Jei mes manome, kad atsižvelgiant į kepimo indą sriuba įstatymų vadinamas, kuris trunka lygiai pusė skysčio turinį, sriuba-grub vargu ar galima priskirti prie sriubos. Iš riebalų grub turtingumas, virti pagal gruzinų virtuvės taisyklių yra "stovėti šaukštu."
Atgal į turinį
Ekskursija į gruzinų virtuvės
Kaip ir bet populiarus nacionalinis patiekalas, kharcho įrašytas daugelio tautų virtuvė, sumaišytų su Rusijos, Ukrainos virtuvė, lygiaverčių padažai tradicijas su Prancūzijos meniu, kiekvieną moterį, kuri ateina į virimo kūrybiškai proceso atneša daug jo pakeitimų, indų tiek daug, kad Klasikinis kharcho neatpažįstamai pasikeitė. Kartais painioja net pavadinimą "grub" - tai ar jis yra? Kadangi ruošiant mėsą ir ar privaloma ingredientų bulves? Visi šie klausimai gali būti atsakyti tik pagilinti šiek tiek subtilumo Gruzijos nacionalinės virtuvės.
Nuo "dzerohis hortsi harshot" pažodžiui reiškia "jautienos sriuba" arba "jautienos sriuba", tai protinga priimti jį į vyrišką lytį (sriuba - IT) ir virkite jį su jautienos. Nors nesiėmė jautienos nugarinė ir krūtininės ir blauzda, kuri suteikia atitinkamą sriuba sultinys. Žodis "grub" į Gruzijos tariama "Griežtas" ir yra kilęs iš veiksmažodžio "harshva" - maisto ruošimui.
Nuo kada sriuba kharcho pradėjo rengti Gruzijoje negali būti atkurtos, nes, nepaisant nedidelio ploto valstybės, net ten kiekviename regione turi savo receptą grub: grub Gruzijos kharcho į Kolkh, jau nekalbant apie kiekvieną individą namas.
Samegrelo - vienas iš svarbiausių istorinių ir etnografinių regionų vakarinėje Gruzijos, pagrindinės miesto Zugdidi. Turiu pasakyti, kad virti rytų ir vakarų Gruzijos gerokai skiriasi gaminimo tradicijos. Tai buvo Vakarų Gruzija (Abchazija ypač) yra pripažinta kaip ūmaus Gruzijos padažai protėvio, nes jie ilgą laiką pagal Turkijos įtaka. Nors greičiausiai naudojami prieskoniai dar mažiau aštrus kaip kvapnus. Būklė nėra būdinga gruzinų virtuvę, tai įvyksta tik tam tikrų kalnų patiekalų. Tačiau, kaip ir mėsos, tada į vakarus Populiariausi receptai paukščių. Gruzijos nacionalinės virtuvės tradicijos yra ne apriboti gyventojų mėsos atrankos, kuri yra būdinga musulmonų. Jautienos (grub), kiauliena (muzhuzhi), aviena (chanakhi), vištienos (chohohbili) - visi vienodai naudojami.
Gruzijos virimo prasta sriubos, ir išskyrus keletą rūšių grub ir veislių, tokių kaip Hashi, chikhirtma, shechamady ir tataryahni ir paragino nieko daugiau
, Jie skiriasi tankus nuoseklumą malokomponentnostyu, bet labai turtingas ir storio sriuba. Tankis yra ne pasiekti daržovių sąskaita, ir pridedant kiaušinių komponentą, sumaišyti su rūgščiu pagrindu Gruzijos padažu. Turiu pasakyti, kad aštrus rūgštingumas būdinga beveik visiems Gruzijos sriubos ir kharcho yra ne išimtis. Gruzijos sriuba turėtų virėjas rūgštus, saldus ir riebus ar saldus-and-kiaušinį.
Svarbų vaidmenį vaidina Gruzijos virtuvė riešutų, tai nenuostabu, kad tai reiškia, būtinas kharcho naudojimo graikiniai riešutai. Jie yra dalis daugelyje nacionalinių padažų, be kurio Gruzijos stalo yra tiesiog nesuvokiama.
Atgal į turinį
Klasikinis sriubos receptas kharcho
Visi šie subtilybes padėti virėjas sriuba pagal nacionalinės Gruzijos virtuvė taisykles. Kad sriuba kharcho pat reikia 1 kg jautienos krūtininė 2, 5 litrų vandens. Keitimas kitos rūšies mėsos, jei jūs planuojate virti tikrą grub, yra nepriimtina. Mėsa turėtų užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 2 valandas, net jei jis yra pjaustomos į porcijas gabalus. Turiu pasakyti, kad mėsa kharcho neturėtų virti, ir troškinkite nedideliu kiekiu skysčio, ir pridėti likusį vandenį vėliau. Kai skanus skonis jautiena beep perspėjimo, galite siųsti paruduos augaliniame aliejuje svogūnų (3-4 galvutes). Norėdami pridėti svogūnų imtis šiek tiek ryžių miltų, todėl realus kharcho storesnis.
Kitas privalomas komponentas, kuris yra įtrauktas į šio Gruzijos sriuba - tai ryžiai (pusė puodelio), tačiau bet kuriuo atveju ne steamed ir grūsti. Jis buvo plaunamas kelis kartus, ir siunčiami į lėkštę po to, kai mėsa yra paruoštas ir pašalinamas iš sultinio. Rhys pakankamai 15-20 minučių. Todėl apie 5 minutes, kol ryžiai virti sultinyje įdėti riešutus (1 puodelis). Reikalingi paruošti juos iš anksto, nes jie reikalauja šlifavimo. Jūs galite tai padaryti naudojant malūnėlis (ne per smulkiai), skiedinio arba reguliarų kočėlas, kuris sušildo riekelės riešutų valcuojant. Šiandien daugelis namų šeimininkės sėkmingai naudojamos šiam tikslui maišiklis.
Turiu pasakyti, kad mėsa yra pašalinama, kad būtų lengviau filtruoti sultinį, bet jei jūs virėjas be tempia, tada išimkite jį ir nebūtinai, ypač jei ji jau buvo supjaustyti į gabalus. Kai prieskoniai dedami kartu su ryžiais ir kai per pastaruosius kairėje. Pirmą kortelėje reikės: svogūnai, petražolės, kalendros sėklos, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Bent jau įdėti tklapi - iš rūgštinės tkemali slyvų ar slyvų pasta. Ji yra pakankamai, kad būtų iš 3 * 20 cm gabalas. Tai yra suspaudžiami ir užpildyti su mažu kiekiu išankstinio virti vandenyje arba sultinio ištirptų. Teisingai nebus laukti, kol ji savęs nutraukimo iki vientisos masės, ir po kurio laiko, kai pasta minkština, patrinti per sietą.
Jau antrus jums reikia virėjas žymę prieskoniai petražolių lapai, cinamonas, šafranas, papriką ir apynių-suneli. Visa tai įdėti į sriuba grub su tklapi ir virkite 5 minutes.
Ši "stebuklinga" su prieskoniais galuose. Net po to, kai sriuba nuimti nuo ugnies, ji išsiuntė kalendra, bazilikas ir pjaustytų česnakų. Receptas apima daugiau vėjo gaudymas patiekalų 10-20 minučių. Dabar lengviausias tradicinė sriuba kharcho paruoštas naudoti.
Atgal į turinį
Ką daryti, jei ten tklapi
Akivaizdu, kad kai kyla klausimas, kur gauti tklapi jei šis ingredientas už Gruzijos nėra parduodamas. Žinoma, kuris neseniai lankėsi atostogų tose vietose gali atnešti tokį brangų trofėjų. Makaronai ir valcavimo valstybės saugomi ilgą laiką, jei ne jį naudoti kaip atskirą patiekalą.
Tie, kurie yra labai malonūs klasikinis receptas ir yra pasirengusi padaryti sriuba tinkamai, jums gali pasiūlyti paprastą receptą gamtinių Gruzijos padažu "tkemali" slyvų ir sedula, nors šie vaisiai taip pat yra reti Rusijoje.
Paruoškite padažą turėtų būti pradėtas, kol jautiena virti. Jums reikės 1 kg žalios slyvos. Ji turėtų virkite ant mažos ugnies sunkiųjų dugnu indą, kol suminkštės, pridėti į ¼ puodelio vandens vaisių. Paruošta Vaisiai atsilošti į kiaurasamtis arba sietą, taip atsikratyti perteklinio sulčių, nors ji turėtų būti išmestas ne toli.
Suminkštinti slyvos kruopščiai įtrinti per sietą į tyrės valstybę ir virti šiek tiek daugiau storu grietinėlės. Tkemali receptas yra daug daugiau komponentų. Tai česnakai (1 skiltelė), sausas krapų (2 šaukštai. L.), Kalendra (3 val. L.), paprika (1, 5 valandos. L.), džiovintos mėtos (2 ch. L.). Visa tai turi būti maišomas į vieną konteinerį su smulkinto česnako ir sutrinkite grūstuvėje, tada pridėti prie slyvų padažu. Receptas nėra druskos, bet jei jūs tikitės ilgalaikį saugojimą padažu, galite įdėti šaukštelį į tam tikrą numerį.
Parengti kharcho reikia 5-6 šaukštus padažo "tkemali" pridėti prie paruduos svogūnais. Ši suma yra gana gali pakeisti tklapi sultinio nepakenkiant skonį. Paruošta padažas "tkemali" Jūs galite ieškoti ir pardavimas - tai paprasčiausias variantas.
Atsižvelgiant į "tkemali" nėra nėra draudžiama virėjas praplauti pomidorų, kurie yra atleisti nuo odos ir kankinosi su keptomis svogūnas 5-7 minutes.
Geras receptas rūgštų skonį, kuris suteikia granatų sulčių arba citrinos, taip pat galima rasti kulinarijos patarimus. Tai, žinoma, nėra klasika, bet vis tiek labai arti Gruzijos tradicijas. Įrašyta granatų sulčių nereiškia, kad turėtume atsisakyti pomidorų to, jie taip pat dalyvauja sriuba. Tiesiog pusę sulčių suleidžiama su antra padažu prieskonių puodelio. Taip pat galima pridėti arba ketvirčių kelis lašus citrinos sulčių jį.
Atgal į turinį
Sriubos kharcho už Gruzijos tradicijas
Ne kiekvienas yra su gilia pagarba į originalius receptus, ir vadovaujasi principu - ir taip labai skanu. Tai nenuostabu, kad ten buvo receptai kharcho Ukrainos ar vegetarišką būdu, taip pat "Gruzijos" kharcho žuvis.
Dėl Ukrainos variantas priimtinas kiaulienos šonkauliukai, bulvės, morkos ir normalu Kepimo pomidorų padažas, nors ekspertai kharcho ją vadina ryžių sriuba.
Tradicinis virimo Gruzijos - Dėl įvairių variantų mėsos, bet vegetariškas maistas yra ne užsienio šitiems žmonėms, kurie iš esmės išreiškiamas salotų, šviežių vaisių įvairovė. Ir kodėl gi ne virėjas sriuba kharcho yra vegetarai?
Nes tai yra gerai klasikinis receptas su nedideliais bulvytėmis ir mėsos skonio aštrumas. Šiuo atveju, Maisto gaminimas turėtų prasidėti kepti svieste svogūnais ir pomidorų padažu arba "tkemali". Tada virimo vandens kiekis zazharki su ryžiais ir prieskoniais. Paaiškėjo, gana skanus, turtingas sriuba.
Ventiliatoriai išskirtinumo gali būti patartina parengti sriuba su džiovintomis slyvomis, kad, tiesą sakant, atitinka saldžiarūgščiame padaže idėja. Receptas yra visas nekilnojamojo grub ingredientus. Slyvos dedami į sriubą kartu su riešutais.
Įdomi receptas, kur rūgštinis pagrindas yra atstovaujama pomidorai su sauso vyno, kuris trunka tik 1 šaukštą. Norėdami ją įkelti tiesiai prieš išleidimą šiek tiek ryžių.
Su vidaus multivarok atėjimas vis rasti formules, skirtas virti su jų dalyvavimu. Maisto gaminimas kharcho į multivarka lengva. Pirma, vienas keptas mėsos paketais, ir tada kartu su svogūnų ir pomidorai. Taikydami šią procedūrą užtruks apie 40 minučių, tada pridėti visus kitus ingredientus ir parengtas "grūdinant". Po pasirengimo signalui reikia pridėti žali ir palikite keletą minučių šildymui. Taigi kharcho iš, kaip šis.
Atgal į turinį
Patarimai mitybos ir kulinarijos meistrai
Gruzijos virimo neabejotinai daug prieskonių, bet patyrę virėjai rekomenduoja išmokti laikytis jų taikymo priemonę, kad sriuba Pasirodo, ne aštrus, ir kvapnią aštrūs. Norint pasiekti tokį poveikį galima patirti tik arba klijuoti konkrečių patarimų. Pavyzdžiui, kalendra yra gana specifinė, o jo perteklių iš sumaltų sėklų, ne visi suvokia iš džiaugsmo, o tik jos kvapas žalumynai ypač. Todėl, siekiant pasirengti pirmą kartą naudojant šį žolė turėtų būti ypač atsargūs.
Svarbu stebėti pasirinkimą visų komponentų seka, ir net jų skaičių, ir jūs galite eksperimentuoti.
Dietologai pataria nepiktnaudžiauti sriubos naudoti kharcho tiems, kurie kenčia nuo ligų, virškinimo sistemos ir inkstų. Mes turime suteikti šis patiekalas yra tai, kad ji yra pakankamai naudinga žolelių ir riešutų, ir net norintys numesti svorio, jūs galite mėgautis su malonumu, kaip karšto prieskoniai pagreitinti medžiagų apykaitos procesus. Jei norite pridėti kitą žaluma pat salierai, tai taip pat padės deginti riebalus. Saikingas ryškumas ir svaiginančio aromato bus atlikti darbą kovojant su peršalimo ligos protrūkį.
