Kaip tik jis ateina į kepimo mėsos ir ryžių, ateina iš karto į galvą vieną vardą - plovas. Ir iš tiesų, tai seniai Azijos maisto įgijo milžinišką populiarumą visame pasaulyje dėl savo labai harmoningai dera jos sudėtinių ingredientų. Ir kaip jūs galite nemyli šį skanus patiekalas, kuris yra tiesiog pamišęs su savo kvapais? Ir tai ne tik pasirenkant tinkamą prieskonių ir mėsos. Labai svarbus yra algoritmas o plovas parengimas.
Svarbu tiksliai žinoti, ką seka yra būtina nustatyti visas į katilą ingredientų, kuriame etape jie turi būti prieskoniais ir sūdyta. Be to, maisto Grožio priklauso nuo jūsų meno griežinėliais daržovių. Ir tai dar ne visos paslaptys. Norite sužinoti poilsio? Tada jūsų dėmesį, yra garsiausių receptai plovas aprašymas. Kiekvienas iš jų turi savo ypatumus, bet jie visi yra vienodai skanus ir aromatingas.
Atgal į turinį
Plovas su aviena
Šiuo metu yra ruošiama su ėriena uzbekų plovas klasikine prasme. Iš tiesų, tai yra geriausias mėsos su ryžių. Tai yra vidutiniškai riebalų, turi specifinį aromatą ir skonį. Jei Jūs niekada virti plovas, būtinai pabandykite išmokti šį receptą. Patiekalas Pasirodo, labai skanus ir turtingas. Svarbu rasti tinkamą pusiausvyrą, o ne pažeisti proporcijas.
Ingredientai:
avienos be kaulų - 500 gramų
morkos - 500 g
svogūnai - 500 gramų
ilgagrūdžių ryžių - 1 puodelis
Česnakai - 6 skiltelės
augalinis aliejus - 100 gramų
druskos - pagal skonį
apyniai-suneli - 0, 5 šaukštelis
raugerškis - 1 šaukštelis
šalto vandens
Nuplaukite ryžius po tekančiu šaltu vandeniu ir pamerkti jį tam tikrą laiką. Tuo tarpu mėgautis daržovių. Nulupkite juos ir supjaustyti. Svogūnai - pageidautina puse žiedai, o morkos - plonomis juostelėmis. Štai kaip: pirma, daržovių supjaustyti įstrižai, bando gauti ovalo plokštės storį 0, 5 cm kiekvienas, ir vienas jau turėtų gauti ilgai juosteles.
Jei daržovės pasiruošę, pereiti prie mėsos. Ji turi būti supjaustyti gana didelis, kitaip skrudinimo ėriuką procesas palieka visą sulčių. Dabar imtis ateityje plovas pajėgumus. Tai gali būti giliai ketaus keptuvėje arba virdulys. Privalomas reikalavimas puodą - apie tankus dangčio ir storos sienos egzistavimą, siekiant išvengti deginimo ingredientus metu kepti ir troškinimui.
Supilkite į pasirinktą konteineris saulėgrąžų aliejaus ir karštas su ugnimi. Dabar pradėti rengti zirvak - bet kokio plovas bazę. Siųsti keptuvėje arba virdulys griežinėliais mėsos gabalus. Kai paruduos, pridėti svogūnų, morkų ir tada. Jei pastebėsite, kad daržovių ir mėsos daug, nesijaudinkite, nes gaisro metu jie smarkiai sumažino apimtis.
Klasikinis receptas apima kepimo zirvak dviem etapais 15 minučių per didelio karščio, nuolat maišant, ir be dangčio, tada tiek pat laiko, apimantis ir pailsėkite. Pasibaigus pirmojo etapo pabaigos, turi būti geras padažas ir sezono su druska. Be šių prieskonių receptą, galite naudoti bazilikas, kmynai, juodieji pipirai, kalendra ir lauro lapus. Bet kokiu atveju, prieskoniai, pabandykite ne persistengti, todėl jie neturi įveikti mėsos skonį.
Kai zirvak išgaruoja, kuri yra gerokai sumažintas tūris, ant jo gulėjo ryžius ir supilkite visą vandenį (nebūtinai šalčio), kad ji yra centimetrų apėmė keptuvę ar katilą turinį pora. Gaisro sumažėjimas ir padaryti silpnas. Paruoškite plovas valandas nemaišant ir nežiūrėdami viršelio. 10 minučių iki česnakų pav gvazdikėlių šliaužiklio užbaigimo, anksčiau valomi iš viršutinio sluoksnio lukštų. Tada nuimkite nuo ugnies indą ir apvyniokite virdulio ar keptuvėje su šiltu antklodė. Tai bus jachtoje "somlet" kaip patyręs šeimininkė, ir pasiekti reikiamą būklę. Jei kantrybės neužtenka laukti, galite kreiptis iš karto, bet tai geriau šiek tiek palaukti. Patikėkite, nes maisto skonis taps dar turtingesnis ir turtingesnis.
Atgal į turinį
Plovas Ferganos
Nors Variacijos tema plovas dabar yra daug, klasikinis receptas vadinamas "on-Fergana" arba "uzbekų", kuris iš esmės yra tas pats. Šiuo atveju, įvairių sudedamųjų dalių, kurios bus ne tik specialios rūšies ryžiai, bet ir dviejų rūšių ėriukų. Įdomi ir neįprasta yra labai srautas uzbekų plovas, bet Pirmasis dalykus.
Ingredientai:
avienos be kaulų - 700 gramų
ėrienos kaulai su mėsa - 300 g
avių riebalai (ėrienos) - 200 gramų
Paveikslas (klasė devzira) - 1 kg
svogūnai - 3 vnt
morkos - 1 kg
Česnakai - 2 galvutės
saulėgrąžų aliejus - 150 g
kmynų - 1, 5 arbatiniai šaukšteliai
Red Hot Chili pipirai - 2 vnt
svogūnai balta - 2 vnt
Pomidorų - 4 vnt
žemės paprika - paragauti
druskos - pagal skonį
Norėdami pradėti, ypač jei jūs virėjas šis patiekalas pirmą kartą, mes kompiliuoti visus produktus. Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabaliukus, kumpio - kubeliais. Svogūnai ir morkos švarios ir nuplaukite su česnaku, pašalinti visus žievelės. Jei nusipirkau ryžių rinkoje, kur prieskoniai parduodamas uzbekų nacionaliniu, pirmiausia ji turi eiti per pašalinti iš kurių akmenis tada gali pažeisti dantis. Tada pasturgalio turėtų būti gerai išplauti tekančiu vandeniu, kad ji tapo skaidresnė, ir nuplaukite.
Atėjo laikas pereiti prie sekančio žingsnio. Svogūnai supjaustyti plonomis puse žiedais ir morkų - ilgas juostas. Jokiu būdu nenaudokite šiam tikslui tarka, tik rankų darbo peilis - tai vienas iš esminių sąlygų uzbekų plovas paruošimo. Morkų griežinėliais pabarstyti cukraus žiupsnelis į atskyrimo sulčių procesą.
Imtis ketaus virdulys ir padėkite jį ant ugnies. Supilkite augalinis aliejus, gera sušilti ir mesti jį į mažą lemputę. Su jo pagalba galite nustatyti optimalų temperatūra, kuriai esant kepta ėriena. Jei svogūnai tampa auksiniai kelioms sekundėms, tai reiškia, kad atėjo laikas pakloti uodegos riebalų. Jis turi virsti aukso spirgučiais. Kai tai atsitiks, išimkite juos kiaurasamčiu ir prisolit. Jei virėjas plovas pobūdžio arba Svečiai nekantrus žvilgsnis į virtuvę, pakviesti juos į su laikinoje užkandis papildyta griežinėliais juodos duonos aperityvas. Kaip taisyklė, tai visada win-win pasirinkimas.
Į katilą siųsti ėrienos kaulai, druska juos ir sezono su kmynų dalis ir atsargiai mailius. Skrudinimo sėklos laipsnis priklausys nuo jūsų plovas spalvos. Ji gamina ryškus ir gražus, jei mėsa jie savo ruožtu ryškiai rudos. Kai tai atsitiks, supilkite į katilą svogūnais. Ji turėtų būti auksinės spalvos. Nepamirškite išmaišyti ingredientai zirvak, kad jie nėra sudegino. Dabar, nustatančias pagrindinius mėsos - ėrienos mėsa. Maisto gaminimas ji turėtų būti ne daugiau nei 10 minučių, todėl ne kepti ir šiek tiek paruduos.
Tai buvo morkos eilė eiti į katilą. Sumaišant jį su kitais ingredientais, daryti atsargiai, kad šiaudų nenutraukė. Kai morkos suminkštės, įpilkite 1 litrą šalto vandens ir padidinti šilumos virti zirvak. Padėkite ją į česnakais ir aitriosiomis paprikomis (visą!), Sumažinkite kaitvietei temperatūrą. Pagrindas plovas turėtų būti parengta ant mažos ugnies.
Po maždaug 30 minučių iš katilą dosniai druska ir pipirais ir česnaku turinį, pašalinti ir perduoti atskiro plokštės. Su ryžių nutekėjimo ir švelniai padėkite jį ant zirvak, lygį, ir bet kuriuo atveju nereikia maišyti. Uždenkite dangtį ir virkite virdulys, kartais patikrinti skysčio lygį, - mažiau nei jai, tuo mažiau turi būti pagal katilas ugnis. Kai vanduo eina į vidų, pabarstyti likusį ryžių ZIRA, įtrinti ją į savo rankas.
O dabar atėjo laikas naudoti specialią techniką Uzbekistano virėjai. Jie renka ryžiais į vidurį katilą kraštus, kurti nedidelės kalvos. Sami daržovės yra nepakenks. Po kelių minučių, pašalinti bandinį su grūdų centrinėje dalyje cauldron. Jei ryžiai yra sunku, pridėti 1 puodelio vandens. Idealiu atveju, tai turėtų būti tvirti ir traškūs, tačiau bet kuriuo atveju ne kunkuliuoti.
Viduryje ryžių kalno padaryti išpjova įdėti česnakus ir pipirus, kad turite patalpintą plokštelės prieš ir palaidoti. Kazan uždaryti dangtį, todėl, kad yra be tarpų. Gaisras, išjunk į mažas ir toliau virkite rizoto už papildomus 10 minučių. Tada išjunkite degiklį, bet nenuimkite virdulio ir leisti patiekalas pasiekti reikiamą standartą (dar 15 minučių).
Iki plovas reikalauja supjaustykite pomidorus plonomis riekelėmis ir baltos spalvos svogūnai - pusė žiedų. Į kairę kartumo, nuplaukite šaltu vandeniu griežinėliais svogūnai. Iš šių ingredientų, paruošti salotas, Sezonas su druska ir sezoną raudonųjų pipirų ir kumino ir išmaišykite žiupsnelis. Nuo plovas pašalinti česnako skilteles ir aitriosios paprikos. Jei įmanoma, pašalinti Avinėlio kaulus. Visa kita derinys švelniai ir vieta ant didelio apvalaus patiekalas. Dekoracijos gali būti naudojamos kaip pjaustytų kalendra. Patiekite su pomidorų ir baltojo svogūno salotos.
Atgal į turinį
Plovas kiauliena
Plovas kiauliena - tai, žinoma, dauguma receptų pažeidimas. Patiekalas su mėsa, ryžių ir prieskonių įvairovė atėjo pas mus iš Azijos. Ten, nes religinių įsitikinimų, jis jau seniai buvo imtasi siekiant parengti patiekalų ėrienos, jautienos ir paukštienos, bet kiauliena nebuvo laikomasi. Bet kas trukdo mums atlikti savo pakeitimus klasikinių receptų Azijos patiekalų? Ypač jei šios naujovės nedaryk blogiau nei originalus patiekalas ir gauti dieviškumo skonį!
Pirmiau nurodyta suma ingredientų galite keisti savo nuožiūra: padaryti daugiau ar mažiau. Svarbu pastebėti didžiąją dalį, ty, mėsa, svogūnai ir morkos visada turėtų imtis lygiomis dalimis. Taigi, tikėtis ir kiek jums reikia ryžių, tačiau šiuo atveju svarbu ne persistengti ji: būtų geriau tegul šiek tiek mažiau nei daug daugiau kitų sudedamųjų dalių.
Kaip prieskoniai, geriausias pirkti rinkoje tą pačią sumą kiekvieną iš jų atskirai ir maišyti savo namus. Šiuo atveju, jūs turite tiksliai santykį, kuris gali būti vadinamas geriausiu. Be to, jei ir uždarai paskutinis ilgai, nes plovas - labai skanus patiekalas, kaip ir suaugusieji ir vaikai, todėl jis gaminamas dažnai.
Taigi, kur pradėti? Norėdami pradėti gerą skalavimo ryžiai, užpildykite jį su šaltu vandeniu ir palikti tam tikrą laiką. Pjaustoma į gabalus, vidutinio dydžio, visi jie turi būti apie tą patį. Paimkite storio sienelėmis virdulys, supilkite į augaliniu aliejumi ir padėkite ant ugnies. Už apytikslė suma aliejaus receptas. Jei turite riebiai kiauliena, tada jums gali prireikti mažiau, o jei per liesas, tada daugiau. Į ketaus katilas aliejus turi būti uždegamas. Norėdami tai padaryti, įdėti jį į mažą svogūną, supjaustyti per pusę. Kai viršus gražiai, tada aliejus pasiekia norimą temperatūrą. Svogūnai, pašalinti su kiaurasamčiu ir į jo vietą, siųsti iki rudos mėsos.
Nors ji rengiasi, supjaustykite svogūną. Tai gali būti puse žiedai ar kubeliai - kaip jums patinka. Bet morkų teikiama tik rūšies pjovimo - juosteles. Kai namų šeimininkės, siekiant sumažinti laiko maisto ruošimui plovas, naudokite tarka. Ji negali būti padaryta, dėl to, kad morkos prarasti vientisumą ir patenka vienas nuo kito. Tipas virtuvės šėrimo reikšmingai nepakito. Tai geriau naudoti peilį ir praleisti šiek tiek daugiau laiko, bet išsaugoti grožį ir estetiką maisto.
Iki to laiko jūs baigsite su pjovimo daržovių, mėsos, turi būti padaryta. Gauti pakankamai miegoti su ja ir pakepinti svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėti morkų ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite išmaišyti turinį įrodė, kad jis nėra sudegino. Dabar įdėti 1 arbatinį šaukštelį apvirti prieskonių plovas, derinant šiuos prieskonių receptą. Sumaišykite viską ir padengti su vandeniu taip, kad ji taikoma šiek tiek mėsos ir daržovių.
Kas jums yra vadinamas zirvak - padažas plovas. Sezonas su druska ir leiskite jam užvirti. Tada pabandykite zirvak turi atrodyti sūrus skonis, nes juo, jūs įdėti į ryžius ir įpilkite vandens. Uždenkite virdulys su dangčiu ir palikti ant mažos ugnies 15-20 minučių. Šis laikas turėtų būti daugiau nei pakankamai, kad kiaulienos paruošimo. Tuo tarpu, išleiskite vandenį iš ryžių ir jei mėsa buvo minkšta, įdėti ją į katilą. Vandens papildymo taip, kad ji yra 2 cm didesnis nei jo turinį. Uždenkite dangčiu ir palikti viską paruoštą ant mažos ugnies 40 minučių ar valandą.
Laikas priklauso nuo ryžių jums sumos. Vanduo turi išgaruoti visiškai, tada rizoto yra pasirengusi. Jei skystis yra dar daug, o ryžiai virti, tada prijunkite skyles padaryti jį į katilą apačioje vėl uždenkite ir sumažinti ugnį iki minimumo. Paruošta plovas išdėstyti ant didelio padėklo ir organizuoti ant lėkštės porcijomis. Tarkime, kad yra pasirengęs trauktis iš klasikinių receptas, bet jos skonis blogiau jis nepadarė. Išbandykite ją ir pamatyti patys!
Atgal į turinį
Plovas yra Margilanas su Dolma ir kiaušinių
Šis receptas taip pat yra uzbekų, ir pavadino jį garbei miestą, kuris skolingas savo kilmę. Bet paruošimo būdas, ir kai iš sudedamųjų dalių, ir labai tiekimas maisto yra žymiai skiriasi nuo klasikiniu versijos plovas. Tačiau, jo kokybės skonis atsispindi tik į teigiamą pusę. Ar norite, kad? Tada įsitikinkite, kad virėjas šią neįprastą plovas.
Ingredientai:
ėriena (masės) - 1, 5 kg
Paveikslas (uzbekų, kietuosius) - 1 kg
kurdjuchnyj riebalų - 350 gramų
svogūnai - 4 vnt
morkos - 1 kg
Kiaušiniai - 4 vnt
Česnakai - 3 vadovai
Red Hot Chili pipirai - 2 vnt
vynuogių lapai - 40 vnt
Juoda kmynų - 1, 5 šaukštai
maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
druskos - pagal skonį
kalendros - paragauti
Pirmiausia jums reikia virėjas įdaru, kuri yra reikalinga Dolma. Be klasikinių versiją pusę mėsa turėtų būti supjaustoma smulkiais gabaliukais, bet ne, jei norite praleisti laiką jį, tada perduoti jį per mėsmale. Pridėti į jį svogūną, susmulkintą kubeliais, kalendros ir dalis avių riebalų. Beje, jei jūs pasirenkate ėriuką yra pakankamai riebalų, riebalų sumažėjimo suma, apie pusę. Gauti Smulkinta siųsti jį į lėkštę ir virkite, kol kol mėsa tampa balta. Tada Sezonas su druska ir pipirais. Būkite atsargūs su kvepalais, kaip jie bus vėliau plovas.
Kai įdaras šiek tiek atvėsus, jis taip pat gali būti suvynioti Dolma. Per vidurį įdėti vynuogių lapų 1 arbatinis šaukštelis skrudintos mėsos ir priveržkite. Uzbekai, kad tai yra labai gudriai su keturiais pirštais - pirštas, didelis, anoniminė ir indekso. Bet jūs vargu ar pavyks taip meistriškai, taip ridenasi lapus voką. Tada pakabinti stora, atsirandančių Dolma ant storais siūlais ir kaklaraištis galus. Beje, jei kurioje katilas virėjas ryžių, yra maža, tada šie "įsipareigojimų" geriau daryti kelias. Virinama kietai virtų kiaušinių ir kietas.
Dabar atėjo laikas virėjas zirvak. Skalavimo pav kruopščiai ir pamerkti į šaltą vandenį. Tuo sunkiau, tuo ilgiau užtruks padaryti. Išgrynintų morkos supjaustyti ilgomis juostelėmis, ir svogūnais - plonų žiedų. Likęs riebalų uodegos ruožtu į mažus kubelius ir išsiųsti laša į šildomą katilą. Jei reikia, įpilkite truputį rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Gatavi spirgai, išimkite ir įdėkite į atskirą lėkštę. Jie gali būti vartojami iš karto.
Be didelio virdulys supilkite svogūną ir pakepinti, kol auksinės rudos spalvos. Tada išdėlioti mėsos gabalus ir viską išmaišyti kepimo procesą. Kai mėsa yra tinkamai kepti, įpilkite į jį morka. Šio katilo turinys turėtų atsiskaityti šiek tiek. Kruopščiai sumaišykite visus. Nulupkite kiaušinius ir siųsti juos į katilą. Įsitikinkite, kad kai šis švelnus kepimui ingredientas išlaikė savo vientisumą. Toliau virkite, kol morkos suminkštės. Dabar galite pridėti verdančio vandens, kad jis visiškai apėmė visą turinį katilą.
