Kiaulienos yra labiausiai mylimas ir populiarus visoje šalyje. Į klausimą, kaip virėjas barbekiu kiaulienos paslaptis, slypi marinavimas mėsos ir paprastumą paruošimo paprastumo.
Galų gale, net marinuota 30 minučių mėsa Pasirodo, labai švelnus ir sultingas, o apie skonį, galite atlikti visą giria, nes nieko pranoksta patiekalas virti ant žarijų.
Ir, žinoma, kiekvienas turi savo mėgstamą receptą, kaip virėjas barbekiu kiaulienos.
Galų gale, šis patiekalas receptai yra tiek daug - nuo paprastų marinatą iš svogūnų, citrinų ir pipirų, į neįsivaizduojamas - vyno, egzotinių vaisių ir retų prieskonių. Pademonstruokite savo vaizduotę, naudojant produktus, tokius kaip svogūnai, česnakai, kvapnių prieskonių, šviežių žolelių, adjika, sulčių ir daug kitų ingredientų, galite padaryti kiaulių kebabas nepamirštamą skonį ir aromatą.
Bet nemanau, kad barbekiu - labai paprastas procesas, jis reikalauja žinių apie kai kuriuos triukus ir paslaptis. Šie paslaptis padės apsaugoti jus nuo gedimo, kuris gali jus nuvilti, kaip naujokas virėjas.
Prieš kepimo vėrinukai kiaulienos, būtina pasirinkti tinkamą mėsą.
Atgal į turinį
Pasirinktos mėsos kepsnių
Renkantis mėsą, turime nepamiršti, kad kiek švieži ir kokybės yra toks minkštas, sultingas ir skanus patiekalas pavyks. Virimui kebabai turi pasirinkti tik šviežių ir šaldytų mėsos patiekalas išėjo sultingas ir gardus. Jei ne pirkti atšaldyti kiaulienos, tai galima jį naudoti sušaldytos forma. Šiuo atveju, mėsa turi būti atšildyta į žemesnėje dėtuve šaldytuve yra didesnis nei 5 laipsnių. Dėl kiaulienos išsaugojo savo skonį ir maistinę kokybę, reikia atšildyti lėtai ir atsargiai. Nuo mikrobangų krosnelė, kai atitirpinimas mėsos turėtų būti atsisakyta, nes virtos mėsos po atitirpinimo gauti sausas, kietas ir nėra pakankamai skanus.
Renkantis mėsą, jums reikia atkreipti dėmesį į jo šviežumo. Pirkti geriau jį į rinką rytą, nes šiuo metu ji yra labiausiai švieži, o ne wysuszył. Pasirinktas dalis turi būti atidžiai apžiūrėti iš visų pusių. Aukštos kokybės kiauliena turi turėti sklandžiai rožinė spalvą supjaustyti, o pjūvis turi būti lygūs ir blizgūs. Tada švelniai paspauskite pirštą ant mėsos gabalo, susidaręs duobė turėtų nedelsiant ištiesinti.
Be to, ji yra būtina, kad kvapas, mėsos, jis turi turėti patogią ir šiek tiek saldus kvapo. Jei nenorite pirkti mėsos šernų, paprašykite pardavėjo sumažinti dalelę myastsa, laikykite jį per rungtynes liepsną ar žiebtuvėlį, tada kvapas. Mėsa šernas turės aštrų ir nemalonų kvapą šlapimu. Šis gabalas yra ne verta pirkti.
Norėdami pasirinkti geriausią barbekiu kiaulienos sprandinė arba kiaulienos sprandinė. Labai skanūs šonkauliukai gaunami. Bet jei pasirinksite kumpis ar mentė, patiekalas gali pasirodyti sausas ir kietas. Nurodykite kiauliena, tai geriau nevartoti per didelį gabalą, nes didelis kiekis riebalų, gali neigiamai paveikti barbekiu skonio.
Atgal į turinį
Pasirinkimas iš akmens anglių ir kepti mėsos
Prieš barbequing, jums reikia parengti anglis maisto ruošimui. Grilis kiaulienos gali ateiti anglis, pavyzdžiui, beržo, drebulės, obuolių, vyšnių, šermukšnio ir kalkių medienos. Žinoma, jūs galite nusipirkti gatavų anglis parduotuvėje, bet būti pasirengę savarankiškai aromatinių angliukai. Prieš skrudinant mėsą, anglis turėtų būti gerai šildyti. Karšta anglis turėtų būti apšviesta tolygiai visoje rausvai švyti paviršiaus, ir pelenai turi tik šiek tiek padengti juos su plonu sluoksniu. Vėrinukai negali pradėti kepti, kol liepsna užgęsta. Jei per kepimo gaisras, jis turi grąžinti, apibarstyti vandens, vyno, ar likusios marinatą.
Obzharivaya Grilis, jūs turėtumėte pabandyti tolygiai ir nuolat įjungti vėrinukai su mėsa. Būtina pakepti iš visų pusių kiaulieną ir sudarė gražus trapumą, kuris neleis vėrinukai nuo degimo. Jei taip atsitiko, kad mėsa arba nudegimo pradžia išdžiūvo, jums tereikia patepti ar dulksna su marinatą gabalėliais arba vandens ir vyno mišinio. Reguliariai purkšti su kiauliena ne prigorit ir įgyti papildomą skonį ir sultingumą, su mėsos viduje lieka minkšta ir švelni.
Atgal į turinį
Paruoškite barbekiu kiaulienos marinatas
Šiškebabs marinatas be tiesiog negali egzistuoti. Nuo to, kaip gerai pasiruošęs tai priklausys skonio patiekalai. Marinatas receptai, čia yra daug tokių, kiekvieno skonį galima rasti.
Tie, kurie nori virėjas tikrai skanus kebabas marinatą mokėti beveik tiek pat dėmesio kaip mėsos pasirinkimas. Be to svogūnų ir prieskonių, kurie naudojami užpiltos kiaulienos marinatas įtraukta į sausas vynas (raudonųjų ar baltųjų), gira, alus, vaisių arba daržovių sultis. Daugelis šio patiekalo naudojant jogurtą ar majonezo paruošimo. Anksčiau naudojamas marinavimas mėsos actą, galbūt todėl, kad ji buvo prieinama ir greitai veikti. Tačiau, kiauliena marinuota acte, it turns out ne kaip sultinga. Pakeiskite tai gali Citrinų sultys. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas druskos, kuri įtraukta į marinatą nėra būtina, nes ji leis kieta kiauliena. Druskos baigė patiekalas gali būti jau ant stalo.
Tipai marinatų:
Pagrindinis marinatas, sudarytas iš augalinių aliejų, actą, kapotų žolelių ir Dijon garstyčių;
ūminis marinatas, susidedantis iš jogurto, Juodieji pipirai ir citrinos sultimis;
Fermentuotas pienas, susidedanti iš jogurtas, česnakai, ciberžolė, gvazdikėliai, kardamonas ir cinamonas;
citrinų marinatas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, citrinų žievelėmis, šviežios mėtos ir raudonėlio;
sojos marinatas, sudarytas iš sojos padažo, česnako ir Kinijos prieskonių mišiniai;
Rusų marinatas, susidedantis iš giros, svogūnų ir medaus.
Atgal į turinį
Receptai Grilis kiaulienos marinatas
Marinatas remiantis actas
Jums reikės:
2 kg kiaulienos;
3 vidutinio dydžio svogūnai;
druskos;
juodųjų pipirų;
100 g 9% acto;
vanduo.
Kiaulienos supjaustyti į gabalus. Svogūnai supjaustyti žiedais storis 0, 5 cm. Be gilų dubenį ar puodą gerai išmaišykite mėsos, svogūnų, juodųjų pipirų ir druskos. Be litro indo acto, turėtų būti skiedžiamas vandeniu, siekiant gauti silpnai rūgštinį tirpalą. Sprendimo dalis, turėtų būti pilamas į mėsos ir gerai sumaišoma ir supilti likusį vandenį mėsos, todėl jis buvo padengta marinato. Ant mėsos geriau įdėti jungą, kad marinuoti mėsos yra geriau. Palikite marinuoti mažiausiai 4 valandas.
Jogurto marinatas
Jums reikės:
kiauliena;
1 litras jogurto;
5 vidutinio dydžio svogūnai;
druska, prieskoniai;
kalendra.
Mėsa supjaustoma gabaliukais ir įdėti į emaliuoti apačioje. Ant mėsos įdėti susmulkintą svogūną, smulkiai pjaustytų kalendra, druska, pridėti prieskonių ir užpilkite jogurto. Tada vėl įdėti mėsos, svogūnų, kalendra, prieskonių ir jogurto sluoksnį. Taigi mėsos turėtų marinuoti bent parą vėsioje vietoje.
Marinatas su majonezu
Jums reikės:
2 kg kiaulienos;
svogūnai;
500 g majonezo;
druskos;
prieskoniai.
Mėsa supjaustoma gabaliukais. Svogūnai supjaustyti 1 cm storio žiedais. Kiauliena, sumaišyti su svogūnais ir užpilkite majonezu, druska, pridėti prieskonių. Gerai išmaišykite ir padėkite į marinuoti per dieną. Prieš pradėdami kepti, vėl viskas gerai išmaišykite.
Aštrus marinatas
Jums reikės:
1 kg kiaulienos;
3 citrinos;
1 šaukštelis paprika;
2 arb maltos kalendros;
Kapotos 1 lauro lapų;
0, 5 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero;
5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 šaukštai kapotų bazilikų;
žiupsnelis cinamono ir žemės kmynų;
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Mėsa Nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais. Citrinų supjaustyti griežinėliais apie 0, 5 cm storio. Atskirame dubenyje sumaišykite su kmynų, kalendros, imbieras, bazilikas, cinamonas, lauro lapų ir pipirų su alyvuogių aliejumi ir supilkite į kiauliena su citrina. Viskas gerai išmaišykite, uždenkite ir padėkite vėsioje vietoje 10 valandų, retkarčiais pamaišydami.
Marinatas greitai
Jums reikės:
2 kg kiaulienos (kaklo);
1 kg svogūnų;
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
5 lauro lapai;
žiupsnelis šafrano;
druska.
Kiaulienos supjaustyti gabaliukais ir įdėti į dubenį ir marinavimas. Svogūnų žievelės ir patrinti per mėsmale. Gautą masę sumaišyti su svogūnais mėsą ir pridėti pipirų, šafranas, lauro lapų, druskos ir maišykite dar kartą. Mėsos gabalus suverti ant iešmų ir kepkite apie 20 minučių.
Kiaulienos gruzinų
Jums reikės:
600 gramų kiaulienos;
3 pomidorai;
6 lempos;
juoda ir raudona paprika;
žolelių skonio;
druska.
Kiaulienos supjaustyti gabalėliais ir sumaišykite su pipirais ir supjaustytu svogūnu. Įdėkite mėsą į konteinerį, kad marinuoti ir įdėti mėsą ant apkrovos. Palikite marinuoti šaltoje vietoje 6 valandas. Suverti vienetų kiauliena ant iešmo pakaitomis su svogūnais. Paruošta papuošti vėrinukai svogūnai, pomidorai ir prieskoninės žolės.
Marinatas alui
Jums reikės:
2 kg kiaulienos;
250 ml majonezo;
svogūnai;
0, 5 litrų alaus;
druskos;
maltų juodųjų pipirų.
Kiaulienos supjaustyti vienodo dydžio. Sulenkite į dubenį ir sumaišykite su smulkintais svogūnų žiedai, druskos ir pipirų. Supilkite mėsą su majonezu ir gerai išmaišykite. Įdėti vėsioje vietoje 2 valandas. Per 15 minučių, kol mėsa virti supilkite alų ir maišykite. Palikite 15 minučių. Tada suverti ant iešmų ir kepkite. Nors kebabas yra pasirengusi, jums reikia virėjas padažu. Norėdami tai padaryti, lanką, kuris buvo keptuvėje su marinatu ir kepti kol virti ir sumaišykite su majonezu ir kečupu.
Marinatas su granatų sulčių
Jums reikės:
2 kg kiaulienos;
3 svogūnai;
0, 5 litrų granatų sulčių;
0, 5 šviesų kalendra, petražolės ir krapų;
druskos ir juodųjų pipirų.
Kiaulienos pjaustomos į porcijas. Svogūnai supjaustyti 1 cm storio žiedais. Žalieji smulkiai supjaustykite. Visi ingredientai yra sulankstyti į emaliuotą puodą, pagardinkite druska ir pipirais ir supilkite granatų sultis. Įdėti vėsioje vietoje 4 valandas.
Atgal į turinį
Patarimai barbekiu
Grilis kiaulienos nustatytos konkrečios taisyklės, po to galima pasiekti tobulumą šio patiekalo kūrimui.
Iešmo ne marinuota aliuminio indus. Norėdami tai padaryti, tai geriausia pasirinkti emalio ar fajansas konteinerį.
Kad švelnus ir sultingas mėsos seną kiauliena, marinuoti jį vyno, šviežių pieno ar jogurto.
Iešmo ant iešmų mėsa turi būti griežtai lygiagrečiai su grūdų.
