Aš tikiu, kad kiekviena šeima turi savo atostogų receptai su mėsa, ar karštųjų patiekalų ar užkandžių. Didžiosios užkandis maltos jautienos, puikiai savo lentelę karštą patiekalą, ir savo originalumu padaryti staigmeną net patyręs žinovas mėsos patiekalų. Visų pirma, ji priduria, žavesio originalių patiekalų, kurie bus paruošti mėsą, nes ji yra pagaminta iš visų pažįstamas, bet retai naudojamas mums Skvošas puselės.
Taigi, dėl šio patiekalo paruošimo reikės imtis vieną moliūgai, sveriantys apie 400 gramų, kruopščiai išplaukite, nulupkite ir supjaustykite per pusę, išimkite daržoves iš savo širdies. Po to, dėl "taurė" reikia šiek tiek druskos viduje ir leiskite pastovėti 10-15 minučių.
Nuo ginti sieninio puses turi būti nusausinti, todėl sąlyčio su druska sulčių. Jei reikia, nuplaukite šaltu vandeniu juos šiek tiek.
Norėdami pasiruošti įdarą mėsą trunka 1 vidutinio dydžio svogūnai ir didelių morkų pora. Daržovės smulkiai supjaustyti griežinėliais ir lengvai kepti ant karšto keptuvėje augaliniame aliejuje. Tada į keptuvę pridėti 150 g maltos jautienos ir druskos pagal skonį, troškinys, kol suminkštės. Šiuo metu, galite virėjas kietai virti vieną kiaušinį.
Po kepimo, išvalykite keptuvę su mėsa nuo ugnies, perkelti turinį į atskirą dubenį ir leiskite atvėsti. Tada pridėti smulkintą smulkiai pjaustytų kiaušinių, ir kaip prieskoniai įdėti garstyčių šaukštelis, paragauti juodųjų pipirų, iš šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių ir šiek tiek mairūno pora.
Taigi, masė yra būtina gerai išmaišyti ir pasisėmusi Skvošas, pabarstykite tarkuotu sūriu kietiesiems. Po to, su maltos mėsos šukutės suvynioti į foliją ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minučių.
Tuo virimo pabaigos, patissonovye puodelį iš orkaitės, išsivynioti ir nuimkite foliją ir pildymo viršų puošia krapų ir petražolių. Visi mūsų didinga patiekalas yra paruoštas pateikimo šventiniam stalui. Gero apetito!
Turinys:
Makaronai: faktai, istorija, funkcijos
Makaronai Carbonara - apie Italijos patiekalų komanda mėgstamiausia
Pasirinkite makaronus
Bacon Bacon nesantaika
Sūris subtilybes
Makaronai Carbonara: virimo subtilybes
Kokios savybės yra ne tik priskirta italai! Ir temperamentas ir puikus humoro jausmas ir optimizmas ir gebėjimas gaminti maistą. Žinoma, spręsti visos tautos keletas jos narių nėra būtinas, tačiau italų maistas yra tikrai įspūdinga. Paimkite, pavyzdžiui, daugelio makaronų receptus. Kai nėra tyčiojamasi (geriausia šio žodžio prasme) per makaronų Italijos Chef! Ir kepkite juos, mailius, o troškinys.
Kaip kad pasta ir laukia atšaukta reaguojant į fantastišką aromatą ir skonį stulbinantis. Ir kiekvieną kartą nauja skonį. Makaronai Carbonara vaidina šonine pastabas, Spageti Bolognese - smulkinta mėsa, Fettuccine su grybais pasigirti skonį voveraitėmis, grybais ir austrių grybai. Bet mes žinome, apjuostame kitą tešlos partiją ant šakutės, šio įvairiapusės produkto istoriją?
Makaronai: faktai, istorija, funkcijos
Žodis "makaronai" pasirodė kasdieninėje anglų kalboje tolimoje 1770. Ir tai nėra skirtas kulinarijos bruožų. «Makaronai» simbolizuoja eleganciją ir tobulumo. Iš šios asociacijos nuėjo? Nėra. Gal nuo pelėsių sunkumo lyginant paskatino makaronus. Gal nuoseklumas skonį. Koks jis buvo, ir patiekalas, o jo vardas vis dar išlieka. Be to, jis sukelia makaronus kuriant šakės.
Tas faktas, kad karalius Ferdinandas buvo taip mėgsta mados ne iš spageti laiko, kad jo Chamberlain, Gennaro Spadaccini nusprendė sugalvoti peiliai su dviem dantų valgyti pasta. Tiesa, skaičiavimas buvo teisinga. Ilgos juostos tešlos buvo daug patogiau eilutę ant šakutės, o ne šaukštu valgyti standartą.
Nuo tada, pasta laimėjo pelnytą vietą ant stalų, kaip italai ir gurmanų kitų šalių. Šis patiekalas gali pavydėti labiausiai įsisenėjusių keliautojų. Makaronai nereikėjo jokios vizos arba keliones į daugelį ambasadas būti gimtoji patiekalas užsienio šalyse. A šiais atžvilgiais vertėjas buvo žmonių visame pasaulyje skanų ir sotų valgį meilė.
Pasta nusipirkau, paruošti ir nurodė restoranuose taip dažnai, kad rankiniu riedėjimu tešlos sluoksniai tampa neįtikėtinai sudėtingas. Jis gavo iki taško, kad didžiuosiuose Italijos restoranų, specialiai skirta asmeniui, dalyvaujančioms išimtinai makaronų gamybai. Galbūt tokie virėjai yra reta išimtis bendrojo gyventojų, kurie nepatiko makaronus.
Situacija (ypač, o virėjai) turėjo išgelbėti visą garsiąją Thomas Jefferson, kuris 1789 m išrado mašiną makaronų. Nereikia nė sakyti, mokslininkas pats buvo puikus meilužis makaronų?
Be to, istorija nesibaigia su makaronais ir nepastebimai į kiekvieną namą, kur įvairaus amžiaus, tautybių, kūno sudėjimą ir mitybos įpročių ponia prisidėti prie receptų kažką savo. Kažkas, kas mėgsta patiekalas Posolon ką nors prideda česnaką visur, nors, priešingai, vengia prieskonių naudojimą. Ir tol, kol jums prisiminti asmeninius kulinarijos pageidavimus, mes jums pasakys, kaip paruošti makaronų Carbonara, kaip padaryti jį skanesnis ir ką rūšis yra šis receptas.
Makaronai Carbonara - apie Italijos patiekalų komanda mėgstamiausia
Mes visi esame pripratę prie to, kad daugelis italų receptai pradėti su žodžiu "paste", tačiau dėl kažkokių priežasčių, daugelis mano, kad Italijos patiekalai yra sunku paruošti. Tiesą sakant, viskas yra visiškai priešinga. Pavyzdžiui, iš Carbonara preparatas gali užvaldyti ne tik trokštantiems šeimininkė (mes visi vieną kartą buvo taip, taip, ne globėjiška šypsena), bet taip pat nepilnametis vaikas. Žinoma, tai nereiškia, kad jūs turite šaudyti prijuostė ir suknelė savo sūnų ar dukrą. Kuko turės labiausiai. Bet receptas yra tikrai gana paprasta tapti jūsų stalo mėgstamiausia.
Pasirinkite makaronus
Įklijuoti liko tik jūsų skrandį, bet neišsprendžiamas ties juosmeniu ir klubais, būtina apsvarstyti keletą paprastų taisyklių.
Pirma, tai nėra būtina išsaugoti savo sveikatą, todėl reikia pasirinkti tik iš kietųjų kviečių makaronai. Jų kaloringumas yra žymiai mažesnis nei tradicinių ragų ar plunksnų, vietinio duonos, aukštesnės energinės vertės išleistų. Netikite manimi? Tūkstančiai italų lieknas įrodymas.
Antra, nereikia virti minkštą pastos Sentimentāls būklę. Yra nuostabus Sąvoka "al dente". Ir nesistebėkite pakelti antakius, o ne suprasti, kas vyksta. Jei atidžiai į kucharską puslapius, tada ši frazė yra kiekvieną receptą, kuris yra pagrindinis ingredientas makaronų. Taigi, ką italai mėgsta sakyti?
Terminas «al dente» reiškia, kad jūs turite virėjas makaronai, kol pusę. Tai nėra tiksliai minutę virėjas šiek tiek ilgiau, nei nurodyta ant pakuotės. Kaip ir buvo planuota pagal makaronų virėjų privalo pasiekti tinkamą konsistenciją po to, kai buvo pašalintas iš ugnies. Ir jei jūsų priemoka makaronai ir sukurta tik iš kietųjų kviečių, tada tegul bus taip.
Trečia, pamiršti apie tai, kas jūs buvote mokomi mano močiutė. Stop skalauti makaronus. Makaronai pagaminti iš kietųjų kviečių bijo šalčio, todėl neįmanoma apipilti šaltu vandeniu ir supilkite šaltą padažą. Ir nebijokite, kad makaronai sulimpa. Tai gali atsitikti tik su žemos kokybės makaronų. Bet jums pasirinkti geriausią makaronus, tiesa? Ypač skanus makaronai receptas slypi pačiame pasta. Kremas, padažas ir kiti komponentai maistą jūs papildant pagrindinį skonį, atskleisti tam tikrus aspektus makaronų.
Bacon Bacon nesantaika
Antra pagal pagalbinei makaronų Carbonara sąrašo būti šoninė. Atrodytų, kad gali būti paprasčiau? Mėsa - Italija tai mėsa. Paaiškėjo, kad yra keletas niuansų. Skrupulingai italai teigia, kad receptas yra netikslūs be kiaulienos skruosto naudojimo, kuriame jie vadina guanciale arba Pancetta (šoninė, daug žinomų mėsos veining). Tačiau kai kurie virėjai apsikeitimo neplautas kumpio, kurio kalorijų suktinukai Be to, kad mažai riebalų kumpiu norma.
Todėl, jei jūs žiūrėti savo svorį, jis galės virėjas makaronai be baimės papildomų klostėmis ties juosmeniu. Tačiau tai ne tik suteiks šoninė, bet taip pat nuo grietinėlės naudoti kaip padažais bazę. Bet apie dietos receptai makaronai Carbonara aptarimas vėliau. Dabar aš noriu atkreipti jūsų dėmesį į sūrio atrankos.
Sūris subtilybes
Tinkamai virėjas makaronai Carbonara yra įmanoma tik su gerai apibrėžtomis rūšių sūrių naudojimui. Čia jūs negalėsite patraukti nuo lentynos prekybos centruose pirmą kartą gavo jį gabalas namie ir patrinti ant tarka. Tai daryti, žinoma galite, bet klasikinis makaronai Carbonara pavirs įprastiniu Makaronai su šonine. Šie italai naudojate Pecorino Romano ir parmezanu mišinį. Antros rūšies sūrio yra susipažinę su daugeliu, tikrai, o retas Pecorino Romano svečią vietos lentynose.
Jeigu mes kalbame apie savo funkcijos, Pecorino - tai specialus ožkos sūris su aštriu, bet aštrus skonis ir grūdėtas tekstūra. Daugelis virėjai bijo, kad makaronai Carbonara dėl tokios kvapnios ingredientas pagrindu ir pakeisti Pecorino romano parmezanu. Na, jei tai avies sūrio, ir jūs manote, nemalonų skonį ir kvapą, galite eksperimentuoti su kitų veislių. Bet jūs turite suprasti, kad sūris būtinai turi skirtis ryškus ir įsimintinas skonis. Tik tada makaronai Carbonara užims savo vietą ant jūsų stalo ir jūsų svečiams atmintį.
Makaronai Carbonara: virimo subtilybes
Taigi, po to, kai pagrindiniai produktai atrenkami, galite eiti į paruošimo Carbonara procesą. Pirmiausia noriu aprašyti klasikinis receptas šio patiekalo.
Jums reikės:
Pancetta arba guanciale - 100 gramų;
Sūris (Pecorino Romano ") - 100 gramų;
Spagečiai kietųjų kviečių - 400 gramų;
Kremas - 3 šaukštai;
Česnakai - 2 skiltelės;
Kiaušiniai - 3 vnt;
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
Druskos ir pipirų - pagal skonį.
Norėdami Carbonara paaiškėjo tiksliai taip, kaip ji sukūrė virėjas-italai, ir jūs turite įklijuoti ir padažas virti tuo pačiu metu. Nors verdantį vandenį makaronai, supjaustyti kumpio plonomis juostelėmis (arba kubeliais) ir kepti alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pridėti spaustų česnakų, nuimkite nuo ugnies. Tuo tarpu, virti vandenyje makaronų. Sezonas su druska ir išmetė jį į verdantį vandenį su mūsų makaronų.
Tik nepamirškite, kad pagal Italijos virtuvė makaronai taisyklių virkite šiek tiek ilgiau nėra tiksliai minutę. Kitas, mušti kiaušinius su grietinėle, įpilkite 80 gramų tarkuoto sūrio. Paruoštas (bet neplautos), pridėti šonine spagečiai, išmaišyti, supilti grietinėlę ir pabarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Carbonara yra pasirengusi.
Dabar daugelis skaitytojų nustebęs, kad pamatytumėte, kad makaronų receptas yra žalių kiaušinių, kurie kepimo procesas nėra termiškai apdoroti. Taip, jūs teisūs. Kaip ir buvo planuota italai kiaušinių turėtų pasiekti norimą būklę gatavo patiekalas. Patikėkite, taip, kaip yra. Kiaušinių mišinys turi laiko susirangyti prie karšto pasta įtakos, todėl jūs galite saugiai valgyti makaronus su Carbonara padažu ir pasiūlyti save su savo vaikais.
Toliau receptas, kurį mes norime pasidalinti su jumis skiriasi nuo pagrindinio tai, kad kartu su kremu su padažu pridėti baltą vyną. Žinoma, šis žingsnis dar labiau padidina kalorijų patiekalus, bet tiesa gurmanai teigia, kad vynas yra kaip niekas kitas ingredientas atskleidžia geriausias skonio savybes makaronų.
Jums reikės:
Spageti - 200 gramų;
Bacon (arba neriebaus kumpio) - 60 g;
Kremas - 30 gramų;
Baltasis vynas - 30 gramų;
Žalias kiaušinio trynys - 1 vnt;
Parmezanas - 30 gramų;
Česnakai - 1 skiltelė;
Alyvuogių aliejus kepimui, druskos, pipirų.
Kaip ir ankstesniu atveju, virti makaronai, obzharivaya Tuo tarpu, kumpis ar kumpio alyvuogių aliejaus. Kai mėsa yra padengtas gražus auksinės rudos spalvos, pridėti smulkinto česnako, druskos, pipirų, baltojo vyno, šiek tiek tarkuoto sūrio ir grietinėlės. Padažas yra beveik pasiruošę. Belieka sumaišykite jį su spageti ir įtraukti į mūsų valgio kiaušinio tryniu. Prieš patiekdami, pabarstykite iš tarkuotų sūrio pasta palaikus. Gero apetito!
Tiems, kurie negali sau leisti padaryti padažas su grietinėle, nes jos kaloringumas, mes parengė lengvos makaronų su kumpiu receptas. Ar pastebėjote, kad žodis "bekonas" pasiūlyme, turime nepaminėti? Tai ne atsitiktinumas. Galų gale, mes ketiname parengti mitybos patiekalų ir panašūs receptai nesukelia riebalų mėsos naudojimą. Ir čia yra visų produktų, kurie ateina patogu sąrašas:
Spagečiai kietųjų kviečių - 400 gramų;
Kiaušiniai (reikalingi švieži) - 4 vnt;
Parmezanas - 50 gramų;
Pecorino Romano - 50 gramų - 50 gramų;
Neriebus kumpis - 100 gramų;
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
Druskos ir pipirų.
Čia receptas yra ne tik kiekis ir kokybė ingredientų, ir paruošimo būdas. Nors makaronai virti ir kumpio (geriau Parma) yra skrudinta, šluotelė kiaušiniai 80 g tarkuoto sūrio. Tada palaikykite sūrio kiaušinių mišinį virš virimo puodą (tai vienas dabar Tamsus su jumis mūsų spagečiai) 30 sekundes. Tai leis šilkiniai padažu. Tada visi senas scenarijus. Tešlos gaminiai, kumpis ir padažu išmaišoma. Patiekalas apibarstyti tarkuotu sūriu likučių ir tarnauti karšta.
Nepaisant to, kad makaronai receptai su šonine labai panašūs vienas į kitą, net labiausiai nereikšminga išsamiai gali pakeisti patiekalo skonį. Todėl, jei norite palepinti savo svečius su italų virtuvės, rekomenduojame repetuoti iš anksto receptą. Galų gale, geriausias ekspromtas - yra vienas, kad yra gerai pasirengę ir sėkmingiausi receptus tiems, kurie nuolat tikrinami meiluže.
