Nuo XVIII amžiuje. pavadinimas remiasi tik skystųjų karšto žuvies patiekalų, virti ant konkrečios technologijos. Klasikinė ausies yra skaidrus, koncentruotas sultinys su svogūnais, prieskoniai ir žolelės. Ar bulvių ir morkų buvimą.
Teisė ausis turi turtingą skonį ir aromatą, be to, ji yra labai naudinga ir maistinga. Jos virimo neužima daug laiko, bet reikalauja laikytis konkrečių taisyklių ir tam tikrų subtilybių.
Kaip virėjas sriuba teisę?
Visų pirma, ji turėtų būti suprantama, kad yra skirtumas tarp sriuba ir žuvies sriuba skirtumas. Dėl sriuba yra priimtas tik švieži arba gyvos žuvys. Jei žuvis konservuoti, užšaldyti arba džiovinti, paaiškėja, kad žuvienės. Be to, kaip minėta anksčiau, į ausį pridedamos tik šaknis (svogūnai, petražolės), kartais morkos ir bulvės, iš žolelių ir prieskonių daug. Niekada pridėti grūdų. Žuvies sriuba virti, kaip įprasta, naudojant bet kapotų daržovių, kepti svogūnai, javai. Tai yra pagrindiniai skirtumai tarp sriuba ir sriuba.
Dėl klasikinio sriuba netinka visoms žuvų rūšių, tinka tik tie, kurių mėsa yra subtilus, saldaus skonio ir turi lipni. Geriausias žuvienė laikomas karpių, sykų, ešeriai ir pūgžlys. Geras riebalų gaunamas naudojant ASP, karpis ir Rudd. Iš kitų veislių žuvims, žinoma, taip pat galima virti sriubą, bet skonis skiriasi nuo tradicinio. Netinka kuojos žuvienė, skumbrės, silkės, gružliai, grundalus, sabrefish ir karšiai. Bet jie gauti gerą žuvienės.
Gatavi patiekalai gali būti tiek iš vienos rūšies žuvų ir kelių veislių. Yra rūšių, kurios negali būti naudojamos nepriklausomai ausies (karpiai, unguriai, šamai). Anksčiau ji rekomendavo virti mažos žuvys - ešeriai ir Ruff, suteikiant sultinio klampumą, nuvalykite juos, kamienas sultinį ir tada nustatyti pagrindinių žuvų rūšių vienetų. Ta pati taisyklė taikoma prie ausies, kuri yra paruošta iš vertingų žuvų įvairovė, pavyzdžiui, eršketų, walleye eršketus. Išimtis yra lašišų, kuri nėra būtina pridėti kitų rūšių, ausies. Atkreipkite dėmesį, kad mažos žuvys gali būti virti be pilingas nuo svarstyklių, bet nebūtinai reikia gut, taip pat ešerių, išimkite žiaunų į sultinį turėjo kartaus skonio.
Skanus ir maitinantis sriuba gali būti paruošti iš šviežios jūros žuvies: otus, jūrų ešerių, menkių, ledo žuvis, grenadierių.
Atgal į turinį
Patarimai virimo skanus sriuba
Prieš pradėdami virti sriubą, būtina pasirinkti tinkamus indus. Norėdami tai padaryti, tinkamas emaliuotas puodus ar molio puodai daryti. Be dubenį aliuminio arba geležies oksidacijos produktų ir atsargų gauna nemalonų kvapą ir skonį.
Žuvis neturėtų gulėjo vandenį ir į verdantį pasūdytą daržovių sultinio. , Kad ji vandenyje reikalaujama (2, 5-3 l per 1 kg žuvies) ir svogūnų (1 galva remiantis 1 kg žuvies), kuris po to išmestų. Jei naudojate gyvos žuvys, kitų daržovių nereikia. Kitais atvejais, pridėti pjaustytų bulvių ir stambiai visą morkos, kuris yra pašalinamas iš sultinio.
Dėl sriuba naudojant platų žolelių ir prieskonių. Turi būti juodieji pipirai, lauro lapai, krapai, petražolės (šaknys ir žalumynai). Patartina pridėti daržiniai porai ir pastarnokai, tam tikrų rūšių sriuba naudojamas imbieras, muskato riešutas ir šafranu. Apskritai, riebalų žuvis, tuo didesnis poreikis įdėti prieskonių. Tačiau turime nepamiršti, kad perviršis prieskonių užmušti žuvies skonį ir sugadinti patiekalą. Žalieji geriau įdėti į virimo pabaigos, arba tiesiai į plokštelės prieš patiekiant sriubą.
Pagrindinė sąlyga teisingai ir skanus sriuba yra kepimo laiko paisymas. Dėl gėlųjų vandenų žuvų, tai 10-20 min, o jūrinių rūšių -. Ne daugiau kaip 15 minučių. Virimo laikas yra apibrėžiamas kaip įvairių rūšių žuvų, o taip pat jo dydžio arba iš gabalais dydžio. Suardomas žuvų gauti kieta, taip pat blogėja skonį ir aromatą sultinio. Svarbu, kad ausis yra virti į puodą be dangčio ir ant vidutinės ugnies. Mes negalime leisti greitai virimo sultinio.
Dažnai daržovių sultinio užvirus pirma, mažos žuvys, taip pat kaulų ir galvą. Tada jie išleidžiami, ir įtempti sultinio parengė vienetų žuvų, kurios tiesiogiai naudojami maisto su sriuba.
Gatavo sriuba turėtų būti pašalintas iš šilumos ir leisti stovėti, padengtos bent 10 minučių. Patiekti galite su juodos duonos, pyrago, bandelių ar pyragai.
Tinkamai paruošti ausų turi būti gardus ir skaidri, neturėtų turėti stiprų kvapą ir žuvis turi būti sultingas ir skanus. Šios taisyklės yra už bet sriuba rūšies preparato pagrindu. Receptai gali pasiūlyti papildomų ingredientų įvairovė, pavyzdžiui, citrinų, pomidorų, pipirų, bulgarų, ir tt naudoti Tai viskas priklauso nuo individualių skonio.
Atgal į turinį
Gaubtas sultinio
Jei dėl kokios nors priežasties negalėtų gauti aiškų sultinio kepimo proceso, tai yra įmanoma, kad būtų sumažinta. Norėdami tai padaryti nėra sunku. Tai užtrunka kiaušinius, likęs po išskrodimo žuvis. Ši suma nustatoma, remiantis 2 straipsniu. šaukštai per 1 litro sultinio. Ikrus, sutrinamas su mažu kiekiu šalto vandens, kad susidarytų suspensija. Tada koše ikrų atskiesti stikline šalto vandens ir karšto sultinio puodelis, išmaišyti ir įdėti į lėkštę su sultiniu. Kai sriuba skliautais, būtina, siekiant sumažinti šilumą, ir virti ant mažos ugnies 10-15 minučių. Tada palikti sultinio, palaukite dar 10 minučių vaikinas nusistovėjusią ant dugno ir kruopščiai nusausinkite.
Atgal į turinį
Savybės žvejybos sriuba
Žvejo ausų gali būti laikomas unikalus patiekalas. Jis neturi taisyklių ar receptus maisto ruošimui. Plikoma ausis iš visų gyvų žuvų rūšių, kurių yra laimikio, ir visada paverčia turtingumą, nes jis naudoja daug žuvų, atsižvelgiant į skysčio. Be to, yra žvejybos tradicija prie ausies, užpilkite nedidelį kiekį degtinės, kuri padeda atsikratyti apie gleives kvapas kai kurių žuvų ir uluchshitt apetito stokos maisto rūšių. Virti ant ausies ugnies turi unikalų skonį dūmų. Kuko Ši sriuba ant viryklės neįmanoma.
Turinys:
Paprasta receptas kukuliai multivarka
Vištienos kotletai su grybais virti multivarka
Mėsos kukuliai žvejoti pagal pieno padažu "
Mėsos kukuliai pomidorų padaže
Mėsos kukuliai su putpelių kiaušiniais su majonezu
Kadangi mūsų gyvenimus atėjo multivarka, Maisto gaminimas tapo daug lengviau ir paprasčiau. Paruoškite su šio nuostabaus įrenginio kukuliai galės praktiškai kiekviena moteris. Ačiū multivarka labai supaprastina virimo procesą, įskaitant tokių sunku patiekalų, pavyzdžiui, mėsos.
Atgal į turinį
Paprasta receptas kukuliai multivarka
Jums reikės:
Kiaulienos - 250 g
Jautienos - 250 g
Svogūnai - 1 vnt.
Kiaušinių - 1 vnt.
Ryžiai - 100 g
Sultinys - 250 ml.
Miltai - 2 valgomieji šaukštai (šaukštai).
Grietinė (kremas) - 100 ml.
Pomidorų pasta - 2 šaukštai (šaukštai).
Juodieji pipirai.
Muskato.
Kuko kukuliai multivarka apie šį receptą lengva. Pirmiausia jūs turite pasiruošti įdarą, žinoma, galite fotografuoti ir parduotuvė, bet skonis yra ne tai, kad toli. Jautiena ir kiauliena iš išvalyti filmo, kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir virtuvė (popieriaus) rankšluostį, supjaustyti į gabalus. Svogūnai išvalyti, supjaustyti jį į keletą dalių. Be to, pasiruošti įdarą: Jūs galite sumalkite mėsą su svogūnais į maišytuvą ar senamadiškas būdas, slinkite jį mėsmale. Paveikslas už receptą jums reikia imtis žalias, kruopščiai nuplaukite (iki vandens eina skaidrus), įdėti jį į įdaru. Pridėti prie mėsos kiaušinio, druskos ir juodųjų pipirų, gerai visi išmaišykite.
Norint paruošti padažą imtis miltus, įdėkite jį sausoje keptuvėje, pakepinti, kol šviesos kavos spalvos, tada sumaišykite su grietine ir pomidorų pasta. Beat padažu šluotelė, kad neatsirastų gumbų, tada atskiesti sultiniu, pridėkite muskato. Sultinys gali imtis daržovių ar mėsos. Aklųjų iš maltos mėsos, įdėti juos į dubenį Multivarki, tada supilkite padažą. Multivarka režimą "gesinti", kepkite 1 valandą Lygiuoti. Paruoštas šis receptas kukuliai yra labai sodrus ir nepaprastai skanus.
Atgal į turinį
Vištienos kotletai su grybais virti multivarka
Jums reikės:
Vištienos krūtinėlė (kojos) - 2 vnt.
Kiaušinių - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Grybai - 200 g
Paveikslas - 0,5 puodeliai.
Graikiniai riešutai - 0,5 puodeliai.
Sultiniai - 2 puodeliai.
Česnakai - 2 skiltelės.
Provanso žolelių.
Rafinuotas aliejus ir sviestas.
Tai gana paprastas receptas, kurio parengimas nereikalauja daug laiko. Ryžiai, turėtų būti gerai išplauti, kol vanduo taps skaidrus, ir tada virti tol, kol minkštas. Nuplaukite vištienos krūtinėlės, išdžiovinkite naudojant popierinius rankšluosčius, tada supjaustykite mėsą su peiliu mėsos konsistencijos. Svogūnai pjaustyti, grybai nuplaunama, išdžiovinama, supjaustyti mažais gabaliukais. Įkaitinkite keptuvėje, pakepinti į sviesto ir rafinuotam augaliniam aliejui svogūnų ir grybų mišinį. Daugiau receptą įdėti į vištienos, virtų ryžių, kiaušinių, keptais svogūnais ir grybais dubenį, pridėti aštrus Provanso žolelių, druskos, gerai išmaišyti ir suformuoti kukuliai.
Graikiniai riešutai išleisti iš lukštų, sumalkite juos į mažiausio trupiniai (į miltus) maišiklis, praskiesti savo atsargų. Česnakai smulkiai pjaustytų arba grūsti į varlę, pridėti riešutų padažu, druska.
Graikiniai riešutai - tai puikus tirštiklis, todėl šį receptą miltai yra nenaudojamas.
Gatavi kukuliai pridėti į dubenį Multivarki, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėti režimui "kepimo", nustatykite temperatūrą iki 150 laipsnių, laikas - 20 minučių. Po to, supilkite riešutų padažu kukuliai, multivarku išversti į "gesinti" 15 minučių. Skanus vištienos kukuliai su grybų ir riešutų padažas paruoštas.
Atgal į turinį
Mėsos kukuliai žvejoti pagal pieno padažu
Jums reikės:
Žuvis (lydekos, ešeriai ar vėgėlė) - 500 g
Kiaušiniai - 4 vnt.
Ryžiai - 150 g,
Svogūnai - 1 vnt.
Pienas - 2 puodeliai.
Kietas sūris - 100 g
Red Hot pipirų.
Juodieji pipirai.
Sol.
Dėl šios receptas puikiai tinka jūrų lydekų arba walleye. Jei perkate paruoštas filė, tada virti užtruks daug mažiau laiko. Jei nusipirkau visa žuvis, tai reikės sumažinti: walleye išnaikinau galvą ir pelekus, išimti vidų, atsargiai plauti žuvis ir išdžiovinkite ją su virtuviniu rankšluosčiu. Tada nuimkite odą (tai geriausia padaryti, kai žuvis bitų primorozhena). Tada padaryti perpjaunant išilgai stuburo, pašalinti filė iš kaulų, maži kaulai išimti. Tai lengviausiai padaryti su pincetu pagalba.
Susmulkinkite žuvis su peiliu, kol mėsos konsistencijos, pridėti 1 kiaušinio, šiek tiek aštrus įžeminimo raudona ir juoda pipirų, įdėti apvirti ryžiai, kol pusę. Svogūnų žievelės ir supjaustykite į maišiklis, pridėti smulkintą žuvį, viskas gerai sumaišoma ir suformuoti kukuliai.
Receptų padažas šis patiekalas yra pakankamai paprasta. Kietas sūris grotelės (didelis), 3 kiaušiniai šiek tiek sumuštas. Sumaišykite pieną, tarkuotą sūrį ir kiaušinius.
Įdėkite žuvį multivarku mėsos, užpilkite padažu jų, kad jie buvo padengti iki viršaus. Įdėk multivarku režimą "troškinimui" 40 minučių.
Pasirinktinai paruoštas mėsos apibarstyti tarkuotu sūriu.
Atgal į turinį
Mėsos kukuliai pomidorų padaže
Jums reikės:
Kiaulienos - 250 g
Jautienos - 250 g
Kiaušinių 1 vnt.
Svogūnai - 2 vnt.
Ryžiai - 100 g
Morkos - 1 didelis.
Pomidorų pasta - 2 šaukštai (šaukštai).
Lauro lapų.
Juoda pipirų.
Kuko kukuliai šį receptą yra lengva ir paprasta. Mėsa iš filmo valyti, plauti, supjaustyti į gabalus, ir pereikite per mėsmale, jūs taip pat galite naudoti maišytuvą. Įdėkite mėsą į dubenį, nuplaukite ryžius išvalyti vandenį, pridėti jį prie įdaru drėgna. Svogūnai smulkiai pjaustytų, pereiti į dubenį su mėsa, pridėti kiaušinį. Smulkinta druska, gerai išmaišykite visus ingredientus padaryti kukuliai, įdėti juos į dubenį Multivarki.
Daugiau recepto grotelės morkos ant tarka (Large), svogūnai supjaustomi žiedais. Puode padėkite ant ugnies apie rafinuotas saulėgrąžų aliejaus (arba iš kitų augalinių aliejų) mailius svogūnus. Kai jis tampa skaidrus, pridėti morkas. Kai visi JFR, įdėti pomidorų pasta, supilkite vandenį (galite sultinio), druska, įdėti lauro lapų ir pipirų ir virkite padažą užvirti, tada supilkite kukuliai. Kulinarija į "grūdinant" 1:00.
Atgal į turinį
Mėsos kukuliai su putpelių kiaušiniais su majonezu
Jums reikės:
Smulkinta mėsa - 500 g
Putpelių kiaušiniai - 20 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Ryžiai - 100 g
Bankas majonezu.
Sultinys arba vandens - 1 stiklinė.
Šiuo receptą virėjas 15 putpelių kiaušinių, likusius 5 - palikite žalios (įdaru). Svogūnai išvalyti iš lukštų, kapotas. Nuplaukite ryžius ir virkite, kol suminkštės. Maltos jautienos pereiti į dubenį, įpilkite 5 žaliavos putpelių kiaušinius, ryžiai, druska, gerai visi išmaišykite. Virti putpelių kiaušiniai aiškios korpuso. Nuo užsikimšimo formuoti tortą, įdėti visą virti putpelių kiaušinių centras, malta mėsa suvynioti taip, kad jis buvo per vidurį. Taigi visi forma kukuliai, įdėti juos į multivarku.
Majonezas sumaišomas su sultiniu, uždenkite kukuliai. Multivarka įdėti režimą "gesina", virkite 40 minučių. Šie kukuliai gali nustebinti net išrankiausių svečių.
