Tema Italijos virtuvė yra tikrai neišsemiamas. Fanatiškai, susijusių su maisto italai ponapridumyvali daug goodies ir beveik visi iš jų išvyko į pasaulio ir mylimas daugelyje šalių - ne taip, kaip vienas kitą, su skirtingų kultūrinių ir kulinarijos skonį, poreikius ir pageidavimus. Pica, makaronai, sūris ir Mocarela jau seniai tapo pasaulio prekės ženklų, tačiau visi žino, kad jų tėvynė - Italija. Tarp šių ženklų yra tiesa pesto, kuris yra itin tinka daugeliui produktų. Bet galbūt makaronai su pesto gali reikalauti, kad būtų puikus derinys patiekalai su prieskoniais.
Šiandien šis padažas lengvai galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, bet mes kalbame apie namų virtuvė, tada pesto bus pasiruošti. Receptas yra paprastas, bet reikalauja tam tikro meistriškumo rengimą. Tačiau, prieš jus skelbia klasikinis receptas padažas, truputį apie problemą istorijoje.
Tėvynės pesto - Ligūrijos regiono. Kucharskie pirmasis receptas pasirodė antroje pusėje XIX amžiuje. Regiono Liguria gyventojai mano, kad tai labai senas receptas sugalvotas jų protėviai prieš šimtmečius. Tiesą sakant, problema šis faktas, niekas vyksta. Svarbiausia yra tai, kad šis delikatesas pasiekė mūsų laikus, ir mes turime galimybę mėgautis nuostabų skonį patiekalų, tokių kaip makaronai ir pesto, kuris kartu su makaronų visų rūšių pat. Tačiau šis padažas papildyti kitų patiekalų - mėsos, žuvies, daržovių.
Šiandienos virimo naudojamas kaip klasikinis receptas pesto ir jo variantai. Norėdami pradėti su kalbama apie pagrindinių metodų virimo šį patiekalą. Čia yra daug subtilybių daug, ir tik žinios apie tam tikrų paslapčių leis padažas virti dešinę.
Italijos namų šeimininkės ir šiandien yra pasirengusi pesto laikantis senųjų taisyklių. Senovės receptas yra tai, kad visi ingredientai turi būti sumaltas į marmuro skiediniu. Kodėl jis taip ir šiandien nėra žinomas visiems, tačiau, jei norite pasiekti tikrą, autentišką skonį, būtina atsisakyti modernią vzbivalok, šlifavimo, maišytuvai ir teikti pirmenybę rankos metodą pažangą. Neįprastai ilgą laiką, tačiau rezultatas yra verta - taip bent sako kulinarijos guru. Tačiau tie, kurie bus pakylės ranką ne visas detales ir rūpesčius, vis tiek bus patenkintas, nes galutinis produktas yra skanus ir netradicinių būdų ruošimui.
Pesto
Ingredientai:
2 kekių žalia bazilikais
2 česnako skiltelės
100 ml papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Trečiasis puodelių pušies sėklos
100 gramų Pecorino arba parmezano sūriu
jūros druska pagal skonį
Paruošimas:
Bazilikas plauti, sausas, pjaustyti peiliu, įdėti į grūstuvę, pridėti šiek tiek druskos ir kruopščiai šlifuoti, gauti pakankamai homogenišką masę. Reikėtų perkelti į tinkamą indą (keramikos, porceliano ir stiklo) ir pridėti šaukštais aliejaus pora.
Grind grūstuvėje česnaką su druska, taip pat į celiuliozės valstybės ir įdėti į baziliką.
Riešutai išdžiūti ant sauso keptuvę, apie du trečdalius visų gerbėjų grūstuvėje ir palikti poilsio nepažeistas. Pridėti riešutai padažas, sūris, tarkuotų ant plono tarka, likęs sviestas ir viskas kruopščiai. Pabaigoje pridėti visą riešutai.
Padažas gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų, tačiau nėra patartina pridėti sūrio - galite įvesti jį į pesto tik prieš pat naudojimą. Jūs taip pat galite užšaldyti mažomis porcijomis maistui ir naudoti kaip reikia.
Populiariausios variacijos šio padažu - visi tie patys, plius saulėje džiovintais pomidorais. Žinoma, tai yra nukrypimas nuo kanonus, už kurią Italija tokia tvarka mėgėjams pesto (įsivaizduokite, yra tokia organizacija), tačiau panaši prieskonių ir per Italijos virtuvės normas.
Dėl sėklos pušis (Italų pušis). Jei pageidaujate, žinoma, galima rasti mūsų šalies, ypač tose parduotuvėse, kurios specializuojasi itališkų produktų pardavimo. Na, o jei taip nėra, galite pakeisti riešutų, bet jis nebus visiškai klasikinis receptas pesto.
Tas pats principas yra panašus į ruošiasi padažai (bet mes ne jiems skambinti pesto), kuris yra naudojamas vietoj baziliko petražolės, kalendra, špinatai. Ant pušies sėklos nekalbame, ir nenaudokite riešutų - vietoj jų įdėti migdolų ar lazdyno riešutų. Iš esmės, tai taip pat skanus, bet žanro klasika - virš receptą.
Mes jau pažymėjo, kad šis padažas gerai kartu daug patiekalų, bet ypač patinka italai patiko makaronai su pesto.
Makaronai su pesto padažu
Ingredientai:
pakavimas makaronai
200 gramų pesto (virš receptas suteikta)
100 gramų parmezano sūriu
Druska ir pipirai pagal skonį
žalia bazilikas
Paruošimas:
Pasta parengta pagal ant pakuotės instrukcijas. Atminkite, kad italai renkasi makaronus, virti "al dente", tai yra šiek tiek išvirta.
Karšto mišinys makaronai su pesto padažu, pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu. Prieš patiekdami makaronai su pesto puošia baziliko lapeliais.
Išbandykite ją, ir jums bus virėjas makaronai su pesto, ne tik šeimos nariams, bet taip pat galės įtikti savo svečiams, tarp kurių yra tam tikrų žinovų Italijos cuisine.The apskritai, o šį patiekalą, visų pirma.
Gero apetito!
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip virėjas italų makaronai
Turinys:
Tradicinė makaronai Carbonara su šonine
Carbonara su šonine ir grietinėlės
Jei paslaptingi žodžiai "Carbonara", "sūris", "guanciale", "Pecorino" pažįstamas, tuomet jūs esate vienas iš itališkos virtuvės gerbėjams. O jei šie išsilavinęs terminai veda jus prie painiavos, atėjo laikas susipažinti su šia Italijos virimo šedevras kaip makaronai su Carbonara padažu. Tačiau mes siūlome virėjas Carbonara su šonine ar kumpiu. Ir visi, nes tradicinių komponentų šiame padaže "guanciale" (vytinta kiaulienos skruostų) mūsų parduotuvėse nerasite.
Tačiau šis padažas tapo labai populiarus dėl savo puikaus skonio ir patogumo paruošimo. Paruoškite makaronų Carbonara ir italų restoranų ir namus. Nuostabiai paprasta receptas kartu su turimų ingredientų ir neįprastą (neįprastai) tiekimo visiems žinomas spagečių patiekalą, kad jis tinka kasdieniniam ar net draugiškas valgio. Virėjas makaronai Carbonara įvairiais būdais. Todėl pasirinkti receptą pagal savo skonį.
Tradicinė makaronai Carbonara su šonine
Reikėtų pažymėti, kad šis receptas yra tradicinis Amerikos versija Carbonara padažu. Amerikiečiai (ir britų) paprastai labai mėgsta šonine, virti su juo salotos, pyragai ir sriubos virėjas. Štai už tradicinės Italijos makaronų Carbonara jie vairavo pagal jų kulinarinių pageidavimus, pakeičiant egzotišką guanciale šonine ir Pancetta receptas. Sūris, tačiau paliko Italų - Parmezano.
Ingredientai:
Makaronai (spageti, Pappardelle ar tagliatelle) - 1 pakuotė (500 g);
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
Bacon - 200 g;
Kiaušiniai - 3 vnt;
Parmezanas - 100 g;
Juodųjų pipirų ir druskos - pagal savo skonį.
Receptas yra keturių porcijos.
Paruošimas:
Žanras padažas yra tai, kad jis ateina pasiruošę turėti šviežiai užpiltos makaronų šilumą. Todėl iš anksto paruoštas šios padažu tik kumpio, vytaplivaya tai riebalų. Kiaušinių - - Iš padažu pagrindas įdėti į makaronų drėgna. Padažas Pasirodo, labai minkštas ir šilkinis. Dėl aštrumo ir putojantis į jį sudėkite česnaką. Bet tai mėgėjas. Taigi, paruošti makaronų Carbonara.
Įdėk vandens spageti tol, kol jis pradeda virti, supjaustyti plonomis riekelėmis kumpio. Į keptuvę, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, šildo jį ir mailius šonine "į trapumą." Atkreipkite dėmesį, kad jums reikia valdyti mailius šonine, kad jis netaptų mėsos krekerių. Tai reiškia, kad mailius per didelio karščio, ir labai ilgai tapti tik traškūs kumpio griežinėliai paviršiaus. Tada atskirame dubenyje suplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Beat savo reguliariai šakutės, nenaudokite maišytuvą arba šluotelė, kuris taps kiaušinius į kiaušinių putas, ir mums nereikia tai. Sūris RUB į žetonus (ant mažos tarka) ir pridėti kiaušinius. Iš padažas pagrindas yra paruošta. Beje, leiskite šiek tiek sūrio prieskonių iki gatavo makaronų.
Dabar virti spagečiai. Praleisti juos lengvai pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės ir atlošti į koštuvą. Plaukite makaronus nėra būtina, ir ne sviestas (kaip mes naudojamas) jiems irgi nereikia pridėti. Po to, mes pereiti makaronus į keptuvę su kiaušinio sūrio mišinio, išmaišykite ir greitai pridėti šonine. Vėl išmaišyti, skleisti ant plokštelės ir pabarstyti likusį sūrį. Mes valgome makaronus Carbonara iš karto po paruošimo.
Pastaba:
Kai virėjai rekomenduoja tradicinių makaronų Carbonara pridėti sauso baltojo vyno (padažas), bet tai yra kulinarines aukštos mados. Beje, tradicinis makaronų receptas Carbonara gali skirtis ne tik česnakai, bazilikai ir (džiovinti arba švieži), taip pat bet kokius žali, kuris tinka jūsų skonį.
Carbonara su šonine ir grietinėlės
Šis receptas skiriasi nuo tradicinio Carbonara ne tik savo sudėtimi grietinės ir svogūnų, bet ir jų paruošimo metodų buvimą.
Ingredientai:
Makaronai (bet makaronų) - 200 g;
Bacon - 150 g;
Parmezanas - 50 g;
Svogūnai - 1 galva;
Kremas - dalis 1 puodelis;
Sviestas - 1 šaukštas;
Alyvuogių aliejus;
Druskos;
Juodieji pipirai.
Receptas skirtas dvi porcijas makaronų.
Paruošimas:
Be to, nors daro padažą, įdėti vandens makaronų. Tada nashinkuem valgomuosius svogūnus ir šoninė bus sumažinti siauras riekeles. Alyvuogių aliejus su sviestu pakepinti svogūnus (kol suminkštės). Kitoje visoje mailius kumpio griežinėliais. Jie mailius be aliejaus: šoninė riebalų savaime. Kai pamatysite, kad mėsos gabaliukai pasirodė trapumą, kumpio ir vynem Metimas koštuvą ir tada pridėti į keptuvėje svogūnai. Mes užpildyti mūsų keptas grietinėlės, druskos ir pipirų, kiek norite ir palikti troškinys ant labai mažos ugnies. Tuo tarpu, vanduo turėjo laiko virkite makaronus. Virinama jį mūsų makaronai, nutekėjimo, ir mes išplėsti makaronų dubenėlius ir patiekite, purškimas juos karštu Carbonara padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Toks yra įvairių būdų gaminti itališką Carbonara padažu ir makaronų su tuo pačiu pavadinimu. Amerikiečiai Carbonara receptas atėjo į skonį, nors jie pakeitė kiaulienos skruostus savo mėgstamą kumpio. Galbūt mes taip pat turėtų išmokti Neliekuļots technika maisto ruošimui ir įvairinti jos meniu kitą itališkos virtuvės (nors Amerikos aiškinimo).
Mes rekomenduojame, kad skaityti: Makaronai Carbonara su grietinėle
