Į "Italija" ir "pica" už mus (ir visiems pasaulyje) sąvokos yra tiesiog neatsiejami. Ir Įdomu tai, kad šis patiekalas analogai nebėra bet virtuvėje. Bet tikrai italai bandė į šlovę: Receptai Italijos picos tiek, kad užtenka visiems! Tačiau kitos šalys, taip pat, virėjai nebuvo skolos, jie ateina su vis daugiau ir daugiau naujų receptų, o "mušti" iš tradicinės picos skonis lieka nematomas.
Yra Italijos virtuvė picos receptus turtinga istorija, yra tie, kurie supa mitai ir legendos. Ir yra picos receptas, kuris nėra kaip ir visi kiti - Quattro Formadzhio (pica 4 Formaggi) arba keturių sūrių pica. Jie sako, kad ši pica yra tikra palaima už gurmanams, kad jis gali sukrėsti pačius sudėtingiausius degustatorių, kad trūkumai ji nėra. Beje, pasirengti namie pica yra przystawkę. Tai daug sunkiau suprasti sūrio veislių, panaudotų jo rengimo bei jų teise derinys. Tačiau nieko nėra neįmanoma, ir, vadinasi, mes galime tai padaryti.
Keturi Sūris pica
Jo nuostabi skonio tai pica yra būtinas, žinoma, jos sudėtį, kuri, beje, nieko, išskyrus bandymą ir sūrio ir neapima, nes pica 4 sūrio parengtas be jokių padažų, ir net be įprastų pomidorų (ir todėl priklauso vadinamieji baltos picos). Tradicinis picos sudėtis "Keturi Sūris" - mocarela (minkštas sūris), Gorgonzola (mėlynasis sūris), sūris (sūris) ir Emmentaler (sūris aromatinių medžiagų). Kokios sūrio, ar bet kokio kito kartu? Leiskite face it.
Mozzarella - jauna italų sūris minkštųjų granulėmis. Mūsų prekybos centruose galima nusipirkti mocarela iš karvės pieno, nors klasikinis mocarela gaminama iš buivolių pieno juoda. Be to, šis sūris gali būti saugomi ilgą laiką (keletą dienų), todėl jis palaipsniui įsigyti ir naudoti nedelsiant. Bet picos tinka ir kietos rūšies mozzarella, kurį mes dažniausiai galima įsigyti. Mocarelos sūris gali būti pakeistas arba fetos sūris, bet jis vis dar tradicinis receptas picos 4 sūris jis susijęs su mocarela naudojimą.
Gorgonzola - mėlynasis sūris, Italijos ekvivalentas Prancūzijos Roquefort. Šie sūriai taip pat vadinamas mėlyna ir išskiria juos (išskyrus liejimo formas) būdingą aštrų skonį ir ypatingą skonį. Beje, gamybos technologija pagamintas Gorgonzola ir mėlynojo sūrio vokiečių Cambozola. Kiti sūriai, Gorgonzola gali pakeisti - Lance d'gintaras, Danablu, Dor Blue.
Parmezano - vienas iš labiausiai kieto sūrio, pasižymi tuo, ypač Skałach struktūrą. Parmezano Be pat yra vienas iš seniausių sūrių (jo gamyba turi tūkstantį metų istoriją). Sūris gali būti perkamos mažų gabalėlių pavidalo arba supakuotas į tarkuotų lustai (lustai) forma. Tai yra antras sąlygiškai būtinas ingredientas pica 4 sūrio, be kurios kainuos beveik nė vienas iš jos receptą. Tačiau, jeigu pageidaujama, gali būti naudojamas vietoj parmezanem, grana padano arba Pecorino.
Emmental laikomas šveicariško sūrio, nors gaminamas daugelyje šalių (įskaitant Italiją). Tai aštrus pikantiškas sūris su saldaus skonio ir būdingų daugelio "skyles". Taip pat Emmentaler pica "Keturi Sūris" požiūris čederio, rūkytas sūris šliužo fermentas, Gouda, arba bet kuris kitas kietasis sūris.
Patys "sėkmingai derinti sūrio pica tai:
sūris, Tilžės sūris, Dor Blue, Edam;
Gorgonzola, Gruyère, Pecorino, parmezano;
mocarela, Gorgonzola, Fontina, parmezano;
mocarela, parmezanas, čederio sūris, Dor Blue.
Tačiau, jūs galite pasirinkti savo nuožiūra sūrio. Svarbiausia, kad pica "Quattro Formadzhio" metu minkštas, kietas, aromatingas ir mėlynasis sūris.
Receptų pica "Keturi Sūris"
Šio Italijos picos receptas yra gana paprasta. Be keturių sūrių įdaru naudojant žolės ir aštrūs prieskoniai ir kepti bazės mielinės tešlos, kurių mums reikia šių ingredientų:
Miltai - svaras (2 puodeliai);
Pieno arba vandens - 1 stiklinė;
Kiaušinių - 1 vnt;
Sausos mielės - 5 g;
Alyvuogių aliejus - 3 valgomieji šaukštai;
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Druska - 2 žiupsneliai.
Dėl įdaro:
Mozzarella - 100 g;
Parmezanas - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Bazilikas - 5-6 lapai;
Maltų juodųjų pipirų
Alyvuogių aliejus.
Arba:
Dor Blue - 100 g;
Parmezanas - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
Italų prieskoniai (bazilikas, raudonėlis, paprikos kartūs) mišinys.
Paruošimas:
Miltai būtinai sijojami ir sumaišyti su cukrumi, druska ir sausų mielių skubių veiksmų. Kiaušinių šluotelė, kol šviesos putų, pridėti jam alyvuogių aliejaus ir supilkite šiltą vandenį arba pieną (pieno, gali būti skiedžiamas vandeniu). Supilkite viską į dubenėlį su miltais ir greitai išminkyti tešlą, kuri turi būti minkštas, bet neturėtų laikytis rankomis. Tada palikti tešlą priartėti per valandą.
Gatavo tešla paskleidžiamas ant stalo, dulkes su miltais ir sudaro apvalios picos pagrindą - tortą nuo penkių iki septynių milimetrų storio. Tada perkelti tortą nustatytą popieriaus kepimo skardą, ištepkite ją su alyvuogių aliejumi (vienas arbatinis šaukštelis) ir Pierce keliose vietose su šakute.
Tada supjaustyti kubeliais arba kapoti naudojant sūrio trintuvė ir skleisti visus sluoksnius:
Mozzarella ar kitas minkštas sūris;
Gorgonzola ar bet mėlynasis sūris;
Emmental (Cheddar, Gouda);
Sūris (Pecorino).
Lengvai sutraiškyti visus delnų segmentus ir pabarstykite žolelėmis. Kepkite picą į orkaitę maždaug dvidešimt minučių. Noras apibrėžti torto spalvos: dugną jis pradeda rudos ir tešla bus labai tamsiai auksinės spalvos. Paruošta papuošti pica baziliko lapeliais ir patiekite karštą nebūtinai.
Pastaba:
Tradicinis picos tešla receptas yra vienodo dydžio miltų ir minkštųjų kviečių miltų. Taip pat galite naudoti paprastą kvietinių miltų ir specialios miltų pica. Tolygiai paskirstyta per visą sūrio pyragas paviršiaus nebūtinai, tai yra dar vienas pica "Keturi Sūris" funkcija. Siekiant turėti laiko, kad ištirptų sūris ir tešlos propechsya, kepkite du šimtus laipsnių pica.
Pizza "Keturi Sūris", nors gana tradicinė, tačiau jos receptas yra ne demokratinė. Galite pasirinkti sūrio pagal savo skonį, o dėl tešlos paruošimo naudoti bet kurį tinkamą receptą. Beje, kai yra šios picos ir pomidorų ar pomidorų pasta, kuri tepti tešlą prieš įdėdami jį sūrio sluoksnius receptą. Išbandykite ją, ir jums virėjas šis neįprastas (mums), bet skanus picos. Patikėkite, rezultatas yra stebuklinga. Svarbiausia - virėjas su malonumu.
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip padaryti picos namuose
Turinys:
Klasikinis pica "Margarita"
"Margarita" su konservuotų pomidorų
Rusijos versija picos "Margarita"
Virimo istorija yra neatsiejamai susijusi su šalių ir tautų istorijoje. Ir tai, kas yra puikus: kiekvienas žinomas ir gerbiamas patiekalas turi savo istoriją, o kartais ir daugiau nei vienas. Pavyzdžiui, garsus italų pica Margarita. Dabar jūs žinote, kodėl jis vadinamas, kad taip, ir su kai kuriais didelių vardų susiję?
Jo pavadinimas tai pica privalo pavadinti Italijos Umberto I Savojos Margaret King žmoną. Vienas iš apie picos kilmės teorijų "Margarita" teigia, kad jos autorius buvo iš populiariausių picerijų Neapolyje RAFAELLO Esposito savininkas. Pagal kitą versiją, tai pica karalienės parengė savo žmoną Rosina, o trečiasis versija suteikia autorystė virėjas Pappino Brandi. Beje, naujausia versija rasti dokumentinių įrodymų į karališkosios užsakomuosius suteikta Pappino forma.
Koks jis buvo, bet picos tikrai yra pavadintas garbę Margaret Savojos, ir skiriasi nuo visų kitų picų, kad spalvos su tiek Italijos vėliavos: žalia, balta ir raudona spalvomis. Čia yra patriotinio pica - vargšų maistas su karalienės ir nacionalinės vėliavos spalvų vardu. Ir mes tiesiog turime išmokti jos paruošimo receptą ir įvertinti išvaizdą ir skonį.
Klasikinis pica "Margarita"
Manoma, kad klasikinis receptas "Margarita" yra paprastas, o jo kalorijų kiekis yra toks mažas, kad pica "saugus" net tiems, ant dietos. Tačiau mažai kalorijų pica - patvirtinimas prieštaringa, tačiau ji kepama. Tačiau dalis tai tikrai pildymo mitybą. Norint paruošti klasikinį "Margarita" mums reikia labai specifinių ingredientų:
Miltai krupchatka (išskyrus kukurūzų miltus to) - 2 puodeliai;
Mielių - 7 g;
Vanduo - 1 puodelis;
Druska - 1 šaukštas;
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Dėl įdaro:
Mocarelos sūris - 200 g;
Parmezano sūris (tarkuotas) - 50 g;
Švieži pomidorai - 200 g;
Žalioji baziliko lapeliai - sauja;
Alyvuogių aliejus - 3 valgomieji šaukštai;
Druskos ir pipirų - pagal savo skonį.
Paruošimas:
Norint paruošti tešlą maišyti sausą mieles su cukrumi ir užpildyti juos su keturiais šaukštais. Išmaišykite užvirinti ir palikti šiltoje vietoje penkiolika minučių. Per šį laiką mielės tinka: Opara putų ir kilimas "riba". Tada įmaišykite miltus išsijoti su druska, įdėkite jį į dubenį skaidrę, ir kalno centre padaryti nedidelį įdubimas. Šiuo gilinimo išsiliejimo užvirinti, kepimo aliejaus ir palaipsniui pilant likusį vandenį, išminkyti tešlą. Tešla turi turėti tanki, bet minkštas, taip, kad vandens kiekis gali būti šiek tiek skiriasi nuo nurodyto receptų (miltų įvairių skirtingo dydžio glitimo).
Tešlos paruošimas bus patiesti rankšluostį arba lipnia plėvele ir palikite pusvalandį požiūris. Nors tešlos dospevaet, jums reikia virėjas įdaru. Norėdami tai padaryti, mes supjaustyti griežinėliais pomidorų ir mocarelos sūrio kamuoliukus ir baziliko lapeliais smulkiai kapotų. Netrukus tešlą, kuri turėtų "augti" du kartus ant stalo ir perforuotųjų, tada bus suformuoti apvalų tortą iš jo, perkelkite jį į lėkštę, laid popieriaus kepimo ir rankas ištiesti į norimo dydžio.
Turėkite omenyje, kad picos pagrindas turėtų būti ne per storas - nuo penkių iki septynių milimetrų yra pakankamas. Smazhem tešla su alyvuogių aliejumi, plėsti jį su pomidorų griežinėliais ir sūriu, pagardinti druska ir pipirais ir pabarstyti viršų su bazilikais ir parmezanu. Dar kartą, pabarstyti picos su alyvuogių aliejumi ir išsiųsti ją į orkaitę už dvidešimt minučių.
Pastaba:
Kai namų šeimininkės, rekomenduojama prieš kepant pica stovėti apie penkiolika minučių. Per šį laiką, tešla laikas prisikelti ir pica bus minkštas ir skanus.
"Margarita" su konservuotų pomidorų
Už klasikinis "Margarita" receptas yra ne vienintelė versija garsaus picos. Ir jei įdaru beveik nepakito (pomidorai, sūris, bazilikas) sudėtį, gaminimo būdai labai skiriasi. Mes siūlome Jums už "Margarita", kuris susideda iš konservuotų pomidorų receptas.
Ingredientai:
Mielinės tešlos - svaras;
Konservuoti pomidorai - 1 gali (250-300 g);
Mocarelos sūris - 200 g;
Česnakai - 3 skiltelės;
Cukrus - 1 šaukštelis;
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
Druska - savo nuožiūra.
Paruošimas:
Paruoškite mielinės tešlos pica tradicinis versija: miltai, vanduo, mielės, aliejus, druska. Bet įdaru receptas yra ypatingas: jis yra būtina parengti mus kaip padažas. Pirmiausia, mes turime pašalinti iš stiklainio, konservuotų pomidorų ir nulupkite juos iš odos (jei jūs neturite, tada odos gumbų padažas bus sugadinti skonį ir išvaizdą gatavo picos). Kitas jums reikia iškirpti (arba sukapoti į maišytuvą), pomidorai ir įdėti juos į keptuvę su karštu alyvuogių aliejaus. Padovanoti pomidorai virti, pridėti druskos, česnako, cukraus ir virkite padažą, kol jis sutirštės.
Tada atlikite šiuos veiksmus. Uždenkite keptuvę su popieriaus kepimui ar tiesiog susitepti su aliejumi, išdėliokite ant kepimo skardos tešlą, suformuoti apvalios picos ir daug tepalu jį su padažu pagrindas. Ar tik picos pabarstyti tarkuoto sūrio ant šiurkščiavilnių tarka ir kepkite orkaitėje.
Pastaba:
Šis receptas - iš picos padažas variantas. Ir padaryti tai padažas gali būti tiek konservuotų ir šviežių pomidorų.
Rusijos versija picos "Margarita"
Bet receptas virtuvė, anksčiau ar vėliau pritaikyta Jūs negalite visada rasite originalius ingredientus, ir jie ne visiems pagal skonį. "Margarita" - ne išimtis. Mūsų daug tarp sūrių skirtumo šalyje dar nėra matyti. Ypač, kai kalbama apie sūrio pica. Mūsų nesudėtingos skonis geras pica su bet sūriu. Taigi daugelis žmonių nesivargina ieškoti ypač sūrio (Parmezano, mocarela, rikota) ir pridūrė, kad bet picos sūrio sudėtį.
Ingredientai:
Kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
Mielės - 1 šaukštelis;
Vanduo - dalis 1 puodelis;
Druska - 1 šaukštas;
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Dėl įdaro:
Sūris - 250 g;
Švieži pomidorai - 200 g;
Žalioji baziliko lapeliai - sauja;
Augalinis aliejus - 3 valgomieji šaukštai;
Druskos ir pipirų - pagal savo skonį.
Paruošimas:
Norint paruošti tešlą, užpildykite jį su mielių trijų šaukštų cukraus vandeniu ir leiskite jiems eiti (putų ir kilimas). Mes sumaišykite miltus su druska, įpilkite į tą patį alyvuogių aliejaus ir mielių artėja, o tada palaipsniui pridedant vandens, minkymo tankus minkštas tešlą. Palikime jį kitu pusvalandžio dospevat.
Prieš virėjas pica, mes plauti ir mes supjaustyti pomidorai savo žiedus ir supjaustykite sūrio trintuvė ir kepimo smazhem augalinio aliejaus arba įdėkite jį, uždenkite popieriaus kepimui. Tešla bus suformuoti apvalios arba stačiakampės bazę picos ir padėkite jį ant kepimo skardos, tada smazhem tešla su aliejumi, jį išplėsti pomidorų griežinėliais ir pabarstykite daug tarkuoto sūrio. Tada įdėti keptuvę su pica orkaitėje ir kepkite dvidešimt minučių, ir gatavo pica papuošti baziliko lapeliais.
Kaip matote, virėjas pica "Margarita" ji yra labai paprasta, nėra nieko, kad jos receptas - vienas iš žymiausių picos receptus. Todėl, pasiruoškite klasikinis margarita su mocarela ir parmezano sūriu, padažu ar su šviežiais pomidorais, ir, jei norite, pabandykite rengiant rusų versija garsaus Italijos picos. Ir dar geriau - pabandyti visus receptus ir, kaip jie sako, pajusite skirtumą. Skanaus!
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip virėjas namų pica
