Šiandien žodis "makaronai" yra žinomas visame pasaulyje, taip pat patiekalų, pagamintų iš šio nuostabaus išradimo nežinomas italų kalba. Tačiau, ką apie Italijos tai nėra taip paprasta. Yra daug versijų apie gerai žinomą makaronų kilmės - jų išvaizda yra siejama su Kinijos, senovės egiptiečiai. Istorija ne detalė, bet ir daugumos makaronų ir viską, kas susiję su juo sąmonėje yra į Italiją. Ir makaronai Carbonara su grietinėle - labiausiai Italijos Italijos patiekalų. Ir šiandien jis buvo ji, makaronai Carbonara - šio straipsnio herojė.
Kaip tai, kad šis paprastas patiekalas Italijos kalnakasiai (Carbonara ir tai yra išverstas Collier), kuris kainuoja nė cento, tapo populiarus daugelyje šalių skirtinguose žemynuose, ir tarnavo šiandien prestižiškiausių ir brangiausių restoranų. Tai paprasta: ji yra labai skanus, ir jūs galite padaryti patiekalą be pernelyg didelių sunkumų. Jums tiesiog reikia išmokti keletą pagrindinių taisyklių, kad mes norime pasidalinti su jumis.
Bet prieš jums pateikti iš spageti Carbonara su grietinėle receptas, pakalbėkime šiek tiek apie produktą. Šiame pasta gamyba (Italijoje, žodis reiškia visų rūšių makaronų rūšių, nepriklausomai nuo formos) taikyti tik miltus iš kietųjų kviečių. Norėdami ji yra įtraukta vandens, ir kaip rezultatas tampa labiausiai skanus makaronai, iš kurios galėsite pasigaminti neapsakomai skanūs patiekalai: makaronai su padažu Bolognese, lazanja, cannelloni makaronai Carbonara su grietinėle ir be grietinėlės.
Priešingai populiarių įsitikinimų apie miltų pavojų prie skaičiai iš Italijos makaronų nėra geriau. Be to, jie yra naudinga organizmui, nes jie yra pakankamą kiekį B grupės vitaminų ir įvairių mineralinių medžiagų. Ypač, kalio, kalcio, magnio, geležies, fosforo ir net. Ir jei jūs nepiktnaudžiautų riebalų padažai (ty jie makaronus per daug kalorijų), makaronai, pagaminti iš reguliariai miltų ir tinkama technologija, tai gali būti ne mūsų stalo kelis kartus per savaitę.
Receptų daugelis mėgstamiausia spagečiai Carbonara padažu turi daug variantų. Mes Jums siūlome keletą veislių šio patiekalo ir tikiuosi, kad jūs tikrai pabandyti virėjas jas. Ir jei bent vienas receptas jums patinka, ir jums padaryti jį į savo kulinarijos piggy bank, mes manysime, kad šis straipsnis yra parašyta veltui.
Prieš pateikdama pirmąjį makaronų receptas, mes manome, kad būtina atkreipti dėmesį, kad per į Carbonara padažu ingredientų, pavyzdžiui, grietinėlės akivaizdoje, nuomonės skiriasi profesionalius virėjus. Kai kurie žmonės mano, kad klasikinis italų receptas niekada nebuvo įtrauktos kremas, kiti turėti priešingą nuomonę. Mes pasistengsime pateikti visus variantus, o pasirinkimas yra visada jūsų.
Makaronai Carbonara su grietinėle
Ingredientai:
pakavimas makaronai
150 gramų kumpio
2 kiaušiniai
100-150 ml grietinėlės
100 gramų parmezano ar Pecorino (sūris gali būti mišinys)
1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
skiltelė
žalia bazilikas
druska, pipirai ir muskato skonis
Paruošimas:
Makaronai ir padažas yra parengta lygiagrečiai.
Norint paruošti padažą, pjaustytų česnakų ir kumpio turi būti kepti alyvuogių aliejuje. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, sūrį, pipirus, muskato riešutas ir kapotos baziliką. Visi lengvai sumušti.
Virti makaronai išdėstyti keptuvėje kepta su šonine, užpilkite šį padažą ir išjungti ugnį. Gerai išmaišykite, įpilkite truputį vandens, kuriame virtų makaronų. Makaronai Carbonara su grietinėle pasiruošę.
Patiekite šiltas plokščių.
Makaronai Carbonara
Ingredientai:
Pakavimo spagečiai
200-250 gramų Pancetta (Italų šoninė įvairovė)
2 kiaušiniai plius vienas trynys
šaukštas alyvuogių aliejaus
100 gramų tarkuoto sūrio (idealiu atveju - 50 gramų Pecorino ir parmezanu)
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
Įdėk didelį puodą ant ugnies su vandens virimo makaronai ir pereiti prie padažu paruošimo.
Pjaustyti Pancetta lengvai kepti alyvuogių aliejuje ir skleisti į dubenį. Įdėti kiaušinį, kiaušinio trynys, sūris, keli šaukštai vandens, kuriame virti makaronai, druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
Įdėkite karšto makaronus į padažą ir dar kartą išmaišyti. Makaronai Carbonare pasiruošę. Patiekite šiltas plokščių.
Ir dar vienas receptas norite dalintis.
Klasikinis versija spageti Carbonara
Ingredientai:
Pakavimo spagečiai
250 g kumpio
4 žalias trynys
150 gramų Parmezano ir Pecorino mišinio
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
2/3 puodelio sauso balto vyno
2 česnako skiltelės
druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimo būdas
Bacon supjaustyti juostelėmis ir pakepinti su česnaku alyvuogių aliejaus, pridėti vyno ir šiek tiek garinama išvyko spiritu. Sūris sumaišykite su trynių. Karštos makaronų įdėti į dubenėlį su padažu, pridėti skrudinta šonine, pipirų ir išmaišyti.
Patiekite šiltas plokščių.
Mes rekomenduojame, kad skaityti: Receptai spageti Carbonara
Turinys:
Klasikinis receptas makaronai su Bolognese padažu
Makaronai su Bolognese padažu
Italijos virtuvė garsėja visame pasaulyje, ir vienas iš pagrindinių patiekalų šios virtuvės yra spagečiai, ar labiau susipažinę vardas mums - makaronai. Šios tešlos gaminiai Italijoje turi bendrą pavadinimą - makaronus, kad iš tikrųjų išverstų priemonės tešlą. Jie mokomi kiekvieną dieną, ir dėka turtinga vaizduotė Italijos namų šeimininkės Kas sugalvojo tuo metu daug padažų, kai galite virėjas makaronai su šviežių skonį daug. Klasikinis pavyzdys tipiškas itališkų patiekalų - makaronai su Bolognese padažu.
Tai nėra sunku atspėti, kad šį nuostabų padažu gimtinė - Bolonijos, mieste, kuris, tačiau, garsėja ne tik už tai, ir tai, kad seniausias universitetas Europoje yra būtent Bolonija. Apie Bolonija vis dar gali papasakoti daug įdomių dalykų, tačiau mes kalbame ne apie istoriją ir geografiją, ir apie tai ruošimui, todėl kreiptis į receptus. Bet pirma, apie kepimo šį patiekalą paslapčių mažai.
Smulkmena šiuo klausimu. Svarbu viską iš nukirto daržovių (ji turi būti labai mažas), mėsos pasirinkimas iš grūdinant temperatūros.
Taigi, Bolonijos padažu atlikimo kiaulienos ir jautienos, jis duos jam daugiau intensyvų skonį ir aromatą. Kepkite daržovės ir įdaras turėtų būti ne didelio karščio, taip pat turi būti atidžiai stebimi, siekiant užtikrinti, kad įdaras nesudaroma gabalėlių, tai yra į kepimo visą laiką ji turi išmaišyti procesą.
Daugelis atrodyti keista mišinį vyno ir pieno. Čia seka yra svarbu - pirmas pienas (kol visiškai absorbuojamas), tada vynas (jie taip pat turi įsiurbti visus padažu ingredientų).
Paskutinis etapas yra ilgiausias. Dvi valandos - minimalus laikotarpis profesionalūs virėjai dažniausiai troškinti padažą maždaug 4 valandas. Ilgą laiką, tačiau rezultatas yra verta. Ir dabar receptas.
Klasikinis receptas makaronai su Bolognese padažu
Ingredientai:
Pakavimo makaronų, spagečių arba tagliatelle
1 svogūnas
1 morka
1 stiebas salierų
100 gramų Pancetta
300 gramų maltos jautienos
300 g maltos kiaulienos
stiklinė pieno (grietinėlės)
puodelio sauso raudonojo vyno
800 gramų (viena didelė bank ar du maži) pomidorai savo sultyse
iš Italijos žolelių mišinys
2-3 skiltelės česnako
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
30 gramų sviesto
druska, pipirai ir muskato skonis
Paruošimas:
Morkos, svogūnai, česnakai, salierai ir Pancetta (Italų šoninė) labai smulkiai pjaustytų. Be giliai keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėti sviestą ir pakepinti visi šis grožis 7 minutes.
Pridėti daržoves ir toliau Browning malta jautiena per didelio karščio, visą laiką maišydami ir išardymas gumulėlių, kurioje Kapota siekia patenkinti. Tai užtrunka 7-10 minučių, per daug.
Supilkite pieną ir virkite, kol įdaras ji yra visiškai absorbuojamas. Kitas žingsnis - pridėti vyno ir virkite dar kartą, maišant, kol sutirštės padažas.
Dabar mes turime pridėti koše pomidorus su sultimis, žolelių, druskos ir visų kitų prieskonių, gerai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į minimalų ugnies lėtai troškinta padažu. Šis procesas užtruks mažiausiai 2 valandas. Į procesą būtina maišykite padažą ir pridėti karštą vandenį, jeigu ji tampa per storio.
Belieka virti makaronai. Jei jums patinka italų, tada jie turėtų būti šiek tiek išvirta. Italai sako, - "Al dente", kuris reiškia "į dantis". Viduje makaroninka hardish.
Išdėstyti makaronus ar kitą makaronus ant plokščių, supilkite padažą. Atskirai taikomos tarkuoto Parmezano.
Makaronai su Bolognese padažu
Ingredientai:
Pakavimo makaronų ar spageti
700 gramų maltos mėsos
1 didelis svogūnas
1 didelis morkų
800 gramų bank pomidorai, konservuoti savo sultyse
salierų stiebai pora petiolar
2 česnako skiltelės
100 gramų tarkuoto parmezano
100 ml sauso raudonojo vyno
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų, muskato riešuto, mairūno
Paruošimas:
Svogūnai, morkos, salierai, česnakai ir smulkiai sukapoti ir pakepinti alyvuogių aliejuje 5-7 minutes. Pridėti malta jautiena ir virkite virš mažos ugnies 10 minučių. Supilkite vyną, užvirkite, tada pridėkite koše pomidorus su sultimis ir vėl užvirinkite. Pridėti druskos ir prieskonių, uždenkite dangčiu ir virkite virš vidutinės ugnies padažą, kol jis tampa storas ir beveik vienoda.
Virinama makaronus. Karšto pasta skyla lėkštelėse, supilkite padažą ir pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu. Labai skanu!
Pastaba. Jei padažas gauti per daug, tai visai įmanoma, naudoti kitą dieną, jis nebuvo sunkėja po apšilimo, kai virėjai ir paprastai tvirtinti, kad jis reikalavo, kad tik gauna daugiau skanus.
Gana galbūt, mūsų sriuba, pavyzdžiui, ant antrą dieną po virimo taip pat turi gyvą skonį, nei iš karto po paruošimo. Tačiau mes kalbame apie Bolognese padažu. Taigi ji netgi gali būti užšaldomi ir naudojamas esant kritinėms situacijoms, kai reikia greitai ir patenkinti pamaitinti šeimą ar svečius.
Makaronai arba spageti su bolonijos padažas yra daug variantų. Kiekviena šeima turi savo paslaptis ruošimui. Jūs taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, mėsa, tačiau turi būti laikomasi pagrindinių principų ruošimui.
Gero apetito!
Mes rekomenduojame, kad skaityti: lasagna su Bolognese padažu
