Derliaus daržovės žiemą - tai yra mūsų tradicinės, nacionalinės, paveldėjo iš ekonomiškas ir voveres protėviai. Nors šiuolaikiniai prekybos centrai siūlo plačiausią asortimentą įvairių marinuoti, sūdyti ir džiovinti daržoves, nors kartais nori virėjas kažką ypatingo - namų, natūralus, dabar. Jis tiesiog taip atsitiko, kad ji buvo sūrus, o ne marinuoti pomidorai, agurkai ir kopūstai yra tradicinis mūsų nacionalinės virtuvės.
Beje, tai yra didžiulis pliusas - nes šalto konservuoti pomidorai ir agurkai išlaiko daug daugiau maistinių medžiagų nei tie, kurie buvo šildomas.
Ir raugintais kopūstais ir juo labiau tampa sandėlis vitaminų ir mineralų.
Tačiau mes neketiname išmokti derliaus kopūstų salotos su agurkai, pomidorai ir visa mėgstamiausių. Pomidorai, marinuoti šaltai - tai galimybė ne tik išlaikyti žiemos dovanas vasarą, bet taip pat gauti energingas, skanūs užkandžiai, kurie pagal bulvių ir stiklo, ir per šventes, ir pasaulyje. Taigi mes mokomės!
Atgal į turinį
Paprastas receptas šalto ėsdinimo pomidorais
Šalti druskų pomidorai gali būti medinių kubilų ir emalio kibirą arba keptuvėje įprastu stiklainį. Remiantis trijų litrų indelyje, turime šiuos ingredientus:
prinokusių pomidorų - kaip tiks į stiklainį;
actas 9% - 1 šaukštas;
šiurkščiavilnių druskos - 3 šaukštai. L.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. L.;
česnakai - 1 vadovas;
Sąrašas krienų;
Stiebas pankolio su skėčiu -1 vnt.;
Vyšnių lapų - 2-3 vnt;.
serbentų lapų - 1-2 gabaliukai.
Paruošimas:
Marinuoti pomidorų bankams, vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, o tada supjaustykite koteliu arti. Bankai taip pat reikia kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Tuo bankų apačioje įdėti išplautą krienų lapų, stiebų ir skėtis krapai, ir tada užpildyti stiklainį pomidorų, bando pakuoti vaisius sandariai, bet ne sutraiškyti, o ne stumti juos. Atsižvelgiant į užpildymo stiklainius proceso nepamirškite pereiti pomidorus serbentų ir vyšnių lapų ir pridėti nuluptų česnako skilteles.
Dabar supilkite į stiklainį druskos ir cukraus ir užpilkite visa tai buteliuose šaltą (virti arba filtruojamas) vandens ir supilkite actą. Viskas! Užkimšti stiklainį su dangteliu įprastų pomidorų ir įdėti juos į šaldytuvą.
Jei staiga rado namas medinis vonia, pabandykite marinuoti pomidorus į jį. Beje, vietoj senovinių virtuvės reikmenys gali būti paprastas emaliuota įprastas kaušas. Taigi, ingredientai reikia, kad tokia pat, kaip ėsdinimo šaltų bankus metodu. Tik druskos imtis remiantis 500-700 g per 10 litrų vandens ir cukraus, atitinkamai, 3 kartus mažesnis. Ir actas šiuo atveju mes nenaudojame!
Tuo vonia apačioje Eiti nustatytus krienų ir krapų lapai kibirus, tada užpildyti konteinerių pomidorus, perkeliant jų serbentų ir vyšnių lapų ir česnako skilteles. Užpildykite pomidorus su sūrymu, įdėti mediniai klubą iš viršaus (patiekalas, padengti mažesnio skersmens, nei kubilo skersmuo) ir įsteigti savo jungą. Pasiliekame pomidorai kelias dienas kambario temperatūroje, o po fermentacijos pradžios pašalinti šaltame rūsyje arba šaldytuve.
Atgal į turinį
Sūdyti pomidorai su garstyčiomis
Kitas ėsdinimo šaltų pomidorus metodas.
Ingredientai:
pomidorai - 1 kg;
krapų - 30 g;
Vyšnių lapų - lapų 2;
serbentų lapų - lapų 2;
lauro lapų - 3 lapai.
Šilumos siurblį:
vanduo - 1 litras;
sausų garstyčių - 15 g;
Cukrus - 2, 5 str. L.;
juodieji pipirai - 6 vnt;.
druskos - 1, 5 str. l.
Paruošimas:
Dėl sūdymas tokiu būdu, mes turime tvora pomidorus, tada yra tie, kurie labai beveik dospeli. Uogos turi būti maždaug vienodo dydžio, be įtrūkimų, įlenkimų ir paremiami paspara vietose. Taigi, mano pomidorai, buvo išdžiovinti ir dedamas į švarią, sausą stiklainius, perkeliant krapų pomidorai, lavrushki lapai, serbentus ir vyšnias. Sĭrymas ruošiamas atskirai, Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir juodųjų pipirų. Karšto sūrymu ištirpinkite sausų garstyčių ir palikti jį visiškai atvėsti. Šaltas sūrymu, supilkite pomidorus, užsidarantys skardinės KAPROŃ dangteliai ir palikite porą dienų vėsioje vietoje.
Atgal į turinį
Senas receptas ėsdinimo pomidorais
Nesvarbu, kiek įdomių naujų receptų, tačiau bet koks senas būdas paruošimo patiekalas visada kelia susirūpinimą: kaip mūsų protėviai apdorotas medžiagas po ranka ir natūralius produktus? Čia yra senovės receptą ėsdinimo pomidorų šaltai pavyzdys.
Ingredientai:
vanduo - 10 litrų;
Cukrus - 4 šaukštai;.
didelis druskos - 2 šaukštai;.
čili miltelių - 1 CH L;..
juodųjų serbentų lapai - saujelė;
actas esmė - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
Pirma, parengti sūrymu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su druska, cukrus, serbentų lapų ir raudonųjų pipirų, ir suteikti sūrymu virti. Virinama jį apie 10 minučių, tada nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai sūrymu yra kietas, pridėti acto esmę jame. Žinoma, mūsų protėviai, be acto, bet jo naudojimas žymiai pagreitina sūdymas procesą ir pomidorai yra saugomi ilgą laiką ir be problemų.
Dabar užtrukti švarius stiklainius, klojama ant dugno lapų krienų, pankolių sėklų, grūdų garstyčių ar bet kokių kitų prieskonių pagal savo skonį. Tačiau reikia nepamiršti, kad per daug prieskonių gali sugadinti gatavo produkto skonį. Taigi pabandykite tai padaryti be maivymasis. Užpildykite pomidorus su šaltu sūrymu, uždenkite metalinių dangtelių ir įdėti jas į šalčio. Viskas! Konservuoti pomidorai šiuo būdu gali būti saugomi 2-3 metus.
Atgal į turinį
Marinuoti žali pomidorai
Jei bent kartą bandė Pamiršti žali pomidorai, šis receptas yra tikrai pritraukti jūsų dėmesį. Galų gale, žiemą gali būti nuimtas ne tik raudona, bet žali pomidorai. Dėl sūdymas vienam kg žalių pomidorų ir marinatas l reikia šiuos ingredientus:
pankolių sėklos - 50 g;
juodųjų serbentų lapų - 1-2 lapų;
Vyšnių lapų - 4-5 lapai;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. L.;
didelis druskos - 2 šaukštai. L.;
pipirų - 12-15 vienetų.
Paruošimas:
Sĭrymas yra iš anksto paruošti ištirpinkite cukrų vandenyje ir druskos ir pridėti pipirų, aštraus lapus ir sėklas. Nors ruošiasi ir gauti šalta sūrymu mirkyti žali pomidorai, šalto virinto vandens marias. Tada, pomidorai pjūvis ties stiebo pagrindo ir įdėti jas į grynasis anksto nuplikyti su verdančiu vandeniu ir trijų litrų stiklainius. Užpildykite augančius šaltą sūrymą pomidorus, motyvacinius stiklainiai KAPROŃ dangteliai ir palikti kambario temperatūroje 4-6 dienas. Po to, pašalinti stiklainius rūsyje arba šaldytuve.
Atgal į turinį
Sūdyti pomidorai išdžiūti Šaltas
Norėdami druskos žiemai pomidorai gali būti šalta ir sausa būdu. Jo vienintelis trūkumas - pasirengę raukšlėta vaisių. Žinoma, iš šių pomidorų vaizdas nėra labai išvaizdi ... Bet skonis! Skonis nekilnojamojo statinės pomidorai, energingas, aštrus mažai, suteikia žvalumo. Taip ir konservavimas vyksta natūraliu būdu. Trumpai tariant, pabandykite tai sūdymo būdas yra taip pat verta!
Ingredientai:
pomidorai;
druskos;
krienų lapai;
krapų;
vyšnių lapų;
serbentų lapų.
Paruošimas:
Sūdymas pomidorus vėsioje, sausoje metodas yra labai greitai ir lengvai! Dėl šios dūrio švaraus vaisių esant stiebo ir sandariai dedamas į didelio konteinerio (A, pavyzdžiui kaušas), interspersing juos su šiurkščiavilnių druska. Tuo indo dugno reikia įdėti krienų lapų, stiebų ir skėčiai krapų ir vyšnių ir serbentų lapų. Druska yra atsižvelgiama į apskaičiavimą: Paketiniai druskos 2 kg pomidorų.
Po to pomidorais, patiekiama su krienų lapų ir ant viršaus sudėti mediniai klubą ir priespaudą. Pirma, šiltas pomidorai liko maždaug per dieną, o tada imti šalta (bet ne šalta!). Marinuoti pomidorai tokiu būdu išlaiko beveik visi vitaminai ir mineralai. Jie yra gaunami ne tik labai skanus, bet ir labai naudinga.
Taigi derlius pomidorai šaltą būdą. Tai bus jums sutaupyti daug laiko ir pastangų ir gauti puikią mineralinių ir vitamino papildas su žiemos dietos.
Svarbiausia - virėjas su malonumu ir apsvarstyti visus pasiūlymus. Mėgaukitės savo apetitą ir sėkmės kulinarijos srityje!
