Shurpa - tai yra labai storas ir turtingas sriuba su mėsos sultinys su daržovėmis ir prieskoniais. Shurpa (chorpa, shorpo) - yra Azijos virtuvės, kad turi labai daug variantų, priklausomai nuo regiono. Dažniausiai gaminamas shurpa ėriuką, bet taip pat gali būti naudojamas kaip jautienos, naminių paukščių arba žuvų.
Norėdami ištaisyti Shurpa virėjas ėriuką, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą - tai akivaizdu. Visada švieži, saikingai neplautas. Skirtingų receptų shurpa ėriena teikti įvairias galimybes naudoti mėsos. Kai variantuose, mėsa virti kol suminkštės, arba pusė virtos, tada kepkite sultinio Shurpa. Tai yra virėjas patiekalas kaip shurpa tiksli receptas yra nebūtinas. Svarbiausia - suprasti principą. Ir tai lengva. Mėsa plius daržovės, plius prieskoniai. Produktų ir shurpa storio rinkinys gali būti keičiamas ne valia.
Shurpa. Vienas variantas
Ingredientai:
- 500 g avienos be kaulų
- 100 avių riebalai
- 600 g bulvių
- 300 g saldžiųjų paprikų
- 1 morka
- 1lukovitsa
- 2 šaukštai pomidorų padažas ar pasta
- Kalendros, petražolių, krapai
- Druska, juodieji pipirai, maltos kalendros, kalendra
Paruošimas:
Mėsos supjaustyti mažomis porcijomis. Įdėkite ant ugnies su storos sienos skardą (geriausia - atrodė), įdėti taukus (galima pakeisti augalinio aliejaus ir dietichnee). Melt, pakepinti mėsą į jį. Supilkite kmynų ir kalendros. Pridėti pjaustytų svogūnų pusžiedžius. Kitas - smulkiai pjaustytų morkų. Paprikos pašalinkite sėklas, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Šiek tiek irtis ir įdėti pomidorų pasta. Išmaišykite. Virinama du litrus vandens. Užpilti verdančiu vandeniu per daržovių ir mėsos, taip, kad vanduo juos visiškai padengta. Užvirinkite, kad nedidelis gaisras ir troškinkite apie pusvalandį.
Paruoškite bulves plėšimas, supjaustyti dideli.
Patikrinkite mėsos pasirengimą. Kai jis yra minkštas, pridėti bulvių ir užpilkite daugiau verdančio vandens iki norimo dydžio. Sezonas su druska ir pipirais. Virinama bulves, kol suminkštės.
Smulkiai pjaustytų žalumynai, supilkite į paruoštą indą.
Shurpa. Du variantas
Ingredientai:
- 600-700 g avienos šonkauliukai
- 4-5 didelių bulvių
- 5 dideli bulvės
- 3 pomidorai (gali pakeisti pomidorų pasta arba pomidorų padažą)
- Iki 1shtuke saldžiosios paprikos, morkos, svogūnai.
- Juodieji pipirai (paprikos), lauro lapai, kmynai, petražolės, kalendra.
Paruošimas:
Šonkauliai nuplauti, supjaustyti, jei reikia, įdėti į puodą. Supilkite 2, 5 litro šalto vandens, įdėti į didelį gaisrą. Kai vanduo užverda, nuimkite putų suformuota. Įdėk rengiant svogūnų sriuba, keli pipirai (pagal savo skonį), druska. Virinama virš mažos ugnies sultinį.
Šiuo metu, tai daržovės: Bulves, stambiai kapotų (jei gumbai yra mažos, jūs negalite nukopijuokite jį). Supjaustykite morkas griežinėliais. Paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite stambiai.
Kai mėsa yra beveik paruošta, padermė sultinį reikia. Išimkite svogūną ir pipirų. Gryna sriuba su šonkauliais Pridėti bulvės ir morkos, keletą minučių - pipirų. Pomidorai žievelės ir grotelėmis. Pridėti į sultinį kartu su lauro lapų ir kmynų. Virkite apie 10 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės. Tuo virimo pabaigos sudėkite žali. Gero apetito!
Apie variantų
Rasti gerą jautienos, ką jūs sakote, tai lengviau, nei ėriukų. Jei yra, žinoma, jūs neturite gyventi Kaukaze. Taigi vietoj shurpa ėriena gali būti gana Shurpa virėjas jautienos. Technologija yra tokia pati, kaip jautienos, taip pat reikia, paprastai ilgo virimo.
Be tradicinių versija, ruošdama shurpa lamb receptą numato, kad daržovės (morkos, bulvės) dedami į katilą visi arba labai stambiai pjaustytų. Kai jis ateina į virimo shurpa viena didelė šeima, didelėje katilą, ji yra reali ir pagrįsta. Bet jei esate virimo dvi ar tris, tai dar patogiau supjaustyti daržoves, o ne įdėti į puodą morkas ir dvi bulves. Sutikite, tai atrodo šiek tiek juokinga.
Be to, bulvės, morkos, paprikos, kad Shurpa kartais įdėti cukinijos, baklažanai, avinžirnius, žirnius ir namų makaronai.
Kaip jau minėta, tradiciškai gaminamas iš Azijos shurpa ėriukų. Tačiau yra galimybių kepimo shurpa ir vištienos sultinio. Pavyzdžiui, Gruzijos virtuve.
Shurpa su slyvų
Ingredientai:
- 1 vidutinio vištiena
- 200 g žirnių
- 100 g ryžių
- 50 g šviežių slyvų
- 2 pomidorai
- 1 svogūnas
- Žalios (kalendra, petražolės, krapai)
- Juodieji pipirai, džiovinti mėtų, druskos - pagal skonį
Paruošimas:
Žirniai išskalautos ir mirkyti šaltame vandenyje ir palikite per naktį. Ryte išleiskite vandenį, virti žirniai, kol suminkštės.
Vištienos sultinys virėjas. Nors sriuba virti, nulupti ir sukapoti svogūnų, nuplaukite ryžius ir slyvų. Iš slyvų išimkite sėklas.
Paimkite virtos vištienos sultinio iš, atskirti mėsą nuo kaulų, supjaustyti. Į sultinį įdėti svogūnus, ryžius. Po 8-10 minučių pridėti virtų žirnių ir slyvų. Sezonas su druska ir pipirais. Kepkite apie 15 minučių. Be Shurpa pasirengę įdėti vištiena, kapotų žolelių ir tarnauti.
