Gruzijos virtuvė yra pelnytai užima ypatingą vietą tarp įvairių nacionalinių patiekalų kartą vieningos valstybės. Nedaug žmonių nėra girdėję tokių gerbiamų receptų gruzinų kaip chakhokhbili, khinkali arba chačapuri Satsivi. Gruzijos virtuvė yra tokia įvairi, kad gamtoje yra tiesiog nė vienas receptas konkretaus patiekalo paruošimo. Skirtingai tarnauja vakarus ar į rytus, ir visi teisingai mano, kad jos tik tinkamą receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai, be kurių patiekalas praranda savo tautinį charakterį, nesikeičia. Štai už garsaus dzerohis hortsi harshot receptas, geriau žinomas daugeliui sirgalių, kai šios Gruzijos virtuvė kharcho sriuba be sultinio, ryžių, trintos slyvos tkemali arba graikinių riešutų, prieskonių be apynių-suneli neturi nieko bendro su šio jautienos Todėl kharcho Gruzijos.
Skiriamasis bruožas gruzinų virtuvės - yra prieskonių, naudojamų pirmojo ir antrojo kursų paruošimo gausa. Dažniausiai ir gerai žinomi prieskoniai - kalendros (arba kalendra), apynių-suneli, peletrūno, šafranas, bazilikai, juodieji ir paprika, ir kiti Tuo pačiu metu, priešingai populiarųjį įsitikinimu, deginimas raudonųjų pipirų, pavyzdžiui, naudojamas gana taupiai.. Jausmas naudojimas prieskonių, įvairių derinių, patiekalas yra suteikti konkrečią kvapas ir skonis, o ne suteikti jai vizualiai pati.
Receptai siūlo variantai sultinio paukštiena, ėriena ir jautiena. Gruzijos virtuvė dažniausiai naudojamas paukštienos ir jautienos. Mes manome, kad klasikinis receptas kharcho jautienos. Norint paruošti sriubą, tinka šviežios jautienos, krūtininės pageidautina gabalas. Mėsa kruopščiai nuplauti ir atskirti nuo kaulų ir filmų. Tada pluoštai supjaustyti skersai dalis: 3-4 gabalus porcijoje norma. Leidžiama skrudinimo mėsos išgaunamas iš sultinys su svogūnais ir sultinys tampa intensyvesnė skonį. Verta pažymėti, kad rauginto sriuba kharcho turėtų būti pasirengusi į emaliuotą puodą, aliuminio tai dėl akivaizdžių priežasčių nebus padaryti.
Receptų kharcho gruzinų susijęs su žalumynais ir prieskoniais daug. Kalendros, pavyzdžiui, turi savitą skonį, todėl naudojant būtina atkreipti dėmesį į skonio vartotojų produkto. "Klasika" receptas kharcho neįsivaizduojama be tokio svarbaus ingrediento tklapi. Ji yra išdžiovinamas saulėje koše minkštimas tkemali slyvų (slyvų). Taip pat tkemali, bulvių košė gali būti paruošti iš sedula vaisių. Tyrės vaisiai džiovinti saulėje ir gauti pusiau sausas plokštė, kuris gali būti saugomas ilgą laiką į pyragaičių forma. Ir ateityje, jei būtina, mažą gabalėlį plokštelės nutraukti išmirkytas mažu kiekiu sultinio. Tai padažas naudojamas parengti Gruzijos patiekalų. Uždaryti skonio ir kaip Gruzijos tklapi pakaitalas gali būti gaunamas panašiu būdu iš braškių vaisių.
Atgal į turinį
Klasikinis receptas Gruzijos kharcho
Tai Gruzijos sriuba kharcho gaminami tik iš jautienos krūtininė, ir tik jei būtina, ji gali būti pakeista avių.
Mėsa nuplauti, supjaustyti porcijomis ir įdėti į emaliuotą puodą su 4-5 litrų talpos. Užpildykite keptuvę su šaltu vandeniu ir įdėti virti. Kuko rekomenduojama vengti stiprios verdančio vandens su kiaurasamčiu ir pašalinti putas atrodo ant paviršiaus. Geras virėjas mėsos negali būti mažesnis nei 1, 5-2 val.
Kapotos svogūnai passeruem keptuvę su sviestu ir miltų šaukštu iki auksinės rudos spalvos. Gatavo mėsa pašalinama, sumaišykite su svogūnais ir pakepti šiek tiek. Puode su sultinio laivo plauti ryžių. Po 10 minučių, sudėkite ryžius į keptuvę išvalytas ir sumaltų į grūstuvę ir graikiniais riešutais. Maisto gaminimas švieži pomidorai, apipilti verdančiu vandeniu ir pašalinti žievelės, supjaustyti kubeliais. Eksploatacijos pomidorus su kapotų žolelių, smulkinto česnako, druskos ir prieskonių. Gautas mišinys užpilkite nuspaustas sulčių pusė citrinos ir gerai sumaišyti. Pridėti prie sriuba su mėsos paruduos svogūnais ir užvirkite. Likus 10 minučių iki gaminimo pabaigos, pridėti sriuba mišinys su pomidorais ir padažu tkemali.
Paruošta kharcho tankiai padengta su dangteliu ir taip suleidžiama 15-20 minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintų žolelių.
Tradiciškai kharcho - storą sriuba ir turi skysto grietinės konsistencijos. Patiekiama karšta, ypač gerai su polenta
,
Ingredientai:
1-1, 5 kg jautienos, 2-3 svogūnai, 1 nedidelė galvutė česnako, 200 g šviežių pomidorų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, lauro lapai, žirnių 10-12 juodųjų pipirų, 2 arb. apyniai-suneli, 0, 5 arbatiniai šaukšteliai. žemės šafranas, druska, paprika saldus ir kartūs, 150-200 g gliaudytų graikinių riešutų, ryžių puodelį, padažas tkemali žali.
Atgal į turinį
Receptų kharcho jautiena su slyvomis
Plauti ir supjaustyti porcijomis veršienos įdėti į puodą ir lauro vandens, įdėti maisto ruošimui. Išimkite iš sultinio paviršiaus putos su kiaurasamčiu. Apie dvi valandas vėliau, pridėti pjaustytų svogūnai, nuplauti ryžiai, smulkinto česnako, rūgštų slyvų, druskos ir pipirų. Mes suteikiame sriuba virti ir palikite virti dar 25-30 minučių. Pomidorų tyrės arba šviežių pomidorų truputį pakepti svieste arba riebaluose, išimti iš sultinio ir 10 minučių prieš galo virimo įtraukti juos į sriubą. Ant stalo paruoštas kharcho tarnauti apibarstyti smulkintais žalumynais.
Kokie produktai gali būti naudojami virėjas kharcho
Keletas paslapčių virėjas kharcho
Prieskoniai būtinos sriuba kharcho
Walkthrough sriuba kharcho
Gruzijos virtuvė išsiskiria savo elegancija ir rafinuotumo ir kharcho Gruzijos turi unikalų skonį. Gruzinai tikrai didžiuojamės savo nacionalinių patiekalų, kurie yra tapę vieši. Ypač originalumas Gruzijos virtuvė įgauna daugelio padažų, prieskonių ir pagardų sąskaita. Produktai šio virtuvėje nesiskiria nuo paprastai naudojamų produktų visų kitų virtuvių, visi specialiame požiūris į maisto ruošimui nesvarbu, kurioje yra tam tikrų originalumą.
Gruzijos virtuvė intensyviai naudojasi visų mėsos rūšių, tai yra jų nacionalinis patiekalas - kebabas, kuris dabar yra beveik visuotinis.
Tačiau pagrindinis dėmesys skiriamas daržovių ir ne mažiau, juos taikyti konkrečius padažai ir žolės, jie kažkaip specialiame gruzinų paruošti juos.
Atgal į turinį
Svarbi Gruzijos virtuvė
Įvairūs Sriubos ir sultiniai taip pat turi savitą išvaizdą Gruzijos virtuvė, jų originalus, aštrus ir rafinuotas skonis neturi kitų šalių alternatyvą. Nepaisant to, kad Gruzijos virtuvė įtakos turėjo Turkijos ir Irano virtuvės, paprastai vykdė absorbuojamas kai jų savybes, ji gavo savo konkrečią spalvą.
Jis turi kai iš rytų ir vakarų Gruzijos funkcijų, tačiau apskritai yra būdinga bendra originalaus pobūdžio. Štai kodėl Gruzijos virtuvė ir kai jos receptus buvo pripažinta pasauliniu mastu. Yra ypač paklausi visų patiekalų šalių, tokių kaip, pavyzdžiui, Gruzijos sūriu, Lobio ir, galiausiai, garsiausių sriuba kharcho.
Atgal į turinį
Kaip virėjas tikrą gruzinų kharcho
Kuko sriuba, patiekalas, kad priartėjo prie originalaus gruzinų, su savo unikaliu skoniu, tai sunku ir ilgai, bet skonis kharcho į rezultatus viršija visus lūkesčius. Šis klasikinis sriubos receptas kharcho turi originalų skonį, kuris yra žinomas dėl savo gruzinų virtuvės, kaip visuma. Kai skirtingų receptų variantų kharcho gali būti atstovaujama Gruzijoje, tačiau pagrindiniai bruožai, kaip paruošti sriuba, tas pats.
Pagrindinės savybės, kurios Gruzijos virtuvė sukurtoms grub, susideda iš to, kad sriuba yra skirtingos tekstūros ir skonio nuo įprastų sriubos. Kharcho Gruzijos daug storesnis nei įprasta sriuba. Skonio tai aštrus ir pikantiškas, pagardintos kharcho pagal Gruzijos, įvairių žolelių muitinės, kurios apima petražoles ir česnaką, o pakankamai dideliais kiekiais.
Atgal į turinį
Kokie produktai gali būti naudojami virėjas kharcho
Šiandieniniame pasaulyje, tai jau galima virti sriubą dėl įvairių rūšių mėsos pagrindu: kiauliena, aviena, jautiena, veršiena ir net skirtingų rūšių paukščių. Tačiau pradedant Gruzijos kharcho jautienos yra įtrauktas, nors veikla yra nuomonė, kad ji gulėjo prie Avinėlio širdį - tai nėra tiesa. Todėl, teisė parengti Gruzijos sriuba kharcho grindžiamą jautienos. Tai dar kartą patvirtina faktą, kad sriuba pavadinimas reiškia "jautienos sriuba."
Sriuba receptai kharcho pateikiama interneto Gruzijos virtuvė yra gana įvairi, bet tai geriausia remtis klasika. Bendras laikas, už kuriuos galite paruošti šį patiekalą yra kažkur per dvi valandas mažai. Nepaisant ilgo gaminimo metu, receptas nėra labai sudėtinga, tai tiesiog įtraukia kai kuriuos produktus, kurie nėra būdingi įprastų sriubos, ir pasižymi Gruzijos. Todėl, iš pradžių nustatyti geriausią sąrašą produktų, iš kurių paruošti sriuba.
Pirmiausia tai apima:
Jautienos - į 1 kg dydžio,
Ryžiai - pusė puodelio,
Miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
Graikiniai riešutai (susmulkinti) - ½ puodelio,
Granatų sultys (be cukraus) - ½ puodelio,
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
Svogūnai - 3 vnt,
Morkos - 2 vnt,
Česnakai - 5 gvazdikėliai,
Petražolės (root) - 1 vnt,
Petražolės (žalia) - iš šaukštai pora,
Bazilikas - 1 krūva,
Kalendra - 1 krūva,
Lauro lapų - pagal skonį
Juodieji pipirai - 10 žirniai,
Karšta pipirai - 1 vnt,
Apyniai-suneli - pagal skonį
Druska - pagal skonį.
Atgal į turinį
Keletas paslapčių virėjas kharcho
Po produktų sąrašas Gruzijos kharcho sriuba paruošta, būtina parengti dėl kai kurių iš jų, jų kokybę ir jų reikalavimus. Pavyzdžiui, receptai, kai kalbame apie jautienos, įtraukti į krūtinę, ir labiausiai riebalų, tačiau šie gruzinai patariama naudoti jautienos gabalas, kuris turi kaulų smegenų. Taigi, riebalų ir turtingas sultinys gauti pakankamai.
Granatų sultys ir pomidorų pasta, kurios dažnai įdėti į sriubas, ir pateikiami kaip tklapi (rūgščiosios Slyvų tyrės) Gruzijos receptą. Žinoma, tai geriausia naudoti tklapi, bet labai sunku. Be to, alternatyva gali būti padažu tkemali arba satsebali jų metu lengva rasti parduotuvėje.
Atgal į turinį
Prieskoniai būtinos sriuba kharcho
Apyniai-suneli - baltaodis prieskonių, kurio pavadinimas verčia kaip "sauso mišinio." Daugeliu atžvilgių tai prideda ypatingą skonį prieskonių sriuba kharcho. Tai Gruzijos patiekalas tai paprastai pakanka. Yra įvairių formų apynių-suneli, labiausiai pilną versija yra gana sunku rasti, todėl jūs galite pridėti prie prieskonių kalendra.
Kai rafinuoti receptą, galite eiti į parduotuvę su produktų sąrašą ir apsipirkti ateityje sriuba kharcho. Kai visi produktai prieinami, galite pereiti prie Gruzijos sriuba.
Atgal į turinį
Walkthrough sriuba kharcho
Pradėti virėjas sriuba su mėsa vertės. Jautienos pirmiausia kruopščiai nuplauti. Tada vienas didelis gabalas jį virti vandens keptuvėje, kuri turėtų būti apie 2 l. Laikas, kuris bus virėjas mėsos - apie valandą su puse. Jautienos virti su sultinio paviršiaus putos procese turi būti pašalintos naudojant Kamporaižiai. Tada mėsa yra pašalinama, atskirti nuo kaulų ir supjaustyti griežinėliais. Gabalėlių dydis gali būti bet koks, priklausomai nuo asmeninių nuostatų, tada kriauklė atgal į sultinio.
Kepimo metu, jautiena turi būti parengtas kitų elementų sriuba sutaupyti laiko maisto ruošimui. Morkos yra valomi ir supjaustyti kubeliais, pirmasis įmestas į sultinį po mėsa supjaustoma. Kai valomi morkos Petražolių šaknys ir patrinti ant tarka. Kitas, virti svogūnų: supjaustyti puse žiedais ir pakepinti augaliniame aliejuje 5 minutes. Kitas imtasi miltų, iš atskiestų vandeniu šaukštą ir pridėti prie svogūnų. Gautas mišinys skrudintos keletą minučių nuolat maišant pora.
Po to, kai buvo pridėta į sultinys morkos, būtina virinama 10 minučių ten. Šiuo metu smulkinti graikiniai riešutai, galite tai padaryti maišiklis, ir jūs galite tiesiog potoloch grūstuvėje. Tada pridedama prie NUTS juodųjų pipirų ir grūsti dar kartą.
Atskirai plauti bazilikų ir kalendra ir smulkiai supjaustyti. Česnakai taip pat yra švarus ir supjaustyti labai smulkiai, arba tolchetsya atskirame inde. Be to, karšto pipirai yra imtasi. Jei norite padaryti, kad sriuba yra labai aštrus, tada supjaustytus pipirus žiedai. Jeigu labai aštrus kharcho nėra sveikintinas, būtina sumažinti per pusę ir išimkite sėklas viduje, tada supjaustykite.
Po morkos virėjas tinkamai reikia 10 minučių, įdėti į sultinį pav. Tai geriausia pasirinkti paveikslą pailgos. Jis turi virkite 10 minučių. Šiuo metu, sultinys turėtų būti sujungti, virinama dar kartą. Kartu su ryžių sriuba gali būti druska.
Kai ryžiai virkite 10 minučių, tada turite pridėti tarkuotų petražolių šaknis, tada kepti svogūnai. Tada pridėti pomidorų pastos, daugiausia dėl spalvos. Kad kharcho rūgštesnis, o vėliau bus pridėti granatų sulčių. Kartu su pomidorų pasta yra įtraukta į graikinių riešutų ir juodųjų pipirų mišinio.
Sriuba yra virti daugiau minučių 5. Tada ji priduria prieskonių apyniai-suneli ir granatų sulčių. Tada virkite sriubą kharcho turi būti dar 5 minutes. Po to, sriuba yra beveik pasirengusi pridėti smulkinto česnako, petražolių ir karšto pipirų. Taškų pipirais geriausia nustatyti skonį, patiekalas pasirodė ne per aštrūs, nors dabartinė Gruzijos patiekalas turėtų būti panašaus. Tiesiog ne kiekvienas žmogus, kuris neturi jokių ryšių su Gruzijos pilietybę, gali būti vartojami kaip karštos sriubos. Kitas 5 minutes grub virti su prieskoniais pagal uždarytu dangteliu ant mažos ugnies.
Svarbu pažymėti, kad bendras laikas turėtų būti gaminamas mišinys graikiniais riešutais ir pipirais, turi būti ne mažiau kaip 15 minučių.
Ir dar vienas svarbus dalykas: tai pageidautina, kad sriubą kharcho dabartinius bent 5 minutes.
