Per pastarąjį šimtmetį, padaryti picos procesas beveik nepasikeitė, nebent, žinoma, pro pirštus į tai, kad šiuolaikiniai krosnys pakeitė sena centrą. Visa kita, įskaitant tradicinę rankinio paruošimo tešlos ir įdaro, išliko nepakitęs. Klasikinis Italijos picos daroma "skubotai" ir nemėgsta šurmulio, visas procesas turėtų būti apgalvotas ir matuojamas.
Prieš virėjas pica namuose, pabandykite sukurti virtuvėje, kad unikali atmosfera, kad tvyro Italijos virtuvės. Arba bent jau, įkvėpimo su atitinkamu nuotaikos. Būdai pica namie daug, bet kiekviena moteris turi nuspręsti, kaip virėjas pica, ir kokios receptas bus jo koziris. Nes daug kas priklauso nuo laisvo laiko prieinamumą, nuo skonio ir nuotaikų.
Niuansų naminis pica
Namuose ruošiant picos yra gana paprasta, ir ji gali iškepti bet kurią šeimininkė - net su žymiais kulinarijos gabumus. Apie namus virtuvė pica galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje, kepkite mikrobangų krosnelėje arba virtos - čia niekas dekretą, ir jūs galite laisvai veikti savaip, renkantis receptą ir paruošimo būdą.
Jei pradėjo kepti picą į orkaitę, būtina padaryti mielinės tešlos. Kepkite pica orkaitėje galima dviem būdais - tiesiogiai ant kepimo skardos arba apvalaus kepimo skardos. Tačiau plonas formos kepimo neveiks: jo storis turi būti ne mažesnis nei trijų milimetrų. Jei kepti ant kepimo skardos picas, tai reikia sutepti (pageidautina daržovių). Tačiau saldus picos paruošimo, virimo aliejai gali būti naudojami, tačiau būtinai pabarstyti miltų kepimo, picos yra ne perkaisti.
Nepriklausomai nuo tešlos receptas jums pasirinkti, tortas picos niekada valcavimo. Tešla plinta ant kepimo skardos ar keptuvėje ir tolygiai išsibarstė savo rankų paviršiaus. Prieš siųsti picą į krosnį, būtina pastovėti 5-7 minutes. Kartais pica neskirti orkaitėje nedelsiant ir kepkite, kol pusę pirmos tešlos be įdaro (suformuoti trapumą). Ir tik tada gauti ją iš orkaitės, skleisti įdaro sluoksnius ir išsiuntė į orkaitę, kol virti.
Kaip taisyklė, picą turėtų būti ne daugiau nei pusę laiko, bet kiekvienas picos ypatingas, kuris yra, kodėl picos receptas yra skirtingi, net virimo laikas. Pavyzdžiui, picos tešla gali būti arba plonas arba storio. Plona tešla kepama per dvidešimt minučių, o storesnis reikia iškepti tortą beveik valandą, tačiau būtina sumažinti ugnį.
Mielinės tešlos pica
Klasikinis receptas picos - pica tešla. Tačiau picos tešla yra pagamintas pagal supaprastintą schemą, ir receptas yra labai skiriasi nuo receptas tešlos Rusijos pyragai. Todėl namų pica gali būti puiki alternatyva kepimo mielių tešlą.
Ingredientai:
Miltai - 1 stiklinė;
Druska - iš šaukštelio ketvirtį;
Sausos mielės - 1 šaukštelis;
Vanduo (šilta) - trečias puodelis;
Pienas - ketvirtadalis puodelio;
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas:
Pieno virinama, atvėsti iki kambario temperatūros, ir supilkite jį į didelį dubenį, praskiestas vandeniu. Tada jums reikia pridėti mielių ir druskos, įpilkite išsijoti miltai ir gerai išmaišykite. Po to, pridėkite alyvuogių aliejų, minkyti tešlą ir įdėti jį į korektūros pusvalandį. Kitas subrendo tešlą įdėti į laivą, miltais pabarstyto ir vėl minkyti jį kruopščiai. Kepimo laikas priklauso nuo įdaro. Jei tai sluoksnis pakankamai plonas, pica yra virti greitai, tankesnis arba labai tūrinis pildymo reikės daugiau maisto gaminimo laiką.
Įdarai naminis pica
Užpilai dėl picos galima suskirstyti į skystį (su padažu) ir storas (sausas). Skysti arba saldūs užpildai reikalauja parengiamąjį garavimą (apie dešimt minučių), ir todėl padidinti kepimo laiką. Šiuo atveju pažymėtina, kad dėl keletą lašų į tešlą orkaitėje temperatūra nėra sudegino. Sausas įdaru yra parengta kaip įprastinių įdaru flans.
Nebūtinai būtina stebėti skysto įdaru tankis: jis turi ne skleisti. Pavyzdžiui, sulčių ar sirupo iš uogų ir vaisių greitai sugeria į tešlą, kuri atrodo drėgna. Ir jei pildymo skystis sunktis per tortas, pica bus sudeginti. Geriausias variantas pildymo, kai apatinis sluoksnis, kad jis tankesnis mėsa ar žuvis, ir ant viršaus iš minkštos ar sultingų produktų (grybai, daržovės). Tada jie jo sultys skverbiasi mažesnes sluoksnius įdaru, bet ji nepatenka dėl pelėsių apačioje.
Jei naudojate receptas pica su padažais nevalyti produktai (maltos jautienos, šviežių grybų) ir tie, kurie yra beveik paruoštas (dešros, žuvies konservai), įdaras turėtų būti drėgna įdėti paskutinį (į viršų) sluoksnį. Reikėtų pabarstyti sūriu išlaikyti liko atvira, ir merdėjo tarsi po gaubtu.
Jei pyragas tešla yra plonas, tai geriau padaryti nedidelį sluoksnį įdaro. Tai gali būti paruoštas mėsos, kumpio, žuvų arba džiovintų vaisių. Storio pyragas yra puikus sodrus, daugiasluoksnių arba nevirti paviršiais. Ant storo tortas gali būti išskirstyti įdaru, daržovės ir žalią mėsą.
Ir, žinoma, nė vienas iš šios picos receptas yra visiškai be sūrio. Sūris Pizza būtina priimti tvirtą ir drąsus, ir pageidautina, sukrauti kelis sluoksnius. Galima, pavyzdžiui, pirmasis sluoksnis sūrio pilti tiesiai ant pyrago, arba jį tarp sluoksnių, skirtingų produktų. Viršutinis sluoksnis pica - tai visada ir nebūtinai tarkuoto sūrio, kuris turėtų tirpti ir pasukite flan yra pica.
Užpilai dėl priėmimo saldus picą - tai paprastai šviežių vaisių, storas džemo arba marmelado, kuris nereikalauja ilgą kepimo. Už picos tešla gali būti saldus varškės arba sluoksniuotos, yra etalonas yra skanesnis ir geriau kepti per. Tačiau saldus pica jau gali pretenduoti į susipažinę su mumis vaisių tortas.
Namų pica keptuvėje ir pora
Namuose, keptuvėje ir atvira ugnis kartais geriau to nedaryti. Tešla iš keptuvės lengvai pašalinti, beveik niekada išvirta, todėl ant viryklės, galite kepti įvairių rūšių picos ir įdėti juos į bet paviršiais. Prieš pradėdami virti visos yra pašildomas iki norimos temperatūros, teptukas nedidelis kiekis augaliniame aliejuje yra šildomas.
Tešla iškočiojama plonai paskleidžiamos ant karšto keptuvėje, ir tik po to jis dedamas ant įdaro. Tada Uždenkite keptuvę dangčiu ir Bates ugnį, kuri šildo tešlą tolygiai. Tai geriausia naudoti keptuves su stiklo dangčiais, jie labiausiai tinka kepimui pica. Keptuvėje picos pasiekia pasirengę daug greičiau nei orkaitėje - tiesiog penkiolika minučių. Paruošta pica tikrinamas naudojant degtuką ar dantų krapštuką, pradurti tortas yra jo storiausioje vietoje. Jei rungtynės yra sausas, todėl jūsų pica yra pasirengusi.
Keptuvėje yra labai patogu kepti saldus picą: ji nėra nuotėkio, ir tai nėra būtina praleisti daug laiko. Kepkite picos keptuvėje, tai nėra būtina patepti viršutinį sluoksnį majonezo ar kažkas panašaus.
Dėl daugelio priežasčių, pavyzdžiui, dėl sveikatos problemų, kai kurie žmonės negali sau leisti keptos picos, ir iš tikrųjų kartais noras pabandyti Yummy labai didelis. Šiuo atveju galima padaryti picą garų vonelėje arba dvigubo katilo. Pica receptas, naudokite lengvai nerauginta tešlos pora. Jis sumaišytas tik kiaušinių ir pieno, labai mažai palaikoma, išplėstinis pakankamai storą sluoksnį ant grotelių paviršiaus. Tada tortas plinta įdaru, picos ir virtos keturiasdešimt minučių.
Kaip matote, namuose, galite virėjas pica tradiciniu būdu, padaryti greitai picos keptuvę ar picos dietos pora. Pradėti su tuo, ką jūs manote, lengvesnis ir paprastesnis, ir tik tada bandykite kitas picos receptus. Jūs tikrai galėsite padaryti šį pica namie, ypač jei jūs virėjas su malonumu.
Rekomenduojame Skaityti: sluoksniuotos tešlos namuose
Ruddy Šuo - Įrengimas kiekvienoje lentelėje. Rusijos virtuvė žino dešimtis ir net šimtus variantų pyragai saldesnis ir turtingas, kaip antai citrinų pyragas pildymo bei pikantiškų, su mėsos įdaru, grybų, žuvies ir daržovių. Šuo su įdarais buvo privaloma patiekalas bet valgio.
Žuvų pyragas
Ingredientai:
Tešlai:
3 puodeliai miltų (apie 500 g)
1 stiklinė pieno
0, 5 puodelio augalinis aliejus arba
100 g sviesto arba margarino
1 valgomasis šaukštas cukrus
1 šaukštelis druska
Šviežių mielių - 20 g
Dėl įdaro:
Ryžiai virti, kol pusę - 1 puodelis
Žuvis virti - 300-400 g
Virtas kiaušinis -2-3 vienetų.
Svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas:
Produktai pildymo Varėna anksto. Kiaušiniai smulkiai pjaustytų. Žuvis išardomi, kruopščiai pašalinti visus kaulus. Pavirkite ryžius, kol pusę. Svogūnai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Antrasis variantas - smulkiai pjaustytų, nuplikyti su verdančiu vandeniu ir marinuoti 5-10 minučių actu arba citrinos sultimis.
Minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, pienas kaitinamas iki 35-40S. Mielės košė su šaukštu, pridėti cukraus, supilkite pieną ir maišykite. Duok jiems keletą minučių suaktyvinti. Per šį laiką, persijoti miltus į gilų dubenį, ir jei jūs naudojate margariną ar sviestą - tirpti ją ir kietas. Aktyvus Mielių įberti miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Pridėti alyvą. Tešla turi išeiti gana tankus, bet lanksti. Jei reikia, įpilkite truputį miltų. Minkyti procesas turėtų trukti mažiausiai 15 minučių. Būtent per šį iš pradžių lipni tešla yra lygus, elastinga, šiek tiek drėgna. Gatavo tešla dedama į ugnies 30-40 minučių. Kai jis augs apimtis per pusę, obmyat ir vėl ateiti.
Netrukus tešlą į dvi nelygias dalis. Pjesė daugiau iškočiokite į stačiakampį ir vietą kepimo skardos su sienų. Į tešlą įdėti įdarą: ryžiai, tada žuvis, svogūnai ir kiaušiniai. Antroji dalis tešlą ritinio ir padengti torto viršaus.
Šilumos orkaitę iki 180 ° C. Kepkite tortas, kol suminkštės, apie 40 minučių. Dėl Browning gali patepti pyrago su pienu ar plakta kiaušinių trynių viršų (prieš siunčiant jį į krosnį).
Tortas su mėsos įdaru
Šuo metu, galite virėjas šiek tiek - kaip pagrindas imtis universalų tešlą ir paviršiais virėjas skirtingi.
Ingredientai:
Smulkinta mėsa (pageidautina kiaulienos + jautienos mišinys) - 300 g
Svogūnai - 1 vnt.
Grybai grybai - 200 g
Džiūvėsėliai - 5 šaukštai
Pienas ar jogurtas - 2 šaukštai
Mielinės tešlos - 700 g
Paruošimas:
Minkyti tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
Paruoškite įdarą. Svogūnai smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste, pridėti smulkintą svogūną ir įmaišykite ji kruopščiai, kad neatsirastų gumbų. Troškinkite, kol virti. Grybai nuplaunami ir supjaustyti griežinėliais. Supjaustytus keletą minučių į atskirą indą.
Tešla iškočiokite 2 cm storio pailgas tortą. Pabarstykite džiūvėsėliais. Įdėk viduryje gatavo jautienos, iš anksto sumaišyti su jogurtu (tai padės išlaikyti mėsos sulčių), skleisti beveik visą ilgį torto. Įdėkite įdaras grybais sluoksnį. Pabarstykite džiūvėsėliais. Pakelkite ilgasis torto ir prijungti viršų žiupsnelis. Pakelkite ir žiupsnelis abi gautą lazda visiškai paslėpti įdaro galus. Ready tortas Uždenkite rankšluosčiu ir palikite korektūros apie 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepkite pyragas apie 35-40 minučių, iki auksinės rudos spalvos.
Obuolinis pyragas
Ingredientai:
300 g kvietinių miltų
2 šaukštai cukrus
1 kiaušinis
100 g sviesto
Žiupsnelis druskos
4-5 dideli rūgštus-saldus obuolių ar džemo (uogienės)
2-3 šaukštai cukrus
1 šaukštelis cinamonas
0, 5 arbatiniai šaukšteliai žemės kardamono
Paruošimas:
Paruoškite tešlą trapios. Šaltas naftos sumalkite su cukraus, druskos ir miltų smulkių trupinių būklę. Plaktukas kiaušinis, gerai išmaišykite. Jei tešla paliekama per kietas, pridėti kelis šaukštus šalto vandens. Iškočiokite tešlą į kamuolį ir įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandį.
Per šį laiką, pasiruošti įdarą. Obuoliai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir išimkite šerdį. Supjaustyti plonomis riekelėmis. Apšlakstyti citrinos sultimis, kad būtų išvengta patamsėti. Cukrus sumaišyti su cinamonu ir kardamonu.
Iš 22-23 cm šepetys su aliejumi, pabarstykite miltų, kruopų ar džiūvėsėlių diametras, įdėti jį ¾ bandymą. Sklandus, forma bamperiai. Įdėkite tešlą ant griežinėliais obuoliai tolygiai. Pabarstykite cukraus mišinį. Bandomosios grotelės ant viršaus įdaro poilsio. RUB tiesiogiai dėl būtinybės sudaryti tortą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepkite apie 30 minučių, kol bus paruošta įdaru ir auksinės rudos spalvos viršutinis sluoksnis tortą. Patiekite su karšta arbata debesuotą naktį. Labas vakaras!
Citrinų pyragas
Su tuo pačiu tešlos galima paruošti ir citrinų pyragas. Citrinų įdaras - skamba šiek tiek per staigus, tiesa? Tačiau tai yra labai sėkmingas derinys: saldus pyragai ir saldžiarūgščio aštrus įdaru.
Kaip virėjas citrinų įdaru
Ingredientai:
3 citrinos
200 g cukraus
Paruošimas:
Citrinos išplauti karštu vandeniu. Supjaustyti griežinėliais (galite nulupti) ir nuimkite akmenis. Įmaišykite cukraus. Kitas citrinos sumalkite (arba maišiklis per mėsmale). Pasiruošę supilkite ant tešlos įdarą, platinami riebalais išteptą formą su sienų. Kepkite karštoje orkaitėje, kol padaryta.
Kepami pyragai su įdaru - yra didžiulis lauko eksperimentų. Negalima apriboti savo vaizduotę: uogų, vaisių, sūrio, varškės, grybų ... Visa tai yra šaldytuve, galite, refleksijos, naudoti kaip įdaru. Net vakar grikiai, jei jūs įtraukiate jį virtas kiaušinis. Kas yra svarbu pasirinkti tinkamą tešlą. Sėkmingi eksperimentai!
