Sriubos ir pagrindiniai patiekalai prancūzų virtuvės
Desertai prancūzų virtuvės
Prancūzų virtuvė yra laikoma viena iš populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų. Turistai visada žavi rafinuotumu patiekalus elegantišką šėrimo ir neįtikėtiną skonį prancūzų virtuvės.
Atgal į turinį
Visi prancūzų virtuvės
Tradicinė vakarienė prancūzų prasideda šaltoje ar karštoje užkandžiai po valgio sriuba (pavyzdžiui, daržovių troškinys), salotų ir daržovių, vėliau - pagrindinis patiekalas. Maisto visada patiekiami vyno taure - raudonojo arba baltojo. Iki šiol labai populiarus rausva vyno.
Nacionalinė Prancūzijos virtuvė turi labai platų taikymą šakniavaisių ir daržovių. Labai populiarus salotos daržovės yra turtingas vitaminais, artišokai, šparagai, salotos (švieži ir konservuoti), porai. Į antrąjį patiekalų iš mėsos tradiciškai patiekiamas kopūstų salotos ir žalios salotos.
Prancūzijos virėjai virtuvėje naudoja įvairių rūšių mėsos LOT - jautiena, aviena, veršiena, žaidimas, paukštiena - ir aktyviai naudojant terminį apdorojimą: troškinimui, kepimui, virimui. Naudojama įvairių salotų paruošimo mėsos. Labai originalus būdas - liepsna (sudegindamas) maisto. Daugeliu atvejų, tai virėjai naudojami mėsos parengimą. Kai lentelė patiekalas supilkite brendį ir padegta. Šis metodas suteikia maisto skonį ir specifinį skonį.
Labai dažni ir populiarūs patiekalai iš gėlavandenių ir jūrų žuvis - plekšnė, menkė, otas, skumbrės, lydekos, karpiai, taip pat jūros gėrybių, pavyzdžiui, krevetės, austrės, šukutės, omarų.
Be daugybė prancūzų virtuvės padažai. Yra daugiau nei 3000 rūšių. Padažai, naudojami salotoms, šaltų patiekalų ir mėsos patiekalų gamyboje.
Prancūzijos virimo retai naudojamas pieno ir pieno produktų. Sūris yra išimtis, nes jis yra naudojamas maisto ruošimui įvairių patiekalų. Sūris yra privalomas prieš desertas yra įteiktas.
Populiarus desertas Prancūzijos virtuvė yra creme brulee, šokoladas minkštas, creme karamelė ir vaisių. Prancūzijoje, daugelis patiekalų varlių kojelių ir sraigių. Žemiau yra su paprasta rinkinį ingredientų patiekalai.
Atgal į turinį
Užkandžiai Prancūzų virtuvė
Prancūzijoje užkandis dažnai tarnavo turtingų patiekalų. Labai dažni Terrine receptai, Julienne, pasta ir tt
Julienne su vištiena ir grybais
Ingredientai:
Vištienos krūtinėlė - 500 g;
Grybai - 300 g;
Svogūnai - 150 g;
Grietinė - 300 g;
Sūris - 100 g;
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;.
Druska pagal skonį;
Pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite grybus, supjaustykite svogūną. Virinama vištiena, pjaustyti. Be to, pakepinti grybus ir svogūną 3-4 minutes, tada pridėkite kapotų vištieną ir kepkite kitą minutę 2. Pridėti į grybais ir grietine vištienos, išmaišyti ir kepkite 2-3 minutes ramiai. Pridėti pipirų ir druskos pagal skonį. Be to, visi plitimas vazonuose, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėti į orkaitę 5 min 170 laipsnių.
Vištienos terrine su džiovintais pomidorais
Ingredientai:
Vištienos filė - 800 g;
Pienas - 1 vnt;.
Vištienos kiaušinių - 2 vnt;.
Svogūnai - 1 vnt;.
Pomidorai - 50-80 g;
Česnakai - 3 skiltelės;
Augalinis aliejus - 2 šaukštelis;.
Bacon - 100 g;
Riešutų muskato skonį;
Jūros druskos pagal skonį;
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Pašalinti iš vištienos odą, sumažinti savo nuožiūra. Mes perkelti į gilų dubenį. Supjaustykite svogūnus pakepinti aliejuje. Mes perkelti visi filė ir supilkite riebalų pieno. Naudojant maišiklis, įveikti visus į vientisą masę. Pridėti į tai daug jau sumuštas kiaušinių ir maišykite dar kartą visiems. Pridėti česnako svorį, suspaudus per chesnokodavilku, muskato, pipirų, druskos. Džiovinti pomidorai turi būti pridėta ir gerai sumaišyti. Pjaustyti šoninė, suyra jį į formos.
Tada išdėliokite vištienos faršą, visi priploti. Į viršų uždaryti visus likusius kumpio. Mes siųsti orkaitėje 40 minučių, esant 180 laipsnių. Po kepimo, ištraukite ir laukti visiškai atvėsti, tada išimkite iš šaldytuvo. Terrine tarnavo atšaldyti.
Kepenų paštetas
Ingredientai:
Vištienos kepenėlės - 400 g;
Morkos - 150 g;
Svogūnai - 150 g;
Sviestas - 50 g;
Augalinis aliejus - 30 g;
Česnakai - 2 skiltelės;
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Plaukite kepenis ir mažinti visas venas. Susmulkinkite morkos, svogūnai ir česnakai. Tada apkepkite naftos 3-4 minutes kepenis. Pridėti daržoves, visi Sezonas su druska ir pipirais. Sumaišykite viską ir kepkite 10-15 minučių. Perkelkite kepenys ir daržovės (sultys, kurios buvo suformuota) į maišiklis, pjaustyti viską. Perkelkite pastos pavidalu. Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į pastą, įdėti į šaldytuvą. Patiekite su traškučiais paštetas geriau ar duonos.
Salotos su kriaušėmis ir ožkos sūriu
Ingredientai:
Špinatai - 100 g;
Migdolai - 20 g;
Kriaušė - 1 vnt;
Citrinų sultys - 1 šaukštelis;.
Ožkos sūris - "30
Paruošimas:
Stambiai supjaustykite migdolus. Sumaišyti šakute ožkos sūriu. Supjaustyti plonomis kriaušės. Nuplaukite ir išdžiovinkite špinatai. Viską į dubenį, pridėti migdolus, tarkuotą sūrį ir citrinos sulčių.
Pagrindinis garstyčios
Ingredientai:
Garstyčių milteliai - 4 šaukštai;.
Cukrus - 1 šaukštelis;.
Marinatas - 200 ml;
Augalinis aliejus - 1, 5 šaukštai
Paruošimas:
Garstyčių yra patogiau augalų pomidorų sūrymu, nes jis jau yra cukraus, druskos ir prieskonių. jums garstyčių pastangų.
Sūrymo būtina nusausinti ir šilumos. Pridėti cukraus ir maišykite, kol ištirps. Tada jums reikia pridėti garstyčių milteliai ir sumaišykite visus, kol sklandžiai, įdėti sviestą ir sumaišykite dar kartą. Gautas masė supilama į indelį, sandariai uždengti ir palikti kambario temperatūroje 15 valandų, brandinimo.
Atgal į turinį
Sriubos ir pagrindiniai patiekalai prancūzų virtuvės
Ji turi stengtis tradicinį Prancūziška svogūnų sriuba. Taip pat tarnauja mėsos ar paukštienos su įvairių patiekalų kaip pagrindinis patiekalas, vyno, pridėtame prie valgio stiklo. Turime nustatyti lentelę gražiai, tikrai patirti Prancūzijos valgio atmosferą.
Svogūnų sriuba
Ingredientai:
Svogūnai - 3 vnt;.
Sausas baltas vynas - 100 ml;
Jautienos sultinys - 1 litras;
Česnakai - 1 skiltelė;
Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas,.
Sūris - 100 g;
Kvietinė duona iš miltų pirmą klasę - 4 vnt;
Čiobreliai - 1/2 arbatinio šaukštelio;.
Lauro lapų - 3 vnt;.
Druskos ir pipirų pagal skonį;
Alyvuogių aliejus - 20 g;
Cukrus pagal skonį.
Paruošimas:
Maisto gaminimas svogūnus - yra svarbiausia dalis šį receptą. Būtina šildyti virš vidutinės ugnies 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į gilią keptuvę. Be to, valyti svogūną ir supjaustykite jį išilgai griežinėliais. Fry svogūnai keptuvėje per didelio karščio, nuolat maišant. Po 10 minučių, pridėti cukraus suspausti, taip, kad lankas bus įsigyti rudos spalvos. Išspirginti turėtų būti iki taško, tol, kol svogūnai yra padengtos karamelės (apie 30 minučių).
Tada jums reikia išjunk šilumą. Kitas jums reikia išvalyti ir išspausti į keptuvę česnaką, maišykite ir virkite 1 minutę. Pridėti visas miltus ir sumaišykite vėl obzharivaya dar 5 minutes. Tada supilkite 1/2 str. vyno (sauso, baltas), ir tegul troškinkite 5-8 minutes svorio.
Pridėti lauro lapų, čiobrelių ir juodųjų pipirų. Juk būtina supilkite jautienos sultinio, pridėti druskos (pagal skonį), viską išmaišyti ir užvirkite. Juk dangtelį ir sumažinti šilumos. Sriuba turėtų būti virti tokiu 30-40 minučių būseną. Nors sriuba yra pasiruošę, turėtų tostą.
Tada supilkite sriuba į dubenį ir padėkite baltos duonos (skrudinta duona gabalas). Ir aplink duonos įdėti šiek tiek sūrio. Be to, šilumos iki 180 laipsnių orkaitę ir įdėkite plokštelę 10 minučių. Kai sūris zapechetsya reikia gauti plokštelę ir tarnauti. Skanaus.
Žąsis su obuoliais kojos
Ingredientai:
Žąsis - 8 vnt;.
Obuoliai - 4 vnt;.
Svogūnai - 3 vnt;.
Obuolių sultys - 250 g;
Rozmarinas - 2 vnt;.
Baltasis vynas - 125 g;
Alyvuogių aliejus - 30 g;
Druska pagal skonį;
Žemės raudona pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Būtina plauti žąsų koją ir sausai nušluostykite. Po RUB su šiurkščiavilnių druska ir žemės raudonųjų pipirų. Kepimo indą riebalus, įdėti tiesia kojas ir troškinkite 1 valandą įkaitintoje orkaitėje 150 laipsnių. Nors orkaitėje žąsų, valyti svogūnus ir supjaustyti per pusę. Obuoliai supjaustyti žiedais, smulkiai pjaustytų rozmarinas. Po valandos pridėti prie svogūnų, obuolių, rozmarinas, sulčių ir vyno kojų. Virti iš 1, 5 valandas. Patikrinkite užimtumą ir tarnauti karšta. Skanaus.
Daržovių Pakepinti
Ingredientai:
Saldūs paprika - 100 g;
Morkos - 100 g;
Cukinija - 200g;
Svogūnai - 100 g;
Šaldytos žirneliai - 100 g;
Česnakai - 1-2 skiltelės;
Vyšniniai pomidorai - 100 g;
Augalinis aliejus - 30 ml;
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Supjaustykite julienne paprikos ir morkos ir cukinijos - plonais griežinėliais. Tada supilkite į keptuvę (keptuvėje) ir labai karštame aliejuje. Po pridėti cukinija, morkos, paprikos ir svogūnai, supjaustyti puse žiedų. Kuko 2 minutes, drebulys keptuvę. Pridėti žirniai ir virkite vėl minučių 2. Sudėkite česnaką, druską ir pipirus. Pridėti vyšniniai pomidorai, supjaustyti per pusę. Kuko viską 2-3 minutes. Patiekalas yra pasirengusi!
Kepta cukinija su omletas
Ingredientai:
Vištienos kiaušinių - 2 vnt;.
Cukinija - 50 g;
Svogūnai - 20 g;
Pienas - 100 ml;
Augalinis aliejus - 10 g;
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Cukinijų ir svogūnų smulkiai pjaustytų. Kepkite 2-3 minutes. Beat kiaušinių su pienu, sumaišykite cukinijos su kiaušiniais, druska ir pipirais pagal skonį. Paruoškite mases pilamas į formą ir kepkite 190 laipsnių 15-20 minučių.
Quiche Lorraine
Ingredientai:
Kvietiniai miltai - 180 g;
Sviestas - 60 g;
Kiaušinių vištiena - 4 vnt;.
Bacon - 150 g;
Sūris - 100 g;
Kremas - 50 ml;
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Perkratyti miltus, pridėti druskos. Toliau, pridėkite šaltą sviestą. Patrinti miltus ir sviestą iki trupinių būklę. Pridėti svoris 1 kiaušinis ir 1 kiaušinio trynio. Minkyti tešlą, iškočioti po to įdėti į formą (22-24 cm), todėl mažas briaunų. Smulkiai pjaustytų Pancetta ar kumpio. Sūris su grotelėmis. Beat 2 kiaušiniai ir grietinė užpildyti. Tada supilkite pildymo įdaru, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Bake 40 minučių, esant 190 laipsnių.
Atgal į turinį
Desertai prancūzų virtuvės
Prancūzijos desertai yra labai aštrus ir skanus. Populiariausias - Creme brulee, sausainiai, pyragas su vaisiais, ir tt Labai populiarus ir turtingas pyragaičiai (brioche), naudojami padaryti skrudinta duona, idealiai tinka pusryčiams.
Plonos Prancūzijos blynai
Ingredientai:
Kvietiniai miltai - 100 g;
Kiaušinių vištiena - 4 vnt;.
Pienas - 175 ml;
Vanduo - 75 ml;
Sviestas - 25 g;
Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
Būtina pabarstyti miltų ir sumaišykite su druska. Atskirkite Baltosios iš 1 kiaušinio trynio. Baltymų negalima. Viduryje daro pertrauką pilti 3 kiaušinius ir trynius, truputį pieno. Minkyti tešlą, ji taps storas ir nelygus. Su vainikėlis pertraukos luitų, plakite toliau ir pridėti likusį skystį. Pabaigoje turi būti įtraukta į aliejaus, gerai sumaišoma. Įdėti tešlą į šaldytuvą 30 minučių. Įkaitinkite keptuvę ir kailio su aliejumi. Supilkite tešlą blynas šiek tiek, platinti svorio per visą keptuvę. Kai viena pusė daroma, apverskite.
Šokoladas madeleines
Ingredientai:
Cukrus - 110 g;
Kiaušinių vištiena - 3 vnt;.
Sviestas - 130 g;
Kvietiniai miltai - 150 g;
Kakava - 3 šaukštai;.
Kepimo milteliai - 5 g
Paruošimas:
Sumaišykite su kiaušinio cukraus. Kruopščiai šluotelė. Toliau būtina lydytis sviestą, ir tada atvėsti jį. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Ir palaipsniui pridėti miltus į kiaušinių mišinį. Kitas, supilkite sviestą ir sumaišykite visus. Pridėti kakavos ir išmaišyti visą laiką. Padenkite formos su aliejumi ir užpilkite 2/3 tešlos. Kepkite 8-12 minučių 180 laipsnių.
Saldus kremas
Ingredientai:
Vištienos kiaušinių - 5 vnt;.
Pienas - 500 ml;
Cukrus - 125 g;
Vaniliniai paragauti;
Bulvių krakmolas - 2 šaukštai
Paruošimas:
Baltymus atskirkite nuo trynių. Palikite trynius, baltymus nereikia. Norėdami pridėti trynius šiek tiek daugiau nei pusė cukraus. Išmaišykite ir pridėkite krakmolo. Maišykite, kol visos jungtys. Įkaitinkite su likusiu cukrumi pieną. Supilkite mažai kiaušinių mišinį, išmaišykite. Supilkite pieną pailsėti. Nustatyti dubenį vandens vonioje (vanduo neturėtų greitai virti). Nuolat trukdyti, atneš daug virinti ir virkite 1 minutę. Uždenkite folija ir šaldyti paruošto padažo. /
