Pradedant pokalbį apie žydų virtuvės, reikėtų pažymėti, kad žydų tauta šimtmečius garsėja virimo meną. Tai taikoma karštų ir šaltų patiekalų ir, žinoma, saldus ir konditerijos gaminių tešlą.
Receptai žydų patiekalų pasakoja apie gyvenimą, nacionalinių skonių, istorijos ir tradicijų šios tautos būdas. Jie yra neatskiriamai susiję su jų religine praktika, kad įtraukti tam tikrus apribojimus pasirinkimo ir mišinį tam tikrų produktų tipų. Pavyzdžiui, yra griežtai draudimas žydų kiaulienos naudojimui, taip pat, kaip yra pieno ir mėsos, derinys.
Tuo pačiu metu, žydų virtuvė yra elementų subalansuotos mitybos. Iš esmės, jos prioritetai yra produktai, kurių didelės maistinės ir biologinės vertės, kurios turi daug baltymų, mineralų ir vitaminų, ji yra lengvai absorbuojamas organizme. Šie produktai yra nepakeičiami žuvis ir paukštiena.
Aukštos biologinės vertės maisto produktų pasiekti sumaniai naudojant tiek augalinės ir gyvūninės kilmės. Pavyzdys yra jų nacionalinis maistas - kugoly arba nevirti, įdaryti su įvairiais patiekalais.
Žydų virtuvė, receptai, kuriais ribojamas prieskonių naudojimas, siekiama išsaugoti natūralų skonį maisto. Kepant metodus naudojamus virtuvės produktai, tokie kaip nuoviras, pripuskaniya, ugnies po gaubtu su įpilti vandens.
Reikia pažymėti, kad viena iš šios virtuvės funkcijų yra platus panaudojimas iškepto vištienos arba žąsų riebalų. Jis naudojamas kepimui svogūnus ir šaknis jie užpildyti su užkandžiais, pridedama prie įdaru.
Pagaliau suprasti, kas patiekalai renkasi žydai vadina savo mėgstamų pagrindiniai patiekalai: vištienos ir sultinys su skrebučiais, Mandla ar makaronais. Vasarą jie naudoja šalto sriubos, ypač jiems patinka burokėliai.
Iš pagrindinių patiekalų dažnai jų stalo tsimes, saldžiarūgštis mėsa, faršas silkė. Labai mėgstu įdaryti vištiena, žuvis ir vištienos kaklų. Tešla - specialus daina! Jie - svyravo formos, skonio ir įdaru. Pamėgtą Pagalbinės gaminimo kepa aguonų, medaus ir cinamono.
Bet labiausiai vertingas dalykas žydų virtuvės - yra jo patiekalų paprastumas. Jis gali jausti jokio šeimininkė, kurie naudoja šią receptą paragauti nacionalinės virtuvės senovės žmonių.
Forshmak silkė
Ingredientai:
šiek tiek sūdyta silkių - 2 vnt.
virti kiaušiniai - 3 vnt.
lydytas sūris - 2 vnt.
virtos morkos - 1 vnt,
sviestas (suminkštintas) - 200 g
Paruošimas:
Švarus silkė, pašalinti odą ir pašalinti visus kaulus. Labai smulkiai sukapoti jį. Kiaušiniai, morkos ir lydytas sūris saldūs. Visi kartu. Pridėti minkštą sviestą. Visi kruopščiai, siekiant gauti homogeninį masę. Forshmak pasiruošę. Jūs esate gražus įdėti ją ant plokštelės. Valgykite kotletas, paskleidžiant ant duonos kaip sumuštinį.
Tzimes
Ingredientai:
morkos - 600 g,
rūgštus obuoliai - 300 g,
razinos - saujelė,
miltai - 2 lentelę. šaukštai,
Cukrus - 2 lentelę. šaukštai,
sviesto - 3 lentelėje. šaukštai,
Druska - žiupsnelis.
Paruošimas:
Morkos supjaustyti juostelėmis. Pabarstykite ją miltai ir frays rankose. Išvalyti obuolius iš sėklų ir žievės, supjaustyti juostelėmis. Obuolių ir morkų yra įdėti į puodą, suberti razinas, druską, cukrų ir sviestą. Turinio pusę užpildykite vandeniu ir virkite virš vidutinės ugnies, kol virti morkos.
Tzimes gali turėti tiek šilumos ir šalčio. Jūs galite pateikti kaip atskiras patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos.
Kepenų paštetas (Gehakte Leber)
Ingredientai:
jautienos kepenys - 250 g,
balta duona - 1 riekė,
Vištienos (žąsų) aliejus - 2 lentelę. šaukštai,
Kiaušiniai - 2 vnt.
Bow-ropės - 1 vnt.
žalia svogūnai - 30 g,
druskos ir pipirų.
Paruošimas:
Ilgaamžis švarus iš filmų ir latakų, supjaustyti mažais gabaliukais ir pakepinti, bet tai geriau virkite 7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada kepenys, kartu su celiuliozės mirkyti duonos, faršas. Pridėti kepti svogūnai, druska, pipirai, ištirpsta žąsys (vištienos) riebalų, visi gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Pervežimas į lėkštę ir garnyras su griežinėliais virtų kiaušinių ir svogūnų laiškų.
Pastaba: Žąsis (vištienos) riebalų, gali būti pakeistas su sviestu.
Įdaryti žuvys (gefilte žuvis) troškinys
Ingredientai:
Šviežia žuvis (karpiai, ešeriai, lydekos ir kt.) - 1 kg
Bow-ropės - 4 vnt.
Druska - 1 šaukštelis
pipirų - 1 šaukštelis
Kiaušiniai - 2 vnt.
šalto vandens - 1/3 puodelio,
Cukrus - 1/3 arbatinio šaukštelio
morkos - 3 vnt.
balta duona - 1 riekė storis 2 cm
Paruošimas:
Žuvis išvalyti, žarnyno, atsargiai nuimkite odą. Minkštimas yra atskirta nuo kaulų ir faršą. Pridėti mirkyti šiltame vandenyje ir duonos kepalas, smulkintų svogūnų, kiaušinių, pipirų ir druskos. Gautos malta minkyti gerai, palaipsniui pridedant vandens, ir užpildyti savo žuvies odą.
Tuo dugno keptuvėje įdėti svogūnų žievelės ir supjaustyti morkas griežinėliais, jiems - odos, alsuoja maltos mėsos, ir galvos, suteikiant panašaus išvaizdą žuvis. Dėl abiejų pusių turėtų nustatyti likusias morkas ir svogūnų odos. Žuvis, turėtų būti pilnai užpildyti su vandeniu. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite, tada virkite dvi valandas per mažai šilumos.
Įdaryti kaklo (Helzl)
Ingredientai:
miltai - 1, 5 puodeliai,
tarkuotų svogūnų - 4 šaukštai,
kiaulinių taukų - 0, 5 puodeliai,
Druska - 1 šaukštelis 25,
juodieji pipirai - 0, 25 šaukštelių,
paprika - 1 šaukštelis
žąsų kaklo - 1 vnt. ar kaklo viščiukai - 2-3 vnt.
Paruošimas:
Su esama kaklo atsargiai nuimkite odą. Siuvamosios vieną galą. Sumaišykite miltus, kiaulinių taukų, svogūnų, paprikos ir druskos. Šis mišinys prikimš kaklo odą. Tada užsiūti jo antrą galą. Galite Daiktai kaklo troškinys su vištiena ar virėjas į sultinį atskirai. Prieš patiekdami, išimkite eilutes ir supjaustyti griežinėliais ir garnyras.
Šis patiekalas gali būti šiek tiek kitaip: nevartokite susmulkinti ir kapotų svogūnų su peiliu, ir vietoj taukų - riebalai, smulkiai pjaustytų.
"Mac" per mėsmale ir sumaišykite su smulkintais riešutais. Į puodą, ištirpinkite medų, įberti cukraus, virkite, kol cukrus ištirps. Tai sirupas įdėti aguonų ir riešutų. Kepkite 15-20 maigyti, dažnai maišydami. Po to, masė atsigulė ant medinės lentos, riebalais ir suteikia šiek tiek kietas, lygus sluoksnio storis 2 cm. Pabarstykite malto cinamono ir supjaustyti deimantų arba kvadratus.
Receptai žydų patiekalų yra skirtos visapusiškai laikytis visų religijos įstatymus, valgyti - koszerność, kuris verčia iš hebrajų kaip "tinkamas".
Kiekviena tauta turi savo charakteristikas ir tradicijas. Ir mes turime pagerbti žydų virtuvė, kuri pagal savo skonį yra vienas iš geriausių virtuvių pasaulyje atžvilgiu.
Mes rekomenduojame, kad Skaityta: Kaip virėjas įdaryti vištiena
Ukrainiečių virtuvė - turtingas ir dosnus. Didelis plotas šalyje leidžiama sudaryti virtuvę, kuri apima įvairių produktų, iš daržovių vaisių klimato zonoje iš Subtropikai, iš jūros žuvies ir jūros gėrybių miškų žaidimą. Receptai ukrainiečių virtuvės patiekalai paprastai nėra sunku. Ir maistas - širdingas, tankus, sočiųjų riebalų, o sudarytas iš ingredientų įvairovė. Numesti svorio ant tokios dietos yra mažai tikėtina, kažkas galės. Bet šaltomis žiemos dienomis, Ukrainos virtuvės receptai - tuo metu.
Barščiai Kijevas
Barščiai - vizitinė kortelė Ukrainoje. Receptai kepimo barščiai, kiek namų šeimininkės. Tačiau pagrindinė sudedamoji dalis yra vis dar tas pats: burokėliai, bulvės, pomidorai. Barščiai gali būti raudona, geltona, žalia. Mėsos ir daržovių. Bet būtinai - tai buvo labai skanu!
Ingredientai:
200 gramų jautienos ir avienos (kiaulienos)
400 g šviežių kopūstų
2 vidutinio dydžio bulvės
2 vidutinio dydžio burokėliai
2 šaukštai baltos pupelės
2 rauginti obuoliai
1 svogūnas
Morkos, petražolės šaknis, salierų šaknis
0, 5 litro iš cukrinių runkelių giros
0, 5 puodeliai pomidorų sulčių arba pastos
2 šaukštai sviestas
1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų taukai
Kvapieji pipirai, lauro lapai, petražolės
Paruošimas:
Pupelės įsiurbti ir virkite, kol pasirengimo išvakarėse. Jautienos sultinio virti. Paruošta reikalo padermė sultinio ir mėsos supjaustyti į gabalus a la carte. Nulupkite bulves, supjaustyti kubeliais. Kopūstų pjaustyti.
Pomidorai žievelės, pjaustyti ir Sauté aliejuje, kol suminkštės, tada patrinti per sietą. Runkeliai švarus ir supjaustyti juostelėmis. Aviena (krūtininė), pjaustyti ir kepti keptuvėje. Kai šildomas aliejumi, įdėti į puodą ir virkite, kol suminkštės burokėlius, pridedant sultinio, jei reikia filtruoti.
Morkos ir svogūnai pjaustyti ir kepti šiek tiek augalinio aliejaus. Salo traiškyti su petražolėmis. Obuoliai kapotas.
Be įtemptų sultinio įdėti bulves ir kopūstus, virkite apie 10 minučių. Toliau, pridėkite runkeliai su ėriena, skrudinta šakniavaisius, svogūnus, pomidorus, obuoliai, pupelės ir šoninė pasiruošę. Supilkite burokėlių giros. Sultinys užvirkite, pridėkite prieskonių ir virkite virš mažos ugnies, kol virti kopūstai ir bulvės. Paruošta sriuba patiekiamas karštas, įdėti mėsos patiekalas, pridėti grietinės ir petražoles.
Burokėlių gira
Gira - senovės gėrimas mylimas visų slavų, ir gerai žinomas ne tik Ukrainos virtuvė. Burokėlių gira šiandien nėra taip gerai žinomas kaip duonos, bet veltui. Tai - geriausias būdas gydyti hipertenziją ir išvalyti organizmą. Ir be to, ji suteikia ypatingą pasimėgauti Red barščiai. Kuko runkelių giros lengva.
Ingredientai:
Šviežios Runkeliai - 1-2 vnt.
Vanduo - apie 3 litrus
Iš duonos pluta rugių
3 litrų stiklainį
Paruošimas:
Runkeliai Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į stiklainį (tūrio maždaug 1/4 ar daugiau) apačioje. Supilkite atvėsintą virinto vandens, pridėti duonos pluta (tai pagreitins fermentacijos procesą). Palikite vėsioje tamsioje vietoje fermentacijai. Kai gira pradeda vaikščioti, jums reikia gauti pluta, ir jūs galite pradėti gėrimo GIRA. Arba naudokite kepimo Barszcz ir vasarą okroshek. Kaip gali būti pridėta vandens panaudojimas giros indelyje, kol gėrimo spalva ir toliau bus sotus.
Bulvių močiutė su grybais
Bulvės - dar vienas tradicinis produktas, be kurio Ukrainos virtuvė būtų gana skirtingi. Vienas iš kepimo bulvės būdais - bulvių močiutė.
Ingredientai:
Bulvės - 500 g
Džiovinti grybai - 50 (arba 200 g šviežios)
Sausas kvietinė duona (galite imtis duonos trupinius) - 100 g
Svogūnai - 2 vnt.
Kiaušinių - 1 vnt.
Sviestas ar riebalų
Juodieji pipirai, petražolės
Dėl padažas:
Grybų sultinys ar sriuba - 150 ml.
Lemputės - 1 vnt.
Kvietiniai miltai - 1 st.l.bez skaidrės
Sviestas - 2 šaukštai
Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai
Grietinė - ¼ puodelio
Paruošimas:
Džiovinti grybai įsiurbti ir virkite iš anksto. Švieži grybai biustas, švarus, Virkite, kol padaryta. Virinama bulvės su lupena, šiek tiek atvėsti ir švarus. Faršą arba sukapoti maišiklis, pridėti kiaušinį ir druską. Susmulkinkite svogūną smulkiai ir pakepinti aliejuje arba riebaluose iki auksinės rudos spalvos, pridėti pjaustytų grybų ir troškinkite apie 10 minučių. Be prekinio pridėti pjaustytų pasenusi duona, druska, pipirai ir prieskoninės žolės.
Pan ar keptuvę tepalas. Apačia pabarstyti džiūvėsėliais ir įdėti juos ant bulvių sluoksnio. Kitas sluoksnis grybelio masės. Skleisti kai kurie iš šių sluoksnių, pastaroji turi būti bulvių. Pabarstykite jį su džiūvėsėliais, dulksna su aliejumi. Įdėk močiutė kepti orkaitėje, kol virti (ok.30-40 minučių).
Paruoškite padažą. Miltai truputį pakepinti svieste. Fry susmulkintą svogūną aliejuje, pridėkite miltų ir pomidorų pasta. Gerai išmaišykite, supilkite sultinį ir grietinę, išmaišyti ir užvirkite. Kuko po sustorėja virš mažos ugnies 3-5 minutes.
Paruošta močiutė įdėti ant plokštelės, supilkite padažą ir tarnauti karšta. Gero apetito!
Kiaulienos su slyvomis
Ukrainiečių virtuvė yra neįmanoma įsivaizduoti be kiaulienos ir lašinių. Kiaulienos - lengva virimo mėsos, kuris nereikalauja ilgai virti, o ne, tarkim, jautienos. Kiaulienos Ukrainos virtuvė tradiciškai ruošiamas su daržovėmis ar bulvėmis, kaip prieskonis naudojamas juodųjų pipirų, petražolių ir salierų šaknų, žolelių ir slyvų, kuri suteikia mėsa gražią saldų skonį.
Ingredientai:
Kiaulienos (filė) - 600 g
Slyvos - 250g
Nuolat balta duona - 80g
Cukrus - 2 valgomieji šaukštai
Actas - 0, 5 puodeliai
Druska, kvapieji pipirai, lauro lapai.
Paruošimas:
Kiaulienos pjaustomos į porcijas ir kepti aliejuje arba riebaluose. Įdėkite į puodą, užpilkite 3 puodeliai vandens ir acto, įdėti prieskonių ir troškinkite, kol suminkštės, tekinimo išvengti sudegusių. Virti kiaulienos supjaustyti plonomis riekelėmis.
Slyvos plauti, išimkite sėklas ir kepkite 1, 5 puodeliai vandens, kol suminkštės. Valykite arba sukapoti maišytuvą. Baltas džiūvėsėliai pjaustyti, kepti svieste ir sumaišyti su slyvomis. Pridėti cukraus, užpilkite šiek tiek skysčio, kuriame troškinta kiauliena. Gerai išmaišykite ir virkite keletą minučių, todėl įsitikinkite, nesudaroma gabalėlių. Supilkite verdantį mišinį kiaulienos pasiruošę. Patiekti su keptomis bulvėmis.
Pennick abrikosai
Ką aš miltai be deserto? Ukrainiečių virtuvė yra turtingas ir saldus, iš jų daug ir jie yra labai skirtingi. Saldūs pyragaičiai, pyragai, pyragai ir pyragaičiai. Riestainiai, sausainiai, džiūvėsiai ... Apskritai, yra kažkas įtikti sau smaližius. Bet mes siūlome jums desertas yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Ir, svarbiausia, mažai kalorijų.
Pennick (Pіnnik) - yra karšto sodrus saldumas, kurios nebūtinai yra plakta kiaušinių baltymus. Patiekiama tikrai karšta, su grietinėlės arba grietinės.
Ingredientai:
Švieži abrikosai - 0, 5 kg
Kiaušinių baltymų - 8 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas
Citrinų rūgštis - žiupsnelis
Paruošimas:
Abrikosai žievelės, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Patrinti per sietą arba sukapoti maišytuvą. Pridėti cukraus, citrinos rūgšties ir maišomas. Baltymų purtyti tankus putų ir švelniai įmaišykite į bulvių koše.
Šilumos orkaitę iki 180 ° C. Kepimo indą (pageidautina metalo) sutepti ir apibarstyti džiūvėsėliais. Dalytis abrikosų svorio formą ir pabarstyti miltinio cukraus. Įdėkite į orkaitę kepti 15-20 minučių. Patiekti karštas.
Ukrainos virtuvė receptai yra paprasta ir prieinama, - gera parama jauniems namų šeimininkės. Intensyvūs aromatas, aukštos maistinės vertės, o svarbiausia - puikus skonis, kuris yra tikrai kreiptis į visus namuose.
Mes rekomenduojame, kad skaityti: bulvių pyragas sausainių
