Koldūnai Sibire šimtmečius, nuimtų pasibaigus stiprių šalčių įsteigimo - naudoti ateityje. Detalė yra paprastai dalyvauja visi šeimos nariai, jaunų ir senų, ir procesas užtruko keletą dienų. Suprantama, kad virtiniai buvo įsigyta visą maišus. Šiuo tūrio, bet kulinarijos "keistuoliai" būtų tik sulėtinti ruošinį, kuris yra, kodėl Sibiro koldūnai receptas yra taip paprasta.
Paruoškite tešlą
Norint paruošti tešlą naudojant tik miltų ir vandens, viską, ir be druskos. Miltai ant stalo slenka mažame depresijos viduryje, kurioje lėtai palaipsniui maišant, supilamas į ledo vandens. Tai labai svarbu, Sibiro, vandens, specialiai eksponuojamas į šaltą kibirą ir buvo naudojamas tik tada, kai viršaus plutos ledo pasirodė storį piršto. Tešla sumaišytos iki taško, kur ji pati pradeda atsilikti rankų, ty labai kietas. Minkyti, palikite tešlą pailsėti už valandą, atsižvelgdamas apėmė jį su rankšluosčiu.
Paruoškite įdarą
SIBIRO koldūnai, pagaminti iš trijų rūšių mėsos: jautienos, kiaulienos ir sohatiny. Kaip taisyklė, derliaus nuėmimo koldūnai tiesiogiai priklauso nuo sėkmingos medžioklės - per pirmuosius stiprių šalčių Sibiro medžiojami briedžiai. Tai turėjo įtakos mėsos sudėties. Šiandien, beveik neįmanoma gauti briedį, išskyrus zoologijos sode, todėl pakeisti sohatinu už aviena.
Taigi - jautiena, aviena, kiauliena, druska, ir vėl nėra. Pigūs Mėsa lygūs, trečdalį kiekvienas. Kiauliena turi būti pasirinktas taip, kad riebalų yra ne daugiau kaip dešimt procentų nuo bendros masės.
Privaloma ne tik geležies būklė - smulkinta mėsa turi būti susmulkinami. Nėra Mėsmalės! Nupjaukite koldūnai įdaru - sunkiai dirbti, paprastai vyrai daro. Mėsos gabalus turi būti pakankamai mažas, ir vienodo dydžio - tai yra pagrindinė paslaptis nekilnojamojo Sibiro koldūnai. SIBIRO koldūnai - receptas, tačiau tai nereiškia svogūnai, ir prieskoniai, kurioje bet koks mėsos dalį. Tai modernus išradimas, neigiamai paveikti koldūnais skonį. Lankas pasireiškia vėliau, ant stalo, kaip užpildymo ingredientas.
Lepim koldūnai
Tešla Iškočiokite ploniausias! Kaip sakoma Sibiro "tešla tik reikia užtikrinti, kad į krūvą mėsa". Stiklo "cut" ratą, padėkite ant tešlos didelė dalis mėsos ratą, kad galėtumėte pasukti ir zaschepit įmonių koldūnai "akis". Mes skleisti gatavų koldūnus ant lentos anksčiau miltais pabarstyto ir šalta, mūsų atveju į šaldiklį. Taip pat saugoti iki virimo.
Paruošimas:
Virti koldūnai Sibiro ne šiaip, bet kietas jautienos sultinys, aišku, kad tai yra įmanoma ir į vandenį, tačiau palikime šį metodą laikyti pusiau gatavų gaminių. Sultinys turi būti gerai su druska - atminkite, kad mes neskirti jokios druskos tešlos arba įdaru? Jokiu būdu nenaudokite sultinio kubelių - sultinio kubeliai sultinio negali būti pagal apibrėžimą. Kai paviršiumi koldūnai, laukia sultinio pradeda virti dar kartą - keletą minučių ir atėjo laikas imti. Mes imti ravioliai visiškai ottsezhivaya sultinio. Sibire pašarų ravioliai "su yushkoy" bus laikoma nepagarbus, jei ne įžeidimas.
Ant stalo koldūnai tradiciškai patiekiamas didelėje giliai dubenyje - duoklė tradicijai, nes, kaip jį savininkas įrodo, kad patogumas svečiams ir noras juos laikyti ilgiau. Mūsų laikais, tai pristatymo metodas gali būti netinkamas dėl daugelio priežasčių, ir todėl ji yra geriausia paduoti mažomis porcijomis koldūnai kvapnus, švelniai laistyti su tirpintu sviestu. Tačiau, kaip vieneto, virtiniai turi būti pateiktas ne šaukštu ir šakute! Pradurkite šakute Klecko, yra piktžodžiavimas!
Pildymas koldūnai
SIBIRO koldūnai nevalgo "sausas", jie tiekiami pildymo įvairovė.
Tai buvo lankas posūkis:
Marinuota į spanguolių kapotų svogūnų žiedai sulčių;
Svogūnai ir smulkiai pjaustytų marinuotų grybų, sumaišyti su grietine;
Kepti svogūnai grietine.
Natūralu - kremas:
Savo gryna forma;
Tarkuotu virinto morkų;
Su smulkiai pjaustytų česnakų ir tt
Kitas vadovaujasi skonį ir pageidavimus svečiams ir namiškiams. Bet kuriuo atveju, kai bandote šiuos koldūnus Sibiro, jūs niekada nusipirkti parduotuvėje apgailėtinus pusgaminį, nelegaliai vežti pavadinimą - koldūnai.
Skanaus!
Receptų trumpai:
Tešla - miltai yra sumaišomas su labai stataus šaltame vandenyje, be druskos, kiaušinių ir kita ko nuoseklumo;
Įdaras - trys mėsos, labai smulkiai pjaustytų, be druskos, svogūnų ir prieskonių, bet kuriuo atveju pasirengusi ateičiai Negalima užšaldyti malta - gali būti tik šiek tiek atvėsti;
Bandymo santykis faršą maždaug 1: 5, formuoti labai didelis;
Kuko jautiena būti tikri, gerai sūdyta sultinio;
Svogūnai ir visi prieskoniai tik degalinėse.
Patarimai:
Mutton mėsa gali būti pakeičiamas triušių arba didelio paukščio tokio kaip kalakutų arba žąsų;
Kai Sibirą dalių nedideliu kiekiu įdaru spanguolių ar bruknių sulčių, pridėkite Uogos - mėlynės ir tekšė. Šie priedai suteikia virtiniai unikalią poskonis.
Jei nenorite pjaustyti mėsą, tada kaip kompromisą - didžiausias grotelių malūnėlis. Bet jautiena, koldūnai, todėl nebus tokia turtinga, iš tiesų, bet Chopper "išspaudžia" mėsą.
SIBIRO koldūnai reikia formuoti toks didelis, kad "būtų dedamas šaukštas."
Mes rekomenduojame, kad skaityti: kaip padaryti kukuliai
Virti ryžiai - tai labiausiai paplitęs patiekalas planetoje. Norėdami atlikti šį populiarų garnyrą dažnai reikalinga purumą ryžių. Ir jei įjungsite ryžius į lipni netvarka gali net vaiką, tai ne kiekviena moteris žino, kaip virėjas trapios ryžių.
Taigi anksčiau ar vėliau, visi virėjai yra skiriamas klausimas. Nesekti, ryžiai slipnetsya arba papėdėse, jums pasitraukti iš ugnies, kol ryžiai bus drėgna.
Todėl, kai virti ryžiai reikia laikytis kai kurių svarbių taisyklių:
Vanduo visada reikia du kartus daugiau nei planuota virėjas ryžių;
Įkeitimą ryžiai tik po vandeniu ateina į Varėna;
Prieš verdant ryžius plaunamas kelis kartus su tekančiu vandeniu, todėl yra nuplaunami sukaupta dulkių;
Vanduo niekada pridėti prieskonių, ryžių virėjas sau;
Būtinai padengti keptuvę su dangčiu, geriau skaidriai, todėl jūs galite kontroliuoti maisto gaminimo procesą;
Virkite ryžius reikia tik nedidelis gaisras, ir niekada atidaryti dangtį, jūs negalite leisti garą;
Ant ugnies keptuvę su ryžiais turėtų praleisti lygiai 12 minučių, dar 12 minučių patiekalas turėtų stovėti, vaikščioti.
Ir tik po visų šių žingsnių, galite atidaryti dangtį ir įdėti ryžių skonio pagardai. Tik dabar galite pridėti aliejus, druska, pipirai, arba pridėti užpildų.
Labai daug veislių ryžių, kai kurios veislės yra tiesiog nėra skirtas kepimo trapus, ar yra sunku paruošti.
Apsvarstykite keletą ryžių veislių daugiau:
Ruda ryžiai pašalinta tik iš viršutinio dengiamojo sluoksnio. Jos pupelių yra žievelės sėlenos. Tai ryžių odos ir pavadino jį rudos atspalvį. Gurmanų visame pasaulyje sako, kad rudieji ryžiai skiriasi neįtikėtiną skonį ir aromatą. Virinama trapus rudieji ryžiai yra daug sunkiau dėl būtino maisto ruošimui du kartus daugiau vandens nei įprastos ryžių virimo. Ir būkite kantrūs, rudieji ryžiai yra parengta apie keturiasdešimt minučių.
Basmati ryžiai skiriasi skonio riešutų ir minkštos tekstūros. Kaip taisyklė, sudėtingas paruošti nacionalines patiekalai, kurioms reikia daugiau neelastingumu produkto. Basmati neįmanoma virėjas trapus.
Andrius ryžiai yra labai švelnus ir turi specifinį skonį. Tuo virimo pabaigos, ji visada virsta lipni ir labai erdvus. Andrius ryžiai virti trapus.
Arborio rizoto, jau pavadinimo aišku, kad pagrindinis tikslas šioje ryžių veislės, virimas yra mėgstamas italų patiekalas - rizoto. Šis įvertinimas yra suprojektuotos taip, kad storio ryžių košės paruošimo. Vienas grūdų Arborio sugeria penkis kartus daugiau skysčių nei sveria pats! Kuko Arborio trapus net negali virėjas italų kalba.
Paelja Valensija, kitas saldus ryžių veislė naudojama tik virti paelja. Palaidos nėra gaminamas.
Juoda ryžiai rasti mūsų prekybos centruose yra sunku ir kainos yra kelis kartus brangesnis nei įprasta. Juoda ryžiai turi specifinį skonį žolės. Ji yra naudojama rytietiškų gydo paruošimo. Palaidos nėra gaminamas.
Raudona ryžių. Ši ryžių veislė turi ryškų Nutty skonio. Jis primygtinai palūžti ir naudojama ruošiant įvairių Azijos salotų. Palaidos nėra gaminamas.
Mūsų šalyje garsiausių ryžių patiekalas - plovas. Parengti trapus plovas virėjai sugalvoti šimtus receptų, tai plovas kiekviena grūdų gyvena savo gyvenimą. Kaip virėjas rizoto trapumą? Tęskite tokiu pačiu būdu kaip ir išvirti ryžius atskirai, neatkreipiant ryžius, kol virti receptas, nuimkite nuo ugnies, neatidarant dangtelį. Šalinama rizoto nuo karščio, leiskite jam pastovėti, jis steamed jų pačių kvapų. Šiuo metu šis plovas bus išmėtyti ant jūsų svečiams plokščių.
Šiuolaikinės šeimininkes vis klausia klausimą, kaip virėjas trapios ryžių mikrobangų? Ir tai įmanoma? Tai įmanoma, tačiau reikia atsargomis bakeware. Pereikite į jau gerai žinomą principą, pirmiausia nuplaukite ryžius gerai, tada virti vandenį, ir tik tada supilkite ryžius į konteinerį. Įdėkite į mikrobangų režimu vidutinės galios ir laukti rezultato 12 minučių. Atsižvelgiant ryžių iš mikrobangų, tegul pėsčiomis, ir tada pridėti prieskonių ir tarnauti.
Gero apetito!
Mes rekomenduojame patikrinti, kaip virėjas rizoto
