Yra daug virtuvių pasaulyje. Kai kurie iš jų turi labai egzotiškų patiekalų, o kiti kreipsimės į gerbėjų paprastas maistas. Kas yra Lagman? Kaip jis gaminamas? Receptas ir keletas naudingų patarimų yra pateikti žemiau.
Atgal į turinį
Kas yra Lagman ir jis pasirodė?
Taigi, kas yra Lagman? Tai specialus patiekalas makaronai su mėsos ir daržovių padažu. Būtinai įkelti į šį puslapį ir specialius žolės ir prieskoniai, kurie suteikia specifinį skonį ir neįtikėtiną pikantiškas skonis.
Šio patiekalo receptas gali būti bet kas. Pavyzdžiui, galite pridėti visus daržovių rūšių: baklažanai, morkos, svogūnai, pipirai, ridikai, pupeles ir pan. Kaip mėsai, klasikinis versija naudoja ėriuką, bet tai visai įmanoma pakeisti kiauliena, jautiena ir net vištienos ar kalakutienos. Makaronai rengia specialų receptą, ji būtinai turi būti plonas ir ilgas. Būtinai pridėti prieskonių. Patyrę virėjai naudojami tokiems tikslams lazzhan. Tai priedas yra česnakų mišinys, malta, karčiųjų ir raudonos paprikos, peršlapęs su verdančiu aliejaus. Tai galima pridėti šviežių žolelių.
Virimo priklauso nuo galutinio rezultato charakteristikas. Taigi, jei padažas yra skystas, tada Lagman galėtų būti vadinama pirmoji Žinoma. Jei ten bus daugiau ar mažiau makaronų sriuba, tada šis patiekalas greičiausiai bus priskirta antrajai kategorijai. Taigi Lagman beveik universali.
Dabar, iš Laghmanas ir jo tėvynėje kilmės detales. Šis rezultatas yra daug skirtingų požiūrių ir priešingus požiūrius. Vieni mano, kad šis patiekalas atvyko iš Italijos, nes jis yra toks primenantis Italijos makaronų. Kiti mano, kad pirmas receptas išrado japonų. Tačiau dauguma žmonių yra linkę manyti, kad Lagman - yra nacionalinė uzbekų patiekalas, nors mokslininkai nustatė, kad ji vis dar turi kinų šaknis.
Yra iš Laghmanas išvaizda legenda. Taigi, kažkada mes susitikome kelyje trys. Visi jie atėjo iš tolo, labai pavargęs ir labai alkanas. Bet ten buvo nieko valgyti viską, nors kai kurie ingredientai kiekvienas turėjo. Taigi, vienas iš maišų paėmusi miltų, mėsos ir sviesto, o antrasis turėjo tik du vištienos kiaušinių ir virdulys, ir trečioji nusprendė pasidalinti su prieskoniais ir daržovėmis. Atrodytų, kad tokie gaminiai atskirai nieko negalės patenkinti visiems. Tačiau vienas iš trijų naujai susidraugavo pasirodė esąs iš didžiųjų virėjų mokinys ir patikino keliautojus, kad jie papietauti ir likti visiškai.
Ir tada iniciatyvus vaikas minkyti tešlą, pagaminti iš miltų ir kiaušinių, traiškyti makaronai, virti jį katilą ir pradėjo padažu. Jis pirmą kartą kepti mėsą svieste, tada pridūrė daržovių ir prieskonių, tada prisijungė prie pildymo makaronų. Šis patiekalas buvo toks širdingas ir skanus, kvapus kvepalų, kad pro šalį Kinijos pareigūnas. Jis sustojo ir paklausė ją gydyti. Po degustacijos Lagman, keliautojas pasiūlė virėja virėjas šis patiekalas už kilnių žmonių vienu iš Kinijos miestuose, žada grįžti imunitetą.
Būtina pasakyti šiek tiek apie patiekalų vardu. Manoma, kad žodis, išverstas iš Dungan kalba (Dungans - tautos Centrinėje Azijoje, kurie atėjo iš Kinijos) reiškia "pull testą".
Atgal į turinį
Pagrindiniai principai virimo Laghmanas
Ar yra koks nors konkretus preparatas šio patiekalo? Taip, yra. Štai jie.
Norint paruošti skaniai ir sočiai Lagman, svarbu pasirinkti tinkamus indus. Patys idealus variantas - tai tikra storio sienelėmis virdulys. Dėl storos sienos, visa patiekalas yra šildomas tolygiai ir skonio savybės išsilaiko ir išplėstas. Bet jei jūs turite neįrodė tai galima imtis yra didelė geležies keptuvę storu dugnu, taip pat gražus. Geležinis užtikrina tinkamą maisto ruošimui.
Kitas svarbus dalykas - jis yra virti makaronai. Jį galima įsigyti parduotuvėje, tačiau dėl vietos parduotuvėse lentynose toks produktas bus sunku patenkinti, nes tai neturi nieko bendro ir populiarus. Taigi, tai geriau virti sau. Makaronai reikės rankiniu būdu piešti, o tai reiškia, kad tešla turėtų būti elastingas ir klampus, o ne ašarų. Pasiekti tai bus įmanoma, jei jums sekti keletą gairių. Pavyzdžiui, patyrę virėjai imtis kvietinių miltų ir baltos vadinamąjį kietuosius (miltai, II klasė), sumaišant jį visą lygiomis dalimis.
Pridėti Kitos sudedamosios dalys: vanduo, kiaušiniai, druska ir soda arba acto (klasikinis receptas medžiaga nėra skirta), kuris suteiks ypatingą skonį testą ir reikalingus toliau tęsiasi nuoseklumą. Kuo daugiau tikslios ir ilgiau jūs minkyti tešlą, tuo lengviau bus tada. Baigė tešla gali būti laikomas šaldytuve ir naudojami vėliau, roll jį į kamuolį ir įdėti jį į šaldytuvą.
Kitas labai svarbus ruožas makaronai. Tai gana sunku, todėl jis puikiai parengti ploni ir plokšti makaronai gali užtrukti 2-3 valandas. Bet kai kurie, ir pirmą kartą tai nepavyksta. Patyrę virėjai patariama pirmiausia sumažinti tešlą į keletą dalių ir sukite juos į ryšulius. Būtinai sutepkite visas vilkimo aliejaus džiovinti makaronai, o ne ašarų tešlą.
Pirma, pradeda riedėti tarp delnų tešlą, tada ištempti jį, apversti ant stalo (atsargiai) ir įmaišykite pusę tol, kol norimo storio. Jei visa kita nepavyksta, pirkti nekilnojamojo spageti geriausią kokybę. Virinama makaronai turėtų iš karto, mesti jį į verdantį vandenį. Išmaišykite nereikia nieko, nes kitaip tešla slipnetsya (taigi visos turėtų būti didelė). Tada jums reikia skalauti šaltu vandeniu ir po to alyvuotas makaronai.
Paskutinis žingsnis - padažo paruošimas. Tai gali būti bet. Taigi, improvizuoti, pridėti savo mėgstamus daržovės: pomidorai, cukinijos, baklažanai, morkos, svogūnai ir pan. Naudokite savo mėgstamus mėsos, nebūtinai gyventi dėl jautienos. Su prieskoniais, taip pat gali ir turėtų būti eksperimentuoti, todėl nebijokite pereiti nuo recepto.
Atgal į turinį
Kaip virėjas už Laghmanas makaronai?
Pirmas ir labai svarbus etapas šio patiekalo paruošimo - tai makaronai.
Kad būtų, reikia šiuos ingredientus:
3-4 puodeliai miltų,
70 ml, augalinio aliejaus,
3 kiaušiniai,
2-2, 5 puodeliai vandens,
1 arbatinis šaukštelis druskos,
1/3 šaukštelio sodos.
Kaip maisto ruošimui. Pertrauka kiaušinius į dubenį, pridėti pusę ar 2/3 arbatinio šaukštelio druskos. Tada jūs visi galime įveikti su šakute, šluotelė arba elektriniu mikseriu iki vientisos masės. Dabar imtis pusantros puodelius vandens, šiek tiek sušilti ir įtraukti ją į kiaušinių ir išmaišoma. Tada galite pridėti miltus ir minkyti tešlą. Padaryti tai geriau ant stalo ar kito lygaus paviršiaus ir erdvus. Bet prieš partija yra ištirpinamas vandens balanso likusios druska ir soda ir periodiškai sudrėkinti savo rankas į tirpalą. Kadangi tešla nelimpa prie jo ir tapti labiau klampus. Iš tešlos konsistencija bus gana tankus. Kai minkyti jį padengti su plėvelės ar įprastu plastikinį maišelį ir palikite 20-30 minučių.
Nekilnojamasis testas apkalti šiek tiek ir supjaustyti į keletą dalių. Nuo kiekvieno ridos pakinktų dalis ir vilkite Kiekviena dešra atskirai. Norėdami tai padaryti, ritinyje ją tarp delnų pakinktų, tada bakstelėkite ir vilkite šiek tiek ant stalo. Nepamirškite nuolat tepti makaronai su augaliniu aliejumi, kad ji nėra ašarų. Klasikinis receptas apima ilgus makaronus, bet ne siekti, ypač jei esate virimo pirmą kartą patiekalas.
Atgal į turinį
Kaip virėjas Lagman: kelis receptus
Yra daug receptai Laghmanas. Kviečiame mokytis vieni iš sėkmingiausių ir populiariausių.
Uzbekų Klasikinė Lagman
Dėl jos rengimo reikalingas:
500 g makaronų
400 g avienos,
2 svogūnai,
2 morkos,
150 g ropės
2 ankštys aitriųjų paprikų,
1 paprika,
2 pomidorai,
100 gramų žalių pupelių,
3 skiltelės česnako,
druska, žolelių, pipirų,
augalinis aliejus.
Norėdami pradėti yra parengti visus ingredientus. Pomidorai apipilti verdančiu vandeniu ir nuvalyti odą, tada supjaustyti kubeliais. Ropės supjaustyti plonomis juostelėmis. Švarus ir supjaustykite svogūnus, morkas sutarkuokite. Bulgarų pipirų išsiskyrimas iš šerdies ir sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Česnakai pjaustyti. Čili pipirų supjaustoma smulkiais gabaliukais. Aviena supjaustykite juostelėmis. Storasienio ketaus katilas arba puode įkaitinkite aliejų gerai ir pakepti ant jo mėsą, šviesiai auksinės rudos spalvos, tada pridėti svogūnų. Po 5 minučių, galite pridėti ropės, pupeles ir morkas.
Po 10 minučių, pridėti prie padažas pomidorų, čili pipirais ir sudedamųjų dalių, kepkite visus 5 minutes, tada pridėkite česnako, žolelių ir prieskonių. Po 2-3 minučių, supilkite vandenį (jis turėtų apimti mišinį į katilą) ir troškinkite virš vidutinės ugnies padažą 7-10 minučių, sezonas su druska prie visko pabaigoje. Tada nuimkite virdulį iš šilumos, uždenkite ir palikite 15 minučių. Tada galite prijungti padažu ir patiekite su makaronais Lagman.
Krymo totorių Lagman
Šis receptas leis virėjas aštrus ir pikantiškas maistas. Taigi, sudedamųjų dalių sąrašas:
400 g makaronų
300 g avienos arba jautienos,
2 bulvės,
1 vidutinio dydžio baklažanas,
1 paprika,
1 pomidorų,
100 g juodos ridikėlių,
petražolių,
raudonėlio,
Druska pagal skonį,
pagardai,
50-60 g riebalų arba aliejaus.
Mėsa supjaustoma kubeliais ir kepti riebaluose arba augalinio aliejaus į katilą, tada supilkite vandenį (tiek, kad ji yra visiškai padengtas mėsos) ir virkite. Po maždaug 5 minutes, galite pridėti nuluptų ir pjaustytų bulvių juostelėmis. Ridikėlių švarus ir patrinti ant šiurkščiavilnių tarka arba supjaustyti juostelėmis. Baklažanai su pomidorais supjaustyti (jie turi iš anksto žievelės, pateikimo į verdantį vandenį per minutę). Pipirai supjaustyti juostelėmis.
Kai mėsa ir bulvės Kuko 10 minučių, galite pridėti likusias daržoves (išskyrus pomidorams ir paprikoms, jie paleisti 5-7 minutes), bet jie pirmiausia reikia kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Ir po 8-10 minučių galite pridėti žolės, prieskoniai ir tada druskos. Išjunkite ugnį, uždenkite virdulys su dangčiu ir palikite 20 minučių, kad pritrauktų. Tada galite sumaišykite padažą su virtomis makaronai. Lagman yra pasirengusi!
Atgal į turinį
Naudingi patarimai
Nepriklausomai receptas, atminkite, kad makaronai virti neturėtų būti pernelyg minkštas, kitaip Lagman bus panašus košė.
Kalbant apie prašymo dėl makaronai tešlos paruošimo, tai būtinai turi stovėti įgyti elastingumą. Ir iki gatavo patiekalas buvo aštrus, keisti receptūrą, pridėti savo mėgstamus prieskonius, eksperimentai yra sveikintinas.
Galime tik pridurti, kad kepimo Laghmanas - užimtumas sunku. Bet jei žinote receptą, pagrindiniai principai ir virimo paslaptys, patiekalas pavyks skanus ir patenkinti.
