Kai esate tikri, kad garsaus tortas "Praha" yra paprasta iškepti namuose, jums nereikia apgauti. Tai tikrai paprasta. Tik čia bus jums kaip to paties torto, kuris buvo patiekiami restorane "Praha", o tada tapo sovietų trumpų tiekimo konditerijos produktas rezultatas? Tikriausiai ne. Namų versiją galite lengvai gauti tortą Praha Old Prague, Praha, šifono, bet tai yra klasikinis Praha pyragas kepti namuose yra gana sunku.
Pagrindinis kablys - sirupas, kuri yra įtraukta į šokolado lūpų šio torto. Be to, originalus receptas torto "Prahos" ir apima prancūzų benediktinų likeris "" (vienuolynas gėrimais, remiantis daugelio žolelių ir medaus), kuris taip pat dar turite ieškoti mūsų parduotuvėse. Jau keturių rūšių kremu! Ar jūs užvaldyti? Tačiau keturi grietinėlė "Praha" pateikta tik pačioje pradžioje jo egzistavimą, ir tada jis pradėjo rengti tik vieną kremą. Ir taip pat iš naftos sausainių bandelių parengtų specialią technologiją klasikinės Prahoje impregnuotos su romu (taip pat išimama iš receptą) ir padengta su abrikosų marmeladas.
Jūs nedavė iki ketinimą kepti savo torto klasika Praha? Tada siūlome jums šio torto receptas svečiams (arba beveik GOST). Bet kokiu atveju, mes bandėme kiek įmanoma pritaikyti šį receptą į šiuolaikines realijas.
Sponge Cake "Praha"
Produktų skaičius per GOST receptą. Oi, kaip jums galės pasverti, pavyzdžiui, 151 gramų cukraus - Jūsų susirūpinimą (užuomina: naudoti elektroninės svarstyklės). Bet jūs norite klasikinis pyragas receptas "Prahos", o šiuo atveju klasikinis atrodo, kad taip.
Ingredientai:
Kvietiniai miltai (aukščiausios klasės) - 116 g;
Sviestas (sviestas, o ne skleisti arba margarino) - 38 g;
Kiaušinių vištiena - 335 g (užuomina: vidutinis svoris yra be kiaušinių su lukštu - 45g);
Dėl maisto sumą, kurią turėtų turėti polukilogrammovy biskvitui (GOST - 472 g).
Paruošimas:
Baltymus atskirkite nuo trynių, cukraus, padalinti į dvi lygias dalis, sumaišykite miltus su kakavos milteliais ir sijojami duoti šiek tiek tirpintu sviestu (švelnus). Kitas, beat kiaušinių trynius su viena dalis cukraus. Beat ilgai ir sunkiai, kol, kol jūs ištirptų visas cukraus kristalai ir trynio dalių mišinio tampa lengvas ir purus. Tada išplakti kiaušinių baltymus iki tol, kol jie neatrodo aiškų pėdsaką apie COROLLA arba mentės maišytuvu. Tada dviem etapais įvesti į baltymų likusių cukrų ir toliau plakti, kol cukrus visiškai ištirps.
Dabar tiek plakta mases reikia maišyti: švelniai pridėti trynius į baltymus. Prašome įvesti trečią baltymų, išmaišyti, pridėti likusį mišinį dar kartą. Po to, įdėti kiaušinių mišinį sviesto, pašildytas iki 30 laipsnių, o miltų ir kakavos miltelių. Daro visa tai kruopščiai ir netgi švelniai, bet greitai mūsų pastangos baltymų yra neišsprendžiamas. Kitas, supilkite tešlą į apvalią formą, laid popieriaus kepimo (Pagalvė) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 200-220 laipsnių. Už visą pasirengimą sausainių reikės pusvalandį keturiasdešimt penkias minutes. Paruošta sausainis yra pirmasis aušinamas tiesiogiai į formą dvidešimt minučių ir tada pašalinti ir leidžiama nusistovėti aštuonias valandas.
Tik išimkite popierių atsilaikė sausainių ir mes jį valyti su peiliu (Sunkiai blizgaus pluta iš viršaus). Iki svečias turėtų gauti apvalios biskvitui sumaišyti su rudos akytas, bet elastinga trupiniai.
Praha kremas
Klasikinis Praha įdėti Išspaudos šokoladiniu kremu, kuris turėtų ieškoti (svečiams), kaip pūkuotas ruda masė (vienodos konsistencijos, su blizgia blizgesiu ir gerai išlaikyti formą). Beje, šis kremas receptas skiriasi nuo žinomų naftos kremas su kondensuotu pienu ir jis gavo atitinkamą pavadinimą torto "Prahos".
Sumaišykite kiaušinio trynio su vandeniu (lygiomis dalimis), įtraukti juos į kondensuotu pienu ir įdėti į vandens vonią. Jei jūs nežinote, kaip organizuoti "vonia" grietinėlė, tai daroma taip. Tuo atveju, kai didesnio tūrio dubenį yra užpildytas su vandeniu, o vanduo įdėti grietinėlės dubenį su mažesniu apimties. Kai vanduo užverda, įkaista, ir kad yra mažame dubenį: ji virsta vandens vonioje.
Taigi, kaitinti kremo grietinės konsistencijos, ir tada atvėsti jį. Tada švelniai šluotelė sviestą ir pamažu (etapais) įterpiamas į atšaldytą užvirinti masės. Tuo plaktos grietinėlės pabaigoje įdėti kakavos miltelių. Atsižvelgiant į Pēršana užtruks apie dvidešimt minučių, o rezultatas yra 359 g (GOST) Prahos kremas procesą.
Šokoladas lūpų
Turbūt sunkiausias etapas rengiant klasikinis tortas "Prahos". Bet originalus receptas apima tik tokį šokolado minkštus saldainius naudojimą.
Ingredientai:
Cukrus - 91 g;
Vanduo - 30 g;
Krakmolas sirupas - 14 g
Kakavos milteliai - 6 g;
Vaniliniai milteliai - 0, 3 g;
Vaisiai esmė - 0, 3 metai
Dėl maisto dydžio jums reikia 116 gramų lūpų. Bet kadangi toks mažas kiekis, lūpų sunku purtyti, mes galime imtis dvigubai didesnis nei recepte nurodyta norma. Taigi, sumaišyti su cukraus sirupo su vandeniu, ir kaitinamas iki šimtui aštuonių laipsnių temperatūroje. Atskirame inde, šildyti sirupo penkiasdešimt laipsnių, ir įtraukti ją į sirupo. Be to, ant vidutinės ugnies, kol sirupas verdamas šimtas penkiolika laipsnių, ir į jį įpilkite į esmę.
Tada atvėsinti sirupo keturiasdešimt laipsnių ir maišykite jį su mediniu valdovo arba lyderėmis dvidešimt minučių. Kakavos ir vanilės pridėti prie lūpų tik prieš naudojimą ant torto.
Pastaba:
Klasikinis receptas yra aprūpintas su instrukcijomis apie tikslią temperatūrą produktų per lūpų paruošimo. Dėl patogumo, naudokite kepimo termometrą.
Maisto gaminimas pyragas
Gostovskaya receptas, žinoma, sunku naminis tortas Prahos. Bet jei jūs turite viską, dirbo, tai tik teisę rinktis ir papuošti tortą. Ingredientai:
Sponge Cake derinys;
Praha grietinėlė;
Šokoladas lūpų;
Abrikosų marmeladas (uogienė arba marmeladas)
Paruošimas:
Norėdami pradėti supjaustyti kempinė tortas derinį tortą į tris. Pirmasis (mažesnis) ir antra (viduryje) tepinėlis varškės tortas. Ant sluoksnio imsimės beveik visi virti kremą, ir iš šaukštai pora gali būti paliktas dekoravimui. Viršus ir šonai tortas tortas padengtas storu abrikosų uogiene (džemas, marmelado). Ir užpilkite pašildytu iki penkiasdešimties laipsnių šokolado lūpų. Jei pageidaujate, papuošti su likusiu grietinėlės ir šokolado drožlėmis.
Štai jis, klasikinis pyragas receptas "Praha". Sovietų virimo legenda ir toliau gyventi klasikinis versija, ir namų virtuvė, kur beveik kiekviena moteris stengiasi išbandyti kitą šio garsaus torto receptą. Galbūt tai jūs turėsite atgaivinti kulinarijos klasika, priimti Gostovskaya torto receptą. Būk drąsus! Ir virkite su malonumu.
Prierašas:
Šio straipsnio šaltinis, naudojamas rankraštinių užrašų, sovietinės kulinarijos mokyklos studentas terminuotos devintajame dešimtmetyje praėjusio šimtmečio.
Mes rekomenduojame, kad skaityti: Tortas Praha receptai
Turinys:
"Praha" ant naftos sausainių
Beveik klasikinis "Praha"
Tortas "Praha" yra žinoma daugelyje variantų. Kur jie? Keista, jie paėmė iš netolimos praeities, kai tortas yra toks atėjo paragauti tarybinių piliečių, kad vyriausybė (ir kitų laiką ir tai buvo ne!), Maisto ir konditerijos negalėjome patenkinti šį nuostabų tortą paklausa. Kaip rezultatas, tortas "Praha" tapo retas preke, iniciatyvus namų šeimininkės, kiekviena savaip, bando daugintis už "Prahos" receptą namuose.
Kažkas pasijuto arti originalo, ir kažkas atrodo panašūs, tačiau šiek tiek skiriasi, bet ne mažiau skanus pyragai. Ir nesvarbu, kaip jis buvo, bet mes turime tiek daug kaip tortas receptai, kad pasirinkti labiausiai "tikra" yra beveik neįmanoma palikimas. Tačiau kiekvienas toks receptas gali saugiai teigti, kad "Prahos pyragas namuose."
Kas gudrybės nėjo sovietų namų šeimininkės padaryti tortą su tuo pačiu skonį, kaip ir pirkimo "Prahos". Jie kepami grietinėlės arba pyragas su migdolais, plakta grietinėlė su kondensuotu kakava, bando padaryti šį tortą grietinę. Apskritai, mūsų pirmtakai pavyko kulinarijos srityje ir paliko mums savo receptus pyragas "Prahos". Štai keletas iš jų.
"Praha" ant naftos sausainių
Šis receptas tikriausiai gimė bet šeimininkė dėl užgaidos. Bandžiau vieną kartą torto "Prahos" ir nusprendė, kad namo konditeris susidoroti su šia tortas taip pat galioja, tačiau namuose taip pat galima paruošti, pavyzdžiui, bylą.
Ingredientai:
Kiaušiniai - 6 vnt;.
Kremas margarinas - 70 g;.
Cukrus - dalis stiklas;
Miltai - 1 stiklinė;
Kakava - 3 šaukštai;
Kepimo milteliai tešlos - 1 arbatinis šaukštelis;
Jam impregnavimui.
Dėl kremo:
Sviestas - 250 g;
Kondensuoto pieno - 1 bankas;
Kakavos milteliai - 2 šaukštai.
Dėl glazūra:
Cukrus - 1 stiklinė;
Vanduo - 8 šaukštai;
Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas:
Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. RUB trynius su cukrumi, įtraukti juos į tirpintu (skysčio) su margarinu ir miltų sumaišyti su kakavos atvirkščiai. Visi mes gerai sumaišoma ir atidėtos į šalį. Kitas visų baltymų. Tai mes šluotelė kieto putų, o tada palaipsniui mažomis dalimis skleisti tešlą. Parengtame, riebalais kepimo indą ir užpilkite tešlą įdėti į orkaitę. Kepkite, kol tortas bandymų ant sausos rungtynių. Paruošta pyragą pašalinami iš formos ir paliekamas atvėsti.
Nors atvėsina sausainių kremas gali būti parengtas. Siekiant šio tikslo, įveikti suminkštinti sviestą su kondensuotu pienu ir kakavos. Pirma lengvai išplakti aliejų, tada pridėkite sutirštintas pienas jame (šaukštą). Tuo virimo įdėti grietinėlės kakavos miltelių, pabaigos.
Aušinamas tortas supjaustyti trijų vienodų pyragai. Mažesnes ir vidutines porcijos impregnuoti jokios uogiene (serbentų, abrikosų, aviečių) ir riebalų kremas. Talpinimas tortą, pyragai, kuriuo vienas nuo kito ir užpilkite ant viršaus šokolado. Norint paruošti glazūrą puode užpilkite vandeniu, užpilkite tuo pačiu cukraus ir virkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada pridėti kakavos ir virkite, kol iki mūsų glazūra pradeda gauti storio.
Beveik klasikinis "Praha"
Na, tai yra receptas teisingai teigia, kad originalo torto "Prahos" į namų projektavimas arčiausiai. Jo, jums reikia šiuos ingredientus:
Švieži kiaušiniai - 6 vnt;
Cukrus - 1 dalis stiklas (150 g);
Miltai - pusė puodelio (115 g);
Kakavos milteliai - 2 šaukštai;
Sviestas - 4 šaukštai (40 g);
Jam arba marmeladas.
Dėl kremo:
Sviestas - 200 g;
Kondensuoto pieno - 120 g;
Kiaušinių - 1 vnt;.
Kakavos milteliai - 1 šaukštas;
Vaniliniai.
Impregnavimui pyragai:
Cukraus sirupas;
Apelsinų sultys;
Vaisiai likeris.
Dėl šokolado glazūra:
Pieninis šokoladas - 1 bar;
Sviestas - 100 g
Paruošimas:
Pirma, paruošti sausainių tešlą. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltųjų ir patrinti su cukrumi trynius. Ir tada į mikserį pavirs sodrus ir balta Kiaušinių-vyno kokteilis. Atskirame puode vzobem į putų baltymus ir sumaišykite juos su plakta kiaušinių trynių. Tada sumaišykite miltus su kakavos milteliais, proseem ją, pridėti kiaušinių masę ir atsargiai viską išmaišyti. Sviestas pakurti ugnies, šiek tiek atvėsti ir išsiliejimą į sausainių tešlą (ant keptuvės kraštą). Vėlgi, visi sumaišyti ir įdėti tešlą į kepimo indą, kad anksto smazhem prisyplem sviestą ir miltus. Įdėkite formą į įkaitintoje orkaitėje pusvalandį ir pradeda virti grietinėlę ir pyragai impregnavimui.
Iš žalio kiaušinio tryniais puode išsiliejimų (baltymų mums nereikia) ir sumaišykite jį su vandeniu (vienas šaukštas), tada pridedama prie sutirštintas pienas. Įdėkite puode ant lėtos ugnies ir labai kaitinti, kol storio. Paruošta kiaušinių pieno sirupas Leiskite atvėsti ir įmaišykite jį su grietinėle, palaipsniui pridedant prie sviesto sirupo. Pabaigoje įdėti ir kakavos miltelių. Impregnavimui turi virinti cukraus sirupo (150 g cukraus 100 g vandens) ir šiek tiek atvėsinkite. Tada išspausti šviežių apelsinų sulčių, pridėkite jį prie sirupo ir virkite viską dar kartą. Atšaldytos impregnavimas volem šiek tiek skysčio.
Nors mes ruošėsi grietinėlę ir impregnavimas, sausainių turėjo laiko atvėsti. Mes iškirpti jį tris identiškus pyragai ir impregnuoti juos su sirupu (TOP tortas impregnuoti žemiau). Dviejų apatinių pyragą kailis su grietinėlės ir sukrauti ant kito viršaus. Viršus ir šonai tortas tortas padengtas želė ar uogiene ir supilkite šokolado glazūra. Norėdami išlydyti vandens vonioje juostoje šokolado su sviestu glazūra.
Pastaba:
Jei gatavas karšto sausainio pirmasis trumpas (penkias minutes) atvėsti forma, ir tada duoti pastovėti šešias valandas, po supjaustyti tai bus labai lengva. Ir tam, kad nebūtų mirkymas aušinimo sausainių dugną, perkelti savo grotelių. Custard bazė naftos grietinėlės galima virti vandens vonelėje. Todėl esate garantuoti ne papėdėse. Už impregnavimo taip pat gali būti naudojami alkoholiniai BALMS priedų. Pavyzdžiui, balzamo "Baltarusijos" arba "Riga".
Galite pasiruošti šiam namų torto "Prahos" normalus tortas, grietinės tortas, sausainiai apie soda ar aliejaus. Ar galite numušti alyvą kondensuotas pienas grietinėlės arba Custard pagrindu kiaušinių ar miltų. Jūs galite mirkymas pyragas su skystu sirupu arba uogiene virėjas impregnavimas ir pridėti jai likeris arba brendis. Ir skambinti savo tortą, jums savavališkai gali Praha, Praha Senamiestis, Chiffon Praha, Praha tortas. Jei padarote šokolado sausainių pyragas (trys pyragai) su šokolado sviesto kremu ir šokolado glazūra, galite saugiai klasifikuoti save tiems, kurie žino, kaip virėjas tortas "Prahos" namuose. Pasiruošti kitų ir saldumo džiaugsmą. Ir virėjas su malonumu!
