Kitas neseniai sovietinės praeities palikimas - tortas "Paukščių pienas". Ir jei toje nuostabią šalį vadinama Sovietų Sąjunga buvo dominuoja tie patys įstatymai kaip ir kapitalistinės visuomenės, šio torto išradėjai taptų milijardieriai. Bet, deja! Jie netapo milijardierius, nors už išradimo patento gavimo. Ir jie išrado tortas vis dar yra Sovietų virtuvės legenda (kartu su torto "Prahos" ir "Kijevo"). Reikėtų pažymėti, kad legendos šis pyragas yra ne toks senas: jis atėjo pabaigoje aštuntajame praėjusio amžiaus į saldainių parduotuvėje "laboratorija" Maskva restoranas "Prahos". "Paukščių pienas" padarė splash kaip naują konditerijos išradimą, norintiems pirkti pamušalu kilometrų eilę.
Suprantama, tai kulinarijos šedevras ir bandė žaisti savo namų virtuvės. Tačiau tam, kad pakartoti tai, ką gali sukurti specialistų sugebėti ne viskas. Dėl šių bandymų gimė visur (SSRS), garsaus pyragas receptas "Paukščių pienas" į manų kruopos rezultatas. Griežtai kalbant, tai yra šios torto receptas ir tapo namų tai padaryti. Tačiau, norint suprasti rengia nagų laistymo Kreminės suflė kai šeimininkės vis dar gali principą. Taigi jie pasuko ir virkite beveik realiu tortas "Paukščių pienas" namuose.
Tada legendinio torto paslaptis buvo išslaptinti garsaus konditerio Aleksandras Seleznev savo knygoje su Sovietų ir pyragų, ir apskritai receptus, nustojo būti slaptas. Šiandien šeimininkės virti beveik nesiskiria nuo Gostovskaya "Paukščių pienas" ir dosniai dalijasi receptus įvairiuose forumuose ir socialiniuose tinkluose. Kviečiame prisijungti prie norintys atkurti sovietinės praeities ir tešlos legendą iškepti pyragą garsiąją "Paukščių pienas" namuose.
"Paukščių pienas" į manų kruopos
Būtent dėl šios (ar panašios) receptas kepta naminis "Paukščių pienas" mamos ir močiutės sovietų moksleivės. Taigi, net jei risčia ir toli nuo originalo, ji vis dar žinomas ir populiarus, kaip "tortas nuo vaikystės."
Ištirpinkite sviestą keptuvėje, šiek tiek atvėsti ir patrinti su cukrumi. Tada pridėti šį mišinį į kiaušinių ir, atidžiai perskaitykite visą vzobem maišytuvą. Tada iš kepimo sodos šaukštelis irtis du šaukštus vandens, parūgštinto acto arba ananasų ir išpylimo į mišinį. Vėlgi, viskas sumaišyta ir toliau maišykite palaipsniui vsyplem puodelio miltų.
Dabar reikia padalinti gautą tešlą į dvi dalis, ir vienas iš jų, pridėti kakavos milteliai. Kitas smazhem kepimo indą su augaliniu aliejumi, prisyplem miltų arba džiūvėsių ir kepti pyragą, savo ruožtu du. Kad kiekvieno kepimo turime apie dešimt minučių. Kai pyragai atvėsta, supjaustyti pusę ir jų promazhem kremą.
Kremas torto virkite ant kaušas, kuris užvirinti gėlo stiklinę pieno ir tris šaukštus manų kruopos. Kai košė atvės, būtina pridėti pusę tarkuotų ant plono tarka arba malta citrinos į maišytuvą ir maišykite košė maišytuvą. Tada jums reikia šlifuoti su cukraus minkšto sviesto, įtraukite ją į košę ir vėl vairuoti gerą kremą.
Dabar, paruošti glazūrą, kuri polem torto viršaus. Du valgomieji šaukštai grietinės plitimo puode, pridėti kakavos miltelių ir cukraus. Viskas gerai sumaišoma, padėkite ant ugnies ir duoti užvirti. Po to, įdėti į glajumi sviesto šaukštas ir virkite šiek tiek daugiau, kol glazūra pradeda tirštėti.
Taigi, pasiruošę rinkti pyragai ir torto, pakaitomis sluoksnius šokolado ir balto ir grietinėlės promazyvaya juos. Iš pyragas su grietinėle Top neturi susitepti, bet ji vis dar šiltas užpilkite glazūra. Tada išimkite iš šaldytuvo tortą, bet po poros valandų mėgautis Pamiršai skonį naminis tortas "Paukščių pienas".
"Paukščių pienas" yra beveik GOST
Tortas, taip arti, kaip įmanoma sudėtis, išvaizda ir skonis, kad šio "paukščio pieno", kuris buvo ir eilėse. Dėl šio torto paruošimo namuose, jums reikės apvalaus skerspjūvio formos kepimui ir šiuos ingredientus:
Puodeliai miltai;
Puodelio cukraus (už bandymą);
2 puodeliai cukraus (kremas);
Pusė puodelio cukraus (glazūrai)
4 kiaušiniai (bandymui);
10 kiaušiniai (cream);
Stiklinė pieno (grietinėlės);
3 šaukštai pieno (glazūrai);
300 g sviesto;
40 g želatinos;
5 šaukštai kakavos miltelių;
Pakelis vanilinio.
Paruošimas:
Prašome sausainių tešlą torto. Padalinkite kiaušinius į dubenį, supilkite atgal cukraus ir atsargiai įmaišykite ją visą su maišykle ne mažiau kaip dešimt minučių. Tada pridėti miltų, išmaišyti, supilti tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstyto forma ir kepkite apie pusvalandį. Noras patikrinti sausą rungtynes. Paruošta duoti sausainių atvėsti visiškai ir jį padalyti į dvi pyragėliai mūsų torto.
Tada pereiti prie kremo paruošimo. Kremas, turiu pasakyti, šis pyragas tikrai neeilinis! Ir jis rengiasi keliais etapais.
Užpildykite želatina su šiltu vandeniu (darbo laiku Cup) ir palikti brinkti. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir pašalinti juos šaldytuve. Trynių yra sumaišyti su cukraus stiklo ir įveikti su maišykle arba maišiklis balta purios masės ir cukraus visiškai ištirps trynių. Dabar puode su Kiaušinių-vyno kokteilis supilkite pieną ir įdėti jį į vandens vonią. Sudėkite grietinėlę, palaukite kol burbuliukai išvaizdą ir padidinti apimtis. Leiskite atvėsti užvirinti pamatų kremą ir pereiti į antrąjį etapą.
Minkštas sviestas su maišykle ir šluotelė lengvai, toliau šluotelė, pamažu pradeda į jį įpilkite užvirinti pagrindas. Custard alyvoje tiesiog užpilkite šaukštą, palaukite, kol ašmenys maišytuvas gerai išmaišyti su sviestu, ir tik pridėti naują partiją. Apskritai, kai visą kremą, įmaišytų su aliejumi, gauname pasiūlymą ir skanus sviestinis kremas. Net šią formą jis bus paversti bet kokį tortą į šedevrą. Bet mes padarysime Šis kremas SOUFFLE - patarlė paukščio pieno.
Želatina yra įdėti į vandens vonią ir šildomas iki skaidrumo. Atkreipkite dėmesį! Neleiskite virti želatina, kitaip jis neteks savo želatinizuojančių savybes. Palikite atvėsti ir mėgautis Želatiną baltymus. Beat juos pirmasis kieto putų, o tada palaipsniui podsypaya cukraus, šluotelė meringue (iki standus viršūnių). Dabar atidžiai užpilkite atvėsintą želatiną baltymų ir viską išmaišyti gerai.
Belieka tik prisijungti alyvos kremas ir meringue su želatina. Pridėti sviestas grietinėlė baltymų (ir bet kuriuo atveju ne atvirkščiai) dalys, kaskart plakti iki vientisos masės suflė. Kremas yra pasirengusi!
Padėkite pirmąjį biskvito tortą atgal į persėdimais pelėsio (jau išplauti ir išdžiovinti), Sudrėkinkite jį su cukraus sirupu su romo ar brendžio ir grietinėlės plitimo ant jo. Ant įdėti kitą tortą, švelniai spaudžiamas, švarus šaldytuve ir palaukite, kol visiškai kietėjimas grietinėlės suflė. Po to, imti tortą ir supilkite jį šiltu glazūra. Dėl glazūra, sumaišykite cukrų su kakava, supilkite pieną ir virkite vandens vonelėje, kol cukrus visiškai ištirps.
Receptas iš knygos "Tarybų ir pyragai"
Šios knygos autorius - garsus rusų konditerijos virėja ir Aleksandras Seleznev. Taigi mes apsvarstyti šis pyragas receptas "Paukščių pienas" už vidaus dizaineris receptą iš aukšto kulinarijos mados.
Ingredientai:
140 g miltų išsijoti;
105 g sviesto;
Aštuoniolika kiaušiniai;
Vanilės cukraus šaukštelis.
Dėl kremo:
308 g cukraus;
20 g želatinos;
200 g sviesto;
95 g sutirštinto pieno;
2 kiaušinių baltymai;
3 g vanilino;
2 g citrinos rūgšties.
Dėl glazūra:
10 gramų augalinio aliejaus;
100 g šokolado.
Paruošimas:
Sviestą su cukrumi. Padalinkite kiaušinius į dubenį ir įtraukti juos į vanilės, tada sumaišykite kiaušinius su naftos cukraus masę ir maišykite visas dvidešimt minučių. Tada pridėti šį mišinį į miltus ir minkyti tešlą, kuri vėliau formavimo du rutulius pyragai. Kepkite pyragai į pakaitomis su nuimamais buferių (krosnies temperatūra - 220 ° C) formą.
Dabar pereikite prie kreminės SOUFFLE paruošimo. Tai padaryti, pirmiausia želatina mirkyti šaltame vandenyje, pusę valandos, ir tada pašildyti vandens vonioje, neleidžiant virti. Po to, mušti sviestą su kondensuotu pienu ir kiaušinių baltymus su cukrumi. Tada pridėti plakta kiaušinių baltymus į atvėsintą želatiną ir plakta sviesto su kondensuotu pienu. Su buferių (iš anksto nuplauti ir džiovinti) forma įdėti tortą, jį padengti pusę grietinėlės suflė, įdėti antrą tortą viršuje ir užtepkite likusį kremą ant jo. Plinta virš SOUFFLE torto paviršių ir pašalinti viską šaldytuve.
Atsižvelgdama laukė, kol suflė sukietėja, virėjas apledėjimo. Tai padaryti, išlydyti vandens vonioje, šokoladą ir maišyti su augaliniu aliejumi. Pyrago paimtas iš šaldytuvo išimkite grindjuostes formą ir užpildyti jį su aušinamas glazūra. Vėlgi, mes pašaliname mūsų "paukščio pieno" į įšaldytų šokolado glazūra šaldytuve.
Čia yra būdų, kaip galite paruošti legendinis Sovietų tortą namuose. Ir tegul jis negali būti tiksliai tokia pati kaip tuos ribotus pyragai, kurios buvo parduodamos virimo parduotuves ir Sovietų Sąjungos, bet jis vis tiek bus tas pats pyragas. Pabandykite sau į sergėtojos legendų vaidmenį: tortas receptas "Paukščių pienas" tai padaryti tikrai padės!
Mes rekomenduojame, kad Skaityta: Cake Pigeon pienas: receptai
