Tai virėja mano, kad patiekalas turėtų būti baigtas: tam tikro dydžio, peiliai, druskos, pipirų, žolelių plokštės - porcija turėtų būti idealus. Ir dažnai pamiršta paprastus, bet labai svarbias detales, be kurių patiekalas bus pavalgyti, o ne gaminimo šedevrą. Padažai mėsos - dabar tai apie juos, nes daugelis žmonių tiesiog šeriami vištienos ar jautienos, bet padažas visiškai pamiršta, nors ji gali būti puikus sėkmės rodiklis.
Kiekvieną mėsos turi savo atskirą skonio, kad norite pabrėžti ir padaryti jį labiau išraiškingas. Teisingas receptas padėti sunkiai džiovintos mėsos, arba tapti švelnesnės patiekalas sūdyti nepakankamai pirkti skanus skonis, sklandžiai stiprų kartumo, saldumo ir kitų trūkumų maisto.
Atgal į turinį
Kas yra padažas ir ką jis valgo
Padažas - yra skysta medžiaga, kuri yra paduodamas į pagrindinį lėkštelę ar garnyrą, tuo pačiu žymiai pagerina ir pabrėžia jų skonį.
Dažnai šis priedas yra paruoštas iš grietinėlės, sviesto arba todėl pienas turi aukštą šiluminę vertę. Padažai gali skirtis tekstūros, sudėtis prieskonių dėl pagrindinių ir papildomų komponentų yra raudona, balta, ir net spalvos padažas.
Tokių papildymų patiekalo pagrindas gali būti jautienos sultinio, grietinėlės, pieno, grietinės, ir net žalius kiaušinius. Jis gali būti patiekiami atskirai specialiose dubenys Svečiai gali rinktis Vending gali būti kepamas padažu arba troškinys patiekalas padažu netgi galite stuff - visa tai priklauso nuo gaminio tankis. Aštrus, saldus, aštrus ir pikantiškas - visi receptai yra geri, svarbiausia - teisė išduoti ir jiems tarnauti. Dauguma šių papildų papildyti mėsos ir žuvies patiekalai, salotos, Garnyrai grūdų, desertai. Bet, kaip Rusijoje beveik visų regionų plačiai naudoti mėsos, turėtumėte kalbėti apie padažus su juo.
Padažai mėsos gali būti paruošta iš paprastų produktų, kurie yra visada šaldytuve. Ši parinktis yra idealus kasdieniams patiekalų. Daugiau sudėtingų padažai paliks už šventinį stalą, kovoti su visus svečius vietoje su savo įgūdžių.
Atgal į turinį
Padažas vištienai
Kaip vištienos vartojimas tarp rusų yra į pirmąją vietą. Jos kepti, troškinti, troškinti, virti su savo plovas ir shish kebabai. Vištiena yra ypač jautrumas, tačiau tai lengva išlaikyti drėgmę ir ne ypač skanus, gerą reputaciją gali koreguoti padažas receptas.
Klasikinis receptas, kad kiekviena moteris turėtų žinoti, yra pieno pagrindo padažas. Jo rengimas nereikia daug laiko, energijos ir daug produktų. Parengti sousnoy fondai reikia gerti po 1 litrą pieno ir 120 gramų miltų. Jums reikia ruda miltus į lėkštę, kad jis įgijo auksinę spalvą ir tada sumaišyti su 1 šaukštu sviesto. Pienas turi būti iš anksto pašildomas ir po to lėtai įtraukite ją į naftos miltų pagrįstos. Svarbu, kad gerai išsimaišytų visų komponentų, siekiant apsaugoti save nuo luitus, kurie gali sugadinti viską išvaizdą. Tada mišinys turėtų virti puode virš 7 min. Pabaigoje pridėti smulkinto česnako, druskos ir šviežios prieskoninės žolės, geriausias krapų.
Spanguolių padažas
Dėl atostogų turėtų pasirinkti šviesus, švieži ir nestandartinių variantų, pavyzdžiui, spanguolių padažu. Iš saldžiarūgštis uogų derinys tiksliai papildo vištienos skonio, todėl dar labiau subtilus ir neįprasta. Dėl preparato jums reikės šviežių arba šaldytų spanguolių, 500 gramų dydžio plauti ir patikrinti sandarumo ir šviežumo. Citrusinių vaisių, apelsinų yra geriausias, jums reikia pašalinti žievelės ir grotelėmis ją. Smulkiai pjaustytų raudonųjų svogūnų ir kepti 5 minutes alyvuogių aliejaus. Norėdami pridėti spanguolių svogūnai, nulupti ir 3 šaukštai. šaukštai medaus. Mišinys yra virti ant mažos ugnies 20 minučių. Prieš paleidžiant, padažas yra būtina, kad atvėstų, maždaug toks šaldytuve valandą. Už spanguolių padažu receptas yra puikus kepta vištiena, virtos ar keptos.
Spanguolių padažas vištiena - tikras radinys. Tai yra ne tik mažai kalorijų padažas, bet taip pat pilnas vitaminų ir mineralinių medžiagų. Spanguolių yra daug rūgščių, kuris yra puikus įtaka apykaitos procesų, žmogaus kūno. Iki skaičius vitamino C spanguolių yra tik įrašas, tai puikiai virškinamas, padeda organizmui kovoti su infekcijomis, pagerinti kraujagyslių sienelės pilį, saugo odą jaunas, šviežias ir gražus. Geriant spanguolių padažu pagerina virškinimo sistemos funkciją, valo ir toksinai. Padažai mėsos galima paruošti ne tik remiantis spanguolių ir spanguolės, serbentai ar granatų. Viskas priklausys nuo skonio.
Atgal į turinį
Padažas Galvijienos
Jautienos - Mėsa naudinga, kurio skonis puikiai pabrėžia ypatingą padažu. Dažniau, nei ne padažas patiekiamas atskirai, ty jis rengia myasko, tada ji tampa labai švelnus. Tradiciniai receptai padažai jautienos parengta remiantis garstyčių, grietinės arba grietinėlės pagrindu su česnaku, uogų ir grybų padažų to taip pat bus svarbūs.
Tradicinė mėsos padažas gali būti parengta remiantis garstyčių pagrindu, ji gali būti sunki ar lengva, tai kaip jums patinka. Garstyčių galite lengvai pabrėžti jautienos skonį ir padaryti jį neįtikėtinai minkštas. Norėdami marinuoti 700 g jautienos, būtina imtis dėl 3 šaukštai. šaukštai majonezo, garstyčių, alyvuogių aliejaus. Iš daržovių reikia svogūnus ir morkas. Cukrus, druska, pipirai, taip pat nebus nereikalinga čia. Prieš verdant mėsą reikia nuplauti ir supjaustyti mažais gabaliukais, kurie yra iš anksto atgrasyti.
Griežinėliai išteptas su garstyčiomis ir svogūnų su sluoksniais pasikeitė. Už sulčių formavimas yra būtina daryti spaudimą visų mėsos gaminių, Marinuokite 2 valandas. Prieš skrudinimo mėsą yra pašalinama iš viso svogūnų, garstyčių su liekanų. Marinuoti svogūnai kepti su tarkuotų morkų. Skrudintos mėsa, daržovės sulankstyti į negilią lėkštę, užpilkite vandeniu arba sultiniu, troškinti baigti virti. Tuo virimo pabaigos įdėti sviestą, kad ji stora nuoseklumą.
Šis patiekalas yra geriausiai patiekiamas su šviežių daržovių salotomis, marinuota raudoname svogūnais acto. Garnyrai su šviežių prieskoninių žolelių, gali būti, petražolės tik šio idealo. Kaip garnyrą galima naudoti bulvių koše ar tiesiog virtomis bulvėmis, ilgagrūdžių ryžių kaitinti, moliūgų ar bet kokį kitą augalinį tyrės.
Maisto gaminimas jautienos uogų padažu
Geriausias papildo mėsos bus šviežių kvepiančių uogų: spanguolės, vyšnios, spanguolės. Jie pridėti įkarštis į indą, šiek tiek rūgštaus skonio ir malonaus saldaus pastabose. Pavyzdžiui, receptas su vyšniomis vertiname visas tuo šventiniam stalui svečius. 1 kg jautienos marinavimas reikia 600g kauliukų vyšnių, 2 svogūnai raudonųjų vynuogių, raudono vyno stiklas ir 1 šaukštą medaus, 70 g sviesto, druskos, cinamono ir pipirų žemę.
Maisto gaminimas prasideda pjovimo mėsą į juosteles, kurie kepti aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kepimo indą turi būti alyvuotas ir įdėti į svogūnų žiedai apačioje. Mėsa yra ant svogūnų, pabarstyti prieskoniais ir apima vyšnių uogų sluoksnį. Vynas, medaus ir aliejaus likutis po kepti mėsos mišinį, užpilkite pagamintos jautienos ant kepimo skardos mišinys, kloti ant sviesto gabaliukais. Viskas kepama orkaitėje 180 laipsnių per valandą. Pav puikiai papildo šį receptą ir apdailos bus švieži vyšnių ir mėtų šakelių.
Atgal į turinį
Nuostabi padažas kiauliena
Kiaulienos gerai dera su beveik visų komponentų, nesvarbu, ar jis yra rūgštus padažas, saldus ir riebus skonis. Receptų Klasikinė padažas apima sultinio, pieno, miltų, sviesto panaudojimą. Pieno marinatas parengė labai lengvai. 800 g kiaulienos reikės 300 ml pieno, pagal 3 straipsnį. šaukštai miltų ir augalinio aliejaus, 2 svogūnai, druska ir pipirais. Šie produktai yra į bet kurią namų šeimininkė šaldytuvas, todėl receptas yra visada lengva daugintis.
Kiaulienos pirmiausia reikia pilti sojos padažu ir prieskoniais marinatą. Nors myasko Marina, galite paruošti padažą su pienu. Frezuotas Passero lankas augaliniu aliejumi, miltų pridedama į jį, prieš visus aukso kepta būklę. Pienas gautas mišinys turi pilti lėtai, nuolat maišant ir kontroliuoti procesą. Svoris yra pareikštas virinti, padažas paruoštas. Kiaulienos turėtų būti gerai atgrasyti ir pakepinti svieste, supilkite paruoštą padažą ir kepkite dar 15 minučių. Mėsa gali būti dedamas į puodą ir kepkite orkaitėje su padažu, šis metodas yra dar geriau, nes mėsa bus minkšta ir kvapni nerealu.
Padažas su apelsinais
Labai neįprastas ir egzotiška yra saulės oranžinės derinys subtilus kiaulienos mėsos. Šis patiekalas puikiai atrodo ant šventinio stalo, receptas bus dėkingi visi nusivylimų nebus. Dėl 1 kg kiaulienos preparato reikės vartoti 2 skilteles česnako, 3 stiklines sulčių apelsinų, 4 apelsinai, ištisas 2 arb. Medaus ir garstyčių, druskos ir pipirų pagal standartą. Mėsa iš anksto nuplauti ir supjaustyti mažais gabaliukais, jie kruopščiai atrėmė, išteptas su druska ir pipirais ir kepti keptuvėje. Pridėti česnaką į kiaulienos, kepti kartu dar 7 minutes.
Už mėsos padažas ruošiamas iš šviežiai spaustų sulčių, medaus ir garstyčių mišiniu. Jie alsuoja kiaulienos ir troškinti apie 30 minučių. Mėsa absorbuos tam tikrą padažą, todėl jis bus skanus kvapas apelsinų ir turi subtilų citrusinių aromato. Kad būtų daugiau pikantiškas, 30-ąją minutę įtraukta į lėkštę apelsinų, nulupti ir supjaustyti mažais gabaliukais. Mėsa troškinta 10 minučių, ir kvapnus patiekalas yra pasirengę tarnauti.
Per laikotarpį iki panaikinto myasko metu, galite virėjas ryžių arba daržovių garnyrą maitinti prie stalo. Kaip dekoracija, galite naudoti šviežių apelsinų, supjaustyti griežinėliais arba skiltelėmis, šviežių žolelių ir pomidorų padažas, kečupas.
Atgal į turinį
Universalūs padažai
Jei šventinį stalą nustatyta su dosniam ir įvairus, jis dažnai dalyvavo keli mėsos patiekalų. Jei atskirai į kiekvieną atskirą mėsos padažu tipo, tai bus laiko. Dėl šio atvejo tinka padažas, kad bus tobulai su skrudinta vištiena, kepsnys ir kiaulienos prancūzų tikslu.
Karšto mėsos patiekalų idealus derinys garstyčių ir medaus. Ir jis rengia labai greitai, šeimininkė bus laiko ne tik ant stalo išdėstymą, bet ir plaukai, makiažas. 2 straipsnis. šaukštas sviesto 2 šaukštai skrudintų. šaukštai miltų. 100 ml baltojo vyno įtraukti į mišinio ir užvirkite. Visi ingredientai jums reikia įveikti, kad būtų išvengta gabalėlių. 150 ml vištienos sultinio, medaus ir 2 šaukštai šaukštas. šaukštas garstyčių, druskos ir pipirų ir įmaišykite vyno ir įdėti miltų mišinį. Tada viskas, ko jums reikia virti, garnyras su žolelėmis ir tarnauti karšta. Tai aštrus padažas tinka visiems mėsos rūšių be išimties. Jūs galite naudoti ją kepimo įvairių tipų garstyčios, kuris bus kontroliuoti savo ryškumą.
Atgal į turinį
Originali kivi padažu
Vidutiniškai aštrus ir rūgštus padažas su kivi bus puikus priedas prie mėsos, papuošti bet net pats paprasčiausias patiekalas, suteikti jai vaisių aromatą ir puikų skonį. 5 kiviai turi būti be žievės, 3 iš jų laužyti. 2 smulkiai pjaustytų svogūnų kepti alyvuogių aliejuje, sumaišykite su kivi, pusė arbatinio šaukštelio medaus, 1 citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Visos sudedamosios dalys yra pagrįsti naudojant maišytuvą. Gautas mišinys gali būti pilamas mėsos arba įdėti jį į ledų kaušeliai. Patiekalas puošia griežinėliais kivio ir citrina. Jei norite daugiau aštriu padažu, tada pridėkite pipirų įmanoma. Garnyras šis patiekalas yra geriau virti bulves aliejuje. Žinoma, jūs gaunate kaloringų, bet kartais tai tikrai verta Yummy patys sau.
Padažai įvairovė - tai puiki galimybė suteikti įsimintinas ir įdomių skonio mėsos patiekalų.
Kiekviena šeimininkė, net nesugeba parengti, įgyvendinti visus šiuos receptus į gyvenimą, nustebins visus svečius ir artimuosius su savo kulinarinius įgūdžius. Paslaptis bus tik teisingai pasirinko padažas kad pakylėti bet patiekalas ir padaryti jį visiškai.
