Baklažano - labai naudinga ir daug mėgstamų daug produktų. Maisto gaminimas gali būti įvairiais būdais: kepti baklažanai, troškinti, virti, kepti. Jie yra geri į daržovių salotas ir troškinius sudėtį.
Labai skanus marinuoti baklažanai, kurie yra tinkami ilgalaikiam saugojimui. Visos pasaulio virtuvės, yra receptai, kurioje pagrindinė sudedamoji dalis yra baklažanų. Jie skiriasi ne tik sudėtį bet ir parengiamojo apdorojimo baklažanų metodus, taip pat metodas ir studijų narezki.Takaya populiarumas dėl unikalios skonio daržovių ir jo gebėjimas būti derinamas su daugeliu produktų - visa Mėsa, sūrių, daržovių ir prieskonių rūšių.
Rusijoje, baklažanai buvo pareikštas iš Rytų į 17 amžiuje ir greitai prigijo pirmasis pietiniuose regionuose, kur jie įsimylėjo ir išmoko virėjas. Sukurta tuo metu, kai receptai yra aktualios ir šiandien. Yra baklažanų veislių įvairovė, skirtingos formos ir spalvos: Yra rutulio formos, kriaušės formos ir ovalo daržovės mėlyna, violetinė, geltona, balta ir net dryžuotas. Nedaug žmonių žino, kad baklažanai yra iš tikrųjų uogų. Manoma, kad geriausia panaudojimo jauno vidutinio dydžio vaisių preparato. Jie turi mažai sėklų, plonas žievelės ir beveik neturi kartaus skonio.
Daugiau brandus baklažanų taip pat tinka žmonių maistui, tačiau jie turėtų būti iš anksto išvalyti, supjaustyti griežinėliais ir padengti su druska tam tikrą laiką, tada įpilkite vandens ir gerai išskalauti. Jūs negalite naudotis perespevshie vaisių, nes jie didelio kiekio Sūdyta jautiena, sukelia apsinuodijimą.
Atgal į turinį
Kaip naudinga baklažanų
Ilgametė kulinarijos patirtimi ir tyrimų parodė, kad baklažanai naudą žmogaus organizmui. Jie yra skaidulų, baltymų, cukraus, vitaminų ir mineralinių medžiagų, kurios turi gydomąjį poveikį dar numerį. Dėl mažo energijos kiekio (tik 24 kalorijų) baklažanai laikoma dietinio produkto, ir jos gali būti naudojamas žmonių, kurie žiūri jų svoris dietos.
Juose yra medžiagų, kurios skaldo riebalų, todėl šios daržovės rekomenduojami aterosklerozės. Didelis kalio kiekis turi teigiamą poveikį širdies ir reguliuoja vandens ir druskų pusiausvyrą organizme. Tai leidžia jums rekomenduojame reguliariai vartoti baklažanų pagyvenusiems ir žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ligos, edema, ir pacientams, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis. Jie yra naudingi podagros, vidurių užkietėjimas, o taip pat ligų, kepenų ir tulžies pūslės, nes pagerina tulžies atskyrimą.
Baklažano daugelis kitų svarbių kūno mineralų, geležies, magnio, natrio, jodo, fluoro, fosforo ir vario, kurie skatina kraujodaros. Vaisiai yra didelis kiekis vitamino B, kuris reguliuoja nervų sistemą ir padeda kovoti su nemiga ir depresija. Be to, jis yra vitamino C, kuris didina imunitetą, vitaminais A, E ir PP. Sultys baklažanai turi antiseptinių poveikį, ir liaudies medicinoje buvo sėkmingai naudojami Pustulinis odos ligų gydymui.
Gydytojai pažymėti dar vieną svarbų turtą baklažanų - gebėjimas neutralizuoti tam tikrų nuodų poveikį. Pavyzdžiui, kai apsinuodijimas alkoholiu, apsinuodijimas, grybai ir uogos, rekomenduojama gerti žaliosios vaisių puodeliai nuovirą. Yra receptai priemonių, skirtų Dantų ir gydyti dantenų ligas. Todėl tradicinė medicina rekomenduoja ne mesti baklažanų puodelį ir išdžiovinkite ir parduotuvėje.
Atgal į turinį
Marinavimas daržovių
Marinavimas vyksta su rūgštimi, kuri apsaugo nuo mikroorganizmų augimą. Paprastai naudojama ėsdinimo daržovių, grybų, vaisių, mėsos, žuvies. Dėl daržovių marynowanych preparato, naudojant užpildyti, kuris yra sudarytas iš cukraus, druskos, augalinis aliejus, gali būti. Jei produktai yra paruošti ilgalaikio saugojimo (preparatai žiemą), reikalingi papildomos sąlygos siekiant užkirsti kelią pelėsių ir mielių jų plėtrą. Šiuo atveju, druska yra įtraukta į konkrečią koncentracijos yra naudojamas pasterizacija arba sterilizavimo tankų ribojimą, kad būtų išvengta prie kurio oras ir vėlesnio saugojimo esant ne didesnis nei 4 C. temperatūroje
Dėl marinavimas svarbų įdarą, kuris gali būti iš anksto paruoštą ir saugomą stikliniame inde, naudojant, kiek reikia. Receptai įvairius užpildus, druskos, rūgšties koncentracijos ir jūros, taip pat cukraus ir prieskonių derinys. Pavyzdžiui, parengti įprastą marinatas užpildymo reikia:
Vanduo - 10 litrų.
Žalioji krapų - maždaug 100 gramų
Šakniavaisių arba lapai krienais - 40-50, The
Pankolių sėklos - 1 val. L.
Salierų lapai ir petražolės - 50 g
Lauro lapai - 5-6 gabalus.
Česnakai - "40
Juodieji pipirai ir peletrūno raudona - už "15
Druskos ir cukraus - 500 g
Actas 80% - 400 g
Visi prieskonių viena turi būti plaunami ir supjaustyti į gabalus ne didesnis nei 1 cm. Be vanduo išpilamas druskos ir cukraus, kuris yra virintas 10-15 minučių, po to, kai kurie acto ir prieskonių yra dedama ir tada banką uždengta dangčiu ir stumia dieną. Šiuo metu, sotusis tirpalas yra gaunamas, kuris yra filtruojamas, kaitinamas iki 70 ° C temperatūroje, ir išpilamas į indą sandarioje saugojimui.
Dažniausiai naudojama ėsdinimo acto su įvairių koncentracijų. Tačiau yra receptai marinatu, kuri naudoja vyno, obuolių acto arba reguliariai stalo, suleidžiama su žolelėmis. Rekomenduojami marinuotos daržovės užpildyti viršuje su plonu sluoksniu augalinio aliejaus, geriau, alyvuogių. Tai apsaugo nuo pelėsių susidarymą.
Marinavimas gali ne tik išlaikyti daržoves ilgą laiką, bet ir suteikia jiems unikalią, sodrios skonį.
Baklažanai gali būti priskirta produktų kategorijos, kurios skonis keičiasi neatpažįstamai marinuotais forma jie panašūs į grybus
, Bet tuo pačiu metu, išlaiko visas savo naudingų savybių.
Atgal į turinį
Baklažano marinuoti makaronai
Marinuoti baklažanai prieš verdant paprastai virti arba kepti. Yra receptai, kurios yra tinkamos žiemos preparatų, taip pat naudoti kasdien. Štai vienas:
Baklažanų užkandis šalčio
Kuko ją tiesiog, greitai ir paaiškėja, labai skanus. Užkandžių ilgą laiką, gali būti laikomas šaldytuve. Dėl šio patiekalo paruošimo reikės:
3 jauni baklažanai.
Morkos, svogūnai 1 vnt.
3-4 paprikos.
1 galvutė česnako.
2 šaukštai. l. druska.
4 šaukštai. l. actas (obuolių arba 9% lentelėje).
Augalinis aliejus, žolelių ir prieskonių.
Iškirpti baklažanų riekeles (odoje) su 1-2 cm storio ir lengvai apkepkite su dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mes jas perkelti į puodelį. Česnakai švarus, svogūnai ir paprika supjaustyti dideli morkos supjaustyti juostelėmis. Sumaišykite daržoves ir kepti kol suminkštės svieste. Tada pridėti juos prie baklažanų su kapotų žolelių, druskos ir supilkite visą actu. Mes gerai išmaišykite ir palikite per naktį vėsioje vietoje. Užkandis pasiruošę.
Čia yra daugiau marinuoti baklažanai receptus, kad nereikia privalomą išsaugojimą ir paruoštas naudojimui per kelias valandas po virimo.
Įdaryti baklažanai su daržovėmis
Jie turi aštrus aštraus skonio, jie gali būti naudojami kaip užkandis arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalai.
Parengti įdaryti baklažanai, mes turime šiuos produktus:
Vidutinės dydis baklažanai - 6 vnt.
Bulgarijos pipirai, pomidorai - 2 vnt.
Morkos - 3 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 3 skiltelės
Actas - 9% 6 šaukštai. šaukštai
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Druska, cukrus, prieskoniai, skonio
Baklažanai pirmiausia turėtų virti šiek tiek. Norėdami tai padaryti, mes supilkite į puodą 3 litrų vandens, užvirkite, pridėkite 3 šaukštai. l. acto ir 1 valanda. L. druskos ir cukraus. Į šį tirpalą praleisti baklažanų ir kepkite juos ant mažos ugnies 15 minučių. Paruošta baklažanai gali nustatyti varžybas - jis turi būti lengva pradurti vaisių. Tačiau nereikia virškinti daržoves. Mes gauname baklažanų, suteikti jiems atvėsti, kad seklių gabalai ant šonų ir palieka mažą apkrovą 30-40 minučių.
Šiuo metu žievelės svogūnai, česnakai, morkos ir paprika valyti. Česnakai ir morkos patrinti ant plono tarka, pjaustyti svogūnų žiedai. Bulgarijos pipirai ir pomidorai supjaustyti kubeliais, žolės sumalta. Sumaišykite visas daržoves ir apsirengęs su 1 ch. L. actas, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvos su pridėtinės druskos, cukraus ir prieskonių pagal skonį. Gautas mišinys buvo maišomas pat.
Paruoškite marinatą: sumaišykite 2 šaukštus. l. kaitinti vanduo, augalinis aliejus ir acto su to 0, 5 h. l. druskos, cukrų ir juodųjų pipirų pagal skonį. Sutrinkite į homogeniškumą. Farshiruem baklažanų daržovių mišiniai, sandariai nustatytas į dubenį ir užpilkite marinatą. Palikite 2-3 valandoms vėsioje vietoje, ir jūs galite atnešti prie stalo, pabarstykite žolelėmis.
Heh baklažanai arba baklažanų Korėjos
Receptai heh šiek tiek skiriasi. Toliau yra vienas iš jų, pakartotinai bandė praktikuoti ir turintys daug teigiamų atsiliepimų.
Reikalingi ingredientai:
2 vidutinio dydžio baklažanai.
1 vnt. morkų ir paprika.
2 vidutinio dydžio svogūnai.
2 skiltelės česnako.
1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto.
Augalinis aliejus, druska.
Baklažanai supjaustyti juostelėmis, pridėti po 1 valg. l. druskos, išmaišyti ir palikti valandas 8. Tada išspausti baklažano gerai ir kepti su augaliniu aliejumi. Nulupti supjaustyti daržoves - pusė žiedai svogūnų, morkų ir pipirų - Julienne, petražolės smulkiai pjaustytų. Įtraukti juos į baklažanais, pridėkite acto ir išmaišykite. Pridėti česnaką ir druskos pagal skonį, dar kartą gerai išmaišyti ir palikti per dieną šaldytuve. Jūs galite pridėti prieskonių morkas korėjiečių.
Siūlomos receptai yra universalus, nes ingredientai gali būti keičiamas skirtis prieskonių sudėtį ir nebūtinai laikytis tikslių proporcijų. To skonio nekeičia daug.
Atgal į turinį
Skanus baklažanai žiemą
Už ėsdinimo baklažanai žiemą receptai yra ne daug skiriasi nuo greitam maisto ruošimui receptus. Pagrindinis bruožas žiemos preparatų - yra sterilizuotus stiklainius ir dangteliai suristi įtemptas. Šiuo atveju produktai nėra veikiami žalos, ir gali būti saugomi ilgą laiką. Marinuoti baklažanai receptai gausu. Štai keletas iš jų.
Baklažanų salotos su svogūnais
Taigi paruošti baklažanai skonis kaip marinuoti grybai.
Jums reikia:
Baklažano - 2, 5 kg ..
Svogūnai - 1 kg.
Augalinis aliejus - 0,5 litro.
Sol - 0, 5 kg.
Actas 6% iki marinuoti svogūnai.
Plauti baklažanų supjaustyti kubeliais. Virinama 5 litrus vandens ir virkite sūrymu, kuri užpildys paruoštą baklažanų, suteikiant jiems apkrovą ir palikite 2 valandas. Cut svogūnų puse žiedai ir 2 valandas marinuoti acte 6%. Tada nuplaukite baklažanų su druska ir išspausti gerai.
Be giliai keptuvėje šiek tiek pašildyti visą alyvą ir upuść jį išjungti. Fry baklažanai turi būti ant mažos ugnies apie 20 minučių, kol suminkštės. Marinuoti svogūnai įveikti ir pabaigoje pridėti prie baklažanų, išmaišyti ir nuimkite nuo ugnies ir įdėti į bankus. Sterilizuokite 15 minučių, tada greitai sukite dangtelius, išjunkite, apvyniokite ir išlaikyti bankų gerokai prieš visą aušinimo. Tada pereiti prie vėsioje vietoje saugojimui.
Baklažanai su Twinkle
Pasirodo, gana pikantiškas. Ingredientai:
Baklažano - 5 kg.
Česnakai - 300 gramų
Augalinis aliejus - 500 ml
Bulgarų paprika - 1, 5 kg.
Karti pipirų - 1-2 gabaliukai.
Actas 9% - 1 puodelis.
Česnakai, paprikos ir kartaus mėsmale sumalkite gautą mišinį ir supilkite actą, pridėti 2 šaukštai. l. druskos ir 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus, gerai išmaišykite. Baklažanai supjaustyti griežinėliais apie 1-1, 5 cm storio, pabarstykite druska. Po 30 minučių, išspausti ir pakepinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos, derinti su pikantišku mišiniu, išmaišykite ir išplėstos litro stiklainius. Sterilizuokite 40 minučių, Roll apima ir eilė.
Keptos baklažanų ikrai
Dėl preparato reikia:
Baklažano.
Bulgarų pipirų.
Actas 6%.
Sol.
Daržovės kepti orkaitėje ar ant grotelių, iš anksto išgręžtą kai kuriose vietose. Be skrudinimo vaisių proceso būtina pasukti ir patikrinti minkštumo. Aušinimo daržovės nulupti ir įdėti į karštą paruoštų pusę litro skardines (1, 5 cm žemiau bankų krašto). Pridėti 1 valandą. L. druska ir 1, 5, str. l. 6% acto. Užpildytas skardinės padengti ir įdėti į puodą šildomas iki 60 ° C vandeniu, užvirkite ir sterilizuoti 60 minučių.
Tada bankai Roll dangčius. Gautas pusiau užbaigto produktas yra naudojama gaminant kiaušinių. Siekiant šio tikslo, daržovės dedami ant lėkštės, peilis smulkinti, pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų, pipirų ir saulėgrąžų aliejus.
Visi siūlomi receptai paprastas, prieinamas ir vertas dėmesio.
