Ar jūs kada nors bandė Lagman? Žinoma, jūs atėjo paragauti skaniai aromatą skrudintos mėsos, lydimas šviežių petražolių ir salierų ir tortų kvapu kmynų ir kalendros aromato; gintaro ir skanūs riekelės riebalų kintama sultinio ir ploni makaronai harmonijoje su subtilus daržovių puikiai papildo skonį ir aromatą mėsos. Lagman - vienas iš mėgstamiausių patiekalų mėgėjams "tikras vyras maisto."
Ši Rytų patiekalas, sudarytas iš specialaus tipo makaronų (faktiškai Laghman) ir iš mėsos ir daržovių padažu; Šie du komponentai patiekalai ruošiami atskirai ir prieš patiekiant, juos sujungti į įkaitintą Kase - Uzbekistano patiekalas.
Beveik kiekviena šalis pasaulyje yra nacionalinis patiekalas primenančiu Lagman: virti atskirai, tačiau paduodamas su makaronais ir padažu mėsos ir daržovių; makaronai kiekvienoje šalyje yra skirtingi - storas ar plonas, kirpimo ir traukimas, ryžių arba kviečių. Ir skirtingų ingredientų, kurie yra pridedami prie padažu. Korėjoje, pavyzdžiui, naudoti šviežią agurką. Be Lagman totorių pridėjo raudoną actą, katyk, įvairių pipirų, kmynų ir šafrano mišinį. Receptas Laghmanas Sibiro besiskiriantis tuo, kad jame yra maltos ir marinuota agurkai. Malaizija yra pasirengusi "Lax" ji padarė su vištiena ir kokoso pienu. Ir Lotynų Amerikoje, gulėjo žuvis vietoj mėsos ir skambinti šį patiekalą "Chupin". Šiame straipsnyje rasite visiškai. Reikiamą informaciją apie Lagman: receptas ir nuotrauka gatavo patiekalas.
Pagrindinės sudedamosios dalys ir medžiagos Laghmanas
Norėdami gauti realią Lagman, receptas turėtų būti gana tiksli. Ruošiant Laghmanas vadzha (yra ir kitų vardus - Kyle, sūrymu) ir chuzma.
Vadzha - padažas, kuris yra virti katile. Skonis vadzhi neturėtų atitraukti dėmesį vartotojui; svarbu, kad visi Laghmanas ingredientai labiausiai harmonijos vieni su kitais. Dėl pasirinkimo uigūrų patiekalai, mėsa ir daržovės skrudintos dideliu šilumos, kad gatavi patiekalas daržovės lengvai crunched. Dėl receptų poilsio siūlome virtos daržovės virš vidutinės ugnies, kol virti; virėjas daržovės laikomi tik tada, kai jie yra labai minkštas.
Dėl Laghmanas dažnai imamasi ėriuką, bet jautiena yra leidžiamas. Supjaustykite mėsą įvairiai: į Uygur mėsa supjaustoma ilgio plokštelės, uzbekų - kubelių apie 2x2 cm dydžio. Į arbatinės kepti mėsą dideliais gabalais - 100-150 gramų. Taigi, mėsos skonis yra prisotinta. Tuo virimo, kad jį gauti pabaigoje, smulkiai griežinėliais ir tiesiogiai pilti į plokštelės.
Rinkinys, daržovių šio indą kinta priklausomai nuo sezonui. Privalomas ingredientas - pomidorai, paprika, dzhuSay (jei reikia jis gali būti pakeistas rodyklėmis česnako ar laukinių česnakų), svogūnai. Taškente yra tikrai variacijos ridikėliai (arba Daikono arba ridikėliai). Kuko uigūrų niekada nenaudokite bulves šio patiekalo; Uzbekai pat įtraukti jį beveik visada. Kitos daržovės yra priimami prašymo: kopūstai, morkos, baklažanai, ropės, šparaginės pupelės, burokėliai.
Prieš pradėdami irtis vadzhu, visi jos komponentai, pirmasis kepti riebalų arba riebalų-tailed arba augalinių arba tirpintu sviestu. Pirmasis visada nustatytos mėsą, tada svogūnai, po to likusios daržovės - paeiliui, taip, kad galiausiai jie negali virškinamas.
Norėdami vadzha labiausiai atitinka tradicinio požiūrio, tai yra būtina norint pasiekti sodrios spalvos ruošia patiekalus. Šiam tikslui prieš pridedant į vadzhu nebūtinai mailius iki auksinės rudos spalvos, ir be to, pomidorų, svogūnų yra leidžiama pridėti pomidorų pasta.
Prieskoniai kiekviename regione pridėjo savo kelią: kad uigūrai įdėti klasikinio kinų uždarai Taškente privalomo bazilikas, Dungan Lagman ZIRA prieskonių, kalendros ir Dittany (šiek tiek, tai labai specifinė).
Kaip jau minėta, įvertinantis antrojo komponento patiekalų - chuzma. Tai speciali pailgos makaronai. Jei negyvena Centrinėje Azijoje, jūs vargu galite nusipirkti paruoštą chuzma. Jei tikrai norite virėjas šis patiekalas chuzma tikėtina, kad jūs turite padaryti patys. Tai nėra sunku. Prityręs šeimininkė gali Lagman minučių 15 Tie, kurie jį pirmą kartą, turite, žinoma, sunkiai dirbti, bet tai ne per daug laiko.
Kaip priedas prie šio kerintis rytietiška sriuba patiekiama Sai (salotos kepta baklažanų, mėsos ir paprikos), lazhsan / šulinio / LAN-Chang (paprika, česnakai, alsuoja verdančio aliejaus), kepti dzhuSay, įvairių padažų: svogūnai iš salierai, šparaginės pupelės, ir kt.
Receptas Laghmanas
Taigi Lagman. Receptas yra pagrindas, gali būti variantai.
Jei padarote šį patiekalą pirmą kartą, pirmą minkyti apie chuzma tešlą (makaronai), ir tik tada tvarkyti vadzhu.
Įsitikinkite, kad kambaryje buvo ne projektas, kitaip tešla neplyštų, kai ištraukė. Tai turėtų užtrukti apie vieną kilogramą miltų, pusę vandens, 3 kiaušiniai, druskos puodelio. Sumaišyti kiaušinius su vandeniu ir druska. Gautas mišinys palaipsniui pridėti, maišant miltų. Minkyti tešlą standus. Tada toliau minkyti tešlą ant stalo, suvyniojimas būsimus makaronai į dubenį ir lankstant kumščiais. Nereikia skubėti; minkymo bus apdovanoti pacientą ir tešla bus tiksliai taip, kaip būtina - elastinga, bet lanksti. Pabaigoje padaryti kukulis, suvyniokite į švarų rankšluostį ir leisti jam pailsėti apie valandą ar dvi.
Kai tešla otlezhus, sutepkite rankas aliejumi, supjaustyti šiek tiek tešlos ir iškočiokite iš nupjauto gabalas dešros. Paimkite dešra į savo rankas ir pradeda traukti su abiem rankomis. Čia taip pat, nereikia skubėti, tiesiog tempimas yra gaunamas tik labai patyrę virėjai. Kai tešla šiek tiek ruožas, sulenkite gautą spiralės turniketą ant riebalais indą ir plataus suvokti kitą porcija. Kai visi dešros bus pirmasis etapas brėžinyje, pereiti prie antrojo ruožas, ir, jei reikia, tai ir trečią. Nepamirškite patepti rankas aliejumi. Patraukite atgal nustatyti spiralės makaronai ir palikti jį už valandą ar dvi.
Kaip dažnai nutinka, aprašymas dažnai užima daugiau laiko, nei paties proceso. Nebijokite, jums bus tikrai chuzma nuostabus, ypač jei veikti lėtai, mėgautis procesą. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja originalų dešra ritinį ant stalo; todėl jūs akivaizdžiai palengvins rengimo procesą, tačiau mažai tikėtina, kad pasiekti reikiamą šviesumą ir elastingumą makaronų. Jei nenorite pabandyti rasti jį, tai geriau tiesiog nusipirkti parduotuvėje spagečius.
Virinama pasūdytame vandenyje ir gauti iš makaronų finalą. Šiame etape, tempimo tapo lengva ir net linksmas reikalas. Paimkite pakinktai su dviem rankomis, šiek tiek jį sumušė ant stalo ir vilkite. Idealus storis chuzma - maždaug už telefono įkroviklio laidas. Kablys sriegis makaronai ant medinio pagaliuko (šaukšto) ir lėtai pasinerti juos į burbuliuoja vandens. Trys minutės Maisto gaminimas yra pakankamai paruoštas Laghmanas. Sulenkite į koštuvą ir pakeisti pagal šalto vandens srove ją. Viskas! Chuzma pasiruošę.
Visi produktai yra ruošiami iš anksto, kad ten buvo ne nervintis. Atminkite, kad Lagman - Rytų patiekalas, ji reikalauja koncentracijos ir ramybę.
Paimkite 700-800 gramų mėsos, 1, 5 kg daržovių:
- dideli pomidorai - 4 vnt.
- 4-5 bulvytėmis
- 2 saldžiosios paprikos skiltelė česnako
- likusi suma iki svogūnai ir morkos. (Galite imtis ir kitų daržovių jūsų pasirinkimas).
Mėsa supjaustoma kubeliais arba kubeliais, daržovės - kubeliais, svogūnų - žiedų arba kubeliais. Įkaitinkite katilą, išlydyti uodegos riebalų. Pašalinti kumpio. Gaisro padaryti didesnis nei vidutinis, bet ne per stiprus. Sudžiūvęs į gražią spalvą mėsos. Tada pridėti svogūnų (jis turėtų būti aukso!). Jei norite prie vandens. Dabar - iš morkų eilė (ir baklažanų jei naudojate). Lengvai apkepkite daržoves, pridėti smulkiai pjaustytų česnakų, pomidorus ir pupeles (ir, jei norite, kad spalva ir pomidorų pasta), pipirų. Padovanoti kaip mailius daržoves.
Supilkite verdantį vandenį arba sultinio vadzhu, palaukite, kol užvirs ir sumažinti karštį. Reguliuoja skysčio tankis smuko sumą, užpilkite pakankamai gauti norimą rezultatą. Palaukite 20 minučių. (Tai buvo šiuo metu yra tobula pradėti virimo chuzma).
Vadzha užvirė toli pusę? Ji tapo ugningas spalva? Jo aromatas užpildo savo širdį, su džiaugsmu ir tikintis gastronomijos ekstazio? Tada ji pagardinti kalendrų, šiek tiek anyžių, šviežiai ZIRA, karšto pipirai. Įdėkite bulves ir įsitikinkite, kad jis neturi kunkuliuoti arba sultinys drumstas. Atneškite į pasirengimą per labai nedidelis gaisras.
Pašalinti riebalų perteklių iš viršaus (jūs negalite pašalinti). Pridėti prieskonių - česnaką dzhuSay arba rodyklę, juodieji pipirai. Susmulkinkite ir pridėti šviežių žolelių: petražolių, kalendra, jei jums rasti - Jambul (kaip variantas - bazilikas, krapai, salierai). Sandariai uždenkite ir leiskite pastovėti 10-15 minučių.
Galiausiai imtis kafu (jums nereikia pamiršti, kad tai yra ypatingas patiekalas?) Ir tikrai plikymo ją taip, kad ji nepažeidė šilumos vientisumą virti Laghmanas. Jei chuzma atvėsti su juo daryti tą patį. Be kafu įdėti makaronus, užpilkite ant jos kvapnios vadzhoy. Jei reikia, plokštelė pabarstyti žolelėmis, česnaku ir šonine. Prašyti Laghman šakute ir šaukštu. Šakių - makaronų šaukšto - už vadzhy. Viskas. Dabar, palaima! Rytietiški šeimininkės virti Lagman bent du kartus per savaitę. Ir jie žino apie maisto malonumą daug. Gal mes turėtume sekti jų pavyzdžiu?
