Plovas tikrai patiekalas rytus. Ir Rytų yra žinoma, kad subtilus reikalas. Ir plovas receptas yra toli nuo universalus. Žinoma, bet rizoto ruošiamas konkrečiam, nusistovėjusį technologijos šimtmečius. Ir dar receptas, pavyzdžiui, uzbekų plovas labai skiriasi nuo tų, kurių šis patiekalas ruošiamas Azerbaidžane ar Kazachstane. Beje, Azerbaidžanas Plov paprastai turi vieną nepaprastą savybę.
Tas faktas, kad už plovas azerbaidžaniečių receptas apima kepimo kazmaga - plonas sluoksnis Neraugintos tešlos, kuri yra su pamušalu iš katilo (ar kitų patiekalų) plovas. Ir beje, receptas kazmaga taip pat nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti. Tačiau, leiskite mums visiems iš eilės.
Atgal į turinį
Pasirengimas kazmaga
Kazmag - sudėtinė labiausiai Azerbaidžano plovas. Šis tešlos sluoksnis, pirma, neleidžia deginimas plovas, ir, antra, bus puikiai papildo gatavo indą. Sukietėjęs yra traškus tešlos tarnavo plovas, šepečiu su tirpintu sviestu. Pasiruošimas kazmag kaip įprasta tešla makaronai ar koldūnai. Tačiau kiekvienas turi savo azerų plovas receptas kazmaga.
Kazmag mėsos, žuvies ir kiaušinių plovas
Ingredientai:
Kvietiniai miltai - pusė puodelio:
Vištienos kiaušinių - 1 vnt;
Lydytas sviestas - 1 šaukštas;
Druska - pusė arbatinio šaukštelio;
Vanduo - į norimą tešlos konsistencijos.
Paruošimas:
Paruoškite kazmaga labai paprastas tešlą. Mes pabarstyti miltų ir supilkite į dubenį. Rinkimas gorochkoy miltus, pridėti druskos ir kiaušinių, ir tada pradėti pridėti vandens, minkymo tešla. Kai tešla tampa elastinga ir vienalytis, įtraukti jį į sviesto ir minkyti, vėl gerai. Aliejus yra reikalaujama, kad pabaigoje, kitaip aliejus nebus duoti miltų glitimo brinkti, ir tešla nebus gauti norimą elastingumą.
Kazmag vaisių ir pieno plovas
Ingredientai:
Kvietiniai miltai - pusė puodelio:
Vištienos kiaušinių - 1 vnt;
Lydytas sviestas - 1 šaukštas;
Cukrus - 1 šaukštelis;
Druska - pusė arbatinio šaukštelio;
Vanduo - į norimą tešlos konsistencijos.
Paruošimas:
Maisto gaminimas kazmag, kaip ir ankstesniais receptą. Sumaišykite miltus išsijoti su druska, cukrumi ir cinamonu ir pridėti kiaušinį. Tada supilkite vandenį ir minkyti tešlą. Pabaigoje įdėti sviestą ir minkyti tešlą vėl, kol aliejus yra visiškai absorbuojamas.
Atgal į turinį
Plovas Sabza-kaurma
Šis receptas Azerbaidžanas plovas su aviena, kuris yra vadinamoji atvirkštinė-plovas. Ir mes virėjas be kazmaga.
Ingredientai:
300 gramų ėriuko;
150 gramų sauso ryžių;
30 gramų sviesto; tirpintu
Iš citrinų rūgšties žiupsnelis;
A šafranas žiupsnelis;
Šviežių žolelių krūva;
Druskos;
Juodieji pipirai.
Paruošimas:
Dėl plovas yra geriausia imtis Avinėlio kauliukų kūną. Taigi, mano mėsa ir įpjaunama grūdų į mažus gabaliukus (šiek tiek mažiau nei degtukų dėžutės dydžio). Sezonas su druska it, pipirų ir gulėjo kepimo skardą su karštu sviestu, kuris tarnauja daugiau nei didelės ugnies, kol traškia plutele.
Tuo tarpu, žievelės svogūnai ir morkos ir juos supjaustome shinkuem. Kai mėsa rudi, į jį įpilkite kapotų daržovių ir šafraną, įpilkite truputį vandens arba sultinio ir toliau troškinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės ėriukų. Pav virkite atskirai. Tai paaiškėjo trapus, tai geriausia imtis virtos miežių. Vis dėlto, paprastųjų ryžiai taip pat gali būti tinkamai virti. Pripilkite šalto vandens ir būtinai sujungti pirmąjį sultinio ir nuplaukite ryžius ir užpilkite naują dalį šaltu vandeniu. Taigi jūs galite padaryti pora kelis kartus. Tada šis skaičius jums garantuojamas gauti trapus.
Kai dažų virtų ryžių šafranas. Norėdami tai padaryti, tinktūros, iš jo: iš tirpintu sviestu veislės šaukštą į tą pačią sumą verdančio vandens ir pridėti šafrano (ciberžolė) žiupsnelis. Sezonas su druska kruopos savo. Patiekti Sabza-kaurma ypatinga. Baltieji ryžiai pasauliečiai auklėti ant lėkštės, apibarstykite mažai geltona ryžių, pasinaudojant savo grupe. Jūs galite tiesiog sumaišykite geltona ryžiai su balta. Kalno ar netoliese pusė suyra mėsą su daržovėmis. Visi mes užpilkite tirpintu sviestu ir pabarstyti kapotų žolių.
Atgal į turinį
Sheshryanch-plovas
Mes siūlome Jums už kiaušinių Azerbaidžano plovas receptas. Tai yra virti su svogūnų ir specialiu padažu CORNEL-gratin vadinamas gara. Ir pavadinimas sheshryanch-plovas yra verčiamas kaip "plovas šešių spalvų."
Ingredientai:
0, 5 kg ryžių;
150 gramų sviesto;
A šafranas šaukštelis;
0, 5 kg svogūnų;
8 kiaušiniai;
Iš svogūnų laiškų krūva;
200 gramų džiovintų sedula;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
1 šaukštas čiobrelių;
1 šaukštas mėtos;
Druskos;
Juodieji pipirai.
Paruošimas:
Sedula mirkyti, ir tada patrinti ją į tyrę. Atsargiai padalinti į kiaušinių trynių ir baltymų kiaušinius, kad zheltochki liko nepažeistas. Baltymų šluotelė šviesos putų. Dabar, sušilti į kepimo skardą aliejumi ir ištirpinkite jį į šaukštų sviesto pora. Smulkiai pjaustytų svogūnų kepti aliejuje mišinio maždaug dešimt minučių ir tada pridėkite karneoliu Cherry tyrės ir toliau kepti penkias minutes.
Be to, mes gaisrą ir mažiausią svogūną ir apsirengęs Cornel svorio plakta baltymus, skleisti savo paltus, bet nemaišant. Kai baltymai perimta, tai vidurio gara įdubą, įpilkite į jį trynių ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Po trijų ar keturių minučių trynius zapekutsya ir Gara bus paruošta.
Atskirai Varėna ryžiai, druska tai ir apsirengęs su tirpintu sviestu. Dabar, skleisti ryžių ant indų skersmens plataus turi būti didesnis nei lėkštę skersmens, kuris rengėsi Gara. Į viršų ryžiai plitimas Gara visiškai, atsargiai išimti iš keptuvės Puodai.
Atgal į turinį
Syudlu-plovas
Šis receptas yra labai neįprasta pieno plovas. Štai receptas tiesiog apima kepimo kazmaga.
Ingredientai:
Pusantro puodeliai ryžių;
200 g razinų be kauliukų;
200 gramų sviesto;
Ciberžolė žiupsnelis;
100 gramų pieno;
Pusantro litro vandens;
Druskos šaukštelis.
Dėl kazmaga:
Kvietiniai miltai - pusė puodelio;
Vištienos kiaušinių - 1 vnt;
Lydytas sviestas - 1 šaukštas;
Cukrus - 1 šaukštelis;
Druska - pusė arbatinio šaukštelio;
Vanduo - į norimą tešlos konsistencijos.
Paruošimas:
Įdėk virėjas į pieno ir vandens mišiniu ryžių. Nors ryžiai virti, mes pradėsime rengti kazmag. Sumaišykite miltus išsijoti su cukrumi ir druska, pridėti kiaušinį ir pilant vandenį, išminkyti tešlą. Tada pridėti tirpintu sviestu ir minkyti, kol sklandžiai kazmag. Sutepa įrodytas naftos sienos ir yra išklotos plonu sluoksniu tešlos.
BETONO ryžiai su razinomis ir įdėti į katilą, kad sandariu dangčiu. Tuo labai mažos ugnies apie pusvalandį rengia plovas. Po to, užpilkite tirpintu sviestu ryžiai sumaišyti su ciberžolė. Rankas žemyn, iš ant plokštelės ir pridėti vienetų kazmaga.
Atgal į turinį
Shirin plovas
Plovas receptas saldus vaisius žinomas daugeliui. Bet kaip padaryti jį laikantis Azerbaidžano tradicijų, žinomas ne visiems. Taigi, mes siūlome Jums receptinius plotis plovas - saldus patiekalas ryžių ir daržovių.
Ingredientai:
Pusantro puodeliai ryžių;
3 šviežių persikų;
200 g razinų;
200 gramų džiovintų abrikosų;
200 gramų slyvų ir slyvų;
100 gramų migdolų;
100 gramų sviesto;
50 gramų medaus;
Pusė granatų sulčių stiklas;
Šaukštelis cinamono;
2 skiltelės dalykus
Ciberžolė žiupsnelis.
Paruošimas:
Kazmag pageidautina pasiruošti iš anksto, naudojant saldiems ir pieniškas plovas (ty cukraus ir cinamono) receptą. Ryžiai virti truputį pasūdytame vandenyje, kol bus paruošta neišsami, nuplauti ir sūpynės ją į koštuvą. Yra išklotos plonu sluoksniu tešlos virdulys, įberti ryžių mišinio ir užpilkite verdančiu vandeniu, ghee ir ciberžolė. Uždenkite dangčiu ir virdulys ant labai mažos šilumos perdžiūvusi ryžių rezervą.
Tuo tarpu, švarios migdolai, abrikosai, persikai ir slyvos supjaustyti mažais gabaliukais. Dabar ištirptų į kepimo skardą sviestu ir pakepti ją su daržovėmis su migdolais. Be to, mes turime virėjas sirupo. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite puode su cukrumi medų, supilamos į granatų sulčių. Paruoškite sirupą turėtų būti nuo penkių iki septynių minučių, ir tada jūs turite pridėti prieskonių ir pereiti prie keptuvę su sirupu vaisių. Verdama žemyn sirupas su vaisiais dar septynias minutes.
Patiekti plovas pločius dviem būdais: nustatyti auklėti ryžius ir užpilkite ant viršaus sirupo ir įdėti vaisių ar pateikti ryžių ir vaisių sirupas atskirai dviejų gilių puodeliai.
Atgal į turinį
Touho-plovas
Receptas skirtas didelio valgio (dešimties iki dvylikos porcijas). Maisto gaminimas turite jį valandą ir pusė. Bet jūs galite nustebinti savo svečius su šiuo Azerbaidžano plovas su vištiena.
Ingredientai:
Vištienos skerdenų - apie pusę kilogramo;
Ryžiai ilgas - 2 puodeliai;
Svogūnai - 4 vadovais;
Granatų švieži - 2 vnt;
Džiovinti abrikosai - 150 gramų;
Razinos - 150 gramų;
Figos - 150 gramų;
Kaštainiai (nulupti) - svaro;
Sviestas - 300 gramų;
Ciberžolė (šafranas) - žiupsnelis;
Sol.
Dėl kazmaga:
Miltai - pusė puodelio;
Vištienos kiaušinių - 1 vnt;
Sviestas - 25 gramų;
Druska - pusė arbatinio šaukštelio.
Paruošimas:
Ryžiai yra plaunamas kelis kartus, iki tol, kol vanduo veikia aiški. Po to, jos mirkyti pusę valandos. Po ryžių šiek tiek išsipūsti, virti jį žemyn pasūdytame verdančio vandens (pusę litro), septynias minutes. Per tą laiką ryžiai virti nepilno pasirengimą, kad mes privalomi. Tada ryžiai nuplaunami ir meta į koštuvą.
Dabar mes kazmag, sumaišykite miltus su druska ir į jį įpilkite kiaušinį. Pridedant vandens, išminkyti standus, bet minkštas tešlos, tada ją įkelti į sviesto ir minkyti tol, kol sklandžiai. Mes iškočiokite tešlą į ploną paplotį, liniuotas atrodė, kad jiems (ir sienos apačioje). Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek aliejaus į tešlą. Dabar supilkite pusę ryžių katilą ir supilkite pusę tirpinto sviesto. Įdėkite likusį ryžių viršuje ir apipilti jį aliejumi.
Kuko ryžių į katilą, kuriam taikoma su dangčiu turėtų būti apie pusę dėl labai mažai šilumos valandą. Tuo tarpu, nulupti kaštonai Varėna septynias minutes ir leidžiama atvėsti. Nuluptos svogūnai shinkuem pakankamai didelis, kad, ir džiovintų vaisių plauti šiltu vandeniu. Be to, išspausti iš granatų sėklų sulčių ir supjaustykite vištieną į mažus gabaliukus.
Į kepimo skardą, kad ištirptų du ar tris šaukštus sviesto ir apkepkite mėsą. Vištienos turėtų būti tik paruduos, todėl būtina parengti ir virėjai mažomis porcijomis ne ilgiau kaip penkias minutes. Mes imti mėsą iš keptuvės, o likusių naftos mailius pjaustytų svogūnų penkias minutes. Vėlgi, įdėti mėsą į kepimo skardą, įpilkite granatų sulčių, ir padengtos su dangčiu, toliau troškinkite apie pusvalandį. Po to, įdėti į kepimo skardą ir džiovinti kaštonai, druskos ir toliau virkite kartu dar dešimt minučių.
Paruošta perkelti į du puodus paveikslą. Vienoje porcijoje baltos ryžių rezervo, o kiti pridėti šafranas infuzija (ciberžolė, sviesto šaukštą ir verdančio vandens, šaukštas). Dabar imtis didelę lėkštę ir skleisti ją juostelėmis geltonos ir baltos ryžių. Be centre įdėti vištienos patiekalai, kaštonų ir džiovintų vaisių gabaliukų. Patiekite su plovas-Touho suplėšyti į gabalus kazmagom.
Atgal į turinį
Naudingi patarimai
Maisto gaminimas plovas į azerbaidžaniečių nėra taip sunku. Svarbiausia - ne padaryti klaidų.
Nenaudokite virimo plovas konservuotų granatų sulčių - tik šviežias. Kitaip, šio lėkštelę skonis bus sugriauta.
Suskaičiuoti sviesto skaičių ant ryžių, sumą - pusė grūdų kilogramas turėtų būti vienas šimtų gramų aliejaus.
Jei nebuvo įrodyta, naudokite kepimo skardą arba utyatnitsu tolstodonnuyu. Indai turi būti sunkiųjų dugnu. Priešingu atveju šis skaičius bus sudeginti ir nebus sutaupyti dar kazmag.
Jei nenorite paleisti virimo plovas kazmagom galite apsieiti be šio ingrediento riziką. Tačiau rizoto su nacionalinio skonio praradimas.
Nekeiskite sviestą su augaliniu. Receptų bet Azerbaidžano Plov jis susijęs su tirpintu sviestu naudojimą.
Išsiaiškinti paaiškėjo, trapus, ne virškinti jį prieš dedant į katilą. Dar geriau, naudokite plikytų ryžių.
Apskritai, bet kokio patiekalo sėkmė yra beveik šimtu procentų, priklausomai nuo jūsų nuotaikos. Todėl, jei jūs ketinate virėjas Azeri Plov, tada virkite su malonumu. Mėgaukitės savo apetitą ir sėkmės kulinarijos srityje!
