Jis davė mums šią garsiąją tortas Čekijos maisto ruošimui. Ir vardas jam davė Čekijos Respublikos sostinėje - Prahoje. Yra žinoma, kad pirminė receptas pyrago sudėtinga ir laiko procesas paruošimo. Tortas apima kelias rūšis sviesto kremas su konjaku ir likerių. Ir pyragai jam mirkyti su romu. Nedaugelis iš mūsų tautiečių turėjo išbandyti tikrą Čekijos "Prahos". Tačiau ji supaprastino variantą pažįstamas beveik visiems, kurie praleido didžiąją savo gyvenimo galingos Sovietų Sąjungoje. Tai tortas buvo neįtikėtinai populiarus. Retai kas gaminimo nėra pasirengusi "Praha", o šiam torto receptas turėjo Kiekvienas save gerbiantis šeimininkė.
Be supaprastinta versija pyrago "Prahos" receptas buvo sukurtas Vladimiro Gural'nik, kuris dirbo kaip galvos konditerijos parduotuvėje Maskvos restorane "Praha". Beje, Gural'nik žinomas kaip daugiau nei trisdešimt originalių receptų pyragai ir pyragėliai autoriaus: pavyzdžiui, torto "Paukščių pienas". Paslapčių konditerijos meno Vladimiro Gural'nik pasiskolino iš meistrų iš Čekoslovakijos, kurie atvyko į Maskvą keistis patirtimi. Pirmtakas (arba prototipas) tortas "Praha" yra laikomas Austrijos tortas "Sacher", kuris, priešingai nei Prahoje, pagamintas be jokių kremu.
Šio pyrago receptas yra žinoma daug variantų. "Praha", "Senoji Praha", "Chiffon Praha" - pyragai, skirtingų rūšių daugiausia grietinėlės ir sausainių tešlą. Bet visada jų komponentai - šokolado kempinė pyragai, sviestas grietinėlė, "Praha" ir tamsus šokoladas. Tačiau daugelis receptų siūlomų kaitos saldaus šokolado danga. Mes siūlome Jums receptai pasirinkimas garsaus torto "Prahos". Ir kuris iš jų jums patinka geriau - pasiimti savo pasiimti.
Praha grietinės tortas biskvitas
Ingredientai:
Kiaušiniai - 2 vnt;
Grietinė - 300 g;
Cukrus - 1 stiklinė;
Soda - pusė arbatinio šaukštelio;
Actas;
Flour- 1, 5 puodeliai;
Kakavos kondensuotas - pusė bankų;
Migdolai;
Kardamonas arba maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
Dėl kremo:
Kakavos kondensuotas - pusė bankų;
Sviestas - 200 g;
Dėl sirupo:
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Vanduo - 2 šaukštai;
Alkoholiniai gėrimai (bet) - 1 šaukštas;
Dėl glazūra:
Nafta - 50 g;
Cukrus - 4 šaukštai;
Pienas - 2 šaukštai;
Kakava (milteliai) - 4 šaukštai;
Paruošimas:
Kaip virėjas tortą "Prahos"? Dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinius ir cukrų, įpilkite acto gesinto soda. Sumaišykite kondensuotą kakavą su miltais, pridėti kapotų migdolų, kardamono. Jei yra kardamonas, juodieji pipirai pasiimti. Gautas tešla turi būti padalinta į tris lygias dalis, trys iš jų iškepti pyragą, ir gatavų pyragai atvėsti.
Paruoškite kremą. Sutirštintas kakavos šluotelė su sviestu. Padaryti sirupas su cukrumi, vandeniu ir alkoholiniai gėrimai. Sugerti kiekvieną tortą su sirupu ir grietinėlės promazhte. Į viršų tortas užpilkite glazūra. Kad glazūra ištirpinkite cukrų pieno, pridėti jai kakavos ir sviesto ir troškinkite apie dvi minutes.
Klasikinis pyragas receptas Praha
Ingredientai:
2 puodeliai miltų;
1 stiklinė cukraus;
Pusė degtinės stiklas;
200 g grietinės;
100 g sutirštinto pieno;
4 šaukštai kakavos miltelių;
2 kiaušiniai;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Dėl kremo:
200 g sviesto;
100 g sutirštinto pieno;
1 šaukštas vandens;
2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių;
1 kiaušinio trynys;
10 g vanilės cukraus.
Dėl glazūra:
50 g tirštas džemas (abrikosų geresnis);
200 g šokolado;
50 g sviesto.
Paruošimas:
Maisto gaminimas pyragas Praha prasideda kepimo kempinė pyragai. Tam ji yra būtina paruošti, surenkamosios pelėsių kepimo iš 23-25 cm, kepimo popieriaus skersmuo, ir šilumos krosnelę 200 ° C. Miltų, įmaišytų su kakavos milteliais ir persijoti į didelį dubenį per sietelį. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Pusė su kiaušinių tryniai cukraus plakite mikseriu (iki tol, kol mišinys tampa balta ir sklandžiai). Beje, tuo geriau sumuštas kiaušinio trynio, tuo labiau konkursas biscuit.
Baltymai reikiamą virželis maišyklė apie dvi minutes, tada ją įkelti į sutirštintą pieną, antroje pusėje cukraus ir grietinėlės, tada šluotelė tris minutes. Baltymų masė pridėta į pramintais kiaušinių tryniai. Lengvas perkėlimas iš apačios į viršų maišyti Gautą masę. Atkreipkite dėmesį, - svarbu, kad gauti į kelią ir lėtai viena kryptimi.
Pridėti miltų mišinį ir kakavos miltelius. Tai geriau naudoti ekrane: pabarstyti miltų su kakava baltymų-trynių masę ir maišykite atsargiai iš apačios į viršų. Apačia vystelit forma su kepimo popieriumi, paskleisti visą formą sviestą. Supilkite tešlą ir įdėti jį į įkaitintoje orkaitėje vieną valandą.
Kepkite torto, išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti formą penkias minutes ant šlapio rankšluosčio. Tada švelniai ištraukite šoninius kraštus formos biskvitui atskirta nuo popieriaus. Patartina įdėti "Prahos" ant grotelių ir palikite 8 valandas. Šiuo atveju, vienas sluoksnis yra lengviau supjaustyti į pyragaičių.
Paruošti kremas turėtų paruošti polietileno plėvele, ir sviestą iš anksto iš šaldytuve, taip, kad ji buvo minkštas. Trynys, atskirta nuo baltymų. Sumaišykite kiaušinio trynio su vandeniu ir palaipsniui pridėti kondensuotą pieną. Įdėk svorį ant vidutinės ugnies arba vandens vonioje, nuolat maišant, užvirinkite. Gaisras tada jums reikia sumažinti svorį ir palaikyti 2-3 minutes, kol storio.
Kremas, nuimkite nuo ugnies ir toliau maišykite vienodą aušinimo mases. Po to, padengti su grietinėle su lipnia plėvele ir palikite atvėsti. Suminkštintas sviestas yra būtina suplakti su vaniliniu cukrumi. Pridėti ataušintus porcijas grietinėlės į sviestą, toliau šluotelė. Pridėti kakavos miltelių ir šluotelė dar kartą.
Sponge Cake supjaustyti trijų, to paties storio. Įsiurbti juos su degtine. Surinkite tortą, pyragai promazyvaya Praha kremą. Viršutinė promazyvat tortas Top nėra būtinas. Apie tai įdėti ploną sluoksnį uogienės. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, pridėti sviesto ir gerai išmaišykite. Gautas šokolado glajus tepti iš viršaus ir šonų torto. Paruošta palikti šaldytuve tortą dvylika valandų.
Receptų šokolado tortas "Senoji Praha"
Jūs negalite įsivaizduoti gyvenimą be šokolado? Tada šokoladinis pyragas pagal savo skonį! Ji skiriasi nuo klasikinės torto receptas "Praha", kad jo gamyboje naudoti dviejų rūšių kremu. Tortas "Praha" namuose galima paruošti naudojant klasikinį receptą.
Tačiau vietoj sunku parengti kremas "Praha" padaryti du šviesiai kreminės: paprastas grietinėlė ir tamsus (su kakavos milteliais). Jūs taip pat galite paruošti tortas "Senoji Praha", šio torto skonis nustebins Jus švelnumu ir turtingumą.
Ingredientai:
1 stiklinė cukraus;
2 kiaušiniai;
1 puodelis miltų;
1 skardinė sutirštinto pieno;
100 g sviesto;
Pusė puodelio grietinės (20% riebumo);
1 šaukštas vanilinio cukraus;
4 šaukštai kakavos miltelių;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Dėl grietine:
Pusė puodelio grietinės (20% riebumo);
Pusė puodelio cukraus.
Dėl tamsaus kremo:
150 g sviesto;
Pusė sutirštinto pieno skardines;
2 šaukštai kakavos milteliai.
Norėdami papuošti:
100 g šokolado.
Paruošimas:
Parengti ledų pyragai turėtų būti įveikti su cukrumi, įmuškite kiaušinius, kepimo milteliai, kakavos milteliai, vanilinis cukrus ir kondensuotas pienas. Viskas gerai. Tada Gautą masę pridėti miltų sijojimas jį per sietą. Dar kartą gerai išmaišykite, įdėkite sviesto. Minkyti tešlą, padalinti į dvi lygias dalis ir iškočiokite. Prieš kepant tepalo su sviestu formą, apačioje gulėjo kepimo popieriaus. Iškočiokite tešlą atsargiai įdėti į formą, kepti orkaitėje 30 minučių. Tada pyragai kietas, supjaustyti kiekvieną tortą per pusę ir pūkas grietinės.
Grietinė receptas yra labai paprastas: Beat kremą su cukrumi (ir visi). Dėl šokoladiniu kremu būtina pridėti suminkštintas sviestas kondensuotas pienas ir kakavos miltelių ir įveikti su maišytuvu iki vientisos masės. Montuojant tortas tepalas su visais tamsiai ledų tortų, nes jie tepinėlis iš viršaus ir šonų torto. Palikite 1 valandą už įmirkymas pyragai šaldytuve. Garnyrai su šokoladu.
Tortas "Chiffon Praha"
Jei norite nustebinti savo svečius su išskirtinį skonį ir labai subtilus, naminis pyragas "Praha", receptas pyragas "Chiffon Praha" yra tai, ką jums reikia! Svečiai bus malonu su šokolado biskvitui ir šifono subtilus kreminės šokoladiniu kremu! Tortas "Prahos Chiffon" skiriasi nuo torto "Senoji Praha" nepamirštamas šokolado šifono kempinė Išspaudos ir šokolado pyragas iš "Praha", tai yra subtilus kremas.
Ingredientai:
180 g ir 45 g cukraus;
200 g miltų;
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
175 ml vandens;
125 ml augalinio aliejaus;
60 g kakavos miltelių;
1/3 šaukštas tirpios kavos;
8 kiaušinių baltymai;
5 kiaušinių tryniai;
1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
1/4 šaukštelio sodos.
Dėl kremo:
200 g sviesto;
3 kiaušinių tryniai;
5 šaukštai sutirštinto pieno;
1/4 puodelio vandens;
50 g šokolado;
1 šaukštas brendžio.
Dėl glazūra:
3 šaukštai cukraus;
2 šaukštai kakavos miltelių;
apie 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto;
50 g storu džemo;
6 šaukštai vandens.
Paruošimas:
Norint paruošti tortą "Chiffon Praha", jums reikės segmentinius formos 26 cm. Jei turite apie 20-24 cm dydžio formą, pagal nustatytą normą produktai gali būti sumažintas perpus. Orkaitė turi būti pašildytas iki 160 ° C
Už sausainio kakavos miltelių, sumaišytų su tirpios kavos pridedant reikiamą kiekį šilto vandens paruošimo ir maišoma tol, kol vienodas. Kiaušiniai kambario temperatūros, padalintas į baltymus ir trynius. Cukraus (180 g), mušti kiaušinių trynius su elektriniu mikseriu, kol sodrus sklandžiai. Tada švelniai mažomis dalimis įvesti augalinis aliejus, vis dar maišant. Be to, lėtai pridėti kakavos ir kavos sprendimą. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir soda. Pridėti mišinį iki paruošto ankstesnį masę (tolygiai keliais etapais). Sumaišykite iki vientisos konsistencijos tešlą.
Pagal kiaušinių baltymus ir pridėti druskos, nes mažas greitis ir laipsniškai didinant greitį, įveikti juos su maišykle. Pridėti cukraus (45 g), ir toliau whisking baltymų masę iki taško, kad suformuotų ant Nuplakto baltymų smailės yra ne sugedo paviršiaus, ir laikomi stabilią formą. Pridėti mišinį baltymų tešlą. Trukdyti baltymai yra geriausias truputį į viršų.
Apačia vystelit forma su kepimo popieriumi, paskleisti visą formą sviestą. Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Į kepimo procesą pirmąsias 30 minučių neatidarykite orkaitės dureles iki sausainių neišsprendžiamas. Tuo virimo pabaigos, kad gauti iš krosnies formą.
Šokoladas Chiffon pyragas rekomenduojame atvėsti aukštyn kojom. Todėl naudoti keturias kojas - pavyzdžiui, puodeliai - apversti formą su sausainių ir pakeisti guolius, kol kietas. Tada išverskite pyragą ir išimkite formą ir palikite 5-6 valandas.
Paruošimas grietinėlės:
Pirmiausia jums reikia gauti jį iš šaldytuvo sviestą, kad jis tampa minkštas. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltųjų. Beat kiaušinių trynius su vandeniu, pridėti sutirštintas pienas su jais. Įdėti Gautą masę vandens vonioje ir maišoma tol, kol ji nuolat thickens į kondensuotu pienu konsistencijos. Nuimkite nuo ugnies keptuvę. Šokoladas pertraukos į mažus gabaliukus, įdėti grietinėlės gaminamas, palaukite 3-4 minutes, kad ištirptų šokolado ir gerai sumaišoma. Atvėsinkite iki kambario temperatūros kremas. Beat suminkštintas sviestas mažomis porcijomis ir pridėti jį užvirinti daug. Supilkite brendį.
Padalinkite paruoštą kremą į tris dalis apytikriai santykiu 4/4/2. Pirmasis ir antrasis tortas pūkas grietinėlės lygiomis dalimis, padengti trečiosios Korzh, ištepkite torto puses (ne sutepkite kremo viršaus!). Dėl torto viršaus tolygiai sutepkite uogiene. Tai geriausia naudoti abrikosų arba obuolių džemu. Įdėkite tortą į šaldytuvą 15-20 minučių gauti į kovą sutirštės grietinėlė ir uogiene.
Už glazūra receptą:
Dėl jos paruošimo būtina maišyti kakavos miltelių, cukraus ir vandens puode. Virkite virš vidutinės ugnies, pastoviai maišydami, kol sutirštės mišinys. Paprastai tai yra pakankamas, kad mišinį iki Virimo, virti 1-2 minutes. Pridėti sviestą ir maišykite. Karšto glazūra padengti šonus bei viršų torto. Įdėk gatavo torto šaldytuve bent 30 minučių glazūra užšaldyti. Beje, nereikia laukti, kol Glaistant sukietėja į kietą būvį: jis visada bus minkštas.
Pasirinkite receptą ir pabandyti virėjas skanus pyragas ir labai garsus Praha. Kuko su malonumu ir Skanaus!
Mes rekomenduojame patikrinti, kaip padaryti suši Filadelfija
