Jei esate neabejingi italų virtuvės, ar net jei jūs tiesiog myliu makaronus, makaronai su Bolognese padažu turėtų jums patinka. Šis patiekalas yra šiek tiek primenantis pažįstamas mums makaronai su guliašas. Vis dėlto, tai ne tik makaronai ir ne guliašas. Tai tikra Italų patiekalas, kuris yra labai populiarus tarp aborigenų ir populiarėja mūsų šalyje.
Tačiau tam, kad maistą autentiškas italų makaronai su Bolognese padažu, būtina, pirma, pirkti "teisę" spageti, ir, antra, turėtų būti suteikta galimybė tinkamai paruošti juos. Ir, žinoma, turite tinkamai pasirengti bolonijos padažas. Pabandykite?
Pasirinkite ir virkite spagečiai
Skonis ir kokybę lemia spagečiai kviečių veislių, iš kurių jie yra virti. Dėl šios Italijos spagečių gamybos (kuri neatgaus) naudoti tik kietuosius kviečius. Rusijos gamintojai yra pažymėtos spageti A grupės Be šio makaronų struktūros yra tik vandens ir miltų. Žinoma, siekiant nustatyti, autentiškumą, nurodytą miltų kietiesiems įmanoma tik laboratorijos sąlygomis pakuotės. Taigi, mes tikime, kad vietinių gamintojų žodį.
Tačiau pasirinkus GROUP A spagečiai, dar atkreipti dėmesį į kai niuansų. Pirma, šie makaronai yra parduodami tik išankstiniam paketą. Antra, jie skiriasi išvaizdą. Tai makaronai malonus gintaro spalvos, permatomi su matomas ant dėmės tamsių dėmių paviršiuje. Jie nėra kaitinti minkštas, ir vanduo yra aišku, po jų.
Taigi, renkantis spagečiai, turime tinkamai virti. Paimkite didelį puodą ir užpilkite vandeniu į jį iš apskaičiavimą: šimtas gramų spageti - viename litre vandens. Dabar įdėti ant ugnies (daugiau) puodą ir palaukite, kol vanduo virti. Virti greitai puode pridėti keletą žiupsnelius druska. Tada, verdantis vanduo lėtai nuleistas spaghetti, taip, kad jie būtų tilptų į lėkštę, ir laukti, kol vanduo vėl užverda, ir tada sumažinti ugnį (į viduryje).
Kuko spageti, pastoviai maišydami (žiūrėti kepimo laiką ant pakuotės). Kai makaronai yra beveik paruošta, mes išmesti juos iš puodo į koštuvą ir suteikti nutekėti vandens perteklių. Iškart tarnavo prie stalo, laistymo ar maišyti su padažu. Todėl, šiuo metu, padažas turi būti paruoštas.
Klasikinis Bolognese padažu
Paruoškite klasikinis padažas mūsų realybė yra problemiškas, nes ji apima Pancetta (Italijos kumpio), kurioje mes rasti sunku (ar net neįmanoma). Nepaisant to, tokio padažas šių ingredientų reikia, kad:
300 g maltos kiaulienos ir jautienos (žalios);
100g Italų šonine
1 stiebas salierų;
1 svogūnas;
1 morka;
1 stiklinė pieno ar grietinėlės;
1 stiklinė raudonojo stalo vyno;
800 g pomidorų, konservuotų savo sultyse;
30 g sviesto;
3 skilteles česnako;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Pakelis aštrus Italijos žolės;
Pipirai, druska ir muskato (žemės).
Paruošimas:
Mano daržovės ir švarus, tada smulkiai supjaustykite juos. Taip pat grūsti ir Pancetta. Tada supilkite į puodą su alyvuogių aliejaus ir sviesto ir pakepinkite kumpio ir daržovių (apie dešimt minučių). Tada pridėti į kepta smulkintos mėsos ir toliau kepti dar dešimt minučių, tada supilkite pieną puode ir virti padažą jau ant mažos ugnies. Kai pienas yra absorbuojamas į maltos mėsos, pridėti prie raudonojo vyno padažu ir toliau virkite, kol mūsų patiekalas sutirštės. Visą šį laiką, nepamirškite pamaišyti padažą.
Kitas žingsnis bus padažas Papildymą pomidorų ir prieskonių mišiniui. Pomidorai sutrinkite į masės, sumaišykite su visais receptas prieskonių nuostatas (įtraukti juos į savo skonį) ir plitimas į puodą. Tada mes sumažinti šilumos iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikti padažas troškinys dvi valandas. Kaip ilgai? Tačiau būtina už receptą. Jei padažas per daug laiko tirštėti, tada užpilkite trupučiu karšto vandens.
Iš tiesų, po šio laiko Bolognese padažas yra laikoma paruošta. Ir jūs galite tarnauti jį su spageti.
Adaptuota iš Bolognese padažu
Bet kurioje šalyje užsienyje kiekvienas receptas turi praeiti adaptacijos laikotarpį. Tai reiškia, kad laikui bėgant ji tampa visiškai priimtina šios šalies išvaizdą žmonių, ir jo sudedamosios dalys pakeičiamos įprastų produktų arba visiškai išnyksta iš receptą. Nebuvo išimtis ir bolonijos padažas receptas pritaikytas Rusijos meilužės savo skonį ir galimybes.
Ingredientai:
300 g maltos jautienos;
1 vadovas svogūnais;
1 morka;
4 šaukštai pomidorų pastos;
1 puodelis jautienos sultinio;
3 šaukštai kapotų petražolių;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
Druskos ir prieskonių.
Paruošimas:
Norint paruošti padažą Bolognese geriau panaudoti svezheperekruchenny ar tiesiog atšaldyti jautienos, bet ne sušaldyti. Ir vietoj jautienos sultinio nėra draudžiama imtis sultinio kubas ir ištirpinkite jį pusę karšto vandens stikline. Taigi, mano morkos, švarus, patrinti tarka ir passeruem (ant mažos ugnies) keptuvėje su aliejumi. Atkreipkite dėmesį, kad mes tiesiog passeruem morkų, o ne mailius, tai yra, neleiskite jai rudos.
Kai pusė virtos morkos, įtraukti į keptuvę, smulkiai pjaustytų svogūnų ir toliau kartu Sauté visiems. Kai daržovės suminkštės, skleisti į keptuvę įdaru. Mes pridėti šilumą ir pakepti jautienos, kad jį į grūdų ir todėl, kad jis neturi laikytis kartu dideliais gumulėlių. Kai įdaras paruoštas, įdėti į puodą ir įdėti žolelių sultinyje atskiesti pomidorų pasta. Uždenkite dangčiu ir troškinkite padažą bent pusvalandį (bet ilgiau yra geriau). Supilkite paruoštą padažą karšto virti makaronai tik ir tarnauti Spagečiai su bolonijos padažas.
Apmaudu
Kad šiek tiek aiškumo į mūsų supratimą apie tradicinės italų virtuvės, mes pažymime, kad:
Italai skrupulingai tarnauja šiai padažas su tagliatelle išimtinai (iš Italijos makaronų rūšis). Spageti - tai yra mūsų interpretacija Italijos Makaronai su Bolognese padažu.
Tai padažas taip pat naudojamas garsaus italų lasagna Bolognese paruošimo.
Kad parengtų šią padažas Bolognese jokios svarbi detalė: skintų produktų vertę, ir temperatūros aušinimas, ir TVĮ ingredientų seka.
Profesionalūs virėjai išleisti virimo bolonijos padažas bent keturias valandas. Kaip rezultatas, visi padažas (išskyrus įdaru) jame komponentai, nes jis buvo ištirpinta.
Net klasikinis bolonijos padažas pieno laikoma neprivaloma ingredientas. Ji dažnai keičiami jautienos sultinio.
Dėl Italijos Makaronai su Bolognese padažu atskirai tarkuoto parmezano sūrio.
Iš padažas pavadinimas buvo prie "išradimo", kuri yra Bologna miesto vietoje.
Už klasikinis Bolognese padažu receptas yra oficialiai rekomendavo sudėties, todėl rekomenduojama Bolognese delegacija Accademia Italiana della Cucina (Italijos akademija Cuisine).
Štai įdomus padažas! Kuko su jais itališkų makaronų, virti savo mėgstamų spagečiai, virti su malonumu. Mėgaukitės savo apetitą ir kūrybinę nuotaiką!
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip virėjas Spageti
Turinys:
Vištienos Makaronai
Spagečiai su frikadelėmis miniatiūriniai
Jūros gėrybės Makaronai su česnaku - pieno padažu
"Makaronai" sutinka, kad skamba kaip kažkas liūdno ir aiškiai nėra patrauklus. Ne todėl, kad, pavyzdžiui: "Leiskite parengti spagečius! ". Iš šio net drools, ir iš karto kažkodėl norite greitai paleisti į virtuvę ir pradėti virimo šį itališką virtuvę. Jei norite gauti toli už iš rutinos, o ir vaišių sau, savo mėgstamiausią, ir jūsų artimuosius su kažkuo skanaus ir egzotiško, siūlome pasigaminti makaronus namuose. Mes padėsime jums tai padaryti greitai ir teisingai! Šie receptai galės įvaldyti kiekvieną moterį. Nėra jokių specialių įgūdžių ar sugebėjimų nereikia, svarbiausia - produktų rinkinį ir noras gaminti maistą.
Vištienos Makaronai
Šis paprastas receptas makaronai su vištienos to. Patarimų žodis: neskubėkite virėjas už jį padažą, nes kol virti spagečiai, jūs turite laiko padaryti viską lėtai. Taigi, eiti į jį!
Ingredientai:
250 gramų rupios spageti (ne makaronus, ir specialių produktų, skirtų makaronų)
2 dideli rožinės spalvos pomidorų
krūva šviežio baziliko
150 gramų vištienos filė arba vištienos
Žiupsnelis jūros druska
juodųjų pipirų
Rafinuotas alyvuogių aliejus
česnako - 4 skiltelės nėra dideli
Paruošimas:
Pirma, virti makaronus: Bring beveik virinti vandenį ir pridėti roko žiupsnelį druskos, tada pabarstyti į nurodytą dalį makaronų receptą.
Tuo pačiu metu paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustyti vidutinio skiltelės rožinė šviežių pomidorų, tada troškinkite į alyvuogių aliejaus keptuvėje rafinuoti tol, kol visa masė pradeda virti (pasukite ant mažos ugnies).
Susmulkinkite šviežio baziliko, česnako ir sumalkite kartu su šviežia vištiena su keptuvėje siųsti pomidorus. Nežinote kaip pridėti šiek tiek pipirų ir druskos. Tegul jūsų padažas Tamsus 10 minučių. Norėdami sužinoti, ar jis bando paragauti.
Norėdami tinkamai virti makaronai ir skanus namus, suprasti taisyklę - turėtų spageti al dente, kad yra šiek tiek Dowar. Pašalinti juos nuo karščio apie 2 minutes, kol virti (laikas gali būti rasti ant pakuotės). Tada sumaišykite su aštriu padažu. Leiskite pastovėti apie minutę. Voila, jūsų makaronai yra pasirengusi! Prieš valgį, patiekalas, pabarstykite parmezanu.
Pabandykite įvaldyti šį paprastą receptą, ir jūs būsite nustebinti, kaip skanus ir patenkinti patiekalas yra kilęs iš Italijos makaronų. Valgykite jūsų sveikatai!
Spagečiai su frikadelėmis miniatiūriniai
Italai tikrai žino, kaip virėjas skanus makaronų patiekalas arba ji nebūtų įgijo tokį populiarumą visame pasaulyje. Mes siūlome pasigaminti skanų ir makaronų iš Italijos Makaronai su mėsa miniatiūrinių kukuliai. Ši parinktis yra idealus, net tikrieji konservatoriai, kurie nėra pripratę prie ir nenori valgyti nieko, išskyrus rusų ar kitos slavų virtuvę. Jei yra kokių nors jūsų šeimoje nustebinti juos su savo kulinarijos šedevru! Receptas skirtas 6 asmenims.
Ingredientai:
1 kg maltos jautienos
500 gramų itališkų makaronų (spagečių)
100 gramų duonos trupinius
Specialūs pasiruošę spageti padažas - 250 gramų
0, 5 puodeliai pasterizuoto pieno
2 kiaušiniai vištienos
Akmens druska ir juodieji pipirai savo nuožiūra
2 maži vadovai česnako
šiek tiek šviežiai nupjauta petražolių
alyvų aliejus
Paruošimas:
Dėl skaniai ir tinkamai virėjas makaronai, galite naudoti specialias paruoštas padažai jai (pavyzdžiui, daržovių morkų, paprikos, pomidorai ir kt.) Tai bus žymiai sumažinti laiką, kurį jums virtuvėje, bet ne pabloginti skonis kokybės patiekalus.
Dabar mes toliau tiesiogiai į pastos paruošimo. Dėl užkandžių padaryti kukuliai už tai pamerkti į pasterizuotą pieną džiūvėsėliai 8 minutes. Įdaras sumaišykite su iš anksto plakta kiaušinių vištienos, sezonas su druska savo nuožiūra ir pabarstykite pipirais, tada pridėkite duonos trupinius ir minkyti gerai. Forma gatavo faršą mažų kamuoliukų, padėkite ant kepimo skardos (jį padengti su pergamento) ir įdėkite į 20 minučių orkaitėje. Mėsos turi būti ruošiamas, esant 175 laipsnių temperatūrai.
Keptuvėje virš vidutinės ugnies, šilumos alyvuogių aliejaus, pridėti smulkinto česnako ir pakepinti, kol aukso atspalvio, ir tada mesti (jums nebereikia). Dabar toje pačioje indą, užpilkite paruoštą padažą makaronų, įpilkite truputį įkaisti ir paruoštas kukuliai. Troškinkite 15 minučių.
Nors mėsos rutuliai pasiekia orkaitę, virti 500 gramų itališkų makaronų (spageti), tada supilkite likusį vandenį.
Pasta yra gražioje vietoje ant plokštelės ir ant - iš mėsos ir padažo į jį. Patiekalas "pradėjo žaisti", pabarstykite smulkintų šviežių petražolių, taip pat galite pridėti sūrio brangių veislių, tokių kaip parmezano.
Makaronai Padažai yra įvairus, todėl, jei jūs dažnai virėjas šis patiekalas, eksperimentuoti su receptais, tada spageti kiekvieną kartą bus kitoks skonis. Sėkmės!
Jūros gėrybės Makaronai su česnaku pieno padažu
Jei Jūs vis dar nežinau, kaip virėjas makaronai namuose tinkamai, tada jūs atėjote į tinkamą vietą. Mūsų receptai nereikalauja specialių įgūdžių ir neužima daug laiko. Taigi, tiems, kurie mėgsta krevetes ar pasiūlyti "Jūra" pasta. Padažai į jį įvairus, tačiau mūsų pasirinkimas - česnako ir pieno padažu.
Ingredientai:
250 gramų itališkų makaronų (spageti gali būti naudojami, drugelius ar kita)
Česnakai - 4 maži gvazdikėliai
¼ kilogramas krevečių ledų parduotuvę
alyvų aliejus
100 gramų nėra labai sunki kremas (naminė yra geriausia nenaudoti)
1 šaukštas tirpintu sviestu
3 dideli kalnelius be miltų šaukštu
Paruošimas:
Virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje 250 gramų itališkų makaronų. Virimui Spagečiai nebuvo pareikštas visiškai pasirengimą - nuimkite nuo ugnies 2 minutes iki galutinio jų preparatų.
Tuo tarpu pakepinti pjaustytų česnakų skilteles apie rafinuoto alyvuogių aliejaus, 2 min. Per tą patį puodą, pridėti krevetes virti iš anksto, sviesto, kvietinių miltų ir mažo riebumo grietinėlės. Pildydami labai storas, tai geriau skiesti su vandeniu.
Makaronai padažas maišykite ant mažos ugnies, kol stora nuoseklumą (tai trunka apie 3 minutes), tada įdėkite ant didelės lėkštės spagečiai. Jei norite pridėti makaronų ryškumą ir patrauklumo, ji pabarstyti sūrio arba žolelių, pavyzdžiui, bazilikai ar šviežių arugula. Teisingai ir gražiai papuoštas patiekalas - pusė darbo!
Mes tikimės, kad šie receptai laimės savo artimuosius širdis. Išbandykite mūsų šedevrus ir įrodyti visi, kad makaronų patiekalai gali būti įvairus. Gero apetito!
Mes primygtinai rekomenduojame skaityti: Kaip virėjas makaronai Carbonara
