultimis. Šilumos orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite 15-20 minučių. Salotos skalbimas ir sausas. Įdėkite juos ant plokštelės su alyvuogėmis ir citrina skiltelės. Kepta žuvis šiek tiek atvėsti ir padėkite į porcijas.
Keptas upėtakis - viena iš naudingiausių ir skanų maistą, kad yra paprastas ir mažai kepimo laiką.
Turinys:
Kokią mėsą tinka ribeye kepsnys?
Ir kaip mailius šią gražią mėsos gabalas?
Nuo teorijos prie praktikos eiti
Kitą kartą naudoti kitą receptą
Pabandykime marinuoti kepsnys prieš virimą
Jei jūs neturite laiko marinuoti
Tai ne paslaptis, kad kepsnys - tai Amerikos virtuvė. Yra net nuomonę, kad tai yra vienintelis tikrai amerikiečių patiekalai. Kadangi kiekvienas ateina dideliais kiekiais į Europos žemyne gimtoji atnešė už savo mėgstamą virtuvės receptą.
Fry mėsa galėjo net senovės romėnai ir keltai.
Pasirengimas Amerikos kepsnys - menas, kuris priklauso nuo tam tikrų taisyklių, todėl unikalus savo patiekalas, būdingas šiai šaliai.
Receptas yra ir paprastas ir sudėtingas tuo pačiu metu.
Penimos veršeliai mėsos ypatingą jautienos Aberdynas Angus veislės Jungtinėse Amerikos Valstijose yra kontroliuojama valstybės. Ji yra šiek tiek ne jautienos, kad yra susipažinęs su vidutiniu Rusijos vartotojui. Grundalus penimi grūdų pašarus. Mėsa, gauta iš šio "marmuro", su sluoksniais riebalų tarp mėsos pluošto. Kepant riebalai lydosi ir infiltratai raumenų skaidulas, suteikiant sultingas kepsnys norimą.
Atgal į turinį
Kokią mėsą tinka ribeye kepsnys?
Dėl ribeye kepsnys imtis tik gabalėlį mėsos nuo atitinkamos zonos skerdienos pagal mentės, kur raumeninis audinys greta krašto. Yra įvairių tipų raumenų ir supjaustyti ribeye gauti, jei sudarytas iš įvairių mėsos gabalus su riebalų sluoksniu viduryje. Pav panašus į akį, priėmimo vardą rusų - ". Akių iki krašto"
Tai Ribeye nėra ruošiami iš šviežios ir šaldytos mėsos. Bet, nes Rusija neturi savo tradicija auginti tokios mėsos galima įsigyti prekybos centruose, prabanga virti mėsa kepsnys greito užšaldymo arba šaldant. Tuo pačiu metu ji gabalais reikiamo storio, griežtai nuo 3 iki 5 cm. Sunku? Brangus? Bet ji verta ...
Atgal į turinį
Ir kaip mailius šią gražią mėsos gabalas?
Kepsnys namas mėsos virti orkaitėje - JOSPER. Specialiai apmokyti žmonės nuolat palaiko reikiamą temperatūrą. Nuo jo darbo priklauso pusė rengiant puikus kepsnys mūšį. Paprastų amerikiečių, kai virimo Steak House grilis naudojamas, tai yra skrudinta mėsa virš karštų anglių grotelių.
Galite virėjas ribeye kepsnys ant grilio keptuvėje visos arba normalus.
Kepant namuose yra labai malonu gauti termometras vidaus temperatūrai maisto zondo, kuris gali kištuką į mėsos gabalas, tokiu būdu užtikrinant reikiamą laipsnį skrudinimo ją.
Pirma, mes apibrėžti, kas yra būtina norint pasiekti skrudinant laipsnį. Jie yra septyni:
"Blue" - greitai keptas suformuoti koaguliacija baltymo sluoksnis, ne ištekėti sulčių. 46-49 ° C - Dėl viduje gabalas temperatūra
"Su krauju" - Skrudintos 200 ° C 1-1, 5 min. kiekvienos pusės, vidaus temperatūra - 50-55 ° C temperatūroje
"Silpnas skrudinimas" - 200 ° C temperatūroje, mailius 2-2, 5 minutes iš kiekvienos pusės, vidaus temperatūra - 55-60 ° C, ryškiai rožinės spalvos sultys.
"Pusceptu", - kepti 180 ° C temperatūroje 3-3, 5 minutes iš kiekvienos pusės, mėsa temperatūra 60-65 ° C temperatūroje, šviesiai rausvos sultys.
"Beveik skrudintos" - 180 ° C temperatūroje 4-4, 5 minutes iš kiekvienos pusės, rietime temperatūra - 65-69 ° C, aiškus sulčių.
"Skrudintos" - virėjas, kaip ankstesnės, po skrudinimo Kepkite orkaitėje, rietime temperatūra - 71-100 ° C, šiek tiek iš skaidraus sulčių.
"Stiprus padaryta", - skrudinant, kepant orkaitėje. Mėsos temperatūra - 100 ° C, sultys yra ne pabrėžė.
Atgal į turinį
Nuo teorijos prie praktikos eiti
Norint paruošti patiekalą reikės:
Ribeye kepsniai - pakavimas yra skirtingas, kad neprivaloma, skaičių; jei jie yra užšaldyti, atšildymo gali prireikti iki 24 valandų, tiesiai į paketą, į šaldytuvą;
Juodieji pipirai - 2 šaukštelis;.
Druska - apie 0, 5 arbatiniai šaukšteliai
Ir visi už gerą mėsą ir nieko daugiau nereikia. Na, teisingas receptas, žinoma, nebus sugadinti jį kepti.
Visiškai ištirpsta gabalas turėtų būti paliktas gulėti kambario temperatūroje, pusę valandos, taip, kad ji būtų vienodai pašildytas viduje ir išorėje.
Juodieji pipirai sumalkite ir užpilkite ant lygaus plokštės.
Taigi, siekiant nustatyti, kokiu mastu mes Mėsos? Įdėkite keptuvę ant ugnies ir jis yra kaitinamas iki 200 laipsnių. Tiesiog įjunkite orkaitę, o jei bus parengti skrudintos mėsos.
Tuo tarpu, mes druska kepsnys ir šonai griūtis (ne pločio plokštumą ir šoninį dangtelį piece) šviežiai malti pipirai.
Ir skleisti ribeye kepsnys keptuvėje. Keptuvė-grilis yra ne iš šonkaulio specialaus dugno, jie paliks ant mėsos dryžuotas modelis. Norėdami gauti modelio charakteristika Amerikos kepsnys "langelyje" strypai turi 90 ° posūkis viduryje kepimo ant vienos pusės gabalas.
Apversti ir taip pat su sukimosi jei pageidaujama, apkepkite mėsą ant kitos pusės.
Laikas virimo kiekvienoje pusėje pasirinkti pagal norimą laipsnį kepimui. Paprastai daro vidutinio stiprios skrudinant. Jei pasirinksite šių dviejų laipsnį po skrudinimo kepsnys keptuvėje iš karto reikia perkelti į įkaitintą 200 ° C orkaitėje ant grotelių grotelių per kelias minutes.
Mėsa iš orkaitės ir būtinai suteikti jai atsistoti po danga arba giliai patiekalas.
Nurijus seilių, palaukite penkias minutes, kol ribeye kepsnys poilsio ir sulčių ji tolygiai paskirstyta.
Tada numatyti, supjaustyti mėsą plonomis riekelėmis ir ... mėgautis.
Atgal į turinį
Kitą kartą naudoti kitą receptą
Norint paruošti mėsą tokiu būdu jums reikės grilis. Taigi viliojantis kvapas dūmų iš paruduos ribeye kepsnys ir toks gražus podpekaetsya krašto iš pomidorų vasarą, nuo namo veja bet Rusijos pilietis yra gana pasirengę jaustis šimtu procentų amerikiečių. Na, jei jūs neturite grilio, vejos ar sniegą, mums pavyks versijas keptuvėje. Mes vis dar Rusijoje ir nėra pripratę prie tai.
Receptas vadinamas "Tomahawk" reikalauja tokius produktus:
Ribeye, kepsnys su kauliuku - 400 g;
Vyšniniai pomidorai ant šakų - 2 šakelės;
Česnakai - 2 galvutės;
Pievagrybiai nedaugeliui gabalus, paragauti;
Sviestas kepimui;
Keletas bulblets askaloniniai;
Raudonasis vynas;
Actas;
Viskis - 15-20 ml;
Jūros druska, cukrus, juodieji pipirai - pagal skonį.
Kepsnys su druska ir pipirais jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų. Tada pakepinti ant karštų anglių, kol norimą laipsnį skrudinant.
Jei nėra ranka termometras, skrudinimo su geru tikslumo laipsnis gali būti nustatytas taip,. Susisiekti su nykščiu ir smiliumi patarimų, be padermės. Kelis kartus ant nykščio, palmių Paspauskite trinkelėmis. Tokio standumo mėsa atitiktų maždaug silpnos laipsnį skrudinimo. Nykščio ir vidutinio - Puscepts, didelis ir žiedas - beveik skrudinti, didelis ir mažylis pirštas - skrudinti.
Mėsa įdėti į plokštelė "poilsio".
Nors daržovės virėjas.
Mes nupjauti galvas česnako, česnakų kepsnys viršūnes ant grotelių.
Vyšniniais pomidorais palaikykite per žarijas, purškimas druskos ir cukraus.
Grybai tilpti, kepti su askaloniniai česnakai, druska ir pipirais svieste. Kai išsiskiria sultys iš grybų, juos pašalinti ir pridėti prie raudono vyno ir acto sulčių. Padažas palaikykite, kol sustorėja ugnies.
Apie kepsnys įdėti kepti grybai ir svogūnai. Abejose kepsnys pusių įdėti česnako galvą ir šakelių su pomidorais.
Viskis reikės pateikti nustebinti ir įtikti sau ar artimuosius svečiai. Kai viskas gražiai išdėstyti ant plokštelės, būtina įpilti truputį viskio aplink ir sudeginti kepsnį, flambéed. Alkoholis, dega greitai, palikdamas subtilų ir subtilus aromatas bus pridėti šiek tiek skonio mėsos pastebimas.
Jie sako, kad receptas apipiltas spiritu ir uždegtas pasirodė Prancūzijoje dėl neatsargus virėjo kaltės. Bet karalius taip patiko! Pabandykite, taip pat, ne visi karaliai mėgautis gurmanų virtuvę.
Atgal į turinį
Pabandykime marinuoti kepsnys prieš virimą
Reikalingi:
Ribeye kepsnys - 400 g;
Vienas kalkių;
Sojų padažas - šaukštą;
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;.
Čili padažas, juodieji pipirai, lauro lapų ir druskos - pagal skonį.
Receptų keletas ne klasikinis steikas gimtinėje rengiasi ne marinate. Bet pabandyti kažką naujo visada naudinga. Bent, kad nuspręstų, kaip būti skanesnis.
Dėl marinatą, sumaišykite žaliųjų citrinų sultys, sojos padažas, aliejaus ir paprikos padažu. Visi išmaišyti ir įdėti druskos ir prieskonių.
Pasirengimo atšildyti kepsnys supilkite marinatą pat nuvilkti į mėsos ir palikite jį porą valandų kambario temperatūroje, tekinimo gabalas į šonus, po tam tikro laiko, gerai marinuotas.
Fry ant grotelių ar keptuvėje, kol pasirodys norimas laipsnio skrudinant kepsnys.
Panaikinti mėsą ant plokštelės pailsėti ir pasiruošti garnyras papuošti patiekalus ir jokių daržovių. Jūs galite pakepinti keptuvėje, kur skrudintos mėsos, ketvirčių paprikos, vyšniniais pomidorais, česnakais galvos ir storas svogūnų žiedai - viską, ką nori.
Patiekti ant plokštelės ir įsisavinti, purring ir purring su malonumu.
Štai dar vienas kepsnys marinuotas šonkaulių akis receptas - tiems, kurie mėgsta česnako kvapas skrudinant mėsą.
Produktai:
Ribeye kepsnys sveria apie 400 g;
Nesaldinti jogurtas - pusė puodelio;
Citrinų arba laimų sulčių - 0, 5 šaukštai.;
Česnakai - dvi skiltelės, bet skonis;
Žemės paprika, juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
Kapotų šviežių arba džiovintų prieskoninių augalų: petražolė, salierų.
Sumaišykite visus dėl marinato ingredientus. Česnakai stumti tai per spaudą.
Marinatas tolygiai ant mėsos ir apvyniokite ją į foliją. Palikite šaldytuve per naktį.
Prieš kepimo Įkaitinkite orkaitę įkaitinti ir keptuvėje.
Greitai apkepkite mėsą apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasiruošę pareikšti į orkaitę.
Galite naudoti bet kokį receptą ėsdinimo marinatą mėsai - kiekviena šeima turi savo paslaptį. Svarbiausia - ne padaryti originalių patiekalų kultą. Pažeidžiant tradicijų visada naujų šedevrų gimsta.
Atgal į turinį
Jei jūs neturite laiko marinuoti
Jei tiesiog negali laukti papildomų kelias valandas, kol mėsa marinuoti ar nekviestus svečius ant slenksčio, o kepsniai tiesiog neturėjo laiko atšilti, ką daryti tokiu atveju?
Ar receptas ribeye kepsnys ant kaubojus, su Argentinos padažu chimichuri.
Turime imtis:
Ribeye kepsnys su kaulu - vadinamasis kaubojus;
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Padažas receptas reikalauja ingredientų, tokių kaip:
Šviežia petražolės - 200 g;
Česnakai - 5 dideli skiltelės;
Svogūnai - 50 g arba daugiau;
Iš raudonųjų pipirų, prieskonių pod;
Raudonėlis - 1 valgomasis šaukštas,.
Actas - 3 šaukštai;.
Alyvuogių aliejus - pusė puodelio;
Druskos -1 šaukštelis.;
Juodieji pipirai - pagal skonį
Dėl padažu, žolelėmis ir pipirais ankšties su sėklomis smulkiai supjaustykite arba sumalkite į maišytuvą, pridėti raudonėliai ir juodųjų pipirų, druskos, acto ir aliejaus. Tegul ji užvirinti, ir dar padaryti kepsnys.
Karštas keptuvėje ir pakepinti iki norimo laipsnio kepsniai. Įdėti ant plokštelės, ir leisti į likusios mėsos apie 5 minutes, apimantis jį su folija.
Jei norite virėjas ant grotelių keptomis daržovėmis ir garnyru.
Patiekite mėsą ant plokštelės, iš viršaus laistymo padažas chimichuri.
Kitas receptas pamaitins svečių namai ar kažkas visiškai naują dar kartą.
Produktai Gaminimas:
Ribeye kepsnys - du 450 g;
Sviestas - 100 g;
Konjakas - 2-3 šaukštai;.
Citrinų žievelėmis;
Druskos ir stambiai maltų juodųjų pipirų;
Šviežios Šaldytos žirnių ankštys;
Askaloniniai;
Švieži čiobreliai - 2-3 šakelių;
Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
Virtos bulvės - 1 kg;
Į kiaušinių tryniai; 2
Parmezanas - 50 g;
Maskatas, druskos ir pipirų - pagal skonį.
Atšildomai žlėgtainiai likę ant stalo, pašildytas. Įjunkite orkaitę.
Bulvių koše traiškyti, sumaišykite su kiaušinio tryniais, tarkuotu sūriu, prieskoniais ir druska. Įdėkite konditerijos maišelį ir parengti traškūs bulvių pyragai garnyras.
Uždenkite kepimo skardą su kepimo popieriumi, transplantacijos iš konditerijos maišelį bandelių bet kokios formos, Kepkite 200 ° C temperatūroje
Be suminkštinti sviestą palaipsniui pridėti brendžio atidžiai kištis Kiekviena porcija. Natrio žievelėmis ir pridėti sviesto, sūdyti ir pipirais.
Dalintis apie folija, forma dešra ir kietas.
Šaldytos žirnių ankštys greitai kepkite 5-7 minutes, mesti į koštuvą.
Grind svogūną ir čiobrelius. Mailius juos svieste, tada pridėti žirniai. Panaikinti ir švęskime šiltą garnyrą.
Pakepinti karšto keptuvėje kepsnys, leiskite pailsėti ir tarnauti su daržovėmis ir bulvių pyragai pagardinta. Dėl mėsos pripilk brendžio sviesto gabalas, leiskite tirpti ir lėtai, mirkymas mėsos konjakas skonį.
