Kas yra itališkų makaronų? Įprastu prasme yra bet kokios formos makaronų. Štai tik apie veislių pasta skaičius, mes neturime net įtarti. Ir kaip puikiai italai sugeba parengti šį kasdieniškas produktas - net už realybės (mūsų realybė).
Tačiau daugelis receptai makaronai yra ne tik gerai žinomi visame pasaulyje, bet taip pat yra labai populiarus. Visų pirma, makaronai Bolognese. Kas Bolognese? Tai padažas išrado italai. Bet ne bet koks padažas, o sodrios ir turtingas komponentas, kuris yra dalis daug receptai makaronų. Siūlome sužinoti daugiau apie padažu, taip pat susipažinti su kai kuriais receptais virti makaronai su juo.
Bolognese
Iš pradžių šis padažas iš Italijos mieste Bolonijoje. Beje, delegacija rekomenduojama, kad miesto kulinarijos receptas padažas Italijos akademijos virtuvę. Taigi, kad šis patiekalas yra oficialiai įregistruota sudėtį ir receptą. Oficiali versija padažu receptas apsiriboja tokių sudedamųjų dalių kaip jautiena ir Pancetta (Italijos kumpio), morkos, svogūnai ir salierai kilo, pomidorų pasta ir grietinėlė (pieno), raudonojo vyno ir jautienos sultinio.
Žinoma, bolonijos padažas ruošiamas ne tik iš šių ingredientų. Jo receptas gali apimti kitus komponentus, taip pat, siekiant atskirti produktus į oficialią versiją, padažas. Bet įdomiai, Italijoje Bolognese padažu patiekiami dažniausiai su klasikinio Tagliatelle makaronų arba žalios spalvos (sultys špinatai) lasagna. Su kitų rūšių makaronų Bolognese virti retai, bet kartais patiekiama su bulvių koše.
Tiesą sakant, gana demokratiška bolonijos padažas ir virkite leidžia ne tik makaronus, tačiau mūsų skrandis su įprastu ryžių ir grikių. Kadangi Bolognese mėsos padažas yra labai turtingas ir suvokia mus ne kaip padažas, bet daugiau kaip atskirą patiekalą, garnyrą papildyti. Nepaisant to, tai yra receptas makaronai su Bolognese padažu tvirtai įtvirtinta mūsų maisto ruošimui. Šio recepto, kiek namų šeimininkės variacijos nusprendė jį išbandyti. Ir mes pabandyti?
Spagečiai su padažu Bolognese
Spageti - labiausiai susipažinę su mumis makaronų. Tai yra "gimtoji" mes net pamiršti apie savo Italijos kilmės, atsižvelgiant į savo nacionalinį produktą. Ir jei norite pridėti Italijos prašmatnus nuobodus spagečiai, tada šis receptas yra skirtas Jums.
Ingredientai:
Maltos jautienos - 250 g;
Italijos žolės (džiovinti prieskoniai);
Konservuoti (sulčių), pomidorai - 900 g;
Raudonasis vynas (sausas ar pusiau saldus) - 1 puodelis;
Svogūnai - 2 vadovais;
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Sviestas - 1 šaukštas;
Pienas - 1 stiklinė;
Morkos - vienas mažas dalykas,
Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
Salierai - 2 lapkotis;
Kiaulienos faršas - 250 g;
Spagečiai;
Parmezanas;
Česnakai - 2 skiltelės.
Paruošimas:
Norėdami pradėti rengti daržoves: bus juos nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Norint paruošti padažą Bolognese, ištirpintas (esant didelio karščio) keptuvėje sviesto ir alyvuogių aliejaus. Kai aliejus šnypštimas, sumažinti šilumos ir supilkite į puodą pjaustytų morkų, svogūnai, salierai ir česnakų ir maišykite, tegul troškinkite apie dešimt minučių. Tada paskelbia visai jautienos, išmaišyti ir toliau kepti kito aštuonių iki dešimties minučių.
Svarbu! Atsižvelgiant į skrudinant procesas yra būtina užtikrinti, kad įdaras nelimpa kartu gumulėlių.
Tada pridėti malta mėsa ir pienas ir toliau troškinkite penkiolika minučių. Tada supilkite į puodą ir virkite vyno, maišydami penkiolika minučių. Kitas etapas rengiant - Pridėti pomidorus ir pomidorų pastą. Pomidorai nulupti grind į maišytuvą (arba sutrinkite šakute), sumaišykite su pomidorų pasta ir supilkite į puodą. Po to, pridedama itališkų žolelių, pusę šaukštelio druskos ir keletą žiupsnelius juodųjų pipirų mišinį. Įdėkite keptuvę su labai nedideliu ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite porą valandų.
Svarbu! Maisto gaminimas padažą turi būti ne mažiau kaip dvi valandas (arba ilgiau), tačiau ji turėtų būti kas dvidešimt minučių maišant.
Tada mes tiesiog turime virti spagečiai ir tarnauti savo laistymo Bolognese padažu apibarstyti tarkuotu sūriu ir parmezano.
Makaronai su Bolognese padažu skysčio
Tiesą sakant, tradicinis bolonijos padažas storio. Tačiau šis padažas yra daugiau kaip padažas, o ne Guliašo. Užtenka paprastą receptą, paruošti padažą, pagal kurį vyksta labai greitai.
Ingredientai:
Pusė maltos mėsos iš kiaulienos ir jautienos mišinys kilogramą;
Makaronai (bet kurioje jūsų pasirinktoje makaronų).
Paruošimas:
Virkite tai padažas bus tas pats kaip ankstesnis receptas rekomenduoja. Taigi, pirmiausia mes nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves, tada kepti juos keptuvėje su aliejumi. Kai svogūnai pradeda savo ruožtu aukso, pridėkite kumpio supjaustoma smulkiais gabaliukais, ir po penkių minučių į puodą ir išdėstyti įdarą. Nuolat maišykite padažą, ji ir toliau troškinkite dešimt minučių.
Po to, įdėti į padažu pomidorų pasta, išmaišyti, palauk, kai padažas ateina į Varėna, ir supilkite pieną į jį. Gesinti visi kartu penkias minutes, pridėti vyno, prieskonių ir toliau virkite su dangteliu atviro dar penkias minutes. Tada sumažinti ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite dešimt minučių. Štai ir viskas. Greita Bolognese padažas paruoštas. Dabar virti makaronus, užpilkite padažu ir patiekite savo apibarstyti sūriu drožlių.
Lazanija Bolognese
Lazanija - taip pat makaronai, taip pat peržiūr Italijos virtuvės. Garsiausios receptas šio patiekalo - lasagna Bolognese, kuri apima ne tik paties pavadinimo padažą ir užpilkite bešamelio padažu. Kuko namuose lasagna - tai įmanoma idėja, ypač nuo jo paruošimo receptas yra ne taip sudėtinga.
Ingredientai:
Kiekvienas maltos mėsos svaras;
Lemputės;
300 g pomidorų minkštimo;
3 puodeliai pieno;
2 šaukštai miltų;
80 g sviesto;
100 g kietojo sūrio (sūris);
300 g minkštas sūris (Mozzarella);
10 lapai lazanija;
Druska, juodieji pipirai, muskato riešutas.
Paruošimas:
Pirma, mes paruošime béchamel padažu. Norėdami atmesti šį sviestą puode, į jį įpilkite miltus ir maišyti alyvos-miltų mišinį šluotelė volem plonas srautas pieną. Toliau virkite padažą, kol jis sutirštės, tada nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
Dabar ateina Bolognese padažu eilė. Jo, mes pirmiausia apkepkite augaliniame aliejuje, jautienos, pridėti pjaustytų svogūnų ir toliau virkite, kol svogūnai yra skaidri. Kitas, įdėti padažas Prieskoniai ir pomidorų minkštimą, palaukite, kol padažas ateina į Varėna, ir virkite ją apie penkias minutes. Nors padažas virti, malti į upę, ir mocarelos sūris, virėjas lasagna lapus. Jie pirmiausia reikia virti, ir kaip tai padaryti, ji yra parašyta ant pakuotės. Todėl griežtai laikytis nurodymų.
Be to, imtis formą (pageidautina stačiakampio) ir užpilkite jį ant béchamel padažu apačioje, tada įdėti pirmąjį sluoksnį lasagna lapų, kuriuos mes tepinėlį bolonijos padažas ant viršaus, pabarstykite sūriu ir užpilkite bešamelio padažu. Vėlgi įdėti lasagna Bolognese, sūrio ir užpilkite bešamelio. Ir taip nustatyta Layer Two (keturi iš viso). Viršutinis dangtis su visais lasagna lapų, pabarstyti likusiu sūriu ir užpilkite bešamelio padažu storio. Siųsti formą lasagna karštoje orkaitėje ir kepkite pusvalandį.
Pasirinkite receptas makaronų Bolognese ir pridedamas prie nuostabios virtuve saulėtą Italiją. Tegul virimo itališkų makaronų bus jums malonus procesas. Sėkmės!
Mes rekomenduojame, kad Skaityta: lasagna Bolognese: receptas
