Plovas su aviena su obuoliais, razinomis ir džiovinti abrikosai
Plovas su aviena - klasikinis patiekalas uzbekų virtuvės. Jis virti kasdienio maisto, ir d ÷ l įvairių švenčių ir šventėms proga. Kiekvienoje srityje, ir net Uzbekistano mieste turi savo, patentuotą receptą plovas. Tai gali būti padaryta įvairiais būdais, reguliuojant riebalų ir prieskonių kiekį, o taip pat papildant skirtingus džiovintų vaisių.
Skirtumas tarp šios uzbekų plovas skirtumas nuo bendraamžių, kad jos nariai turi apimti morkas. Bet Kaukaze, Indijoje ir arabų pasaulyje naudojamas daryti be jo. Norėdami suvokti patyrusių Uzbekistano namų šeimininkės įgūdžiai turėtų būti skiriamas plovas su aviena deramą dėmesį rengiant ir padaryti tiek laiko, kiek reikia. Ir pasirinkti labiausiai įdomus receptas padės jums šiame straipsnyje.
Atgal į turinį
Plovas tikrai
Į klausimą, kaip padaryti tikrą plovas su aviena paslaptis, yra pasirinkti optimalias proporcijas mėsos, ryžių ir morkų skaičius. Tai geriausia, jei visi ingredientai vartojate lygiomis dalimis. Lygiai taip pat svarbu yra ryžių kokybė - tai turėtų būti labiausiai skaidrus. Nudrožta arba javų balta plovas aiškiai nedarysiu. Iš jų galima virti puikią pieno košė, ne gardus patiekalas su Uzbekistano ėrienos ir daržovių. Todėl atidžiai perskaityti receptą ir bandyti nenukrypti nuo jos rekomendacijas.
Ingredientai:
Jaunas ėriena - 500 g
morkos - 500 g
svogūnai - 2 vnt
Česnakai - 1 skiltelė
Ilgagrūdžiai ryžiai - 500 g
kurdjuchnyj riebalų - 100 g
Medvilnės aliejus - 50 g
kmynų - 1 arbatinis šaukštelis
raugerškis - 2 arbatiniai šaukšteliai
ciberžolė - 1/2 arbatinio šaukštelio
kmynų - 1 arbatinis šaukštelis
juodos ir raudonųjų pipirų mišinys - pagal skonį
druskos - pagal skonį
Paruošimas:
Pav plauti atsargiai, kad vanduo iš jo tapo visiškai aišku. Tai padės pašalinti perteklinį krakmolui iš grūdų, kurie, kaip laiką ir kaltinti, kad daugelis šeimininkes, nepaisant jų pastangų, rezultatas yra ne ryžiai, ir lipnus košė su mėsa. Siekiant padidinti ryžių efektą galima padengti su šalto vandens ir palikti įsiurbti valandą.
Svogūnų ir morkų nulupti ir sukapoti. Čia taip pat ji turi savo savybes, suteikiančias Plov atrodo labai patrauklus, taikydamos. Svogūnų pjaustymas atliekamas dalinių žiedai ir morkų forma - plonomis juostelėmis. Tai nėra būtina paspartinti šį procesą ir naudoti trintuvė, nesvarbu, kaip moderni ji yra. Geriau praleisti šiek tiek daugiau laiko, bet teisingas išlaikyti paruošimo technologija iš pradžių iki galo.
Kaip mėsai, būtina plauti, sausas ir supjaustyti gana dideliais gabalais, kurie išliks sultinga aviena. Parengti plovas gali būti naudojamas ne tik minkštimą ir kaulų. Būtina sąlyga, kad sėkmė slypi tai, kad jūs pasirinkote mėsa buvo jaunas. Jei įmanoma, gauti iš ėriukų, subtilų aromatą gabalas, kad bus sukelti tikrą malonumą.
Šis receptas yra aiškus požymis, ką turėtų būti augalinis aliejus už plovas. Tai geriausia derinti su ėriena medvilnės, žinoma, jis gali būti pakeistas ir saulėgrąžų, bet tik rafinuotas ir bekvapis. Visi už plovas parengė etapais ir tik vieną konteinerį ingredientai. Jūs negalite pakepinti mėsą ir daržoves keptuvėje, o paskui perkelti į kitą indą. Manoma, kad tai grubus pažeidimas klasikinio formulavimo.
Taigi, jums reikia katilą arba puodą su storu dugnu. Būtent šiame puodą šilumos perdavimas vyksta su maksimaliu vienodumo. Padėkite jį ant ugnies, supilkite augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis dega, kaip turėtų. Tai jums pasakys smulkių burbuliukų išvaizdą apačioje. Fat avies uodega yra gana smulkiai supjaustykite ir išsiųsti ją į katilą. Pašildyti ją 5 minutes, bet ne tuo pačiu metu leisti virti.
Gabaliukus ėriukų kepti riebalų siųsti. Pirma, tegul mėsos sulčių ir paverčia balta, bet kai ji tampa auksinė, galite užpildyti lanką. Tuo pačiu metu zirvak reikia pridėti druskos, pipirų ir sezono su prieskoniais - ciberžolė ir ZIRA. Ant gomurio, ji turėtų būti gana sūrus, aštrus ir labai turtingas, nes, kai jūs gaunate virėjas ryžių juo, jis sugeria dauguma prieskonių. O, ir nepamirškite apie morkų, kuri duos zirvak šiek tiek saldumo. Ji turėtų užmigti į katilą kuo greičiau svogūnai taps graži auksinės spalvos.
Po 2-3 minučių, įpilama pusė puodelio vandens, Lobizmas džiovintų raugerškiai, sumažinkite ugnį ir leiskite mėsą ir daržoves tada dangtį, alsuoja aromato žolelių ir prieskonių. Po 10 minučių, išmaišyti zirvak ir sandariai jį su šaukšto. Nusausinkite ryžių ir švelniai perkelti į katilą, bando gauti kuo daugiau sluoksnių uniforma. Dabar pridėkite vandens, kuris turėtų padengti ant piršto grūdų paviršiaus. Viskas padengti virdulys su dangčiu ir virkite virš mažos ugnies, kol skystis krinta.
Kai tai atsitiks, pabandykite ryžių. Geriausia, kad turėtų būti nežymiai Niedogotowany, bet ne šlapias. Surinkti jį iš kraštų link katilas-kaip kupolu centre. Medinis kotas, atlikti ryžių sluoksnio į skylę apačioje, tačiau taip, kad nebūtų sumaišyti jį su mėsos. Šios skylės, kuri turėtų būti ne mažesnis kaip 5-7 gabalus, užpilkite kmynų, ir tarp jų skaidrę nelupti česnako skilteles. Kazanė vėl uždenkite ir atsinešti Plov į pasirengimą, kontroliuoti vandens lygį skyles.
Patiekite patiekalą reikalingą karšta, labai karšta. Ir uzbekai nenori maišyti su grūdų zirvak dalis ir plitimo sluoksnius: pirmąjį ryžius, tada morkos ir svogūnai, ir viršuje - gabaliukais aviena, išsiskiriantis neįtikėtinai skanus skonis. Papuoškite plovas gali būti smulkiai pjaustytų žalumynų, ir padėkite ant perimetro supjaustyti griežinėliais prinokusių sultingų pomidorų. Šio patiekalo receptas yra tikrai taps jūsų šeimos mėgstamiausia.
Atgal į turinį
Plovas su aviena ir avinžirnių
Avinžirniai, arba avinžirnių, yra labai naudingas ir maistingas produktas. Jame yra daug baltymų ir angliavandenių, būtiną asmeniui, daug. Be to, dar svarbi ji yra lizinas - pagrindinė amino rūgštis. Sėjamasis laikomas neatskiriama rytietiško virtuvės, todėl dažnai naudojama kaip naudingas ingredientas daugelyje nacionalinių patiekalų. Buvau ne išimtis ir ėrienos plovas. Tai įdomu receptas nusipelno ypatingo dėmesio visi žinomų patiekalų ryžių, daržovių ir mėsos gerbėjai.
Ingredientai:
ėriena (ant kaulo kūnas) - 1 kg
Pav skaidrų turas - 1 kg
geltonos morkos - 1 kg
svogūnai - 3 Vadovai
Česnakai - 3 vadovai
kurdjuchnyj riebalų - 100 g
Medvilnės aliejaus - 200 g
žirneliai - 200 g
raugerškis - 2 arbatiniai šaukšteliai
razinos - 2 šaukštai
Kmynų - 2 arbatiniai šaukšteliai
druska, prieskoniai plovas - paragauti
Cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
Šis receptas skirtas jums maitinti plovas didelė grupė svečiams. Vis dėlto, proporcingai sumažinti šių ingredientų kiekį, jis gali būti pritaikytas tipiškas šeimos 4 asmenims. Pradėti virimo plovas turėtų būti, kaip visada, su skalbimo ir mirkymo ryžių. Vanduo turi būti kiek įmanoma skaidresnis. Ir būti jos pasturgalio remiasi bent 4-5 valandas. Avinžirniai taip pat plauti, judėti, ir įsiurbti į atskirą konteinerį tuo pačiu metu, kaip ir iš Fig.
Morkos ir svogūnai valyti, plauti ir sukapoti. Pirmuoju atveju, receptas rekomenduoja plonomis juostelėmis, o antrasis - pusė žiedai. Be didelio virdulys užpilkite medvilnės aliejaus, jo per didelio karščio karštas ir padėkite vienetų avių riebalų. Atskirkite Avinėlio kaulą iš celiuliozės, o taip pat įdėti iki rudos. Po 10 minučių, išimkite ją ir supilkite svogūną. Jis turi virti iki auksinės rudos spalvos ir neįmanoma pervirti.
Pasirengimo nuplauti ir obsushennuyu aviena kūnas su peiliu, padalinti į didelių gabalų. Matmenys padės jums trečdalį moterų kumščiu. Įdėkite mėsą į didelį katilą ir kepti iki rudos 10-15 minučių ant didelės ugnies. Tada, temperatūra degikliai turėtų būti sumažintas ir išsiųsti katilas morkų lazdelės. Tuo pačiu metu zirvak pridėti 1 šaukštą druskos. Tada apie 15 minučių, kol daržovės morkos nebus pradėti klijuoti su ėriena gabalus ir tampa švelni. Atsirado šį laikotarpį Neuždenkite dangtį.
Praėjus šiam laikui, atėjo laikas pereiti į pagrindinį etapą - į zirvak virti ir priartinti ją į teisingą skonio būklės. Taigi, į katilą su daržovėmis ir mėsa, supilkite apie 1 litrą verdančio vandens. Gabaliukus mėsos turėtų būti šiek tiek matomos, ir tuo, kad minėtieji neapima su vandeniu. Kai skystis pradeda virti, pridėti mėsos ir daržovių avinžirnius, prieskoniai, razinos, raugerškio, ir šiek tiek cukraus. Viršuje su 2 neluptų česnakų galvos. Uždenkite dangtį ir virkite virdulys jo turinį pusę ant mažos ugnies valandą.
Po 30 minučių, išimkite česnaką ir kvapnią zirvak mišinį. Galutinėje stadijoje būtina įdėti ant ryžių, tolygiai, pridėti 1 šaukštą druskos ir padengti su vandeniu kur nors esant 1, 5-2 cm, ne daugiau. Virti ant vidutinės ugnies reikia, ir kai dangtelis yra atidarytas. Per 20-30 minučių ryžiai sugers vandenį ir brinkti. Patikrinkite likusį skystį sumą. Jeigu lygis yra žemiau vidurio katilą, tada rinkti pasturgalio skaidrę, tai padaryti pradūrimui į apačią ir įstatykite nelupti česnako skilteles.
Paguldykite katilą turėtų būti pagal taisykles, nes kiekvienas receptas turi savo Photoshop: prasideda - didelės lėkštės ar dubenį, vėliau - ir tik tada su dangčiu rankšluosčiu. Ant viryklės gaisro padaryti minimalios ir toliau troškinkite dar 15 minučių plovas Tada duoti jam laiko užvirinti. Jei mirkymas, kažkur pusvalandį. Prieš patiekdami, išimkite iš ėrienos gabalus ir supjaustyti juos darant mažesnis. Ryžiai su daržovėmis mišinio, įdėti ant didelio padėklo auklėti ant kurio sudėti mėsą. Vien žvilgsnio šios plovas sukelti savo svečius į tikrą gastronomijos malonumas.
Atgal į turinį
Plovas su aviena su obuoliais, razinomis ir džiovinti abrikosai
Pasirodo, įdomų plovas, jei jūs derinti tradicinį receptą, ne tik razinų ir obuolių. Taip pat galite įdėti šiek tiek džiovintų abrikosų. Šie vaisiai padaryti patiekalai paragauti net turtingesnė ir daugiau sočiųjų, suteikiant jam patogią rūgštingumą ir saldumo tuo pačiu metu. Plovas virsta aštrus ir šiek tiek neįprasta. Jei jums patinka kulinarijos eksperimentai, atkreipti dėmesį į šį receptą.
Ingredientai:
Lamb - 1 kg
Ilgagrūdžiai ryžiai skaidrus - 800 g
morkos - 1 kg
svogūnai - 1 kg
bekvapis augalinis aliejus - 300 g,
Česnakai - 4 vadovai
rūgščiųjų obuolių veislių - 1 vnt
Besėklių razinos - 300 g
abrikosai - 200g
Juoda kmynų - 2 arbatiniai šaukšteliai
druska, malti raudonieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Nuplaukite daržoves, supjaustykite į puse žiedų forma svogūną ir morkų tradiciškai supjaustyti juostelėmis. Švarus ir sausas mėsa į didelius gabalus, padalinti moters kumščiu dydį. Skalavimo pav, išleiskite vandenį mažiausiai 15-20 kartų, kol ji tampa visiškai aišku, ir mirkti maždaug po pusantros valandos. Taigi jums atsikratyti perteklinio krakmolo, ir kaip rezultatas gauti tikrai trapumą rizoto.
Storasienio virdulys, užpilkite augaliniu aliejumi. Su ėriena geriausiai sujungti medvilnės ir saulėgrąžų aliejus, jei jis yra rafinuotas ir neturi kvapo, taip pat gražus. Kai jis dega ir suteikia šviesos baltos dūmus, įdėti mėsos ir kepti gabalus, kol rusvai pluta. Iš jo spalva tai priklauso nuo išvaizdos plovas, todėl nebijokite persistengti ėriuką ant ugnies. Užmiega katilą svogūnais ir virkite su dažnai maišant iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes. Tada nusiųsti jam morkų. Dėmesio, tai nereikia maišyti tik išlyginti!
Zirvak reikia sezono pipirais. Su juo būti atsargūs. Norėdami pradėti, imtis apie 1/2 arbatinio šaukštelio, ištirpinama nedideliame kiekyje vandens ir supilkite į katilą. Po kelių minučių, išimkite mėginį. Jis turi gauti labai karšta, bet jūs vis dar turite virėjas ryžių, todėl viskas gerai. Įdėkite druskos, be nepagailės, apie 1 šaukštą. Kmynų sutrinkite pirštais ir pabarstyti jį zirvak.
Su ryžiais, nusausinkite vandens, sumaišykite jį su plautų razinų ir džiovintų abrikosų ir padėkite ant viršaus morkų sluoksnio į katilą. Užpildyti visose karšto vandens taip, kad ji apima ryžių maždaug centimetrą. "Apple" plauti, supjaustyti griežinėliais ir atsargiai įdėkite jį į grūdų sluoksnį. Su vadovais česnako, nuimkite viršutinį apvalkalą. Svarbu, kad jie nėra padalinti, bet išliko. Įdėkite česnako ryžių. Kai vanduo nusausinti nuo paviršiaus į gelmes, galite uždaryti katilą ir ugnis daryti minimumo. Daugiau rengimas plovas trunka apie pusvalandį ar šiek tiek daugiau. Skleiskite ant plokštelės sluoksnių reikės: ryžiai, svogūnai, morkos ir mėsa. Gero apetito!
Žinoma, virėjas plovas geriausias ant atviros ugnies didžiulis katilas, mėgautis grynu oru nekantrumo ir į giminaičių ir draugų akyse Twinkle. Tačiau ši galimybė priklauso mums, miestų gyventojų, labai retai. Bet valgyti skanus ir įvairus visada nori. Kiekvienas receptas yra aprašyta šiame straipsnyje bus išmokyti jus, kaip padaryti tikrą ir skanus plovas, net paprasto plokštės. Tiesiog būti tikri, savo sugebėjimais ir kulinarinių talentų!
