Bigos laikomas tradicinių lenkiškų patiekalų. Tačiau yra legenda, kad šis patiekalas iš mėsos ir kopūstų receptas atvyko į Lenkiją iš Lietuvos, ir atnešė jį į Lenkijos karaliaus, kuris taip pat Lietuvos kunigaikštis Vladislovas Jogaila. Patinka jums tai ar ne, jau neberandama. Bet kas yra meilė BIGOS Lenkijoje - tai faktas!
Tai BIGOS parengė keletą dienų aukštesniu lygiu jis dotushivayut ir atšaldomas, o aušinamas dotushivayut. Tada švarus šaltoje vietoje (paprastai į rūsį) ir valgyti per savaitę ar net ilgiau.
Tačiau šiuolaikinių miestų aplinkoje neįmanoma padaryti. Pirma, nėra sub-grindų, ir, antra, nėra už kelių dienų virimo valgio laiko. Todėl receptą Lenkijos BIGOS supaprastinta. Tačiau tai nereiškia, kad jis yra gautas beskonis.
Atgal į turinį
Paruoškite maisto
Dėl ingredientų paruošimo reikalauti BIGOS daug, šis skaičius nurodomas už 6 porcijas paruošimo.
Pradėkime su svarbiausia - mėsos. Dėl BIGOS reikia kelių rūšių mėsos: 400 gramų kiaulienos ir jautienos, 300 g kumpio ir 200 gramų rūkytos dešros. Daugelis palydovai yra įtraukta vietoj rūkyta dešra dešros. Bet tai yra negerai, nes tikrieji BIGOS turi turėti rūkytos mėsos kvapas.
Antras svarbus ingredientas - kopūstų. Jums reikės 700 g šviežių kopūstų 500 g - marinuoti. Kai kurie receptai rekomenduojame naudoti tik raugintus kopūstus, nepridedant švieži. Jei rauginti kopūstai ne, tada ji turi būti pasirengusi iš anksto.
Jūs galite, žinoma, naudoti tik šviežių kopūstų, bet tada jis nebebus BIGOS.
Yra du recepto raugintais kopūstais: marinatas be jo. Rauginti kopūstai sūrymu be rengiasi labai paprasta. Susmulkinkite kopūstų, morkų sutarkuokite. Kopūstų gerai prisimenu su druska, pridėti morkas, išmaišykite ir palikite po jungu. Po kelių dienų ready Įdėkite kopūstai į stiklainį. Norėdami padidinti kopūstų skonio dažnai prideda spanguolės.
Kepant kopūstų marinatas kopūstų minkymo nėra būtinas. Jums tereikia supjaustyti daržoves ir užpilkite sūrymu, kuris yra paruoštas taip: 1, 5 litrų šilto vandens jums reikia pridėti du šaukštus druskos, daug cukraus ir išmaišykite.
Be mėsos ir kopūstų, už BIGOS reikia 2 skiltelės česnako, 3 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos, vienos didelės morkos ar dviejų mažų, slyvų - 6 vienetų ir 150 ml sauso baltojo vyno. Kai kurie receptai nereikia įtraukti baltojo vyno ir raudona, per sausa naudojimą. Kartais vietoj slyvos pridėti džiovintų abrikosų ar obuolį. Kai receptus Bigos yra lankas, bet Lenkijoje pridūrė šis patiekalas svogūnai. Jei nuspręsite, kad svogūnai bus skanesnis, ji turi 2 nedidelius galvas.
Šilumos virdulio ir padėkite jį ant mažų gabaliukų pjaustytų rūkytų krūties apačioje. Nors nelaša iš krūties yra riebalų, mėsos, plauti, valyti daržovės ir švarios slyvų duobes.
Jei naudojate svogūną, supjaustyti ją kubeliais, morkos patrinti ant tarka, didelio geriau, ir įdėti daržoves į katilą. Nors daržovės yra rudos, gabalas kiaulienos ir jautienos nėra labai ilgas griežinėliai. Įdėkite mėsą į virdulys, šiek tiek druskos ir pipirų ir palikite virti sriubą.
Kruopščiai sumaišykite pomidorų pastą su vynu, pridėti skiedinio potolchennye kalendrų, kmynų ir kvapusis pipiras ir užpilkite padažu mėsą. Kai be vyno pomidorų pasta namų šeimininkės sumaišyti su vandeniu, bet tada gavo patiekalas praranda savo skonį.
Menkai kapoti šviežių kopūstų, druskos, prisiminti ir įdėti į katilą. Iškart pridėti raugintus kopūstus. Jei jis apkarto raugintais kopūstais, ji gali būti plaunami. Palikite troškinys troškinkite.
Po 30 minučių, įpilama katilą supjaustyti rūkyta dešra kubeliai ir slyvos. Jei reikia, įpilkite truputį vandens ir troškinkite dar 40 minučių.
Bigos yra pasirengusi! Galite atsinešti prie stalo!
Atgal į turinį
Moderni versija virimo BIGOS
Kiekvienas šeimininkė, Maisto gaminimas BIGOS, ypač jei ji negyvena Lenkijoje, turi savo receptą šio patiekalo.
Šiuolaikinės virėjai paruoš BIGOS į multivarka. Naudojamų ingredientų yra toks pats kaip ir klasikinės BIGOS. Dubenyje Multivarki užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada nustatyti mėsos, daržovių, kopūstai, slyvų sluoksnių, supilkite visą padažą ir troškinkite vieną su puse valandos. Praėjus šiam laikui, Switch Mode "kepimo" arba "zazharki" per 7 minutes.
Dažnai BIGOS parengta vazonuose. Dėl šios anksto kepti svogūnų ir morkų atskiroje keptuvėje - tol, kol šviesos pluta ir troškinta mėsa raugintais kopūstais. Tada visi ingredientai yra klojama ant puodų, padengtas sluoksniuotos tešlos ir kepti orkaitėje vieną valandą 200 laipsnių.
Opposers mėsos virtų BIGOS su žuvimis. Geras kopūstai kartu walleye. Nuo įvairių walleye ir kopūstų rengimo, tada troškinti kopūstai atskirai su kitais ingredientais, ir žuvis kepta mažus gabaliukus miltuose. 15 minučių prieš išjungimo žuvų katilas yra įtraukta į kopūstų.
Kai palydovai įtraukta į BIGOS mėgstamų maisto produktų: razinos, paprika, grybais.
Ką dar virėjas BIGOS
Jei norite nustebinti ir pradžiuginti šeimą, parengti lenkiškų patiekalų pietus. Bigos laikomas antrasis patiekalas. Jums reikia parengti pirmąjį gerti, salotos ir desertas.
Pradėkime su salotomis - bulvės su pupelėmis. Receptas yra labai paprastas. Nors Bigos troškinti, virti 4 nedidelės bulvės savo odos ir 300 g šparaginių pupelių. Bulvės supjaustyti kubeliais, jei ilgų žalių pupelių, tada supjaustyti juos per pusę, sezonas su druska ir sezono su majonezu. Salotos yra pasirengusi!
Eiti į sriubą. Mes paruošime pomidorų sriuba su agurkais. Kad būtų, jums reikės 1 kg pomidorų, 2 šaukštai. šaukštai ryžių 1 L sultinio, 100 g grietinėlės. Pomidorai supjaustoma smulkiais gabaliukais, virti, ir patrinti per sietą. Pridėti gaunama pomidorų sriuba ir ryžių svorį. Kuko virš mažos ugnies sriubą 20-30 minučių kol virti ryžiai. Dėl porą minučių prieš išjungiant, pridėti grietinės. Dubuo supjaustyti žiedais ir užpilkite atšaldytu agurkų sriuba.
Desertui, jūs galite padaryti tortą su vyšniomis. Jo receptas gali jus nustebinti: ne ruošiant tortą tešlą, ir kvietinės duonos! Ištepkite kepimo indą su aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite ant gabalus kvietinės duonos plutele be išankstinio panirimas juos pieno mišinio (pusė puodelio), kiaušiniai ir vaniliniu cukrumi (pusė puodelio). Duona Įdėkite vyšnios be kauliukų, ir pabarstyti cukrumi. Ant uogų nustatyti antrojo sluoksnio duonos ir įpilkite visą likusią pieno mišinį. Kepkite orkaitėje pyragą 20 minučių.
Galiausiai, eikite į gėrimą - moliūgų desertas. 100 g išgryninto moliūgų grotelėmis. Ištirpsta vandenyje, 7 g krakmolo ir supilkite jį į 130 g karšto pieno. Pridėti 4 tsp. Cukraus 1 šaukštelis. Vanilė. Pridėti moliūgų ir virkite 10 minučių.
Lenkų virtuvės receptai skiriasi nuo mūsų įprastų patiekalų. Bet tai puikus būdas paįvairinti savo stalo ir pažinti kitą kultūros dalis, o ne taip toli mes šalyje.
Turinys:
Kur dingo itališkų makaronų?
Už Makaronai su padažu receptas Marinara
Receptų makaronai Carbonara
Kaip pasirinkti už spageti padažas?
Virimo istorija - labai įdomi tema, todėl galime susipažinti su makaronų receptas, spagečiai istorijos, prieš pradėdami mėgstu gaminti.
Atgal į turinį
Kur dingo itališkų makaronų?
Spagečiai su pomidorų padažu - parašo patiekalas italų virtuvės, kuri yra būtinai išbandyti kiekvienam. Istorija receptas yra neatsiejamai susijusi su Italijos istorijoje. Tai galima pasakyti, kad makaronai nebūtų toks populiarus, jei ji neįvyko kūrimą ir tobulinimą skanių padažų, kurios suteikia savitą skonį į indą. Iš pradžių, italai naudojamas į maistą padažas buvo ne tik "sausas". Tai yra pirmieji padažai buvo nieko daugiau nei įprasta sultinio ir kepkite tikėjo, kad mėsa suteikia pagrindinę skonio patiekalas. Kaip skirtingų žolelių ir prieskonių importuojamų romėnai, jie tapo skanūs padažai - bent jau tiems, kurie juos galėtų sau leisti.
Seniausios visų Italijos padažai yra pesto. Akivaizdu, padažas, receptas, iš kurių yra sudarytas iš alyvuogių aliejaus, baziliko, riešutų ir sūrio. Visi ingredientai yra smulkiai sumalti su Piesta. Pesto iš pradžių buvo naudojamas kaip kvapioji medžiaga sriubos ar paprastus sriubos prieskoniais. Ir čia yra už Italijos makaronų padažas pomidorų receptas pasirodė daug vėliau. Kodėl taip yra?
Kadangi pomidorai yra kilęs iš Pietų Amerikos, o ne iš Italijos. Ir jie atnešė juos kažkur 1500 Europos rinkose. Be to, pomidorai buvo laikomi nuodingų, pirma, ir, tokiu būdu, jie yra laikomi tik kaip dekoratyvinis augalas. Tik vėliau jie pradėjo naudoti maistui.
Seniausias žinomas italų raudona padažas buvo garsus Marinara padažas. Jo receptas išrastas Neapolio. Žodis "Marinara" Italijos reiškia "jūra", kaip pradžioje marinara padažai būna jūros gėrybių.
1800 nemažai italų emigravo į JAV, Australijoje ir kitose šalyse, atsižvelgiant su juo Nacionalinio maisto receptą ir platinti ją su daugeliu kitų kultūrų. Taigi spagečiai ir raudonu padažu derinys turėjo į kitų tautų skonį.
Galiausiai Italijos makaronų receptas tapo žinomas ir populiarus visame pasaulyje.
Atgal į turinį
Už Makaronai su padažu receptas Marinara
Sudėtis
100g krevetės,
1 nedidelis kalmarų skerdenos,
1 vidutinis svogūnas,
2 skiltelės česnako ir ¼ šaukštelio česnako miltelių,
1 nedidelis žalia paprika,
1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
1 supjaustyti Pomidorka,
1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų padažas,
1 valgomasis šaukštas. l. kapotų šviežių bazilikų arba 1 ch. l. džiovinti bazilikai,
A 1 ½ val. Litrą. kapotų šviežių raudonėlio arba ½ val. litrų. džiovinti raudonėliai lapai,
¼ val. Litrą. druska
¼ val. Litrą. pankolių sėklos (jei pageidaujama)
1/8 val. L. pipirų,
300 g žalių spagečiai.
Paruošimas:
Jūros gėrybės atšildykite. Į puodą, virti vandenyje, pridėti druskos. Virinama kalmarų ir krevečių 2 min. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustyti mažais gabaliukais.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Cut per pusę paprikos išilgai ir išvalykite jį iš sėklų ir membranas. Supjaustykite papriką.
Keptuvėje įkaitinkite ant vidutinės ugnies aliejaus 1 iki 2 minučių. Pridėti svogūnai, česnakai ir pipirai. Troškinkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Pridėti į lėkštę pomidorus, pomidorų padažas, bazilikai, raudonėliai, 1/4 sk. L. druska, pankolių sėklos ir pipirų. Mišinį virš didelės ugnies virkite. Kai tik ji verda, sumažinti šilumos taip, kad mišinys yra labai mažai burbuliuojančią ir purslų.
Pridėti gėrybių ir maišykite.
Uždenkite ir troškinkite 35 minučių, nuolat maišant, kas 10 minučių. Sumažinkite ugnį, kai padažas yra verdančio per intensyvus.
Ruošdamasis padažą, įdėti keptuvę ant viryklės su vandeniu. Pridėti 1/2 valandas. L. druska. Viršelis ir per didelio karščio užvirkite. Pradėti spagečius. Palaukite, kol vanduo vėl užverda. Kuko spageti turėtų būti nuo 8 iki 10 minučių, dažnai maišydami, kol suminkštės, bet ne maisto ruošimui.
Sulenkite per koštuvą makaronus ir išleiskite vandenį į kriauklę. Padovanoti mažai išleiskite vandenį iš makaronų.
Patiekti Spagečiai su pomidorų padažu Marinara. Galite papuošti su alyvuogėmis ir baziliku.
Atgal į turinį
Receptų makaronai Carbonara
Sudėtis
400 g bet kokios rūšies pasta,
150 g kumpio,
1/2 svogūno (kubeliais)
2 skiltelės česnako, maltos,
3 kiaušiniai,
3/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezanu,
3/4 puodelio sunkiųjų grietinėlė,
druska ir juodieji pipirai,
1/2 str. švieži arba konservuoti žirneliai.
Paruošimas:
Įdėk virėjas makaronai pagal ant pakelio.
Tuo metu, ruošiant makaronus, mailius kumpio, kol beveik trapumą. Išimkite iš keptuvės ir padėkite kumpio ant rankšluosčiu riebalų perteklių kamino. Supilkite visą kumpio riebalus iš keptuvės, bet ne išplaukite. Grįžti keptuvę į krosnis ir įdėti į jį svogūną ir česnaką. Fry iki auksinės rudos spalvos. Atidėtos.
Dubenyje sumaišykite kiaušinių, sūrio, grietinėlės, druskos ir pipirų iki vientisos masės.
Kai makaronų yra paruošta, nutekėjimo puodelį vandens, kurioje ji yra virintas. Likusi gali būti pilamas į kriauklę. Pasta įdėti į dubenį. Nors makaronai yra dar karšta, lėtai supilkite kiaušinių mišinį į juos, maišant makaronus visą laiką. Padažas bus storas ir padengti makaronus. Pridėti šiek tiek sintezės mums karšto vandens į pastą, jei reikia nuoseklumo.
Tada pridėti žirniai, šoninė, kepti aliejuje, svogūnų ir česnakų. Geras derinys as'll pridėti ingredientai
Iš karto Patiekti ant stalo, pabarstyti parmezano sūriu. Gero apetito!
Atgal į turinį
Kaip pasirinkti už spageti padažas?
Šie patarimai padės rasti pusiausvyrą tarp skirtingų tipų makaronų ir padažų, kurie geriausiai atitinka jų korespondencija. Pagrindinis dalykas yra tai, kad padažas gerai įstrigti į makaronų paviršiaus. Kai tai atsitiks, makaronai skanesni sugeria padažą, ir viskas tampa skanus patiekalas. Tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios yra atsisakyti naftos priedas prie makaronų gaminimo metu, nes jeigu aliejus yra įtraukta, ji apima išorinis paviršius neleidžia prilipti ir spageti padažas.
Bendra taisyklė yra ta, kad plonesni ir ilgesni, kad spagečiai, kad "lengviau" turėtų būti padažas už juos; Priešingai, storesnis ir trumpesnis nei makaronų padažas turėtų būti tirštas.
Taip yra specifiniai rekomendacijas kiekvienai iš skirtingų tipų spageti. Turėkite omenyje, kad tai nėra standūs taisyklės, kad niekas nedrįsta pažeisti. Tai tiesiog patarimas ir įrodytą patirtį.
Ilgas makaronai: Linguine, Fettuccine, tagliatelle. Jiems tinkamų storio sūrio ar grietinėlės padažams; aliejingų padažai gabaliukais žolelių, daržovių; pomidorų padažai; padažai, kuriuose didelių mėsos gabalų, jūros gėrybės.
Plonas tešlos: spagettini, spageti, fedelini. Jie pasižymi vidutinio storio sūrio ir grietinėlės padažu; riebi padažas su smulkiais gabaliukais žolių, daržovių; pomidorų padažai; padažai, mažus gabaliukus mėsos, vištienos ar jūros gėrybių.
Mažas makaronai: vermišeliai ir kita. Tinkamos skystos grietinėlės padažai; aliejingų padažai su labai plonas ir smulkiais gabaliukais žolių, daržovių; skystis pomidorų padažai.
