Lecho - skanus, sultingas ir šviesus patiekalas mylimas žmonių visoje Europoje. Jo greitas ir lengva paruošti ir saugoti iki žiemos, tai turi ilgą galiojimo laiką, ir, svarbiausia, tai labai skanu ir sveika.
Atgal į turinį
Lecho kaip patiekalas
Paprastai lecho pasirengę kovoti dideliais kiekiais nuo kelių kilogramų, ir padaryti jį žiemai tuščias.
Tai galima valgyti kaip garnyrą prie mėsos ar vištienos, naudoti kaip garnyrą prie priedą arba kaip atskira, nepriklausoma patiekalas, su prieskoniais, pavyzdžiui, grietinės ir valgyti duoną.
Nedaug atsisakyti šaltą žiemos naktį sėdėti priešais televizorių ir mėgautis skaniai papietauti su stiklainiai lecho, paslėptas vasarą. Tai ne tik primena jums apie šiltoje ir saulėtoje sezoną, bet ir aprūpinti organizmą vitaminais ir energijos, todėl labai reikalingas žiemą.
Žmonės visame pasaulyje surinko lecho žiemą ir kiekvieną prideda jai savo mėgstamų maisto produktų ir prieskonių - viskas priklauso nuo skonio, galimybių ir kulinarijos vaizduotę. Beveik visos Europos šalys turi savo receptą lecho.
Bulgarų lecho
Tradiciniai bulgarų lecho receptas yra gana paprasta ir yra grindžiamas tik trys komponentai yra:
Pomidorai.
Bulgarų pipirų.
Prieskoniai.
Atgal į turinį
Kaip pasirinkti produktus lecho?
Dėl skanus lecho pipirų visada turi būti šviežias, jis turėtų būti ne "juodosios dėmės" ir žuvo. Vaisius turi būti prinokę ir mėsinga, jos dydis - arti pipirų sienos buvo pakankamai tankus ir storas.
Paprastai imtis raudonųjų pipirų, retai geltona. Daugelis žmonių mano, kad žaliosios paprikos netinka šio patiekalo, bet yra ir tokių, kurie mano, kad spalva neturi reikšmės. Tai priklauso nuo asmens pageidavimus ir kulinarijos principais. Bet kai jis ateina į tradicinį receptą, Bulgarijos lecho, tai geriau rinktis raudonųjų pipirų.
Pomidorai, dėl Bulgarijos lecho turėtų būti mėsingi, sultingi ir elastingas. Palaidumas vaisiui gali nurodyti vaisių ar netinkamo transporto ir mėlynės irimo pradžia. Bet kuriuo atveju, šie pomidorai gali sugadinti visą žiemos derliaus nuėmimo skonį.
Vietoj to, galite imtis pomidorai pomidorų pasta. Jis yra daug lengviau, nei tai daro pureed, tačiau šis metodas negali būti priskirta tradicinį receptą. Jei pasirinkimas vis dar krito ant bulvių koše, turėtumėte nepamiršti, kad ji turi būti geros kokybės, priklausys nuo skonio ir išvaizdos gatavo lecho. Praskiesti pomidorų pasta turi šilto vandens maždaug dvi arba tris kartus, priklausomai nuo jos pradinės konsistencijos.
Optimalus dalis pomidorų ir pipirų, šiame receptūrą - 3 iki 2. Tačiau šis parametras gali būti lengvai pakeistas nuo asmeninio skonio pagrindu.
Atgal į turinį
Pasirengimas lecho bulgarų
Pipirai reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti sėklas stiebo ir iš visų. Supjaustykite papriką gali būti kubeliai, žiedai, žiedai puse arba juostas, paragauti ji ne itin paveikė.
Nuplaukite pomidorus, supjaustyti "asilas" ir nuimkite žievelę. Kad būtų lengviau nulupti pomidorai reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada nulupkite pati beveik nusileisti ir valymo procesas nebus daugiau pomidorus 3-5 minutes.
Pomidorai reikia paruošti bulvių koše: jis yra tinkamas procesorius, malūnėlis, arba sulčiaspaudė, blogiausiu atveju (jei virtuvė yra tikrai ne Ne tinkamą įrangą), galite naudoti įprastą plūdę.
Gautas netvarka pomidorų turėtų būti panašus į skystą pomidorų pastos ir turi maždaug vienodą išvaizdą.
Dėl papildomos virimo lecho geriau imtis didelį puodą su storu dugnu. Jis užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies, supilkite minkštimas po pomidorų.
Sultys pomidorų reikia užvirkite, tada virkite virš mažos ugnies apie 15 minučių, per tą laiką vandens perteklius išgaruoja, suma bus mažesnė nei koše ir jo nuoseklumo - Storas.
Pasirengimo nuplauti ir sukapoti paprika turi būti dedamas tiesiai į puodą su karštu pomidorų padažu. Pirma, pipirų melas Pristatymas ir saugokis kunkuliuojantis mases, bet vos kelios minutės jis kris ir pasinerti į pomidorus.
Masės reikia užvirinti, tada reikia pridėti druskos, cukraus ir susmulkintų prieskonių. Gerai išmaišykite. Šį receptą, optimalus santykis prieskonių 1 kg šviežių daržovių patikti:
1 valgomasis šaukštas. l. cukrus be skaidres,
0, 5 str. l. druska
pipirų 1 dushistyy- žirnių
juodieji pipirai - 1 žirnių
skiltelė - 1 vnt.
Dėl galutinio etapo virimo receptas lecho turėtų būti palikta troškinys virš mažos ugnies, kol tol, kol paprikos suminkštės. Tai užtrunka apie 10-15 minučių. Maždaug 5 minutės prieš pabaigą virimo turite pridėti pusę obuolių sidro acto ir išmaišykite šaukštas.
Šiuo metu tradicinis bulgarų receptas lecho yra pasirengusi!
Atgal į turinį
Išsaugojimo ir laikymo
Dėl ruošiniai rezervų žiemai reikia pilti daugiau karšto sterilizuotus stiklainius lecho toliau.
Paprasčiausias būdas pasiruošti bankus - tai pilti į juos šiek tiek vandens (pačioje apačioje a) ir įdėkite į mikrobangų visu galingumu 2-3 min. Vanduo įkaista ir eina poroms sterilizuoti stiklą.
Geležies dangtelis gali būti virinami ir plastmasė - tiesiog nuplikyti su verdančiu vandeniu.
Valcuoti stiklainiai lecho turėtų būti pateikti pagal šiltą antklodę dangtelį žemyn ir palikite atvėsti per dieną. Jei po kurio laiko lecho neprateka ir dangtelis bus šiek tiek sudarytas, tada viskas daroma teisingai.
Tinkamumo laikas tokios žiemos kirtimo apie dvejus metus. Gero apetito!
Turinys:
Funkcijos derliaus kopūstų žiemą
Žiedinių kopūstų receptas žiemą su daržovėmis
Žiediniai kopūstai garsėja ne tik savo skoniu, bet ir unikali sudėtis.
Atgal į turinį
Funkcijos derliaus kopūstų žiemą
Vitaminai, mineralai ir rūgštys, kad jame yra, naudingo sklandžiam visų žmogaus organizmo sistemų. Kaip padaryti, kad žiemą galėtume mėgautis šio unikalaus daržovių naudą? Mes Jums siūlome receptai ruošinius.
Kopūstų galima džiovinti, užšaldyti, fermentuotis, marinuoti, paruošti iš jos salotas arba mišrios daržovių.
Užšaldymo
Gerai išskalaukite tekančiu vandeniu kopūstų.
Kiekvienas daržovių yra padalintas į mažą galvą.
Virinama 3 litrų vandens, pridedant 10 g citrinos rūgšties.
Mažesnės žiedynų keptuvėje, surengti į verdantį vandenį 5 minutes.
Pašalinti iš vandens su kiaurasamčiu.
Vėsioje ir sausoje ant švaraus rankšluosčio.
Išdėstyti į plastikinį maišelį ar kitos konteinerį užšalimo.
Įdėkite į šaldiklį, kol žiemą.
Džiovinimo
Išardykite ant galvos daržovių.
Nupjaukite stiebą ir gerai išskalauti.
Žemutinė į verdantį vandenį 3-4 min.
Išimkite ir leiskite išdžiūti.
Įdėkite ant kepimo skardos.
Sausas orkaitėje 60 ° C.
Džiovinti kopūstai įdėti į maišelius ar talpyklų su stora dangčiais.
Laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
Raugas
Ingredientai:
Žiediniai kopūstai - 2 kg.
Maži burokėliai.
Vienas morkų.
3 skiltelės česnako.
Juoda ir paprikos (pagal skonį).
Receptas: Parengti sūrymu į verdantį vandenį ir pridėti penkis šaukštus druskos ir cukraus.
Nuplaukite daržoves, kopūstai išanalizuoti jį į žiedynų. Burokėlių ir morkų smulkiai supjaustykite arba grotelės tarka. Švarus emalio dirbinių įdėti daržoves, česnakai, pridėti prieskonių, užpilkite karštu sūrymu rengimą. Uždenkite. Laikyti šiltoje vietoje 3-4 dienas.
Išplėstas stiklainiuose, dangtelis, aš pašalinti vėsioje vietoje (rūsys, šaldytuvas), skirti laikymui.
Marinovka
Ingredientai:
Žiediniai kopūstai.
Vienas nedidelis runkeliai.
Vienas morkų.
4 skiltelės česnako.
Marinatas:
Pusė puodelio obuolių sidro acto.
7 žirniai juodųjų pipirų.
4-5 lauro lapai.
3-5 skilteles.
Sol.
Cukrus.
Receptas:
Kopūstų nuplauti ir išardomi į žiedynų, nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis burokėlių, morkų ir česnakų. Vieta daržoves į emaliuotą arba stiklinį indą.
Paruoškite marinatą:
Už kiekvieną litrą vandens su dviem šaukštais druskos ir cukraus. Metimas pipirai, lauro lapai ir gvazdikėlių, užvirinkite ir nuimkite nuo ugnies. Sĭrymas yra pasirengusi užpilkite obuolių sidro acto ir išmaišykite. Supilkite daržovių auginimo šalta sūrymu, uždenkite ir leiskite pastovėti dieną. Uždaryti sandariu dangteliu ir laikyti prokladnom vietoje.
Atgal į turinį
Žiedinių kopūstų receptas žiemą su daržovėmis
Ingredientai:
Žiediniai kopūstai.
Pomidorų kilogramą.
100 gramų pipirų.
6 skiltelės česnako.
Petražolių krūva.
2 šaukštai druskos.
150 g augalinio aliejaus.
100-120 g cukraus.
1 šaukštelis acto.
Išardykite kopūstai į žiedynų ir gerai nuplaukite, įdėkite jį į verdantį vandenį 4 minutes, išmeskite į koštuvą, kad atauštų. Maišytuvo sumalkite pomidorus, supjaustyti griežinėliais pipirų, morkos grotelės. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles, uždenkite daržovėmis pomidorų Gautą masę. Pridėti aliejus, druska ir cukrumi virti. Nuleiskite kopūstai, virti mišinį 15 minučių. Pridėti česnako, petražolių ir actu. Išdėstyti karšta skardines ir ritinio. Tuo atveju, kai ruošinio žiemą gali paruošti daržovių sriubos, troškiniai ir troškinimui.
