Kas, Jūsų nuomone, turėtų būti tikras picos ir kaip jis gaminamas tinkamai? Kas skanus, kvapnus su puikiai suderintų ingredientų įdaru, aišku pagal nutylėjimą. Tačiau ne visi žino, kad tikroji italų pica - ant plonų, traškūs ir ne per perkrautas įdaru pagrindu pica. Apskritai, Italijoje reljefiniai tortą su daugiau įdaru ir atitinkamai per kalorijų pica nepripažįsta.
Šiandien mes pasistengsime papasakoti išsamiai, kaip paruošti šį ploną picos. Klasikinė žanras yra žinoma Neapolio picos, kurią sudaro ploną tortas, pomidorais ir mocarela sūriu.
Tačiau ne kiekvienas pica, net su minėtų parametrų, turi teisę būti vadinamas Neapolio. Kuko tai nėra taip paprasta. Pasirodo, kad tikroji Italijos picos reikia specialios rūšies pomidorus, kurie auga tik ant Vezuvijaus šlaituose, ir nekilnojamojo mocarela. Tikras mocarela (įvadas Neapolitans) - sūris, pagamintas iš buivolių pieno, kuris taip pat ganosi tam tikrose vietose ir valgyti šiek tiek žolės. Įspūdingas? Tai dar ne viskas.
Dėl pagrindo tinka tik specialios rūšies miltų ir tik šviežių mielių (alaus galima). Tešla turi būti sumaišytos rankomis, ji yra laikoma nuo bet kokių už riedėjimo įrankių pažeidimas. Blynas ištiesė rankas tol, kol jis nebus gana plonas - kažkur apie 3 milimetrų. Kepta picos taip tik ąžuolo medienos ir kepimo metu yra ne daugiau nei minutę ir per pusę.
Neapolio Picerija tarnauja picos Marinara (pomidorai, česnakai, raudonėliai, alyvuogių aliejus) ir populiarus visame pasaulyje picos Margherita, susidedanti iš pačių pomidorų, bazilikų, mocarela ir alyvuogių aliejaus. Beje, pagal priimto įstatymo Italijoje prieš kelerius metus, pavadinimas Marinara ir Margarita gali būti naudojamas tik dėl picos Neapolyje. Tačiau, nors šis įstatymas yra pažeidžiamas sėkmingai daugelyje šalių.
Nesvarbu, ar parengta Italijoje vadinamasis "storas" pica? Romėnų picerijos tiekiami apkūnus picą (storos Tortiljos į 5-7 mm diapazonas) su įdarais įvairovė. Jie taip pat kepami miško.
Kaip virėjas nekilnojamojo ploną picos namie, ir ar jis yra iš principo įmanomas? Akivaizdu, kad tiksliai atkartoti visus reikalavimus, kad Neapolio picos yra tiesiog nerealu. Su pomidorais auga ant Vezuvijaus šlaituose, įtempti neišvengiamas buvimas mocarela iš buivolių pieno taip pat yra didelis klausimas. Ir medžio šildomas, manau, kad skaitytojams žurnalo dauguma, taip pat yra problema. Bet jūs galite nusipirkti geros valgio. Pagrindinis reikalavimas - ji turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių. Gyvos mielės taip pat netrūksta.
Taigi, pirmas tešla receptas plonu bazės ir jo kepimo būdai pritaikytas prie įprastinių krosnyje.
Plonas pica la Neapolitana su alyvuogių aliejumi
Ingredientai Tešlai:
500 gramų miltų
15 gramų šviežių mielių
250 ml šilto vandens
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
šaukštas cukraus
druskos pagal skonį
Iš tešlos receptas:
Siekiant pasirengti ploną tešlą, miltų reikia išsijoti per sietelį, mielių byrėti į mažus gabaliukus, sumaišykite su miltais ir sumalkite mišinį, sukant jį į baudos trupiniai. Tada stumkite rinkti miltus, padaryti gerai ir po truputį pilti šiltą vandenį ir sumaišykite jį su miltais. Kai visi vandens bus naudojamas pradėti minkyti tešlą, jį tempiant. Kartkartėmis pridėti vėl ištiesti voką. Minkyti tol, kol tešla pradeda atsilikti kitų. Tada galite įdėti sviestą ir net hibridinius automobilius. Įdėkite dubenį su tešla uždenkite drėgnu skudurėliu į šiltą vietą, tai iki.
Ingredientai įdaro:
100 gramų aštrus pomidorų padažas
150 gramų mozzarellą
2 pomidorai
šaukštas alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų pagal skonį
Už plonos picos Užpilai Neapolitana receptas:
Kaip jau buvo minėta, už picą padažais neturėtų būti daug. Tortas rankas ištiesti į norimo dydžio (atšaukti tešlą labai plonas, ne daugiau kaip 3 mm) ir tepti karštą padažą. Išdėstyti plonai nulupti ir griežinėliais pomidorus ir sūrį. Dulksna su alyvuogių aliejumi.
Receptų Kepimo:
Orkaitė turėtų būti įtraukti į didžiausio temperatūroje. Dėl sėkmingo rezultato turėtų būti gerai pašildytas (PAN PAN formą), kuri bus mūsų kepama pica plonas. Prieš įdėdami visą šį grožį į orkaitę, apibarstykite vandens purslus, atsirado par. Kepimo laikas sukurti šias sąlygas - ne daugiau kaip 10-15 minučių.
Yra ir kitas plonas picos kepimo versija namų orkaitėje, kuri leidžia parengti picos, kurios skonis artimas originalo skonio Neapolio picos kepta kūrenama malkomis. Ši pica dabar parduoti Londone ir turi didelį populiarumą, ir parengti jos broliai Elliott, kuris, prieš pradedant savo verslą, keliavo į Italiją ir išmoko iš geriausių petstsollo.
Plonas pica la Neapolitana
Ingredientai Tešlai:
450 gramų miltų
10 gramų šviežių mielių
250 ml šalto vandens
žiupsnelis druskos
Iš tešlos receptas:
Perkratyti miltus į didelį dubenį, kad gerai. Mielės yra maišomas su vandeniu, pridėti į miltus ir minkyti tešlą, pridėti druskos. Minkyti tol, kol tol, kol tešla elastinga. Palikite tešlą 20 minučių, tada vėl gerai išminkyti ir sukite kamuolį 3 (iš kiekvieno posūkio yra viena pica). Uždenkite lipnia plėvele ir palikite kelioms valandoms (per dieną).
Ingredientai įdaro:
mažas bankas konservuotų pomidorų Italijos (be odos)
50 gramų parmezano sūriu
150-200 gramų mocarelos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
keletas šakelių baziliko
Receptų Kepimo:
Įjunkite visu pajėgumu orkaitę ir kai jis įkaitęs, pereiti ant grotelių. Tešla yra ištemptas rankas norimo storio ir įdėti lapą arba tinkama forma. Įdėkite į orkaitę ir kepkite minutę ir per pusę. Tortas turi būti aukso ir kraštai iki.
Paruoškite visus ingredientus. Ant torto įdėti ploną sluoksnį pjaustytų pomidorų, pabarstyti parmezano sūriu, įdėti griežinėliais arba iširus mocarela, keli baziliko lapeliais. Viskas šiek tiek ir dulksna prisolit su alyvuogių aliejumi.
Norėdami Sukietėjęs įdaru, įdėti lapą tiesiogiai grotelių už minutę.
Maisto gaminimas pica receptai, kas išdėstyta, reikia šiek tiek laiko ir pastangų, tam tikrų kulinariniais sugebėjimais ir gurmanų polinkio prieinamumą. Štai kodėl mes norime pasiūlyti kitą receptą. Paruošimas picos pagal kiekvienos savininkas jėga.
Plonas pica su saliamiu
Ingredientai Tešlai:
200-250 gramų miltų
125 gramai šilto vandens
šaukštas alyvuogių aliejaus
20 gramų šviežių mielių
šaukštelio cukraus
žiupsnelis druskos
Iš tešlos receptas:
Paruoškite visus ingredientus. Mielės, kartu su cukraus ištirpinama šilto vandens. Perkratyti miltus į dubenį, pridėti druskos, sviesto ir mieles praskiestos. Minkyti tešlą. Minkyti tol, kol ji bus pleiskanoti rankas. Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir šiek tiek Palikti šiltoje vietoje, kad ateis geras. Obmyat ir padalintas į dvi dalis (gauti du ploni picą).
Ingredientai įdaro:
150 gramų saliamis
2 pomidorai
150 gramų mocarelos
skiltelė
150 gramų aštrus pomidorų padažas
Italijos žolės
šaukštas alyvuogių aliejaus
Receptų Kepimo:
Tortas buvo paskleidžiamas ant lapo (jis turėtų būti labai plonas), šepetys su aštriu padažu. Išdėstyti iš saliamis, griežinėliais nuluptus pomidorus griežinėliais, pabarstykite sutrupėjo mocarela. Pabarstykite visas žoleles ir dulksna su alyvuogių aliejumi.
Bake krosnyje, įkaitintą iki 250 laipsnių 10-15 minučių. Kai picos būtų į krosnį, temperatūra sumažėjo iki 200 laipsnių.
Pasirengimas picos, o plonas pagrindas yra daug lengviau ankstesnis receptas. Tačiau neneigiu sau malonumą virėjas nekilnojamojo neapolitianskuyu ploną picos. Jei jūs gaunate jį, galite manyti, kad jūs pasiekėte tam tikrą lygį kulinarijos įgūdžius. Bet kokiu atveju, virėjas kažką naujo - tai visada įdomu.
Gero apetito!
Mes rekomenduojame, kad skaityti: Italijos picos: receptas
Turinys:
Pica keptuvėje
Pica senosios "Havajų"
Pica "Chruščiovas" su pomidorais ir grybais
Labai plonas traškus picos su daržovėmis
Pica yra neįmanoma mylėti. Bent jau taip sako gal 95% visos populiacijos Žemės planetoje. Dar kartą įrodo jos populiarumas yra pastovus augimas specializuotų restoranų ir picerijų, kad dirba kasdien visame pasaulyje, kaip grybai po lietaus. Šis patiekalas yra toks universalus, kad tinka ne tik romantiškai vakarienei su šeimos žmogus, bet už studentų vakarėlyje ar kaime iškylą. Norėdami mėgautis produktą nebūtinai eiti į kavinę, tai yra daug lengviau paruošti produktą ranka. Mes jums pasakys lengviausias receptas Italijos pyragai, iš kurio neįmanoma ištrūkti.
Pica keptuvėje
Šis paprastas receptas turi būti ant rankų kiekvieną šeimininkė. Galų gale, šiuolaikinės moterys ne visada turi laiko pasiruošti skanūs patiekalai. Tokiais atvejais, mes rekomenduojame, kad jūs padaryti picos keptuvę. Tai yra geriausias būdas maitinti šeimą ir negaištant 30 minučių. Šie produktai receptą pigus ir prieinamas.
Ingredientai:
Tešlai:
Du vištų kiaušinių
du šaukštus neriebaus grietinės šaukštu
Šaukštas ½ arbatinio šaukštelio sodos
druskos žiupsnelis kepimo
du šaukštus majonezo Gurmanams valgomasis
keturi šaukštai išsijoti (Premium) miltai
Užpildas:
100 gramų rūkytos dešros (gali būti pagaminti iš kitą)
50 gramų bet kumpiu
Vienas didelis paprikos
20 vienetų statinėse alyvuogės be kauliukų
100 gramų tarkuoto sūrio durum (mes naudojome Russian)
Paruošimas:
Išplakite šakute arba šluotele specialius kiaušinių, derinti juos su mažo riebumo grietinės ir majonezo deli, gerai išmaišykite. Tada supilkite gesintos actu, soda, šiek tiek druskos pagal savo skonį. Tada palaipsniui pridėti miltų, nuolat maišant. Iš tešlos konsistencija turi būti kaip storas kremo.
Dabar jums reikia virėjas pica paviršiais. Norėdami tai padaryti, supjaustyti plonomis juostelėmis kumpiu ir saliamiu ir paprikos ir prinokusių pomidorų - vidutinio dydžio kubeliais. Su peiliu, padalinti alyvuogės per pusę, patrinti ant mažų tarka kietojo sūrio. Pasirinktinai galima naudoti kitų ingredientų - daugiau maisto produktai taip skanu.
Supilkite tešlą yra pasirengusi iš anksto karštą ir sutepti (saulėgrąžų arba augaliniai) keptuvėje, įdėti įdaro ant viršaus. Viršelis (sandariai) ir virkite virš vidutinės ugnies apie 10-15 minučių. Norėdami negauna pernelyg sausas, galite patepti pica nedidelį kiekį kečupas, ir prieš patiekiant kaip apdailos pabarstyti petražolių arba krapų. Gero apetito!
Mes jums pasakė gana paprastas receptas skanus picos, kuris gali būti parengtas naudojant įvairius užpildus: dešra, grybai, švieži arba džiovinti, kumpis, virtos mėsos ir pan. Negalima apriboti savo vaizduotę. Sėkmės!
Pica senosios "Havajų"
Nepaisant to, kad šilta tai laikas eina į pabaigą, dar yra Indijos vasaros, todėl "Havajų" pica išlieka aktuali. Šis receptas yra gana sudėtinga, ji galės gaminti net naujokas meiluže. Išbandykite ją! Mes garantuojame jums neteks dėl to gailėtis!
Ingredientai:
Vienas vidutinio dydžio švieži ananasai (galima naudoti konservuotus)
120 gramų išsijoti (premium) kvietinių miltų
du šaukštus alyvuogių aliejaus rafinuoti šaukštai
0, 25 puodeliai šilto virinto vandens
2 šaukštai šaukštai pomidorų padažu
100 gramų kumpį Parma
4 vnt šviežių prinokusių pomidorų
50 gramų parmezano sūriu (galima pakeisti Adomą)
šviežiai maltų juodųjų pipirų - savo nuožiūra
druskos pagal skonį
Paruošimas:
Padaryti picos tešlą. Norėdami tai padaryti giliai dubenyje sumaišykite išsijoti kviečiai (aukštesnio lygio) miltų, supilkite į vandenį, o ne šalta alyvuogių aliejaus, tada šiek tiek druskos. Svoris turėtų eiti į geriausias stora ir elastinga. Kartais receptas apima iš miltų kiekio naudojimą, bet iš tikrųjų paaiškėja, kad fondas yra gaunama per stora, arba, atvirkščiai, pernelyg plonas. Todėl, po receptą ir vis dar vadovaujasi savo kulinarijos patirtį.
Dabar, pabarstyti miltų paviršius, ant kurio planuojate dirbti ir kočėlas, sukite tešlą ant jo nėra storio apvalios torto. Po mailius (naftos) keptuvėje iš abiejų pusių. Preparatas užtruks apie dvi minutes. Įdėk pagrindą ant pergamento dengtas kepimo skardos iš anksto.
Nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais šviežio ananaso (arba konservuoti, priklausomai nuo to, ką jūs naudojate) ir prinokusių pomidorų ir Parmos kumpiu - juostelėmis. Apie riebalais pomidorų padažas (pomidorų padažas gali būti) subrendusių tešlą įdaru jos mažai druskos ir pipirų savo nuožiūra. Pridėti anksto tarkuotu sūriu, tada įdėti į orkaitę 10 minučių. Optimali temperatūra kepimo 200-220 laipsnių.
Tikimės, kad šis receptas bus jums sielos, ir visa šeima paragauti! Paruoškite picos gali būti per metus šviežių grybų, alyvuogių, konservuoti kukurūzai ir pan. Įdėti produktus savo nuožiūra, tada produktas bus paragauti net geriau. Skanaus!
Pica "Chruščiovas" su pomidorais ir grybais
Pica - iš praktikos ir asmeninio skonio reikalas. Jis gali būti pagaminti iš skirtingų tešlos: mielių, druskos, šviežios ir bet kuris kitas. Mes siūlome už "Chruščiovo" paprastų bandelių su grybais ir sultingas pomidorų receptas.
200 gramų geros margarinas (sviestas gali užtrukti)
du šaukštus sacharozė
4 puodeliai miltų išsijoti iš kviečių
Dėl įdaro:
50 gramų tarkuoto parmezano
4 šaukštai šaukštai pomidorų pastos ir baigė švelnus kečupas
viena didelė prinokusių pomidorų
200 g šviežių grybų
vienas gabalas saldžiomis paprikomis bulgarų
50 gramų juodosios alyvuogės be kauliukų
Paruošimas:
Kad picos tešlą, sumalkite 50 gramų mielių su valgomosios druskos. Tada pridėti šilto pasterizuoto pieno puodelis, du šaukštai šaukštai cukraus ir 200 gramų tirpinto margarino arba sviesto - gerai sumaišoma. Dabar lėtai, nepamirškite išmaišyti, pabarstyti keturių puodelių išsijoti miltų. Tešla turi būti lengvas ir nėra labai storas - apvyniokite storu rankšluosčiu ir palikite 4 valandas (geriausia per visą naktį).
Dabar ruošiant įdarą. Jei sugautų Biezādains pomidorus, tada atleiskite jį nuo odos. Norėdami tai padaryti, supilkite daržovių verdančio vandens ir palikite per minutę - oda bus sprogo, ir jūs galite lengvai valyti pomidorų. Susmulkinkite celiuliozės ir šviežių grybų kubeliais, ir raudonųjų pipirų - plonų žiedų. Sutarkuokite sūrį ant vidutinio tarka, peilis, padalinti alyvuogės per pusę. Išimkite tešlą ir sukite jį ant miltais pabarstyto medinės lentos į ploną apskritimą, tada tepinėlis su kečupas. Skleiskite picos pagrindą ant kepimo skardos, padengtos specialiu popieriumi viršuje įdaru ir pabarstyti tarkuotą sūrį. Įdėkite gaminį orkaitėje 25-30 minučių. Kad nebūtų dega, o ne sugadinti patiekalą, nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar galite pakviesti visa šeima prie stalo! Gero apetito!
Šis receptas yra labai paprastas, tik niuansas - ilgas procesas parengimo bandymui. Todėl ši pica geriau virti, kai turiu laiko.
Labai plonas traškus picos su daržovėmis
Padaryti paprastą daržovių picos, jums reikia tik noro ir kokybiškus produktus už rankos. Jei šie komponentai turime sandėlyje, siūlome išmokti receptą. Paruošimas užtruks daugiau nei 45 minučių.
Ingredientai:
Dėl pagrindo:
3 puodeliai išsijoti baltųjų miltų
2 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus rafinuoti
žiupsnelis druskos
cukraus savo nuožiūra
vienas puodelis pasterizuoto pieno (galima naudoti vandenį arba abiejų sudėtinių dalių mišinys)
20 gramų šviežių mielių (arba 5 g sausų)
Dėl įdaro:
4 šaukštai šaukštai pomidorų padažo
Du maži subrendę pomidorų
pusė dideliu cukinijos
1 gabalas saldžiomis paprikomis
200 g šviežių grybų
50 gramų džiovintų grybų (mes naudojome austrių grybai)
15 vienetai konteineris kauliukų alyvuogės
50 gramų konservuotų kukurūzų
tarkuoto parmezano
Paruošimas:
Už picos tešlos receptas tai paprastas, todėl jūs galite atkreipti dėmesį į naujokas meilužės. Taigi, šiek tiek šilumos pasterizuotą pieną ir ištirpinkite mieles į jį - tegul ji palaikius 10-20 minučių (tikslaus laiko, pažvelgti į pakuotės). Supilkite į atskirą dubenėlį ir puse stiklinės miltų, padaryti "piltuvas" ir pridėti druskos, cukraus ir alyvuogių aliejaus. Tada gerai išmaišykite ir supilkite į čia kaip mielių mišinį. Palaipsniui supilkite miltų pailsėti ir gerai išminkyti rankomis. Kai tešla nustoja laikytis patiekalų sienų, apvyniokite jį ir palikite jį 60 minučių šiltoje vietoje.
Norint paruošti įdarą, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais pomidorus, cukinijos (cukinijos arba) švieži grybai ir džiovinti grybai. Alyvuogės peilis, padalinti į dvi dalis, išleiskite vandenį iš kukurūzų, sutarkuokite sūrį ant plono tarka. Šis sūris yra gana brangus, todėl jūs galite naudoti kitas veisles. Cut paprika plonas puse žiedai - privalomą elementą įdaru.
Kai tešla tinka, roll jį į ne storas (iki aštuonių milimetrų storio) torto, kuris po tepalo kečupas. Jei jūsų šeimos myli majonezo, jūs galite padaryti padažą: 2 šaukštai delikatesas, tą pačią sumą, kečupas ir vieną razmelchёnny česnako skiltelė.
Dabar padėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi pamatai, įdėti įdaro ant viršaus ir pabarstykite parmezano. Siųsti produktą už ½ valandos orkaitėje. Optimali temperatūra, po kurio patiekalas vienodai kepama per ir išvirta - 200 laipsnių. Norėdami papuošti picą galite naudoti petražolių arba baziliko, aromatizuoti. Gero apetito!
Yra tiek daug būdų, kaip virėjas italų tortą. Jis yra pagamintas remiantis Neraugintos tešlos ar grietinės, pieno, ir net varškės pagrindu. Kaip užpildas naudojamas svogūnai, mėsos produktai (vištiena, kumpis, virtos veršienos), cukinijos, druskos ar šviežios žuvies. Vaikams, galite virėjas pica su saldaus ananasų, aukso razinomis, smulkinti graikiniai riešutai ir riešutų, bananų ar kitų vaisių. Kaip matote, vaizduotė yra kur ūžimas! Tikimės, kad bent vienas iš pirmiau receptą pripratę savo virtuvėje. Mes turime kulinarijos sėkmės!
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip padaryti ploną picos
