Traškūs rauginti kopūstai su ryškiomis purslų garuose morkos su bulvėmis - tai tradicinės rusų virtuvės šedevras, Tik čia pakartoti kopūstai, tai močiučių, būtina žinoti paslaptis.

Žinoma, įgūdžių ateina su patirtimi ir iš karto gauti skanus raugintų kopūstų receptą tai nėra būtina keisti ar tobulinti. Tik jo tiksli laikymasis suteikia gerų rezultatų

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kopūstų įvairovė. Tai dar ne viskas gerai sūdymas ir beicavimo. Reikia pasirinkti įvairias su šiek tiek suplotos, vadovų kopūstai. Tačiau labai svarbu, kad galva buvo stora, prinokę, tai yra baltos spalvos. Ji leidžiama turėti tik keletą žalias viršus lapus. Iš kopūstų skonis turėtų būti šiek tiek saldus. Teisingas pasirinkimas kopūstų - tai tik vienas iš, kaip padaryti rūgštų kopūstų paslaptis: receptas taip pat turėtų būti tobula.

Atkreipkite dėmesį, kad už raugintų kopūstų ir kitų daržovių, nenaudokite iodized druskos. Nesigilinant į sudėtingų cheminių procesų, kurie gali trukdyti raugintais kopūstais būti skanus - jis turi padaryti savo kulinarijos taisyklė.

Tradicinis receptas kopūstais

Rauginti kopūstai žiemą - ant askorbo rūgšties kiekis čempionu, bet išskyrus, kad yra daug kitų vitaminų. Jei reguliariai virėjas, galite pamiršti apie spalvoti stiklainiai vitaminų vaistinėje. Visi tie, kurie domisi, kaip padaryti rūgštų kopūstų - tradicinį receptą gali atrodyti sudėtinga, tačiau jei bandysite kartą, viskas pateks į vietą, ir tai bus suprantama, kad bet kokie sunkumai, jis kelia.

Nebūtinai tik, kad rūgštus kopūstų didelį vakarėlį. Prieš savo girtauti didžiulės statinės, bet tik dėl to, kad šeima buvo puikus, maistas buvo paprastas, ir aš turėjau kažkaip išsaugoti derlių. Pakanka 1-2 vidutinio galvas kopūstų valgyti dėl malonumo, o tada virkite dar kartą. Už kiekvieną galvos reikia 2 vidutinio dydžio morkos.

Jei pageidaujama, raugintais kopūstais, kol galite pridėti lazdą ar obuolį. Į obuolių atveju, kopūstai perėjimas prie bankų nėra būtina, nes "Apple" reikia daugiau laiko pasiruošti.

Ingredientai:

• 5 kg kopūstų
• 5-7 vnt. morkos
• 100 gr. nejuoduotas druska
• 10 lauro lapai
• 10-20 žirniai kvapieji pipirai

Paruošimas:

Kopūstų plauti ir pašalinti viršutinius žali lapai, jie atidėti, jie vis dar naudinga. Tada, kiekvienas galvutė su ilgu peiliu supjaustyti į keturių dalių. Burbuoles buvo sumažinti iš karto, ir pjaustytų kopūstų ploni ir ilgi juostos yra idealus, jei jų plotis yra nuo 1 iki 2 mm. Kopūstų ta forma bus tiek švelnus ir traškūs. Ji yra grakštus srautai kvapą pakabinti nuo šakutės. Morkos nuplaunamos Prieš naudojimą, švarus ir patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.

Dažnai yra sunku tinkamai ir tolygiai susimaišytų kopūstai, morkos, druskos ir prieskonių. Jei tūris yra didelis, ji yra padalintas į dalis, pavyzdžiui, gali priimti pusę ar trečdalį daržovių mišinį, įtraukti trečią dalį druskos ir prieskonių.

Tai patogu maišyti daržoves dideliame baseine, jei tai ne namie, galite tai padaryti tiesiai ant stalo. Maišymo visus ingredientus būtinų kopūstų lengvai sutraiškyti savo rankas vėliau ji davė sultis, bet jūs galite ne persistengti ji, nes kopūstai yra minkštas po fermentacijos.

Kai viskas sumaišoma, pridėti kopūstą keptuvėje, ant kamino priimtu kopūstų pradžioje palieka jie įdėti plokštelę ir įdėti į jungą. Dėl priespaudos paprastai naudoti stiklainį su vandeniu. Banko pradėti pakartotinai paspauskite žemyn rankas padėti išryškinti kopūstų sulčių.

Idealiu atveju per kelias valandas pasirodys kopūstų sultys ir padengti visą savo griežinėliais kopūstai. Tai rodo, kad viskas buvo padaryta teisingai, iš veislių pasirinkimas šviesos nesitrintų rankas.

Jei ne, galbūt, kopūstai buvo pakankamai sultingi. Reaguojant į padėtį, būtina, kad greitai, kitaip viršutinis sluoksnis kopūstų gali patamsėti. Puodą pilamas šalto virinto vandens, tik tiek, kad apimtų viršų lapus.

Kopūstų gira kambario temperatūroje. Trečią dieną 2-3 priklausomai nuo kambario temperatūra keptuvės kraštų yra putos, tai yra signalas, kad atėjo laikas pašalinti priespaudą ir pašalinti lapus, bet kopūstai dar nėra paruoštas naudojimui.

Kitas klausimas, kad būtų karti, tai kopūstų išmaišyti kelis kartus, ignoruojant aštrų kvapą, kuris yra suformuotas beicavimo metu. Ji yra lengvai išgaruoti kartu su keletą valandų kartume. Kai kopūstai yra išdėstyti švariose stiklainius ir vietą saugojimo šaldytuve.

Rauginti kopūstai bankas

Kaip padaryti rūgštų kopūstų puodą? Šiuo atveju, taip pat pjaustytų kopūstų, morkų grotelės, pridėti lauro lapų, saldžiųjų žirnių ir visa kraunamos iš trijų litrų stiklainį, bet fermentuotis kopūstai, reikia specialaus įdarą.

Dėl įdaro:

• 1 litrą vandens
• 1 valgomasis šaukštas. arbatinio šaukštelio druskos
• 1 st.saharnogo smėlio

Vanduo yra kaitinamas, ji ištirpsta druskos ir cukraus. Prieš pilant vandenį, ji yra leidžiama ataušti. Vanduo turi padengti kopūstai visiškai. Ženklas, kad kopūstai yra pasirengusi, yra putų išvaizda. Po to būtina maišyti kopūstai atleisti kartėlį, ir tada jūs galite įdėti į šaldytuvą.

Ūmus rauginti kopūstai su burokėliais

Tai puikus pikantiški bet kokiai progai. Ryškus skonis jūros vitaminų, minimali kaina - puikus patiekalas įvairiais būdais. Šie receptai yra iš senelės laiko gauti skrynios ir jums neturėtų užimti jų pozicijas Korėjos marinatai.

Ingredientai:

• 8 kg. kopūstai
• 300 gr. Burokėlių
• 3 vnt. Hot Pepper
• 100 gr. petražolės
• 100 gr. krienai
• 100 gr. česnakas

Dėl sūrymu:

• 4 l. vanduo
• 1 puodelis smulkaus cukraus
• 1 puodelis druskos

Paruošimas:

Kopūstų išvalyti, pašalinti viršutinį lapą, tada ji supjaustoma kvadratais apie 2 2 centimetrų dydžio, o runkeliai supjaustomi žymiai mažesnius gabalėlius. Krienai plauti, valyti ir patrinti ant mažos tarka. Pipirai plauti, pašalinti sėklas ir smulkiai supjaustykite, česnaku ir žolelių. Šis mišinys maišomas į konteinerį, kuris bus išrauginti kopūstų.

Dėl sūrymo Užvirinkite vandenį, įdėti druskos ir cukraus, virti kelias minutes ir leidžiama atvėsti. Supilkite šaltą vandenį turėtų apimti daržoves, įdėti plokštelę ant ir įdėti naštą. Kvas kopūstų 3 dienas, tada paskirstyti bankams ir švarus šaltu oru.

Garsusis kopūstų-pelyustka

Pelyustki - tai nieko panašaus žiedlapių, kad iš ukrainiečių kalbos vertimą. Kopūstų šį receptą supjaustoma dideliais gabalėliais 200-300 gramų, kartais ne pašalinti kotelius. Iš raugintų kopūstų skonio gauti specialų - aštrus, bet atrodo, kad rožinė gėlė precedento žiedlapių.

Ingredientai:

• 5 kg. baltagūžių kopūstų
• 2-3 vnt. Burokėlių
• 7-8 skiltelės česnako
• paprika
• lauro lapai

Dėl sūrymu:

• 1 litrą vandens
• 1, 5 str. šaukštai cukraus
• 2 šaukštai. arbatinio šaukštelio druskos

Paruošimas:

Kopūstų perpjauti į dvi dalis ir tada padalinti kiekvieną pusę į ketvirčius, pašalinkite kotelius, galite ne. Runkeliai yra plaunami, valomi ir supjaustyti plonomis žiedai. Česnakai išvalyti ir supjaustyti griežinėliais. Daržovių talpa sukrauti sluoksnius - pirma, burokėlius, paskui kopūstus. Kiekvienas sluoksnis yra įdėti česnaką, lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Vandens virinti sūrymu, pridėkite druskos ir cukraus. Supilkite sūrymu yra šiltas, ir iš karto įdėti daržovių ir priespaudos plokštelę. Atlaikyti pelyustku kambario temperatūroje maždaug 4-5 dienų. Parduotuvė kopūstai vėsioje vietoje, visada sūryme.

Kopūstų Vengrų

Tai įdomi interpretacija raugintais kopūstais ateina iš Vengrijos. Skonis skiriasi nuo tradicinio, ir kad iš šios įdomios užkandžiai grožį. Receptai naudoti žali pomidorai, todėl patiekalas gali būti vadinamas rudenį, nes ji yra prieinama per neprinokę pomidorai rudenį tik.

Ingredientai:

• 700 gr. raudonieji kopūstai
• 1 kg. kopūstų Caputo
• 500 gr. žali pomidorai
• 300 gr. paprika
• 50 ml. augalinis aliejus
• 100 gr. druska
• 10 c. malti pipirai

Dėl įdaro:

• 1 litrą vandens
• 150 g druskos
• 50-70 gramų cukraus

Paruošimas:

Su kopūstų šaudyti kelis geriausius lapus, nuplaukite jį ir smulkiai pjaustytų. Pipirai išplauti, išvalyti sėklas ir taip pat supjaustyti plonomis juostelėmis. Žali pomidorai nuplaunami ir supjaustyti griežinėliais. Daržovės mišinys, druska ir pipirais, įdėti juos ant plokštelės, tinkamo dydžio ir priespaudos. Viskas yra padengtas audiniu ir paliktas 12 valandų patalpoje. Pasibaigus šį kartą, susidaręs sultys yra nusausinta.

Vanduo yra kaitinamas, pridėta druskos ir cukraus. Užpilkite karštu sūrymu daržoves ir tada virti ir užpylė aliejaus ant sūryme. Cole buvo leidžiama atvėsti ir padėkite vėsioje vietoje saugojimui.