Šis receptas yra labai paprasta paruošti. Naudojant jį, net nepatyrę šeimininkė bus nustebinti savo artimuosius ir gydyti nuostabų bandeles, kad bus malonumas jūsų subtilus kreminės kraštus ir gentlest pūkuotas tešlą viduje. Šis receptas jums tereikia pasidalinti, todėl nereikia pašalinti jį. Tešla Pasirodo, labai skanus, švelnus ir skanus.
Jei norite, galite eksperimentuoti su įdaru. Prieš supjaustyti valcavimo tešlą į gabalus, suberti razinas, aguonų, cinamono, vanilės arba šokolado drožlių. Ir jūs galite įdėti labai pikantiškų paviršiais: česnakai, sūris, riekelės dešros. Galbūt Jūs norite kepti paprastus pyragai su įvairiais įdarais, ir, kad šis receptas taip pat yra gražus!
Vienintelis dalykas, apsvarstyti, - tai, kad šis patiekalas yra ne dieta, bet kartais norite gydyti save ir artimuosius labiausiai skanus, ir tiki mane, šis receptas jums nebus nepavyks.
Receptai suskirstyti pagal konditerijos būdas: oparny ir bezoparnym. Čia mes pažvelgsime į abi puses. Oparnoe tešlos kepimo preparato yra plačiai naudojamas maisto ruošimui.
Atgal į turinį
Ingredientai tešlos
Tešla papildomas mažu kiekiu kepimo: sviesto, cukraus ir kiaušinių. Šio recepto Pavyko tai, kad kepimo yra mišri į dešinę.
Taigi, dėl šio stebuklingo receptų tešlos paruošimo turime: pieno (riebumas savo pasirinkimą) - 2 puodeliai; kiaušiniai - 3 vnt; sviesto (galima pakeisti margariną) - 100 g; Cukrus - 1 stiklinė (nėra skaidrės); šviežių mielių - 30 g (alternatyva - 12 gramų sausų); kvietiniai miltai; augalinis aliejus; žiupsneliu druskos.
Informacija vyrams
Į produkto kiekis:
Baltymai - 7 g;
Riebalai - 8 g;
Angliavandeniai - "45
Kalorijų pyragai:
283 kcal.
Atgal į turinį
Receptas
Įkaitinkite pusę pieną mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės puodelio iki maždaug 36 laipsnių temperatūroje (jei ant riešo Drop, jūs nejausite karščio ar šalčio).
Be šilto pieno ištirpinkite mieles ir turėtų pridėti vieną šaukštą cukraus ir miltų. Visi šiltoje vietoje palikti apie 15 minučių.
Nors mūsų mielės pradeda "vaikščioti", įjunkite orkaitę. Temperatūra, kuriai esant užkeptais bandelės, - 180 laipsnių.
Išlydyti vandens vonioje arba margarino sviestas (atvėsti ne plikymo mieles). Šluotelė įveikti kiaušiniai 3 šaukštai cukraus iki vientisos masės.
Po 15 minučių, į stiklinę mielių turi kilti. Giliai dubenėlį, užpilkite stiklo turinį, pridėti 1, 5 puodeliai likusio pieno, švelniai paskirstyti sumuštas kiaušinių, žiupsneliu druskos ir išmaišoma.
Supilkite miltus išsijoti mažomis porcijomis (tai suteiks ypatingą spindesį iš tešlos ir bandelės bus oras). Miltų reikia tiek, kad kai minkymo šiek tiek prilimpa prie rankų. Tešla turi būti minkšta ir lanksti, daug šiurkščių miltų leis tešlą, ir ji negalėjo atsistoti. Gatavo tešla yra būtina uždaryti rankšluostį ir palikite 20 minučių šiltoje vietoje.
Šios prekės receptą galima praleisti, bet svarbiausia - prisiminti, kad tešla nemėgsta skubėti. Norėdami gauti oro bandelės geriau po 20 minučių obmyat tešlos ir palikite dar 15 minučių.
Po mūsų pyragai atėjo, ji turi būti padalinta į dvi lygias dalis.
Sutepa paviršius, ant kurio mes Iškočiokite tešlą ir kočėlas su augaliniu aliejumi.
Ištirpinkite į vandens vonią (pildymo) sviestą ir duoti atvėsti. Čia glūdi slaptą receptą iš labiausiai skanus pyragaičiai, nes daugelis moterų naudoja augalinį aliejų, ir poveikis yra ne tas pats.
Iškočiokite tešlą tolygiai mūsų storą sviesto apie 2 cm.
Šepetys ar ranka vienodai taikomos lydytas sviestas ant tešlos.
Burke tešla, nes ji yra, mes turime (priklausomai nuo to, ką jūs nuspręsite krosnelė).
Apie alyvuotas kepimo būtina nustatyti bandeles, atsižvelgiant į tai, kad šį receptą, jie turi gerą lipti.
Dabar mes palikti mūsų tešla "poilsio" už 15 minučių šiltoje vietoje.
Trynius atskirkite nuo baltymų. Beat trynį ir taikyti su teptuku ritiniais (baltymas nėra naudinga mums, nes jis pradeda labai greitai sudegė ir gadina ritiniais išvaizdą). Likusi tešla valcavimo, formavimo ritiniais tešlos ir įdėti antrą kepimo.
Kai atėjo laikas, įdėti numeris vienas keptuvę įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje, uždenkite ir palaukite apie 10 minučių. Nors mūsų bandelės sėdėti orkaitėje, ji neturėtų būti atvira, nes tešla apsigyveno ir nebėra pakyla ir bandelės tuo pačiu metu praranda savo spindesį.
Ready bandelės, galite patikrinti auskarų juos su dantų krapštuku. Jei tešla propeklos, tai lygiai taip pat rožinis iš visų pusių ir dantų krapštuką ir toliau bus laikomasi šlapias tešlą.
Kai mes kepti bandeles, mes juos gauti iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir suteikti kepimo vėl atsipalaiduoti (10 minučių bus pakankamai).
Su bjaurus numeris du daro visas tas pačias paprastus manipuliacijas.
Atgal į turinį
Sponge paruošimo būdas tešlos
Ingredientai tešlos (kempinė metodas):
Karvės pienas (riebalų kiekis Jūsų pasirinkimas) - 2 pilni puodeliai, miltai - 550 g mielių Presuotos - 50 g, kiaušiniai - 5-6 vienetus; Cukrus - 1-1, 5 puodeliai; sviesto arba margarino - 100 g, daugiau margarino - 100 g augalinio aliejaus - 50 g, 0, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Ši tešla yra paruoštas keliais etapais:
Norėdami pradėti rengti užvirinti po jos pagrįstos minkyti tešlą.
Šis bandymo paruošimo versija tinka, kai jums reikia įdėti didelį kiekį šeimininkė kepimo - sviestas, kiaušiniai, cukraus.
Pavyzdžiui, tiems, kurie mėgsta saldus pyragai.
Todėl reikia pašildyti pieno (ne 36 laipsnių), kad ištirptų mieles - 20 g, vieną šaukštą cukraus ir miltų, taip, kad būtų gauti tešlą nuoseklumą, kaip įprastinių blynų (apie vieną puodelio).
Opara reikia pabarstyti miltų, paslėpti rankšluostį ir palikite šiltoje vietoje 1, 5 valandas, tai galima ir daugiau, esant maždaug 30 laipsnių temperatūros (brangūs šeimininkes dėmesį, kad Opara nekils, jei paliko jį į saulės spindulių, net nuo jo šilumos, ji nemėgsta tai, geriausia vieta - šalia baterijos). Opara gali būti laikomas baigtas, kai ji didės labiausiai, o po to bus pradeda kristi ir paviršius yra padengtas su smulkiais raukšlių.
Atskirame dubenyje Beat su cukrumi ir druska kiaušiniai, gerai išmaišykite.
Ištirpinkite sviestą arba margariną vandens vonioje ir atvėsinama ne didesnis kaip 37 laipsnių (kad nebūtų plikymo mūsų mieles) .Be užvirinti fermentuotis temperatūros įvesti kepimas, palaipsniui pridėti miltų pailsėti, gerai sumaišykite su kepimo užvirinti.
Pabaigoje įvesti šiltą ištirpintą sviestą ir minkyti tešlą (tai geriau daryti ant stalo, ji iš anksto sutepti saulėgrąžų aliejaus), atsižvelgiant į minkymo procesą būtina užpilkite nedidelį kiekį miltų, kol tešla nebėra prilimpa prie rankų.
Minkyti - iš minkymo mielių tešlos paryškinti. Kepimo neįtikėtinai kaip turi būti labai ilgai minkyti ranka.
Minkyti Tešla turi būti bent 25 minučių.
Po tešlos įdėti atgal į gilų dubenį, uždenkite audiniu ar rankšluosčiu tuščiažodžiauti, palikite šiltoje vietoje 1, 5-2 valandas.
Paruošta tešla turi būti elastinga ir purus. Jokiu būdu nereikėtų laikytis rankų ir lengvai suspėti su puodo sienelių.
Galite pradėti pjovimą ir kepimo kaip aprašyta recepte aukščiau.
Kaip pastebėjote, mieli šeimininkė, receptas buvo labai paprasta tešla gaminama iš įprastinių produktų, bet tuo pačiu metu posūkių suktinukai visada yra labai skanus. Gero apetito!
Turinys:
Šiek tiek istorijos
Raugas arba mielių
Naudojant raugą
Naudojant mielių
Orkaitė arba Duonos formuotojai
Paprasti receptai ruginė duona
Keletas žodžių apie ruginės duonos naudą
Tradicinės medicinos naudojimas
Graži aromatas plinta visame name. Dėl tam tikrų priežasčių ruginės duonos kepant kvapas ypač skanus. Namų ūkiai nekantrus: Na, tai kada? Bet jie turės palaukti šiek tiek ilgiau - Pasirengimas duonos netoleruoja nervintis.
Šiandien vis daugiau ir daugiau žmonių yra meistrai duonos, pirmenybę naminį produktai, pagaminti savo rankomis, parduotuvės.
Tačiau, ruginės duonos, situacija yra ne taip paprasta, kaip su kviečių ...
Atgal į turinį
Šiek tiek istorijos
Duona - labai senas produktas, kuris absorbuojamas šimtmečių patirtį mūsų protėviai. Pirmoji informacija apie receptus ir tradicijas duonos priėmimo Rusijoje archeologų atrasta XI amžiuje metraščiuose. Kepimo receptai perduodami iš kartos į kartą, ir namų šeimininkės statusas lemia jos gebėjimas kepti duoną - ne pasakoje "varlė princesė" stebuklas tai buvo pirmasis bandymas dukterų.
Senovės slavai keptos ruginės duonos. Už jos paruošimo naudojamas rugių miltų, mielių, iš to paties miltų ir vandens. Raugas reikia pakelti tešlą kepti duoną yra spindesys ir minkštumą. Kadangi ji buvo rūgštus, "fermentuotų, duona gauti rūgštų skonį. Raugas - daugiau tešlą, taikomos fermentacijos procesą. Jis buvo paruoštas kelias dienas, iš dalies naudojamas, o likusi dalis saugomi ateityje kepimo. Taip pat gali palikti bandymą, kuris neatsiliko kitą kartą fermentuoti dalį.
Duona iš ruginių miltų gavo kitą pavadinimą - ". Juoda" Kai senovės žodžio "duona" teritorijose yra vadinamas ruginė duona, pyragaičiai ir nemaltų kviečių miltai turėjo Kiti pavadinimai: kepalas, kepalas, kepalas, ritinys ir tt Ruginė duona tradiciškai laikomas prastos klasės maistas - turtingas nori kvietinė duona produktus.
Receptai kepimo ruginė duona išrado ir ištobulino per daugelį šimtmečių. 1626 atvyko karališkąjį dekretą "Dėl grūdų ir kalachnom svorio", kuri nurodyta 26 veislių ruginės duonos. Daugelis iš šių receptų yra išlikę. Tačiau reikėtų pažymėti, kad ne taip seniai mūsų vietos kepyklos nustojo priėmimo tradicinį toli nuo ruginės duonos. Visi duonos rūšių, vadinama "rugiai" arba "juodas" iš tikrųjų yra rugių kviečių duonos gaminiai, su kitų rūšių miltai ir įvairių sudėtinių dalių (salyklas, riešutų ir sėklų, džiovintų vaisių, žolelių ir prieskonių, medaus, giros ir tt Be .D.). Žymiausi veislių yra "Borodino", "Riga", "Maskva", "Ukrainos", "Darnitskiy", "šalis" ir kt.
Atgal į turinį
Raugas arba mielių
Norėdami pakelti ir atlaisvinkite rugių tešla tradiciškai naudojamas mielių arba kepimo mielių.
Be receptų pradžia turtinga istorija - pirmoji informacija apie juos atėjo pas mus iš senovės Egipte. Legenda iš raugo, o banalus šalis: senovės kepėjas pamiršo kai apie bandymo metu, ir ji jau spėjo fermentuotis ir pakilti, kuris suteikia produktui kepant pompastika ir apimtį.
Atgal į turinį
Naudojant raugą
Ir mielės, raugas ir sausas šiandien galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau daugelis namų šeimininkės renkasi patys auginti ir išlaikyti starteris. Savo preparato (paprasčiausiu atveju), būtina imtis ruginių miltų ir vandens lygiomis dalimis, pavyzdžiui, 1 puodelis, gerai išmaišyti, sudėti į stiklainį ir viršų uždenkite švariu audiniu. Absoliučiai negali uždaryti stiklainį su dangteliu arba polietileno - raugo reikiama gryname ore! Reikėtų nepamiršti, kad raugas labai padidina tūrio talpa turėtų būti gana erdvus. Bankai reikia įdėti į šiltą vietą dvi dienas; Per šį laiką, pradėkite fermentacijos procesą, iš raugo paviršius sudaro burbuliukai atsiranda būdingą rūgštų (bet ne pasenusi!) Kvapas.
Raugas rengiasi keturių dienų. Po pirmųjų dviejų dienų ji turėtų Feed: Pridėti tą pačią sumą iš ruginių miltų ir vandens mišiniu, visi išmaišyti ir palikti kitą dieną subrendęs. Po trijų dienų, paskutinį kartą starterio pašarų, o po vienos dienos fermentaciją yra paruoštas naudojimui. Dalis apie 100 g raugo, būtina įdėti švarų indą, padengti su dangčiu ir vietą šaldytuve. Dieną prieš kitą ruošiant raugą duonos būtina pašalinti iš šaldytuvo ir vėl maitinti ruginių miltų, sumaišyti su vandeniu lygiomis dalimis. Taigi galite paremti raugo augimas ilgą laiką. Dėl nemalonaus kvapo aštraus išvaizda rodo, kad starteris pablogėjo.
Atgal į turinį
Naudojant mielių
Dėl mielių, tačiau pastaruoju metu yra daug diskutuojama ne į jų naudingumą sąskaita. Kai labai gerbiamų mokslininkų teigė, kad cheminis kepimo mielių gali būti žalingas žmogaus organizmui, nes jie prisideda prie vėžio ląstelių augimą, taip pat neigiamai paveikti smegenų, žarnų, sutrikęs imunitetas. Pasak jų, Sargas duona nuo naudingas ir maistingas. Bet kuriuo atveju, kiekviena moteris nusprendžia ar naudoti mielių arba raugo.
Atgal į turinį
Orkaitė arba Duonos formuotojai
Namuose yra du pagrindiniai būdai duonos: orkaitėje ir duonos formuotojas. Verta pažymėti, kad ne visi duona mašina turi kepimo ruginės duonos funkciją. Ruginiai miltai yra sunkesni, kai maišymo ir duonos mašina išsiskleidęs variklis, kai kurie modeliai turi ypatingą už tai rugių tešlą ašmenimis. Buitinė technika smarkiai palengvina duonos procesą: į maisto forma nustatyta pagal receptą, nustatykite programą iš sąrašo pasiūlė arba savo - ir jūs galite atsipalaiduoti: signalas praneša, kad duona yra pasirengusi!
Kiti klausimai - parengti ruginės duonos orkaitėje. Yra keletas etapais: nuo raugo auginimas (jei nenaudojate mieles), minkyti tešlą, liko stovėti, tašymas, korektūros ir kepimo.
Atgal į turinį
Paprasti receptai ruginė duona
Receptai ruginės duonos gausa. Kas dar nepriskyrė į tešlą suteikti gaminiui ypatingą skonį ir aromatą! Ir čia - už vaizduotės erdvė ir plataus lauko eksperimentų. Bet pirmiausia turite išmokti paprastą "CLASSIC" receptai kepimo ruginės duonos.
Už paprastą šimtu procentų duonos iš Sargas ruginių miltų receptas, kepta orkaitėje
Perkratyti 400g ruginių miltų, įpilkite 400 g ruginių Sargas 2 arb. Druska 2 šaukštai. šaukštas medaus arba cukraus, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus. Įspaudžiam tešlą, pilant lėtai 140 ml vandens. Reikėtų pažymėti, kad rugiai tešla yra labai lipnus, bet ir pridėti papildomą patiekalą nerekomenduojama - geriau minkymo ir formavimo šlapiomis rankomis ir indai su šaltu vandeniu. Sumaišykite ruginės tešlos reikia šiek tiek pabarstykite miltais, uždengti dubenį rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą bent 10 valandų, pageidautina naktį. Per tokį ilgą laiką korektūros tešlos fermentacijos procesas vyksta.
Taip yra perkelti tešlą kepimo indą, riebalais su augaliniu aliejumi, ir dabar palikti šiltoje vietoje 3 valandas pakelti: tešla turėtų padidinti tūrio 2-3 kartus. Vieta įkaitintą 250 laipsnių orkaitėje ir bake 10 minučių, tada sumažinti iki 200 laipsnių temperatūrą ir kepkite dar 30-40 minučių. Pasiruošę išbandyti medinę lazdą, jei jis yra sausas, duona yra pasirengusi. Demolding duona turėtų pastovėti 30 minučių, padengtas rankšluosčiu.
Receptas yra paprastas ruginė duona su mielėmis, kepamas orkaitėje
Atskirame dubenyje sumaišykite po 1 valg. šaukštas sausų mielių, 1½ str. šaukštai cukraus ir 1 ½ stiklinės šilto vandens; šiltoje vietoje 20 minučių, skirtų fermentacijos. Po šio laiko, pridėti 1½ str. šaukštai augalinio aliejaus ir išmaišoma. Kitame dubenyje persijoti 1½ stiklinės rugių ir kviečių miltų, įpilkite 1 šaukštelis. Druska, mieles ir sviestą, ir gerai sumaišyti. Tada bakas ir bandymą turėtų pridengti rankšluosčiu ir palikite šiltoje 3-4 valandas už skolos išieškojimą.
Po šio bandymo obmyat ir supilkite į kepimo indą, išteptą anksčiau. Vėlgi, uždenkite ir palikite 20 minučių korektūros. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėti formą vidutiniškai ir kepkite 30-40 minučių. Ruoškitės ruginės duonos iš krosnies, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite jam pastovėti dar 20 min.
Custard receptas ruginė duona su mielėmis, kepti duonos mašina
Iškepti duoną, pirmiausia turite padaryti 4 šaukštai (40 g) rugių fermentuotas salyklas 80 g verdančio vandens, ataušinkite. Uždenkite duonos mašina atsižvelgiant į tokia tvarka ingredientų forma: 2 arb Sausos mielės, 300 g ir 250 g ruginių miltų, 2 šaukštai.. šaukštas medaus arba cukraus, 1½ šaukštelio. druskos 1 šaukštelis. kalendrų sėklų ir kmynų, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus. Supilkite viršų paruošta salyklo ir 330 ml šalto vandens. Įdėkite formą į duonos mašina ir nustatykite reikiamą programą. Kepimo laikas - apie 3 ½ valandos. Kepta duona ir stovėti po rankšluosčiu.
Atgal į turinį
Keletas žodžių apie ruginės duonos naudą
Rugiai arba "juodas" duona visada buvo pagrindinis maisto Rusijoje kaip gero derliaus ir nebrangiai rugių rezultatas. Be to, ruginiai miltai - maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų sandėlis. Mūsų protėviai gali būti ilgą laiką valgyti tik ruginę duoną ir vandenį, ir tuo pačiu metu kiekvieną dieną padaryti sunkų fizinį darbą.
Reguliarus vartojimas ruginės duonos skatina gerą tuštinimasis, kūno pašalinti toksinus, sumažina sunkių ligų, tokių kaip diabetas ir vėžio riziką
, Tačiau, šis produktas yra kontraindikuotinas žmonėms su ligų, skrandžio rūgštingumo ir fone su pepsinė opa.
Atgal į turinį
Tradicinės medicinos naudojimas
Ruginė duona yra naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Štai keletas receptų:
pūslelinė gydymas: juodos duonos riekė užpilkite 1 valg. šaukštas verdančio vandens, pridėti druskos šaukštelis, minkyti; susidariusi suspensija yra taikomas išbėrimas, laikyti valandą, tada nuplauti ir taikyti naują partiją;
peršalimas: ruginės duonos gabaliuką, patrinti su česnakais ir valgyti, išplauti žemyn su kalkių arba kitų vaistažolių arbata;
karštas kompresas už gerklės: supjaustyti plonas pluta ruginės duonos, paskirstyti ant audiniu ir užpilkite verdančiu vandeniu; Kai pluta atvėso truputį, kad kaklo, kaklaraištis skara ir palikite iki ryto;
Duona kaukė spuogai: ruginė duona virtos su verdančiu vandeniu, pridėti medaus šaukštelis, gerai išmaišykite; taikomos kaukę 15 minučių, tada nuplauti šiltu vandeniu; Jei oda yra sausa, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus;
gerai stiprina plaukus skalbimo virtos ruginės duonos.
Apibendrinant belieka pasakyti: ruginė duona - tikrai naudinga ir reikalinga prekė. Žinoma, jos gamyba varginantis ir daug laiko atimantis, bet skonis, aromatas procesas ir ruginės duonos naudojimas bus kompensuojamas, įdomumo pastangas ir atneš jums ir jūsų šeimai!
