Ši sriuba - vienas iš nedaugelio, gerai išsilaikęs į tuos, kurie sugauti sovietmečio atminties. Tai buvo privaloma elementas meniu užeigų, restoranų ir valgyklų ir gerai įsimenami žmonių, kurie gyveno sovietmečiu.
Komponentai bet rassolnik turi būti marinatai. Jei pageidaujate, ir intensyvesnio skonio, ji gulėjo baltas šaknis - salierai, petražolės ir kitų žolelių. Kitos sudedamosios dalys gali skirtis tik nežymiai. Įrauginti gali būti paruošti taip, kad ji būtų pritaikytos vegetariškos meniu. Jo receptas yra tiesiog ne ant mėsos. Kiti variantai patiekalų dažniausiai sultinys: mėsa, kaulai, žuvis, paukštiena, grybų sultinys.
Senesnės versijos grindžiamos marinatas mėsos produktų, pavyzdžiui, inkstų, paukštienos vidaus organų, kepenų. Mėsa tinka veršiena, jautiena, aviena, kiauliena. Technologijos Parengimo rassolnik reikalauja, kad agurkai šis patiekalas tikrai nulupti. Negalima perduoti tik šį mokymą mažų daržovių, likusi dalis ne tik pašalinti viršutinį sluoksnį, bet taip pat pašalinama didelių sėklų viduje. Jie dažnai yra supjaustyti juostelėmis ar deimantų, tada pasuko į keptuvę ir pridedamas prie sultinio, kai jis pasiekia virtų bulvių, arba ji gali sukietėti ir tapti neskanūs.
Iš paruošimo technologija likusi rassolnik tokia pati, kaip ir kitose pripildymo Sriuboms. Prieš patiekdami karštus patiekalus į dubenį įdėti žuvies ar mėsos produktus, supjaustytus grybus. Atskirai paduodamas padažu arba grietine ant grietinės, sūrio pyragai ar pyragaičiai pagrindu. Priklausomai nuo produktų, įtrauktų į receptą, šių tipų marinatas: Maskva, namus, atsipalaiduoti, Leningrado.
Šiame straipsnyje mes bus sutelkti dėmesį į patiekalą, vadinamą "marinatas Leningrado". Jo ypatybė yra tai, kad ji naudoja savo maisto ruošimo perlines, apvirti, kol suminkštės. Kartais marinatas Leningrade įdėti avižines kruopas, kviečių arba ryžių. Be to, šio sriuba sudėtį įeina marinuoti agurkai, svogūnai, bulvės, petražolės, morkos ir pomidorai.
Leningrado marinatas inkstų
Gal receptas buvo su inkstų - vienas iš seniausių Rusijos. Reikėtų prisiminti, kad agurkai - privalomą dalį bet sriuba. Šio lėkštelę skonis turėtų būti švelnus tuo pačiu metu, šiek tiek rūgštus ir sūdyta.
Ingredientai:
Jautienos inkstai (žalias) - 600 gramų
Bulvės - 700 gramų
marinuoti agurkai - 3 vnt
svogūnai - 1 vnt
miežiai - 150 gramų
margarino - 50 gramų
pomidorų pasta - 50 gramų
mėsos sultinio - 2 litrai
prieskoniai
druska
grietinė - 50 ml
žalumynai
Paruošimas:
Norėdami sukurti šis patiekalas turi būti vertinamas taip: Juostelės jautienos inkstai nuo per didelio riebalų ir filmų. Siekiant atsikratyti savotiško kvapo, inkstai reikia pamirkyti 2-3 valandas į vandenį, o vanduo turėtų būti pakeistas keletą kartų. Po tam tikro laiko, išleiskite vandenį, supilkite šviežiai paruošti ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užverda, nusausinkite ir užpildyti su nauja, praplaukite inkstus. Ir tada paruošimo technologija yra toks, kad jie turi virti. Tada - supjaustyti griežinėliais, siųsti juos atgal į puodą ar sriubos prieš patiekdami į juos tiesiai į lėkštę.
Nuo rengimo Ši sriuba teigiama, kad marinatas Leningrado turėtų būti su miežių technologijos, tada jums reikia padaryti Kryžius: kilpa tai, plauti po vandeniu. Žinoma, kad būtų idealus, jei vakare pamirkyti vandenyje, tokiu atveju jis yra virti greičiau. Kruopos įdėti į verdantį sultinį, pridėti pjaustytų bulvių ir suteikti laiko šių produktų apvirti (apie 15 minučių).
Kai jums reikia virėjas tarkuotų morkų ir svogūnų: pakepinti keptuvėje, supilkite pomidorų tyrę ar pasta, tada įdėti pjaustytų daržovių marinatai, druska, pridėti prieskonių. Mišinį kol virti, troškinys jį su dangčiu. Kitas padėkite jį visi į sriubos puodą, leiskite pavirti dar 5 minutes ir išjungti šilumą. Kiekvienoje lėkštelėje, vieta sriubos su grietine šaukštą ir sutrupėjo Žaliųjų sauja.
Marinatas Leningrado mėsos
Atkreipkite dėmesį, kad šios sriubos receptas, kuris atėjo pas mus iš senovės laikų, kiek nesikeis. Jos paruošimo technologija apriboja mus metodologijos ir proceso komponentų. Vienintelis dalykas, kuris gali būti pakeistas - tai mėsos rūšies, kuri yra virti pirmąjį valgio. Kviečiame peržiūrėti sriuba receptas tinka žmonėms, kurie nemėgsta subproduktų, ir nori virėjas Leningrado marinatas mėsos pagrindu. Mes pasakyti, kad mėsa tiks visiems.
Ingredientai:
vandens sriubai - 3 litrai
marinatai - 2 vnt
mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos) - 300 gramų
perlinės kruopos - 1 puodelis
pomidorų pasta - 2 šaukštai
Bulvės - 3 vnt
svogūnai - 1 vnt
morkos - 1 vnt
Paruošimas:
Nuo šio sriuba su miežių, kruopos mirkti kelias valandas, geriausia per naktį, jei įmanoma. Tada virinama be druskos su dideliu kiekiu vandens. Perlinės kruopos turi būti gerai būti minkštas ir kunkuliuoti. Technologijos rengimo Leningrado rassolnik reiškia, kad ji bus patalpinta ant sultinio, šiuo atveju mėsos. Supjaustykite kiaulienos, jautienos ar vištienos gabalus ir virkite, kol suminkštės virš mažos ugnies. Atminkite, kad ten bus daug skanesnis, jei mėsa yra gana švelnus ir kunkuliuoti. Tentas į koštuvą paruoštas miežių, nupilkite vandenį su ja, kad ji negavau sriuba.
Pikuliai švarų peilį iš odos, jei jie yra maža, tada šis nėra būtinas. Iškirpti juos kubeliais ir virta puode su trupučiu vandens. Padaryti būtina turėti technologija suteikia iš viso. Nes jei neatlieka, sriuba gali būti pernelyg rūgštus ir vis dar gali išgyventi, "barelį" skonis ir kvapas marinuotais agurkėliais.
Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Puode su sultiniu, įdėkite bulves ir perlines, pridėti druskos. Kai daržovės kunkuliuoti, pereiti prie marinuoti agurkai, svogūnai paruduos ir morkomis, virti visi kartu 10 minučių. Receptas pakepinti įprasta: augaliniame aliejuje per didelio karščio pakepinkite susmulkintą svogūną keletą minučių, o tada, kai jis tampa skaidrus ir minkštas, pabarstyti į Tarkuotas morkas ir sumaišykite šiek tiek troškinys su uždara dangčiu, pridėti pomidorų pasta. Žinoma, skonis rassolnik būti prisotintas jei ji nėra taikomos iš karto, tačiau leisti tikrą karštą patiekalą. Į išvirtą sriubą, pridėti kapotų žalumynų daug, kiekvieną plokštelės įdėti grietinės.
Taigi, pagrindinis bruožas rassolnik Leningrade yra tai, kad ji yra pasirengusi su perlines. Be to, kai kurie šaltiniai nurodo, kad iš Leningrado rassolnik receptas apima mėsą, bet kurių gyvūnų, o kitas būtų teisinga, jei jums tai padaryti iš subproduktų: inkstai, kepenys ir kt.
Tai puiki sriuba, laiko patikrinta, ji prisiminė daugelis namų šeimininkių. Mes rekomenduojame, kad jūs išmoksite, kaip tai padaryti, griežtai laikantis pirmą receptą ir stebėti visą maisto ruošimui technologiją. Ir tada jis bus įmanoma truputį paeksperimentuoti, pavyzdžiui, grūdelių arba mėsos. Tada kiekvieną kartą, kai Leningrado rassolnik skonis bus šiek tiek kitoks, bet visada įdomu.
Turinys:
Marinatas su raudonųjų pupelių
Marinatas su šonine ir spalvingas pupelių
Vištienos marinatas su grybais ir pupelėmis
Marinatas su mėsa, pupelėmis ir alyvuogėmis
Jeigu mes kalbame apie klasikinio marinatas, kad atėjo pas mus iš senovės laikų ir yra laikoma tikra Rusijos karštas patiekalas, dėmesys turėtų būti skiriamas dėl to, kad tai yra pirmasis skystas maistas, kuris apima mėsos ar žuvies sultinio, bulvių, grūdų ir visada marinuotais agurkais. Senovėje, buvo nuspręsta pridėti sūrymu daug iš druskos agurkų ar grybų sriuba yra prisotinta ir turi pikantišką skonį. Todėl, patiekalas gavo savo pavadinimą "marinatas." Kaip matote, ryšys yra labai tiesioginis ir aiškus.
Rassolnik klasikinis receptas yra žinoma visiems, tačiau verta pažymėti, didelis pliusas šis patiekalas yra tai, kad visada yra vietos kūrybiškumui. Galų gale, bet net ir labiausiai skanus patiekalas yra visada malonu pakeisti arba, tarkim, papildyti, pakeisti kiekvieną kartą, kai ingredientus. Tas pats atsitiko su sriuba: receptas rassolnik laikui bėgant patyrė nedidelius pakeitimus ir tapo pilnateise miltai remiantis pupelių. Jis sakė, kad šio patiekalo idėja Ukrainos šaknis.
Marinatas su raudonųjų pupelių
Nuo klasikinis rassolnik šiame inde liko daug - daržovių, žolelių, mėsos sultinio, bet jūs galite padaryti be jo. Ši sriuba Pasirodo, ne mažiau skanus nei jo "protėvio". Su šį receptą, jūs galite lengvai gauti liesos dietos ar maisto išlaidos tik virti ant vandens ir nereikia pridėti grietinę ir kiaušinių trynius.
Ingredientai:
3 litro jautienos sultinio
raudonosios pupelės - 100-200 gramų
3 marinuoti agurkai
saulėgrąžų aliejus - 20 ml
1 morka
Bulvės - 3 vnt
1 svogūnas
Pomidorų sultys - 100 ml
2 petražolės šaknis, saliero
agurkų marinatas - ½ puodelio
grietinė - 1 šaukštas
kiaušinis - 1 kiaušinio trynys
lauro lapai
prieskoniai, kaip tikėtasi
paprika
druska
Paruošimas:
Tai marinatas su pupelėmis, pageidautina virėjas jautienos ar vištienos sultinio. Todėl, iš anksto virinama formą, kad norite, į vandenį. Mėsa, ištrinti, kietas, pašalinkite sėklas, paliekant tik bitai. Jie grįžta atgal į sultinį. Ne reikia mažiau mokymą ir pupelės. Patartina pamirkyti vakare visą naktį į vandenį. Jei jūs neturite laiko padaryti, kad tada jis turės kepkite šiek tiek ilgiau. Kai jūsų pupelės bus paruošta ir bus minkštas, supilkite iš jo sriubą ir išsaugokite jį, nereikia pilti. Kartais, jei jūsų marinatas bus liesos ar dieta, tai bus jūsų sultinio sriuba pagrindas.
Bet receptas rassolnik apima marinatai, bet valyti jas nuo odos ar ne - jums nuspręsti už save. Supjaustykite daržoves kubeliais ir užpilkite šiek tiek vandens į skardą, virta juos ant vidutinės ugnies. Nors agurkai troškinys pagal dangčiu, valyti svogūnų ir morkų, Sunkiai petražolių ir salierų šaknų (jei jūs neturite rasti šiuos turguje ingredientų, galite tai padaryti be jų). Visi gražiai supjaustyti morkas - grotelėmis. Pridėti šias daržoves į lėkštę agurkų, meanest augalinio aliejaus ir apkepti juos įsigyti auksinį atspalvį. Po 10 minučių į keptuvę, įpilkite pomidorų sulčių ir kai laikas bus užgesinti visą su juo turinį.
Įdėkite keptuvę su dujų ir atsinešti sultinį užvirti. Vieta griežinėliais bulves ir virkite 15 minučių, tada pabarstyti jau virtų pupelių ir palaukite, kol sriuba verda. Atėjo laikas pridėti šiek tiek prieskonių, druskos, lauro lapų ir pipirų Goroshkova. Pabandykite sriuba pagal skonį. Jei esate trumpas vaizdo ir skonio, pridėti pusę agurkai taurę. Tada įdėti į sriubą visi kiti ingredientai ir virkite apie 10 minučių ir išjungti šilumą. Atskirai į dubenį patrinti žalio kiaušinio trynio su grietine ir sezono padažą vos ne marinatas su pupelėmis. Kai jūs tarnauti patiekalas ant kiekvieno indo stalo pridėti grietinės šaukštą ir kapotų žalumynų sauja.
�
Marinatas su šonine ir spalvingas pupelių
Šis receptas - dar vienas gerai žinomas sriuba, kurią mes nusprendėme įtraukti pupelės fantazija. Jo skonis pavyks puikiai, net jei pakeis klasikinį virtos mėsos aštrus kumpio arba rūkytos. Pupelės, nes tai yra geriau imtis karštų patiekalų iš įvairių spalvų - baltos, raudonos, rudos spalvos. Taigi jūsų sriuba bus pilnas maištingas spalvų bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai:
100 gramų kumpio (rūkyta mėsa)
2 mar.agurkai
200 g pupelių
morkos - 1 vnt
30 mililitrų aliejaus
2 bulvės
1 šaukštas pomidorų pasta
petražolių - pusė Sijos
druska
lauro lapai
1 svogūnas
Paruošimas:
Supilti šaltą vandenį ant išplautų pupelių, patartina palikti jį naktį taip, kad jis yra gerai sutinsta. Šios pupos yra suvirintos daug greičiau sriuba. Kitą rytą, išleiskite vandenį ir vėl nuskalaukite pupeles. Virinama du litrus vandens, įdėti ten ankštiniai, splash augalinio aliejaus ir virkite pusvalandį.
Nulupkite bulves, supjaustyti juostelėmis ir sudėkite į pupeles. Tai bus gera, jei virtos bulvės būtų gerai, todėl virėjas jį apie valandą. Kaip rezultatas, pupelės yra tik pakankamai laiko virti tolygiai. Bacon arba rūkyti mėsos aštrus supjaustyti juostelėmis ir pakepinti sausoje keptuvėje, kad ten buvo auksinės rudos spalvos. Tada atsiųskite ją sriuba puodą. Įdėkite atgal lauro lapų, pipirų ir druskos. Marinuotos supjaustyti juostelėmis, taip pat siųsti jį į sriubą.
Ir paskutinis komponentas receptą šis patiekalas bus zazharki: susmulkintą svogūną, sutarkuotą morkų kepkite keptuvėje, pridėti augalinio aliejaus. Ir dar pakepinti - kartu su pomidorų pasta - baigti savo preparatai rassolnik. Prieš išjungdami šilumos, pridėti pjaustytų petražolių. Gero apetito!
Vištienos marinatas su grybais ir pupelėmis
Marinatas su pomidorais, arba raudona, kaip jie vadinami, yra visada daugiau skonio prieskonių ir aštrus, nei balta. Šiuo receptas, kaip ir visi kiti, jūs negalite pridėti pomidorą. Tada paragauti rassolnik bus švelnus, ypač kai užpildyti jį su grietine ar grietinės-trynių padažu. Pastabos ypatingą skonį, kad šis patiekalas yra karšta ADD konservuoti grybus.
Ingredientai:
300 g vištienos
150 gramų vištienos kumpiu
konservuoti grybai - 300 gramų
1 skardinė konservuotų baltų pupelių
2 mar.agurkai
Bulvės - 3 vnt
agurkų marinatas - ½ puodelio
1 šaukštas pomidorų pasta
1 morka
1 svogūnas
druska
lauro lapų
maltų juodųjų pipirų
žalumynai
Paruošimas:
Dėl šios rassolnik jums reikia vištiena, pageidautina namų. Taigi, jūsų sriuba pavyks daug skanesnis ir labiau kvepiantys. Užvirinkite vištienos vandenyje valandą, tada išimkite mėsą ir skinti, kuri vėliau grįžti į lėkštę. Sultinys padermės. Tada patiekalai jums reikia pridėti bulves, griežinėliais į juosteles. Marinuotos ir kapotos, ir kartu su sūrymu, pridėti sriuba. Nepamirškite įdėti į pirmieji patiekalai prieskoniai, pipirai, druska ir lauro lapų. Po komponentų pavirkite 10 minučių, nusausinkite konservuotų pupelių iš skardinės ir įdėti į puodą. Taip pat siųsti vištienos kumpiu vienetų.
Šio rassolnik receptas, besiskiriantis tuo, kad jis apima jo kompozicija namų konservuoti grybais. Žinoma, iš namų stokos jie gali būti pakeisti parduotuvėje. Puikiai tinka pievagrybiai, sviestas grybai, grybai, voveraitės, bus dar geriau, jei vartojate laukinių grybų mišinį. Išleiskite skysčio perteklių iš jų, nuplauti po vandeniu, supjaustyti, jei reikia, į lygias dalis ir nusiųsti ją į sriubą.
Keptuvėje pakepinti, kad svogūnų ir morkų, po 5 minučių virimo, įtraukti juos į pomidorų ir truputį troškinys. Dažnai zazharki įdėti paskutinį komponentą, po kurio sriuba virti iki 5 minučių. Prieš išjungiant, įdėkite į puodą su marinatas smulkiai kapotų žalumynų. Kai sriuba su pupelėmis infuzijos, supilkite į dubenėlius ir skambinti namo išbandyti savo naują kulinarinį šedevrą!
�
Marinatas su mėsa, pupelėmis ir alyvuogėmis
Jūs sutinkate, kad šis patiekalas receptas yra labai originalus. Visų pirma dėl to, kad šiek tiek neįprastų ingredientų. Nešokite išvadas. Tai marinatas pavyko surinkti daug gerbėjų, ji buvo vertinama gerbėjai pirmuosius kursus.
Ingredientai:
3 marinuoti agurkai
smulkinta mėsa - 300 g
Česnakai - 3 skiltelės
Alyvuogės - 15 vnt
Alyvuogės - 15 vnt
1 skardinė pupelių pomidorų padaže
2 bulvės
prieskoniai
Pomidorai - 2 vnt
Pomidorų sultys - 200 ml
svogūnai - 1 vnt
morkos - 1 vnt
Parmezanas - 30 gramų
žalumynai
Paruošimas:
Tai marinatas su pupelėmis bus skiriasi nuo kitų tuo, kad jai nereikia kepimo sultinio - jis pakeis troškinta maltą mėsą. Pupelės pat reikalaujama jau paruoštos, konservuotos. Tai labai palengvina šeimininkė, kuris nuspręs įgyvendinti šį receptą į gyvenimą dirbti ir kurti patiekalus procesas užtrunka labai mažai laiko.
Taigi, pradėti. Smulkinta mėsa (taip pat galite imtis vištienos) į lėkštę, padengta augaliniu aliejumi ir kepkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Pridėti pjaustytų svogūnų į mėsos, tarkuotų morkų ir pjaustytų česnakų. Supilkite labai mažai vandens ir troškinkite 5 minutes. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir sudėkite į įdarą, nepamirškite prieskonių ir druskos.
Be verdančio vandens sriubai first siųsti griežinėliais bulves puode, tegul Kuko 15 minučių, o tada pereiti visus lėkštę komponentus. Atidarykite pupelių skardinę ir grįžti į lėkštę. Jei jums patinka pirmieji kursai sąmojingas, skystis negali nutekėti. Puikiai tinka "pupelės Meksikos padažu." Be to, užpilkite pomidorų sulčių stiklinę. Iki šio laiko bulvės jau turėtų kunkuliuoti, atėjo laikas pridėti tarkuotų tarkuotų marinuotų agurkėlių, griežinėliais alyvuoges. Suderinti sriuba virti, įdėti daugiau tarkuoto česnako ir daug žalumos. Paduodamas užbaigti savo marinatas griežinėliai citrinos, įdėti grietinės šaukštą į dubenį ir pabarstyti parmezano sūriu už ypač sultingas skonis!
Mes tikime, kad šis straipsnis yra kiekviena moteris randa receptas rassolnik. Jie yra tokie skirtingi, kad bent vienu ir tuo pačiu metu, kiekvienas iš jų įsimintina individui. Turint omenyje pagrindinės taisyklės kepimo rassolnik, jos svarbiausių sudedamųjų dalių, virėjas jūsų šeimai visada naujas, šviežias ir labai skanus pirmą kursą. Ši sriuba myli žolelių ir prieskonių įvairovė. Pagal pupelės idealiai tinka prieskonių: mairūnas, raudonėlis, muskato, kalendrų, kmynų, čiobrelių. Be to, nereikia gailėtis rassolnik žalia - ji gali būti švieži kalendra, petražolės, krapai. Kviečiame išbandyti, eksperimentuoti.
