Esterhazy - iš Austrijos-Vengrijos imperijos (1867-1918 AD) tortas, pavadintas garbei užsienio reikalų ministras. Kodėl pyragas vadinamas ministrų vardas, istorija tyli. Bet reikia, kad ir kaip ten bebūtų, Esterhazy pyragas išėjo puikus ir pritraukia konditeriai per šimtą metų. Esterhazy tradiciškai susideda iš penkių ar šešių plonų baltymų migdolų pyragai, Custard sluoksniuotu su sviesto kremu.

Esterhazy pyragas receptas

Ingredientai:

Dėl tortų:

• 8 kiaušinių baltymai (apytiksl. 250 g)
• 250 g cukraus
• 250 g migdolų miltų

Dėl kremo:

• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 75g
• Vaniliniai cukrus - 10 g
• 2 kiaušinių tryniai
• Miltai - 35 g
• Sviestas - 320 g
• Žemės riešutai (lazdyno, migdolai, graikiniai riešutai - Asorti arba pasirinktinai) - 80 g

Norėdami papuošti:

• Konditerijos gaminiai saldus
• Kakava
• Migdolai ar žiedlapių
• Abrikosų džemas

Paruošimas:

Keptos pyragai dėl Esterházy be kvietinių miltų. Jų pagrindas - sumuštas kiaušinių baltymus ir migdolų miltų. Baltymai įveikti su vidutiniu greičiu maišyklė palaidų masės. Toliau šluotelė, pridėti cukraus palaipsniui. Beat dideliu greičiu, kol firmos viršūnių. Pridėti migdolų miltų anksčiau išsijoti. Švelniai sumaišykite su baltymais, be maišytuvo ir kastuvu.

Kepimo padėklas patiesti kepimo popieriaus ir pieštuku nubrėžti apskritimą ant jo 24-25 cm skersmens viso Esterhazy reikės kepti pyragai 6, taip, kad jei leidžia krosnies dydis -. Piešti tik šeši. Jei ne, - turės bake į dvi arba tris stadijas. Užpildykite konditerijos maišelį svorio. Dalytis masę, pildymo ratą nuo centro, į spiralę. Tai yra, pirma, įdėti tašką viduryje, o tada aplink savo bandymo iš maišo, kuriame spiralės pagal laikrodžio rodyklę.

Jūs galite registruotis į kitą kelią: atkreipti tešlos apskritimą ir ją užpildyti, sklandžiai masę mentės.

Šilumos orkaitę iki 170C ir įdėkite keptuvę su baltymų kepta shortcakes. Kepimo laikas - apie 20-25 minučių, kol kraštai Browning. Pašalinti iš orkaitės ir šiek tiek atvėsti. Nors pyragai vis dar šiltas, atskirti juos nuo popieriaus (tai bus sunkiau padaryti).

Nors pyragai atvėsti, parengti savo kremu. Kremas Esterházy tradiciškai verdamas pakankamai kalorijų. Jis yra pagamintas iš pieno, cukraus, kiaušinių tryniai ir sviesto.

Trynys pridėti kelis šaukštus pieno ir šluotelė. Supilkite miltus ir maišykite iki vientisos masės.

Iš pieno Varėna cukrumi (paprastas ir vanilės) ir šiek tiek atvėsti poilsio. Supilkite pieną į trynių mišinį plonu srautu ir išmaišykite. Viską ant ugnies ir virkite, kol storas, nuolat maišant, ir be svorio virti. Sutirštės kremas plakti su suminkštinti sviestą ir riešutų mišiniu.

Surinkimas tortą

Pasirinkite už viršuje tortą - labai plokščias ir lygus, ir atidėtos. Tai užtruks didelę lėkštę, kuris bus tiekiamas Esterházy. Įdėkite vieną pyragą ant lėkštės ir kailio su grietinėle. Tai padaryti su visa Korzh, išskyrus viršuje. Į viršų tortą įdėti paskutinį šiurkščia puse žemyn. Abrikosų džemas ir sušilti su teptuku patepti jų viršaus tortą. Boca tortas padengti likusį kremą. Įdėk Esterházy kelioms valandoms į šaltą.

Per šį laiką, parengti saldus saldumynų. Surinkite 500 g cukraus ir 150 ml vandens. Šilumos vandens keptuvėje, pridėti cukraus ir toliau šildymą, kol cukrus ištirps. Kai sirupas verda, reikia pašalinti keptuvę nuo ugnies. Pašalinti putas sudarytas iš sirupo ir cukraus likučių - iš visos sienos. Grįžti į keptuvę prie ugnies ir virkite virš didelės ugnies 4-3 minutes, netrukdant. Supilkite citrinų sultis (1 šaukštas) ir virkite maždaug prieš ant minkšto kamuolio mėginio minutę (kai sirupo lašas nukrito į šalto vandens stikline, virsti krešulys, iš kurių galite ro kamuolys su pirštais).

Kai tai atsitiko, nuimkite nuo ugnies sirupo. Kad sirupas atvėsti greitai ir tolygiai, būtina pilti į platų stiklo pelėsių (ugniai žinoma). Jei yra ledo - įdėti jį tuo formos apačioje. Tai yra įmanoma, kad šaltojo formos. Kai masė yra atšaldomas iki 40 ° C, jis gali pradėti plakimas. Tam reikės maišytuvas su minkymo (spiralės). Po 10-15 minučių, plakti lūpų cukruotos, praturtintas deguonimi ir tampa balta ir plastiko. Visi saldus pavadinimas cukraus kiekį į Esterházy nepaliks, todėl galite pašalinti jį švarioje stiklainį su dangteliu ir įdėti į šaldytuvą, kur jis gali būti laikomas iki kito kulinarijos pasiekti.

3-4 šaukštai lūpų dažai palieka truputį sušilti. Vienas šaukštas maišyti su kakavos miltelių (užpilkite truputį, maišant, kol paruduos). Lūpų dažai balti tortas užpilamas ant torto viršaus. Greitai ir vikriai, pageidautina vienas judesys, sklandžiai. Lūpų dažai rudos įtraukti į konditerijos švirkštas su bauda antgalio ir piešti ant balto lūpų Perfect Circle ar plataus spirale. Naudojant wykałaczka pyrago paviršių padalinta į 8 segmentų, traukiant juos nuo krašto iki pyrago centre. Be viduryje atsirandančių segmentų išleisti daugiau ant vienos linijos, bet nuo vidurio į kraštus. Rezultatas turėtų būti būdingi Esterhazy "voras" juodos ir baltos spalvos. Boca Esterhazy tortas pabarstyti migdolų (žiedlapių).

Paruošta Esterházy turi palikti per naktį šaldytuve. Kitą dieną jūs galite mėgautis savo kūrinį.

Black Forest Cake - viena iš nedaugelio desertai, kuris yra namų į Vokietiją. Kai labiau pripratę prie ko nuostabūs desertai užkariauti pasaulį frantsuzy.Suschestvuet nei vienos versijos garsaus receptą šio torto. Yra paprasti receptai, yra sudėtingas receptus. Žinoma, kaip yra šiuo atveju su daugeliu populiarių desertų, nedaugelis gali teigti, kad Black Forest tortą receptas, kad jį naudoja jis - labiausiai originalių ir realus. Bet win-win kombinaciją šokolado, grietinėlės ir vyšnių pyragas leis bet receptas - gera ir skanu.

Ingredientai:

Dėl kempine:

• 6 kiaušiniai
• 300 g, (2, 5, str.) Cukraus
• 200 g sviesto arba margarino kokybės
• 2 maišai kepimo miltelių
• 2 puodeliai (300 g) miltų
• 5 šaukštai kakava

Dėl tarpsluoksnio

• 400 g vyšnių be kauliukų (šviežių arba šaldytų)
• 0, 5 litrai sunkiosios kremo plakimo (35%)
• 1 valgomasis šaukštas. cukrus
• 100 g juodojo šokolado
• ¼ str. pienas

O taip pat:

• Vyšnių likeris impregnavimas (gali būti pakeistas su alkoholiu)
• Tarkuotų šokolado dekoravimui

Paruošimas:

Po kelių valandų prieš verdant (arba tiesiog anksčiau) vyšnios turi būti mirkomi degtinės, brendžio ar kito stipraus alkoholio. Jei pyragą valgyti vaikai, tai yra įmanoma, kad daryti.

Produktai sausainių padalinti per pusę į dvi dalis, nes pyragai kepami dviem etapais. Kadangi pusė tešlos produktus. Norėdami tai padaryti, įveikti 3 kiaušiniai su cukrumi. Supilkite juos ištirpsta ir atšaldomas sviestas (margarino). Išmaišykite ir pridėti miltų, įmaišytų su kakavos ir dezintegrantu. Tešla turi būti negausūs, kreminės konsistencijos. Forma su nuimamais bortais riebalų, supilkite jį į tešlą ir išlyginkite. Šilumos orkaitę iki 180 ° C ir kepti pyragą 20-30 minučių vidutinio aukščio. Kadangi ir šokolado pyragą, kad yra tamsi, būtina atidžiai stebėti taip, kad ji nėra deginamos, nes jis yra sunkiau nustatyti nei paprastų sausainių. Galbūt laikas reikės mažiau. Jūs neturėtumėte dažnai atidaryti orkaitę, kitaip kyla pavojus, kad tortas turi išnyks dėl šalto oro.

Nors pirmą sausainio krosnyje, tešlos padaryti antrąją dalį. Atsižvelgiant pirmasis siųsti krosnies šalia.

Paruošta tortas (patikrinti su dantų krapštuku), siekiant gauti jį iš orkaitės, šiek tiek atvėsti formoje. Išlipęs iš formos, ir dar šilta - perpjauti į dvi pyragai. Tai gali būti padaryta su aštriu peiliu, meškerės, šilko siūlų arba dantų valymo siūlas. Kailio pyragai impregnavimas. (Impregnavimas gali veikti tą patį alkoholį, kuris buvo naudojamas mirkyti vyšnias. Nuėmus nuo jo vyšnios, galite pridėti šiek tiek cukraus į dubenį ir atsargiai kaitinamas, kad ištirptų cukrus.)

Kai tortas yra pasirengusi antra, tiesiog gauti tai, kietas, iškirpti ir tepalas impregnuotos. Iš viso turėtų būti keturi tortą.

Išplakite grietinėlę su iki purumo cukraus. Su pieno šokoladas ištirpsta vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.

Tęskite surinkti tortą. Iš pirmo torto (geriau imtis vienas, kad paliko dauguma nelygios, pagal likusios svorio "teisingai"), kad įdėti šokolado trečdalį, tada įdėti plaktos grietinėlės dalį (maždaug vieną iš viso penktadaliu). Dėl kremo tolygiai įdėti trečioji arba vyšnių ketvirtį. Uždenkite kitą Korzh. Pakartokite su šokoladu, grietinėlė ir vyšnios procedūrą. Taip pat praleisti ženklą ir trečią tortą. Uždenkite tortą paskutinis, ketvirtasis Korzh. Jei torto kraštai pasirodė netolygus, jiems reikia kirpti su aštriu peiliu. Trim nemeta ir susmulkinti ir naudojamas papuošti tortą. Viršus ir šonai torto kailis su likusiu kremu. Papuoškite viršų pyragas su vyšniomis ir tarkuotu šokoladu.

Paruošta tortas turėtų būti palikta kelioms valandoms arba per naktį į pyragų mirkomi grietinėlės šaldytuve.

Daugelis namų šeimininkės bijo imtis tokio kaip kepami pyragai dalykas. Jie mano, kad tai yra labai sunku ir neįmanoma. Patikėkite, tai ne taip! Sunkiausia dalis biskvitui - tai gerai iškepti pyragai. Žinoma, jei jūs niekada kepti paprastą kempinę tortas, ir torto receptas Black Forest jaučiatės nesmagiai. Šiuo atveju, mūsų patarimas - pabandyti įvaldyti šį meną etapais. Pavyzdžiui, pradėti bandymą iškepti pyragą reguliariai, susidedantis iš trijų kiaušinių ir miltų stiklinė cukraus puodelis, plakta į vientisą masę. Susipažinkite temperatūros orkaitę. Kai klasikinis tortas įvaldę, galite pabandyti iškepti šokoladinis pyragaitis su receptu, aukščiau. Ir jei jis gavo gerą, kitą kartą gali "sunaikinti", o visą pyragą. Ar jūs bijote, kad nesusitvarko su grietinėle? Pirkti konditerijos kremą skardinės. Štai visas triukas. Būk drąsus!