Iš lydyto sūrio receptas atėjo pas mus iš Šveicarijos.
Šiuo metu tvarkomi sūrio - mėgstamą produktą ir dauguma žmonių, nes ji yra ne tik švelnus ir lengvas skonis, bet ir labai naudinga organizmui.
Lyginant su kieta, grietinėlės sūris yra daug mažiau cholesterolio ir lengvai virškinami. Be to, grietinėlės sūris yra daug fosforo ir kalcio, kurie yra atsakingi už odos, plaukų ir nagų. Taip pat šiame produkte iš kazeino LOT - baltymas būtinas žmogaus gyvenime.
Kitas tirpintu sūriu privalumas - ilgas galiojimo laikas, apie 3-4 mėnesius.
Paruoškite šį produktą ir gali būti namuose. Be to, receptas namų lydytas sūris yra taip paprasta, kad tai bus galima padaryti ir trokštantis virėja.
Atgal į turinį
Klasikinis sūris
Ingredientai:
Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
Sviestas - 4 šaukštai
Varškės - 1 kg
Soda - 1 šaukštelis
Druska, prieskoniai
Paruošimas:
Varškės kruopščiai įtrinti su soda (soda irtis nebūtina) ir supilkite pieną. Gautas mišinys perkelti į puodą ir įdėti į nedidelį gaisrą. Virinama tol, kol varškė nėra visiškai ištirpsta. Tada pridėti sviesto, prieskonių, druskos ir reguliariai maišant, pakoreguoti svorio monotonišką būklę. Svarbiausia - nepasiduokite svorio virti. Karšto sūris pilamas į puodelius ir suteikia jai keletą valandų šaldytuve. Paruošta ir sūrio gali būti naudojamas kaip atskiras indą, bei kaip padažas, į bet kokį indą.
Atgal į turinį
Namų sūris su česnakais ir bazilikais
Ingredientai:
Varškės - 200 g
Džiovinti česnakai - 3 g
Soda - 1/2 arbatinio šaukštelio
Džiovinti bazilikas - 5 g
Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
Varškės įdėti į puodą, įpilkite sodos. Po to, kai kruopščiai maišomas ir palikus 5-10 minučių. Tada masė įdėti į vandens vonią ir šildomas, nuolat maišant, apie 7-8 minutes. Taigi varškės masė, pagaminta palaipsniui. Po varškės gabalėlių visiškai ištirps, pridėti česnako, baziliko, druskos daug. Atsižvelgiant į apytikslį skaičių prieskonių, nes kiekvienas žmogus turi savo skonį, todėl jūs galite pridėti daugiau ar mažiau. Tada masė kruopščiai maišomas, supilama į formas ir įdėti į šaldytuvą.
Atgal į turinį
Namų sūris su grybais
Ingredientai:
Riebalų varškės - 500 g
Sviestas - 100 g
Vištienos kiaušinių - 1 vnt.
Soda - 0, 5 arbatiniai šaukšteliai
Bet grybai
Druskos
Paruošimas:
Į gilų dubenį arba puodą sūrio plitimą, į jį įpilkite kiaušinių, kepimo soda. Sviestas ištirps ir pilamas į gerai varške. Tada, naudodami maišiklis, šluotelė visus ingredientus švelniai, kol gausite vientisą masę. Atsižvelgiant į plakimui proceso pridėti druskos. Po varškės masę įdėti truputį ugnies ir lydomas 5-7 minutes, maišant nuolat. Pelėsis, kuris bus užpilkite grietinėlės sūris, išteptas sviestu. Kiekvieno pelėsio apačioje yra taikoma lėtai virti arba kepti grybai. Sūris karšto pilamas į puodelius ir įdėti į šaltą užšalimo. Gaminame sūrį, todėl jūs galite pridėti šiek tiek įdomus pakeičiant riešutai, grybai, kumpis ar kumpio.
Atgal į turinį
Grietinėlės sūris su kakava
Ingredientai:
Varškės - 180 g
Kakavos milteliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
Medaus arba cukraus - 1 šaukštelis
Soda - 1/2 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
Varškės plitimas Nedideliame puode, pridėti kakavos ir soda. Mišios kruopščiai sumaišyti ir palikti 10 minučių, kad jis realus. Tada įdėti jį į vandens vonią ir šildomas 5-7 minutes ir nuolat maišant. Dėl keletą minučių iki pabaigos pora pridėti medaus arba cukraus, virti ir užpilkite ant modeliuotojo. Tada sūris įdėti 2-3 valandas šaldytuve. Laikui bėgant, skanus šokoladinis sūrio pasiruošę. Jei nenorite šokolado, ir daugiau karamelės skonio, kakavos suma turėtų būti šiek tiek sumažėjo.
Siekiant gauti skaniausią produktą, preparatas turėtų laikytis tam tikrų taisyklių:
Varškės turėtų pirkti gerai paspaustas, be didelių serume. Priešingu atveju, virimui metu, jis pradės atskirti sūrio ir gauti klaidingą nuoseklumą.
Jei sūris gaminamas namie, pageidautina "išgyventi", kaip šviežias sūris lydosi pakankamai gerai.
Prie sklandžiau, ingredientų prieš verdant masės, pageidautina šluotelė maišytuvą.
Jei vietoj laukiamo produkto gaunamas lydytas sūris (ty lydymosi procesas neprasideda), tada pelenų masė yra ne pakankamai. Jis gali būti šiek tiek tiesiogiai įtraukta į kepimo procesą. Taip atsitinka, nes kiekvienas sūris rūgštingumo lygis, todėl soda suma vienam porcija įvairaus varške gali šiek tiek skirtis. Jeigu po produkto džiovinimą vis dar yra varškės, tada jis gali būti išlydomas vėl, pridedant truputį natrio. Tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, nes didelė suma sodos gali labai sugadinti gatavo produkto skonį.
Kiaušinių paprastai naudojamas tik suteikiant galutinio produkto malonus gelsva, todėl negalite įdėti. Sviestas yra naudojamas riebalų kiekio. Todėl tie, kurie sėdi ant dietos taip pat gali jį atmesti arba pakeisti jį su rafinuotu augaliniu aliejumi.
Po gatavas produktas yra persmelktas iki formų, jos turėtų būti taikomos su kažkuo, kad būtų išvengta pluta.
Sėkmingas rengimas skanių sūrių!
Turinys:
Pasiruošimas prieš džiovinimą
Gaminimo procesas
Naudingi patarimai
Grybai turi unikalių savybių ir, nors negali išgydyti visas ligas, tačiau turi teigiamą poveikį organizmui ir net padeda kovoti su vėžiu. Grybai yra daug sieros ir polisacharidų daug.
Arba džiovinti grybai, paprastai iki 30% baltymų, be to, esančius grybais pluošto ir angliavandenių, amino rūgščių ir riebalų panašios medžiagos.
Be to, yra daug daugiau grybai vitaminų, nei daržovių ir vaisių. Gydomųjų savybių po virimo ir kepimui yra prarastas, todėl labiausiai naudinga jiems marinuoti arba sausas. Patikimiausia profilaktinė priemonė nuo vėžio yra džiovinti baravykai. Jo naudojimas yra labai naudinga stiprinti organizmą, ji puikiai stimuliuoja protinį sugebėjimą.
Jis gali sustiprinti širdį, be to, ji yra profilaktinis priemonė galvos liga. Siekiant išsaugoti visus savo gydomųjų savybių išdžiūti ir sumalkite į miltelius. Milteliai dieną gerti po 1 arbatinį šaukštelį kasdien. Vieta grybavimo įtakos jų džiovinimas.
Taip, ir džiovinimo metodų, taip pat egzistuoja skirtingi. Džiovinimas gali būti saulėje; Rusijos viryklės, jei yra; mikrobangų krosnelėje; ir, žinoma, į krosnį. Nesvarbu, ką virimo metodą pasirinksite, nes rezultatas bus vertas.
Džiovinimo orkaitėje - tai yra vienas iš labiausiai prieinamą ir paprasčiausių būdų kirtimo grybų.
Taigi, jie yra gerai saugomi ilgą laiką. Į virškinamumo ir maistinę vertę, jie yra pranašesni marinuoti grybai, aukščiausios turinys baltymų konservuoti.
Kai džiovinti grybai išsaugo visas maistines privalumus; aromatas kurių rūšių - ypač balta - net sustiprintas su šio gydymo būde. Tačiau ne visi valgomieji šeima gali būti išdžiovinti. Daugelis lameline grybai paragauti karčios, ir jei jie yra sausi, kartumas išnyksta. Šie grybai nereikia būti džiovinamas. Oro džiovinimas galimas tik karšto ir sauso oro saulėje. Šis džiovinimo trunka apie savaitę.
Atgal į turinį
Pasiruošimas prieš džiovinimą
Žinoma, labiausiai natūralus būdas džiovinimo - natūralus, pagal atviro saulės. Bet jei tai oras neleidžia, labiausiai patikimas būdas būtų džiovinimo krosnyje arba į krosnį. Džiovinimo gali būti net per viryklės, tačiau ji yra mažesnė patogus būdas. Bleed švieži, sveiki, stiprus, nėra pažeisti kirminų grybų. Be miestuose su modernia virtuvės, kurie privalo turėti orkaitę, iš džiovinimo grybus jame yra labiausiai paplitęs ir paprastas būdas. Džiovinimo grybus į krosnį, pageidautina, kad būtų rūšiuoti grybus dydžio.
Į krosnies temperatūra turi pasiekti 50 laipsnių kampu. Jei grybai išdžiūti - tai žymiai pagerina kokybę ir džiovinimo juos į krosnį procesą. Jei grybai yra šlapias, tai yra labai sunku atsikratyti drėgmės. Todėl, grybai, prieš juos į keptuvę, nereikia plauti. Jie tiesiog nuvalyti pušų spyglių, lapų, smėlio, samanų, žemės, nuvalykite švariu, šiek tiek drėgnu skudurėliu ir išsiųsti ją džiūti. Jei didele grybų dangteliu, šis grybelis yra geriau padalinti į segmentus, paspartinti džiovinimo procesą, su tuo pačiu kojų supjaustyti 2-3 cm nuo dangtelio.
Jei sausa baravykai, drebulės ir baravykų, kojos geriau supjaustyti stulpelių 3 cm ilgio ar ratų 2 cm storio. Kai džiovinimo aliejaus, medaus ir voveraitės Mokhovikov naudoti tik savo kepurės, Morels ir džiovinti visiškai. Dėl grotelių (jei jis nėra, galite naudoti ir bjaurus) kiekvieną grybų plitimui taip, kad jis nesiliestų netoliese. Šis išdėstymas grybai ant kepimo skardos leis oras cirkuliuoja gerai ir yra lengvai apeiti kiekvieną grybų. Kiekvienas grybelis džiūsta atskirai, be nepriliptų. Dabar galite siųsti keptuvę į orkaitę. Pradžių vyalyatsya grybus, esant 45-50 laipsnių temperatūroje.
Jei jūs tiesiog įdėti aukštesnę temperatūrą dėl grybų paviršiaus bus išsiskirti ir prisyhat baltymus, kurie žymiai pabloginti tolesnę eigą džiovinimo, be to, duos grybai tamsios spalvos. Tai grybai yra toks minkštas, kad jie tada naudoti kaip maisto negaliu. Tik tada, kai iš grybų paviršius išdžius, jie taps gana sausas ieškote, galite padidinti temperatūrą iki 65-70 laipsnių.
Atgal į turinį
Gaminimo procesas
Esant 50 laipsnių temperatūroje išdžiovinti grybai 2 valandas. Svarbus patarimas: roll Tack arba virtuvės rankšluostį į vamzdelį ir įdėkite jį į orkaitės durelių į kosmosą su orkaite ir dureles praviras liko. Grybai yra sudaryti iš 80-90% vandens, ir džiovinimo drėgmė išgaruos ir kaupiasi krosnyje. Taigi, gaminimo metu garų krosnyje yra suformuota, todėl nepageidaujamo kondensato ir lašeliai ant grybų, ir tai yra pažeidžiamas džiovinimo procesą.
Krosnelę reikia periodiškai atrodo ir laikantis atskirti grybus iš tinklelio, ir viena nuo kitos. Kai grybai nebus lipnus, krosnies temperatūra yra padidinama iki 70 laipsnių. Grybai leidžiama išdžiūti 2 valandas, esant 70 laipsnių temperatūrai krosnyje.
Per džiovinimo procesas jums reikia laikytis, periodiškai tikrinti grybus. Jei matote, kad grybelis sausa, temperatūra gali būti šiek tiek padidinta, jei pastebėjau, lašeliai vėl sumažinti temperatūrą ir perduoda juos sausa tiek, kiek reikia. Jei norite paspartinti džiovinimo procesą, tai yra įmanoma šlifuoti juos išskiria. Be to, siekiant paspartinti rengiant džiovinimas ir įmanoma, modernių krosnelių, įjunkite oro ventiliacijos ir durys turi būti paliktas praviras.
Porą valandų šiuo režimu kai kurie grybai išdžius. Pasiruošti, kad džiovinamas neturėtų byrėti į gabalus, jie išlaiko mažai elastingumą. Džiovinti grybai Kiekvienas žmogus turi būti įrodyta remiantis tie, kurie manote, kad jau parengta, įdėti į stiklainį yra sandarus noro.
Grybai gali būti laikomi džiovinti, kai jie yra sausas liesti, šviesos, šiek tiek išlenktas ir su tam tikru pastangų byrėti. Tinkamai ir gerai išdžiovinti turi aromatą ir skonį, primenantis švieži.
Atgal į turinį
Naudingi patarimai
Sausų santykis į gryną masės gydoma yra 10-14%. Tai yra 10 kg šviežių grybų gausite ne daugiau kaip 1-1, 4 kg džiovinti. Paruošti grybai turėtų nedelsiant pašalinti iš orkaitės ir švarus. Turėtumėte atidžiai sekti likę, nepraleisti džiovinimo momentą į norimą būseną.
Jokiu būdu negali būti perdžiūti, nes jie praranda skonį ir jo naudingų savybių tiesiog tampa beskonis. Džiovinami produktas susigrąžinti terminio apdorojimo, o ne subyrės, o ne suminkštintas. Bet tai nereiškia, kad tai yra geriau ne dosushit taip blogai nedosushennye jose saugoma ne menkiausio antrąkart susidaro pelėsiai, jie pradeda sparčiai blogėti. Kiekvieno iš džiovinimo ir džiovinimo grybais procesų trukmė negali būti tiksliai nustatyti.
Tai priklauso nuo daugelio veiksnių ir reljefo, kurioje jie auga, o iš grybelio tipo, ir jų dydžių. Jei dangtelis, ir plokštės, yra identiški dydžio, žinoma, jie wysuszył tuo pačiu metu.
