Nedviprasmiškų atsakymas į klausimą, kada žmonės pradėjo rengti panašaus vištiena grietine patiekalas dabar negaliu duoti vieną. Vienas dalykas yra aiškus, kad ne anksčiau atrodė kaip vištiena, grietine, ir ugnies. Čarlzas Darvinas, pavyzdžiui, manoma, kad žmonės prijaukinti viščiukų maždaug prieš 3000 metų, o dabar yra įrodymų, kad tai įvyko maždaug prieš 8000 metų. Kai kurie taip pat gali sektis reikalai ir grietine. Viena vertus, manoma, kad kremas pasirodė Rusijoje maždaug prieš 3000 metų, o Europoje - ir padarė po Antrojo pasaulinio karo. Kita vertus, grietinėlė - tai ne nieko, bet fermentuotas grietinėlės, kurios buvo pašalintas iš pieno tuoj po to, karvių prijaukinimą, ir tokiu atveju pagal neseniai duomenų, taip pat yra apie 8000 metų.
Įsivaizduoju, kad bent metus po kremo iš jų niekas niekada rūgštus, tai tiesiog neįmanoma. Taip pat sunku įsivaizduoti, kad tais pačiais metais, bet savininkas neturi sugalvoti idėją bent tepinėlis viščiuką prieš verdant ar per savo grietine. Pasirodo, kad už šį skanus maistas receptas, yra ne mažiau kaip 8000 metai!
Nuo seniausių laikų iki paskutinio šimtmečio pabaigoje, vištienos nebuvo kasdienis patiekalas. Ji dažnai neparuoštas ir dažniausiai švenčių dienomis. Vištiena yra laikoma delikatesu, ji buvo skirta vaikams ir sveikstantiems po ilgos ligos. Ir taip, valgyti vištieną kiekvieną savaitę, niekas net svajojo. Grietinė į namus neturėjo per daug: iš pieno kibirą ji gauna tik apie litrą. Ji valgė su daržovių ir miltų patiekalai, mėsos ir naminių paukščių dažnai pridėta, todėl šis patiekalas yra vištiena su grietine, plačiai vertinama kaip išskirtinį.
Atgal į turinį
Panašumai ir skirtumai visų pasaulio receptai
Vištos ir karvės yra beveik visur, todėl vištienos receptas su grietine egzistuoja kiekvienoje vietovėje, ir ne vienas, bet paprastai kelis.
Bet tik du pagrindiniai ingredientai - vištiena ir grietine. Rūšis terminis apdorojimas, be kurio vištiena yra virti per mažai:
brakonieriavimo ir virimo (kepimo karšto, bet ne verdančio vandens)
skrudinimas,
troškinimui ir vėjo gaudymas (ilgas troškinimui per labai mažą šilumos)
kepimo,
deginimas (kepti ant grotelių, iešmų ar iešmo).
Taip, ir su grietine, gali būti šiek tiek: Jūs galite marinuoti ir grietine, grietinės padažas gali būti ir yra receptas kūrimas naudojant grietinės trapumą. Tai vadinama gratinating. Kai gratinating vieną produktą, kuriam taikomas kitas, kuris lydosi rengiant, ir tokiu būdu sukuria pluta, kuri yra tarsi daug.
Taigi tik penki pagrindiniai receptai. A, atrodo, įvairovė, dėl to, kad kiekvienoje srityje, kaip papildomų ingredientų bendrai pridėtinės šioje srityje prieskoniai, daržovių, ir net vaisių ar uogų.
Tai vienintelis papildomas ingredientas, kuris yra visur ir yra naudojamas gana dažnai - tai miltai. Jis pridūrė, tirštinti grietinėlės padažu ir gratinating, kad rūgštus šilumos neturėjo laiko ištekėti iš vištienos baigti kepti.
Atgal į turinį
5 pagrindinis principas receptų ir prieskonių
Žinant pagrindinius receptai vištienos grietinėlės padaže, gali būti itin lengva įtikti namų ir miesto svečiai aštrus vištienos grietinėlės padaže prancūzų, pridedant baltojo vyno ir NUTS virimo pabaigos, gurmanišką Vištiena grietinėlės padaže Italijos, pridurdamas, bazilikas, raudonėlis ir pomidorus, Egzotiškos grietinės Indijos pridedant karis ir šafranu.
Jei pridėsite alyvuogės, turėsite graikišką patiekalą. Ir išleisti pjaustytų raugintų agurkų ir grietinės padažu ir apibarstyti su spanguolėmis ar bruknėmis vištiena kepant, galite gauti rusišką atostogų patiekalas. Jūs galite padaryti vištienos aštrus rytietiškas Meksikos, Ispanijos arba Tailando vištienos vėrinukai marinuotos grietine. Vištiena grietinėlės padaže su česnakais ruošiama daugelyje šalių - pavyzdžiui, česnakai ir naudoti beveik visur ir paprastai pridedamas galo virimo arba kepimo aliejaus. Dabar mes turime prieigą prie beveik visų pasaulio prieskonių, ir daugelis iš jų jau seniai naudojamas visoje, todėl reikia pasirinkti gražus ir įdomus derinys - iš asmeninio skonio ir vaizduotės klausimą.
Receptai Vištienos troškinys iš grietinės padažu
Tai labiausiai paplitęs receptas, nes šis preparatas yra gaunamas ne tik švelniai troškinta vištiena su grietinėlės skonio, bet skanus grietinės padažu, kurį galite valgyti viską, ką nori. Padažai viskas ir visada užduoti daugiau, todėl sėkmingiausias vištiena, troškinta grietinėlės, per kuriuos iš padažas daug.
Troškinkite vištiena su grietine dviem būdais: su preliminariu kepti keptuvėje ar ne. Su šiuolaikine kepti tai gardus, ir padažas yra aukso, bet šiek tiek storesni alyva naudojama kepti. Vištienos troškinti grietinėlės, be Browning, turės daugiau subtilaus skonio ir baltą padažą (jei nenorite pridėti spalvinimo prieskonių). Jei norite sutelkti dėmesį į aromato pridėta prieskonių, virti be Browning. Druska turėtų būti pridėta ugnies viduryje virimo metu. Jei pridėsite pradžioje, mėsa bus šiurkštus, bet jei galų gale - nuobodus.
Norėdami užgesinti be skrudinimo vištiena (visą karkasą arba iškirpti dalis) įdėti į puodą, utyatnitsu ar virdulys, užpilkite šiek tiek karšto vandens, įdėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir šaknis (jei įtraukti į savo planą) padengti dangtį, kad buvo maža skylė, ir įdėti į nedidelį ugnies 30-40 minučių. Vanduo turi būti pridėtas, kaip virimo. Jei norite pridėti prieskonių į virimo pradžioje, vištienos alsuoja jų aromatas, jei tuo tikslu - tik gardus padažas. Grietinė reikėtų pridėti keletą minučių iki virimo pabaigos, sumaišius ją su miltų (200 g grietinės - po vieną šaukštą miltų) ir atskiesti per pusę su vandeniu arba šalto pieno.
Norėdami užgesinti preliminarus skrudinimas yra būtina dėl šildomas visos užpilkite truputį aliejaus, įdėti vištienos gabalus taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu, ir šiek tiek pakepinti juos tiek virš vidutinės ugnies pusių. Kepdami, galite pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir šaknis. Tada įpilkite truputį vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, kuriems su dangčiu. Grietinė sumaišyti su miltais ir praskiedžiama vandeniu arba pienu, pridėti iki virimo pabaigos. Jei nenorite įdėti miltus, padažas bus skystas.
Už kepimui vištienos marinuoti grietine receptas
Rūgščiųjų apraugti į pirmąją vietą, ar vištienos daugiau pasiūlymą, ir, antra, suteikia grietininiam skonį, ir trečioje, grietinės leidžia pagerinti greičiau įsiskverbti aromatinių medžiagų, esančių prieskonių. Marinuoti pageidautina ne mažiau kaip 30 minučių prieš kepant. Ir dar geriau - per dieną. Marinatas yra pasirengusi be druskos. Sūdyta vištiena turi būti prieš skrudinant. Fry marinuota vištiena turi būti ant karšto keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.
Receptų kepimo vištienos grietine
Keptas visas arba gabaliukai vištienos su gražiu grietinės plutele atrodo labai elegantiškas ant stalo ir vienas iš tokio pobūdžio gali sukurti šventinę nuotaiką. Kepkite, kaip jūs galite į marinatą ir be jo. Ar jį ant kepimo skardos ar keptuvėje orkaitėje arba orkaitėje, į Aerogrill į multivarka. Vištienos Prieš kepant reikia druskos, ir jei ji nėra marinuoti iš anksto, tada patrinti ir prieskonių. Kailis su grietine, į kurį įpilama šiek tiek miltų, įdėti į kepimo skardos (galima "gamykla" ir stiklainį, stovint ant kepimo skardos arba keptuvėje, į kurį pilamas vanduo ir prieskoniais) ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C temperatūroje
Aplink vištienos pageidautina įdėti daržovių ar vaisių tinkamas obuolių (su jais puikiai dera cinamonas) ir svarainių. Orkaitė turi būti laikas nuo laiko atidaryti ir grietine tepti paukštis, kuris pridėtas prie miltų ir prieskonių ir daržovių arba vaisių sulčių su vandeniu susidaro. Per 15 minučių, kol virti turi ne tik tepti grietinės vištienos miltų mišinį ir supilkite jį daržovių ar vaisių. Tada galite pabarstyti su spanguolėmis - yra neįtikėtinai elegantiška. Rusijoje ir Vokietijoje ir marinato ir maišyti gratinating pridėti garstyčių ir garstyčių miltai gauna skonį. Kepimo laikas - nuo 40 iki 60 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
Receptų šaudymo (kepta) vištiena
Tokiu būdu buvo ruošiama mėsa atgal į dienų, kai nebuvo ugniai atsparios indai. Jis yra populiarus ir dabar - retas išvykimas pobūdžio nereikalauja kebabai ar mėsą ant grotelių. Vištienos marinuoti daug greičiau nei mėsa, ir rūgštus marinatas ji bus minkštesnė nei bet kuris kitas. Ir jei jūs įtraukiate garstyčių marinate, tada jis bus tiesiog tirpsta burnoje (garstyčių minkština sunkiausias mėsą, jau nekalbant apie vištieną). Tepimo vištienos gaminimo metu grietinės ir miltų mišiniai, gausite ne tik gražus ir skanus krastas, bet ir išsaugoti sultingas vištienos.
Receptai Maisto gaminimas ir brakonieriavimas vištiena grietine
Virta vištiena su grietinėlės padažu gali būti Dietiniai valgiai, ir švenčių dienomis. Norint paruošti šventinius patiekalus jums reikia virti vištienos nedideliu kiekiu vandens, išimkite kaulus, užpilkite vištienos sultinio labai stiprus ir įdėti į šaltas užšalimo. Sumaišykite tarkuotų ant plono tarkuotų krienų su grietine ir prieskoniais ir įdėti jį ant užšalusio vištienos levanda.
Dėl mitybos patiekalų reikia virti vištienos, užpilkite beveik visą sultinį, pridėti grietinės skiedžiamas vandeniu, sumaišyti su nedideliu kiekiu miltų ir šiltas (ne verdančiu) ant mažos ugnies. Druskos ir prieskonių pridėti nėra būtina - šis patiekalas be jų yra subtilus kreminės Nutty skonio. Poshirovannaya vištiena grietinėlės laikyti daugiau maistinių medžiagų nei virtas - taip virėjas mėsos senovės indėnai.
