Kaip nustatyti grybų pasirengimą ir kaip juos laikyti
Grybai - labai vertingas produktas, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mikroelementų.
Jie yra ne tik naudinga, bet ir labai aromatingas, skanus, galima virti patiekalų daug visiems sezonams. Jie taip maistinga, kad gali pakeisti net mėsą (pavyzdžiui, yra vienas iš pagrindinių patiekalų vegetariškos dietos). Rengiantis rudens-žiemos sezono tai geriausia išdžiūti grybus namuose - taip jie lieka didžiausia įmanoma suma maistinių medžiagų. Nuo šių vienetų tada gali būti parengti skanus patiekalai daug aukštos maistinės vertės: sriubos, sriubos, sriuba, troškinys, ir net salotų. Grybai gerokai paįvairinti žiemos dietos.
Dažnai matome rinkos pardavimo džiovinti grybai suverti ant siūlų. Bet kai mes juos pirkti, mes negalime pasakyti, kad jie bus skanu, ar ne. Taigi, tai geriausia išmokti daryti tokią pačią ruošinį, džiovinimo grybus namuose naudą - tai nėra toks contraption.
Svarbiausia - žinoti, kas yra geriausia išdžiūti grybus, nes jie parengti džiovinimo proceso metu ir, tiesą sakant, geriausias būdas išdžiūti
, Tada mes galime tikrai įsitikinti, kad grybai yra skanus, o patiekalai - ir net naudinga.
Atgal į turinį
Kas yra geriausia išdžiūti grybus
Jei grybauti, jūs niekada rinkti tuos, kurie auga iš kelio, netoli gamybos ir tt D. -. Jie turbūt absorbuojamas visas pakelės dulkes. Be to, jie turi būti švieži ir tiesiog idealiai tinka ne tipo sugedęs kirminų, be puvinio ir kitų defektų. Ir, žinoma, jūs turite būti visiškai tikri, kad jūsų kolekcija yra 100% valgomųjų grybų. Jei abejojate, tai yra geriau ne rizikuoti. Geriausia vieta rinkti - ekologiškas miškus, kurie yra toli nuo bet kokio pramonės. Pasirinkite saulėtą dieną ir sauso.
Svarbu žinoti ir tai, kas yra dauguma grybeliai yra tinkami džiovinimo. Tai yra tik vamzdis: balta, vaikai, drebulės, baravykai, baravykas, Mokhovikov. Mažiau tinka ir kai plokštė: grybai (geriausia rudenį), voveraitės, pievagrybiai. Taip yra todėl, kad per džiovinimo vamzdžių pievagrybiai išlaiko savo naudingas, maistingas ir skonis ir kvapas nuostabus. Svarbu atsiminti, kad negalima džiovinti senus grybus, nes jie gali būti toksinų, kurie yra pavojingas sveikatai.
Dabar, kad jūs turite surinkti grybai, rūšiuoti juos pagal tipą ir parsivežė, jums reikia paruošti juos džiovinimo procesą. Tai labai svarbus dalykas, kuris neturėtų būti pamirštas, jei norite grybai pasirodė. Į pirmąją vietą ji turi būti valomos. Tačiau jokiu būdu nereikia nuplauti juos po vandeniu, arba purvo nuplauna daug maistinių medžiagų. Jei grybų dulkių, galite nubraukti nuo jų purvą sausu skudurėliu ar šepečiu. Plauti jau galima džiovinti grybai tik prieš verdant.
Toliau, jums reikės pjaustyti grybai. Jei jie yra maži, jie gali būti visiškai džiovinti ir dar daugiau iš viršaus supjaustyti mažais gabalus. Tuo pačiu metu, tuo mažesnis tu gabalas juos, geriau ir greičiau jie bus išdžiūti po to. Baltos grybai gali būti supjaustyti išilgai į (snukio ir skrybėlę) į gabalus ne storesnis kaip 15 mm. Atskirai, jums reikia paruošti kojas: nuo drebulės grybų ir rudojo kapitalizacijos baravykų pėdų turėtų būti supjaustyti griežinėliais su 2 cm storio; Mokhovikov, voveraitės, baravykai grybai ir džiovinti be kojų. Norėdami grybų patamsėjęs geriau Šiame etape naudoti Kyšulyje ar kaulų peiliai.
Atgal į turinį
Džiovinimo grybai kaimo
Pirmiausia, mes turime nuspręsti, kokios džiovinimo metodu Jums tinka geriausiai. Metodo pasirinkimas priklauso nuo keleto veiksnių: zona, kurioje jūs gyvenate; konkretaus prietaiso buvimas džiovinimui ir pan .. Bet nesvarbu, ką metodą pasirinksite, nepamirškite, kad tai yra labai svarbu laikytis visų džiovintų grybų taisykles. Svarbiausias dalykas - užtikrinti pastovų oro srautą į juos geriau džiovinimo.
Šalis džiovinimo būdai
Džiovinimą Rusijos viryklės
Tai puikus būdas žmonėms kaimo vietovėse. Svarbiausia šiuo atveju - tikrai po protaplivaniya orkaitėje jį išvalyti pelenų ir anglių ir laukti tam tikrą laiką. Tada atsigulė ant plonu sluoksniu šiaudų ir turėjo ją nustatyti grybus, kepurės žemyn tikrai. Jūs negalite padėti jiems, ir geležies keptuvės. Šiuo atveju, jūs taip pat turi nutiesti lapų šiaudų.
Jūs galite styginių juos gynėją plonų stipinai dangteliu. Jei nuspręsite naudoti šį metodą, būtinai pasirinkite iš nerūdijančio plieno stipinai - kitaip žemos kokybės medžiaga turės įtakos produkto skonį. Iš abiejų pusių reikia klijuoti medinio lentų stipinai - tada jie bus melas krašto stipinai su grybais. Taigi, jie bus sausa, kaip vėrinukai, neliesdami židinys. Plius metodas "Mezgimas" yra tai, kad grybai nedega, nereikia terliotis, ir pan. D.
Yra keletas svarbių niuansų džiovinimo šiuo metodu: Pasirūpinkite, kad grybai nelieskite skrybėlės ir palaikyti tinkamą temperatūrą orkaitėje (nuo 40 iki 60 ° C). Šioje temperatūroje jie pirmą provyalivayut pirmą dieną, o antrasis - išgarinamas iki sausumo.
Džiovinimo saulėje
Galite išdžiūti grybus ir daugiau "natūralus" kelią, jei tai prisideda prie Orai: karštomis dienomis tik su lietaus tinka šiam tikslui. Būtina imtis ryžtingų storą siūlą, suverti juos grybus. Jūs galite eilutė kartu 50 ar daugiau vienetų, nuo didžiausių iki mažiausių. Siunčiamos grybus būtina labai karšta saulė. Jei keliais siūlais, svarbu išlaikyti atstumą tarp jų, ir pakabinti juos šalia viena kitos, grybai neturėtų liesti.
Be to, grybai turi būti padengtas tinkleliu, todėl jie neturi atsiskaityti dulkes, muses nebuvo susėsti ir padaryti. Apie. Svarbu laukti laiko visiškai provyalilis grybus. Saulėje, grybai turi kabėti ne daugiau kaip 1 savaitę. Po grybų provyalilis arba jei staiga pradeda sugadinti oras, jie turėtų būti pašalinti sausoje patalpoje. Tada jūs turite dosushit grybus orkaitėje ar krosnyje.
Atgal į turinį
Džiovinimo metodai mieste
Džiovinimo grybus orkaitėje
Šis metodas tinka miestiečiams, kurie neturi tradicinės rusų viryklė bute. Tai reikalauja viryklė su orkaite, metalo padėklai ir medinių lazdelių (ar skėčių). Kepimo turi būti išklotas storo popieriaus lapo viršuje ir su šakelių. Jie turi būti švarūs, platinti nereikia dažnai eilutės. Ant šių šakelių yra būtina nustatyti grybų kepurės. Turi skleisti vienu sluoksniu. Svarbu išlaikyti toje pačioje temperatūroje: nuo 40 iki 60 ° C temperatūroje Tai būtina norint išlaikyti orkaitės dureles pravertos. Iš džiovinimo spintoje tokiu pačiu būdu, kaip ir likusios Rusijos krosnyje.
Džiovinimo krosnis
Vietoj to, naudojant orkaitės šildomas plokštelę. Norėdami tai padaryti, jums reikia grybus suverti ant siūlų ir pakabinti virš viryklės. Jūs galite naudoti šį metodą, jei turite olandų krosnelė ar rusų - šiuo atveju sriegis pakabinti šalia viryklės sienos.
Džiovinimo rotaciniu vaisių krosnies
Džiovyklos, taip pat gali būti naudojami džiovinimo grybai. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos ant cinkuoto tinklo, įdėti fotoaparatą ir pasukti karuselę. Taigi, jie yra džiovinami keliais etapais. Pirmajame etape džiovintuvas būti šildomas iki yra nuo 37 iki 50 ° C temperatūroje, - į provyalilis; tada pakelti temperatūrą iki 60-80 ° C - į dosushit. Paprastai kad proceso trukmė džiovintuve yra nuo 4 iki 6 valandų.
Atgal į turinį
Kaip nustatyti grybų pasirengimą ir kaip juos laikyti
Svarbu sugauti to momento, kai grybai paruošta, kad džiovinamas iki galo. Iš to labai daug kas priklauso nuo: skonio, aromato, kaip gerai jie bus saugomi ir nebus palūžti, kai verdant. Visiškai džiovinti grybai turi šias savybes: jie yra sausi ir lengvas, lengvai sulenkti ir pertrauka, bet ne byrėti, savo aromatą ir skonį, primenantį šviežių grybų. Svarbu prisiminti, kad jie yra džiovinami netolygiai mažesnis pasirengę greičiau nei jų didesniems kolegoms, todėl džiūvimo metu nepamirškite patikrinti Pirmasis yra mažų grybų noras.
Taip pat svarbu tinkamai laikyti grybus, nes jie greitai sugeria drėgmę ir kvapus, jie higroskopiškas, greitai supeliję ir syreyut. Jie išdžiūti kaip erdvė, esant pastoviam oro cirkuliacija ir 10 temperatūros iki 15 ° C Svarbu ir tai, ką jie laikyti. Norėdami tai padaryti, puikiai tinka švarus ir sausas lino maišelius arba maišus, pagaminti iš storo ir tvirto popieriaus. Patalpink atsargos gali būti ilgas, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Paprastai padaryti tuščias vienam sezonui.
