Skanus, sultingas kebabas aviena - tai ne tik užkandis, tai kažkas nuostabaus. Ir maisto ruošimui procesas virsta ritualu natūra.
Žinoma, galite virėjas barbekiu mėsą, bet Avinėlis it turns out labiausiai kvapnus, sultingas ir skanus.
Yra tiek daug variantų Grilis, nuo paprasčiausių be mirkymo ir apdailos išskirtinį, sudėtingų receptų, naudojant egzotiškų marinatai remiasi sudėtingais padažai, mėtos, sauso vyno ir įvairių prieskonių.
Paruošimas barbekiu marinatas yra atsakingas ir svarbus dalykas.
Juk tai galiausiai priklausys sultingas patiekalas, jo skonį ir aromatą.
Tačiau, nepaisant visko, pagrindinis vaidmuo tenka šašlykui, žinoma, mėsos. Labai svarbu žinoti, kaip ją pasirinkti. Tikrųjų, su mėsos pasirinkimas ir pradeda visą procesą. Be abejo, labiausiai idealus variantas yra ėriena ne vyresni kaip 3 mėnesius. Tačiau, daugeliu atvejų, mėsą galima rasti tik spyruoklės. Ir kaina pieno ėriena yra gana brangus. Jei galimybė nusipirkti tokia mėsa nėra, galite pakeisti jį su jaunų gyvūnų mėsai pagal 12 mėnesių. Tai ėriukas turi rausvą spalvą, gana atsparios, su baltu riebalų. Vyresnio amžiaus gyvūnų mėsa yra daug tamsesnis ir turi gelsvą sluoksnį, Grilis, tai nebetinka.
Atgal į turinį
Vėrinukai ėrienos su apelsinų ir garnyras
Ingredientai Barbekiu:
Avinėlis - 1 kg
Svogūnų laiškų - 2 dideli spindulys
Apelsinai - 2 vnt.
Aštriu padažu
Ingredientai garnyro:
Romaine salotos - 700 g
Obuolių sidro actas - 10ml
Apelsinų sultys - 100 ml
Majonezas - 20 g
Raudonieji kopūstai - 500 g
Garstyčių - 2 šaukštelis
Druskos
Maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
Aviena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilkite jokios aštriu padažu. Išmaišykite ir nustatyti 2 valandas šalčio. Nors mėsa marinavimas, paruošti salotas. Romaine salotos supjaustyti dideliais gabalėliais. Raudonieji kopūstai, priešingai, kapotas labai smulkiai. Svogūnai supjaustyti gana didelis plunksnų ilgis 4-6 cm. Su apelsino žievelės, padalintas į skiltelės, tada kiekvienas gabalas supjaustyti puselėmis.
Be giliai dubenyje sumaišykite apelsinų sulčių, majonezo, acto ir garstyčių. Tada šią masę įdėti susmulkintą salotos ir trintų kopūstai. Dar kartą gerai sumaišyti. Po gero promarinuetsya ėriena yra paimtas iš padažo ir pradėti barbekiu. Pjesės ėrienos iešmo vėrinukai, pakaitomis su skiltelės apelsino ir svogūnų laiškų. Prieš skrudinimo Tautinės lazdele su padažu užpilama mėsa, kuri marinuoti ėriuką. Taigi, pasiruošę barbekiu bus sultingi. Maistas patiekiamas ant stalo puošia žaluma. Kaip garnyrą idealus variantas yra parengti salotos.
Atgal į turinį
Vėrinukai ėrienos garstyčių padažu
Ingredientai:
Aviena - 800 g
Česnakai - 2-3 skiltelės
Citrinų - 2 vnt.
Kapotos kalendra - 2 šaukštai
Saldūs garstyčių - 4 šaukštai
Sojų padažas - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Druska - 1 šaukštelis
Paruošimas:
Pirma, parengti padažą, kuris taip pat bus marinatą už ėriukų. Kalendra ir česnakų yra susmulkinti, sumaišyti su sojos padažu ir garstyčiomis. Pridėti druskos, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišoma. Visi garstyčių marinatas pasiruošę. Aviena supjaustoma smulkiais gabaliukais ir marinuoti garstyčių padažu 1 valandą. Kai laikas iešmo kebabas vėrinukai ir kepti ant žarijų. Kada jie tarnauja pabarstykite smulkintų žolelių.
Atgal į turinį
Vėrinukai ėrienos su kiaušiniais ir cukinijų
Ingredientai:
Ėriena - 2, 5 kg
Kiaušiniai - 2 vnt.
Cukinija - 800g
Žalios salotos - 300 g,
Bulvės - 2, 5-3 kg
Tepalas - 120 g
Druskos ir pipirų
Paruošimas:
Šis receptas priklauso Bulgarijos virtuvę. Avienos mėsa supjaustoma smulkiais gabaliukais. Cukinija supjaustyti griežinėliais. Tada supilkite mėsos ir cukinijų su druska, pipirais ir suverti pakaitomis vėrinukai. Tada pakepinti, kol puse virtos ant žarijų. Lengvai mušti kiaušinius į atskirą indą ir gautą masę išteptas kiaušinio pusė baigė vėrinukai. Dozharivayut kol suminkštės. Bulvės keptos riebaluose. Salotos supjaustyti griežinėliais. Ready vėrinukai apibarstyti žolelėmis ir tarnavo prie stalo. Kaip garnyrą tarnavo keptomis bulvėmis ir salotomis.
Atgal į turinį
Vėrinukai ėrienos su jogurtu
Ingredientai:
Jogurtas - 1 valgomasis šaukštas.
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
Citrinų - 1 vnt.
Čiobreliai - 0, 5 arbatiniai šaukšteliai
Rozmarinas - 0, 5 arbatiniai šaukšteliai
Česnakai - 3 skiltelės
Avinėlis - 1 kg
Maltų juodųjų pipirų
Pipirmėčių
Druskos
Paruošimas:
Šį receptą, pageidautina naudoti nesaldinto jogurto. Ypatingais atvejais gali būti pakeistas su paryškintu, storas jogurtas. Iš ėriuko kūnas supjaustyti į gabalus apie tą patį. Druska, pipirai. Jogurtas sumaišomas su čiobreliais, alyvuogių aliejaus ir rozmarinų. Išspauskite sultis iš citrinų, Zest Sutarkuokite. Pridėti į jogurto mišinį. Taip pat pridėti smulkiai pjaustytų mėtų. Visi sumaišyti. Supilkite marinatą per virtų gabaliukų ėrienos ir palikite marinuoti 7-9 valandas. Kai laikas griežinėliai mėsos suverti ant iešmų ir skrudintos nuo karščio ar elektroshashlychnitsy.
Atgal į turinį
Vėrinukai ėrienos Kaukazo
Ingredientai:
Svogūnai - 4-5 vnt.
Vynas yra sausi - 150 g,
Avinėlis - 1 kg
Malti pipirai
Augalinis aliejus
Druskos
Paruošimas:
Mėsa valomas sausgyslių ir filmų, supjaustyti griežinėliais. Pabarstykite druska ir pipirais. Svogūnai supjaustyti žiedais ir sumaišykite su avinėliu, apibarstyti vyno, augalinio aliejaus ir švelniai ne skaldytų svogūnais, išmaišykite. Po palikti marinuoti 20-30 min. Jaunas pakankamai mėsos švelnus ir labai greitai sugeria prieskonių kvapas. Jei ėriena yra ne per jauna, jums reikia marinuoti 3-4 valandas. Kitas vienetų suverti ant iešmo pakaitomis su svogūnais ir skrudinta per karštas žarijas 10-15 minučių. Į skrudinimo vėrinukai laikas nuo laiko procesą, apverčiamas ir purškiamas kepimo sausas vynas. Parengti patiekalas patiekiamas Žaliųjų Partija: kalendra, krapai, petražolės, laiškiniai česnakai, bazilikai.
Atgal į turinį
Klasikiniai ėrienos vėrinukai
Ingredientai:
Svogūnai - 6 vnt.
Actas 3% - 120 ml
Pomidorai - 4 vnt.
Citrinų - 1 vnt.
Padažas tkemali - 5 šaukštai
Džiovinti raugerškiai - 5 g
Kepta aviena riebalų - 20g
Avinėlis - 1 kg
Pipirai, druska
Paruošimas:
Mėsa supjaustoma smulkiais gabaliukais, įdėti į emaliuotą dubenį, pagardinkite druska, pipirais, 3% acto (gali būti pakeičiama citrinos sulčių), pjaustytų svogūnų puse žiedais. Visa maišomas, padengtas su dangčiu ir leidžiama Marinuokite 3-5 valandas. Laikui bėgant, mėsos gabaliukus suverti ant iešmų trumpo skiltelės pomidorų ir svogūnų. Smeared avienos riebalų ir mailius, tekinimo reguliariai, per karštas žarijas 10-15 minučių. Norint paruošti patiekalą tiekiami Žaliųjų ir padažu tkemali daug.
Svarbiausia, tinka kepimo anglis iš vyšnių, beržo, liepų ir ąžuolų malkų. Spygliuočių malkos naudojimas yra nepageidautinas, nes gatavas patiekalas duos dervų kvapą. Dėl tos pačios priežasties nepriimtina naudoti benzino ar kitų degių medžiagų. Gaminimo metu vėrinukai reguliariai apverčiamas, tokiu būdu pasiekiant vienodai virti. Jei mėsa iš anksto pradeda degti arba išdžius, savo dėmėtos marinatą. Be to, laikas nuo laiko, kepsninės turėtų pabarstykite vyno ar vandeniu, parūgštintu actu. Tai leidžia mėsa likti sultinga viduje ir išvengti pirmalaikio karštas.
