Žmonės ne itin išmanantis maisto ruošimui gudrybės, mano, kad kaip antis su obuoliais patiekalas, gali parengti tik nekilnojamojo virėjas. Tuo tarpu, į tai, kaip virėjas antis su obuoliais orkaitėje klausimą atsakymas yra paprastas: pirkti kokybišką pradinė medžiaga, kuri yra antis su obuoliais, ir suprasti rengimo proceso logiką. Su mūsų pagalba, tai būtų lengva padaryti.
Šiuo metu prekybos centruose ir rinkai pasiūlyti įvairių veislių antis: tai įprasta mums Įprasta vidaus antis, ir vadinamasis indoutka (arba Kantalupa), taip pat Pekine. Kaip pastarasis, be to, kad yra garsi Pekino antis, tarnavo prestižiškiausių restoranų, taip pat speciali veislė. Dabar Pekino antys pradeda aktyviai daugintis Rusijoje.
Jei jums nepatinka per daug riebalų paukštis, tada sustabdyti savo pasirinkimą ant indoutke. Ši veislė yra gimtoji į Pietų Ameriką, kur laukinių ančių lizdus medžių. Paukščių skiriasi švelnus mažai riebalų mėsą, kuri gali mailius, troškinti ir kepti. Bet pakanka vidaus antis riebalų. Ji tapo protėvio recepto natūra "antis su obuoliais", kaip saldus ir rūgštus skonis obuolių neutralizuoti riebumą šio paukščio. Bet patiekalų receptai, yra daug. Štai tik keletas iš jų.
Antis su obuoliais
Norėdami pradėti, siūlome jums paprastą receptą, kuris rengiasi antis - kepta su obuoliais, kopūstais ar bulvėmis. Beje, kad papildomas garnyras jūs neturite, nes jo vaidmuo yra daržovių ar vaisių, kurios keptos paukštis. Tai geras ir šis receptas - mėsa ir šalutiniai patiekalai ruošiami tuo pačiu metu.
Ingredientai:
Karkasas antis - 1, 5-2 kg;
Obuoliai - 1 kg;
Česnakai - 4-5 skiltelės.
Marinatas:
Druskos;
Juodieji pipirai;
Česnakai;
Prieskoniai pagal savo skonį;
Alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
Šis receptas reikalauja išankstinio paruošimo ančių skerdenos. Taigi, norint pradėti rengti marinatą ir pamerkti jai rūšies paukščiams keletą valandų. Paukščių tvarkomi, pašalinti iš jo visą kanapes iš plunksnų, opals ir pjovimo išjungti riebalų perteklių. Po to, mano karkaso ir obsushivayut. Dėl marinatą, supilkite į dubenį, sausi prieskoniai, pridėti smulkinto česnako, druskos, pipirų ir kruopščiai įtrinti viską. Tada, supilti į augalinio aliejaus gauti skystą suspensiją. Šis mišinys patrinti paukštis, apvyniokite jį su lipnia plėvele ir palikite penkias valandas.
Mano obuoliai, supjaustyti griežinėliais, pašalinti sėklas ir membrana sunku. Anties riebalai yra supjaustoma smulkiais gabaliukais ir skleisti juos ant grindų švaraus ir sauso utyatnitsu. Kitas, įdėti nedidelį sluoksnį obuolių. Duck skerdenos įdaryti su smulkintais obuoliais ir česnakais ir įtraukti į utyatnitsu. Į karkaso anga negali siūti. Dabar visi likę obuoliai plisti tarp ančių ir utyatnitsu sienos ir viršuje karkaso.
Mes įdėti paukštį orkaitėje, kuris yra įkaitintą iki 200-230 laipsnių. Paruošti antis į krosnį, turime nuo dviejų iki trijų valandų - ir visa tai priklauso nuo to, karkaso dydžio. Pasirengimas galima patikrinti giliai punkcija ties prie kūno kojų sankirtoje. Jei punkcija aiškiai sulčių išeina, paukštis yra pasirengęs. Jei sultys turi rausvą atspalvį, arba tiesiog purvinas, tada toliau kepta antis.
Paruošta paukštis plitimas ant patiekalo, ir garnyras tarnauti obuolius, kurie buvo viduje karkaso. Iš obuolių poilsio gali būti atmesta, nes jie buvo labai nešvarūs.
Pastaba:
Jei jums patinka šį receptą, ir tai yra tradicinis būdas rengiant šį patiekalą, bet utyatnitsu jūs neturite, galite naudoti vietoj didelę kepimo skardą ar bet giliai karščiui atsparų indą. Jūsų antis su obuoliais pasirodyti ne mažiau skanus nei įprasta utyatnitsu.
Antis kepta su obuoliais ir apelsinais
Šis receptas yra universalus, nes su obuolių ir apelsinų galima paruošti ir namų ir laukinių ančių. Pirmuoju atveju vaisiai yra puikus neutralizuoti riebalų paukštis, o antrasis leis minkštesnė laukinių ančių mėsa.
Ingredientai:
1 paukštis antis;
4-5 obuoliai;
2 apelsinai;
Druska, pipirai ir muskato;
1 arbatinis šaukštelis kario;
1 arbatinis šaukštelis cinamono;
2 šaukštai medaus;
5-6 skiltelės česnako;
1 svogūnas.
Paruošimas:
Norint paruošti šį patiekalą galite naudoti marinatą remiantis augalinio aliejaus. Tačiau ji taip pat gali būti tvarkomi, nuplauti ir obsushennuyu skerdenos tiesiog patrinti druska, česnaku ir prieskoniais mišinį ir palikite mirkti per kelias valandas (geriausia per visą naktį). Kai antis infuzijos, galite pradėti įdaru. Prašome sumažinti ir ančių riebalų nelaša ant karšto keptuvėje ir pašalinti spirgučiais. Daugiau atleistas nuo šerdies ir supjaustyti dideliais kubeliais obuoliai, apelsinai, nulupti ir supjaustyti, taip pat. Po to obuoliai su apelsinais, kepti anties riebalai, pridėti medaus, keletą juostelių apelsinų žievelių, cinamono ir karis. Simmer penkių minučių ir paliekamas atvėsti.
Antis skerdenos įdaryta keptais vaisiais, atidarant arba uždarant lemputės siūlą užsiūti. Įdėkite įdaryti antis patiekalas kepimui, padengti viršų folija ir įdėti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį. Po to nuimkite foliją ir riebalus su anties medaus ir toliau kepkite orkaitėje dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių, Fastrygowanie kartais susidaro skerdenos sulčių.
Po orkaitė turi antis "poilsio laikas" dvidešimt ar trisdešimt minučių. Po šio laiko tarpą, išimkite lemputę (imti siūlus). Vaisiai, kuri įdaryta paukštis, išimkite, nušluostykite per sietą, virti virš mažos ugnies ir naudoti kaip padažas. Kaip paukščiams prieskoniais taip pat gali pateikti salotos (aštrus Indijos prieskonių) obuolių ar spanguolių uogiene. Garnyras - kepti keptuvėje obuolių ir virtų ryžių.
Pastaba:
Obuoliai turi būti rūgštokas skonis, tada būtų galima pasiekti tinkamą pusiausvyrą skonių per rūgštus obuoliai, grietinės saldaus apelsinų ir medaus derinys.
Įdaryti antis kepta rankovę
Receptų paukštiena, kepta rankovę, gana naujos mums. Tačiau kiekvienas, kuris bandė šį rengiant šio patiekalo metodą, praktiškai galėjo patvirtinti jo veiksmingumą. Orkaitės nepalieka pėdsakų riebalų purslų ir dryželiais forma, o mėsa Pasirodo, labai švelnus ir sultingas. Paprastai mes virėjas vištienos rankovę, o jei bandysite daryti tą patį, ir antis? Beje, jei turite Wild Duck, į rankovę rengimas bus išlaikyti mėsą sultingas.
Ingredientai:
Karkasas antis;
250 g džiovintų slyvų;
200 gramų džiovintų abrikosų;
Iš razinų sauja;
3 obuoliai;
Iš virtų ryžių stiklas;
Druskos, pipirų, džiovintų prieskoninių augalų (čiobrelių, raudonėlio, baziliko);
4-5 skiltelės česnako;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
30 gramų sviesto.
Paruošimas:
Paruoškite marinatą. Perdirbti ančių skerdenos patrinti liberaliai su druska, pipirais, žolelėmis, česnaku ir alyvos mišinys ir palikite marinuoti per kelias valandas. Varėna pav pasūdytame vandenyje, kol bus paruošta neišsamūs (grūdai turėtų likti kietokas), išskalauti ir leisti atvėsti. Plauti džiovinti vaisiai (abrikosai, slyvos), ir supjaustykite, sumaišykite su virtų ryžių, razinų ir šiek tiek pakepinti viską kartu sviesto (galite naudoti anties riebalus). Pabaigoje apsirengęs su druska ir pipirais.
Gauk įdaryti antienos, dantų krapštuką skylė žirklės (ar siūlai siūti glaudžius lemputę). Obuoliai yra mano atleidžiamas iš kietojo centro ir sėklas ir supjaustykite ketvirčiais. Mes įdėti paukštį ir supjaustyti obuolius į kepimo rankovę ir išsiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Paruoškite pusvalandį. Iš ančių paruoštas imti įdarą ir padėkite jį ant patiekalo. Keptas paukštis pjaustomos į porcijas, kurie įtraukti į garnyrą, supilkite sultis nusodinamas. Mūsų antis su obuoliais pasirengusi!
Antis su obuoliais, svarainių ir slyvų
Kas yra gera šį receptą? Tas faktas, kad iš ančių paruošimo nereikia padaryti marinatą ir surengė jį kelias valandas paukštis. Nuo antis su obuoliais, mes paruošime portioned skiltelės, supjaustykite karkasą.
Ingredientai:
Karkasas antis;
4-5 obuoliai;
1 didelis agurkas;
200 g džiovintų slyvų;
1 stiklinė martinio Bianco;
1 svogūnas;
2-3 skiltelės česnako;
Druskos, pipirų, Provanso žolelių.
Paruošimas:
Norint paruošti šį patiekalą svilinimas paukštienos skerdena, pašalinti visus plunksnų kelmus, išplauti jį ir obsushivayut. Tada supjaustyti porcijomis ir pakepinti šiek tiek anties riebalų. "Apple" ir svarainių, aš atleidžiami nuo branduolio ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūnai supjaustyti dideliais semicircles ir česnakų žiedlapių. Slyvos nuplaunamos ir supjaustyti puselėmis. Jei uogos yra mažas, tada mes juos palikti nepaliestas. Sulenkite mėsos gabalus į tinkamą indą, pridėti supjaustyti obuolius ir svarainių, slyvų, stambiai pjaustytų svogūnų ir česnakų. Supilkite martini Sezonas su druska, pipirais ir žolelėmis.
Įdėkite indą su ant lėtos ugnies paukštis, užvirkite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies apie valandą. Tada nuimkite dangtelį ir išsiųsti įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių - mėsa turėtų raudonuoti. Apie garnyrą galima virti ryžiai. Patiekite su paukščių Ciabatta (italų duona), baguette ar skrudinta duona.
Dabar jūs žinote, kad, kaip pasiruošti antis su obuoliais klausimas, neįmanoma duoti konkretų atsakymą. Nors pagrindiniai ingredientai šis patiekalas yra nepakitęs (ančių skerdenos ir obuoliai), receptas gali apimti kitas vaisių ir daržovių džiovinti vaisiai, taip pat kaip garnyrą bulvių ar grūdų. Atkreipkite dėmesį, kad galite antis ir kita su ir kepti visiškai su garnyru ir sukapoti į gabalus.
Be to, ataudų obuoliai gali būti virti orkaitėje, ant židinio ugnies ar net Multivarki. Receptai patiekalų yra daug variantų. Bet jūs galite sugalvoti savo receptą - kūrybiškumas kulinarinio meno yra visada laukiami. Kuko su malonumu. Mėgaukitės savo apetitą ir sėkmės kulinarijos srityje!
