Baba - saldumas, ji yra plačiai žinomas ne tik buvusioje Sovietų Sąjungoje. Su kai kuriais variantais, jie kepami Europoje. Vis dėlto tai yra logiška, nes ji ateina iš ten. Išradimas yra kredituojamas Baba Lenkijos karaliaus ir Lietuvos didžiojo kunigaikščio Stanislovo Leščinskis, kuris gyveno ir kuris valdė 18 amžiuje. Jis atrodė gana sausa tortą, ir jis atėjo su savo kritimo į saldaus vyno. Dėl Prancūzijos virėjų atveju uždėjo rankas (na, ne tas pats monarchas savo pikio, žinoma), ištobulino idėją. Kaip rezultatas, mes turime šiandien kulinarijos šedevrą, kaip Baba receptas patikrinti vieną šimtmetį.
Receptas beveik VALSTYBINIS
Beveik - nes programos yra suapvalintos iki dešimčių. Pavyzdžiui, vietoj 103 gramų prašoma 100. pramoniniu mastu būtų laikomasi tokių proporcijų nebuvo sunku, bet virtuvėje jie neturi konkretų poreikį, mūsų nuomone.
Ingredientai:
- Miltai 280 G + 130 kempinė
- Švieži (suspaustas) Mielės - 10 g
- Vanduo kempine 130 ml
- Cukrus 100 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušinių tryniai +
- Druska - ¼ arbatinio šaukštelio
- Razinos tamsus - 50g
- Vanilinio cukraus arba vanilės
Paruošimas:
Pasirengimo padarė užvirinti. Mielių sumalkite su trupučiu cukraus. Supilkite šiltą vandenį, išmaišyti, pridėti 130 g miltų. Sumaišykite ingredientus į didelį dubenį, uždenkite lipnia plėvele ir įdėti į šiltą vietą už 1, 5-2 valandas. Jei fermentacijos procesas vyko per greitai, perkelti į vietą poprohladnee. Paruošta Opara tikimasi padidinti 2-3 kartus.
Kai Opara yra pasirengusi pradėti minkyti tešlą. Kiaušinių tryniai ir įveikti su cukrumi ir vanilės. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su kiaušinių mase. Supilti į tą pačią užvirinti, o tada palaipsniui pridėti miltus sumaišyti su druska. Minkyti tešlą sklandžiai. Tuo minkymo pabaigoje suberti razinas. Uždenkite tešlą su lipnia plėvele ir įdėti į karščiui 40-45 minučių pakilti. Per šį laiką, tešla turėtų būti du kartus obmyat, tuo metu, kai jis yra dvigubai.
Kreipėsi tešlą į porcijas ir įdėti į specialias formas, alyvuotų, todėl jis paėmė 1/3 pelėsių apimties. Kitaip 45-60 minučių korektūros. Šilumos orkaitę iki 190-200S. Moterys Kepkite 20-30 minučių, kol suminkštės. Pašalinti iš orkaitės ir atvėsinkite į formas.
O moterys rasstaivayutsya ir kepkite, parengti savo sirupe ir apledėjimo.
Ingredientai sirupui:
- 550 ml vandens
- 500 g cukraus
- 50 g romo (brendžio)
Virti vandenyje su cukraus ir kaitinti per mažai šilumos, iki tol, kol mišinys yra sumažintas tūrio maždaug 10%. Išjungtas, kietas ir užpilkite romu. Išmaišykite.
Cukrus saldus
- 1 kg cukraus
- 330 ml vandens
- 4 g citrinos rūgšties arba citrinų sultys 80 g
Užvirinkite vandenį su cukrumi ir virti per didelio karščio iki 108c temperatūroje (čia reikia specialaus termometro arba tik keletą kartų). Supilkite citrinų sultis arba skiesta citrinų rūgšties ir virkite apie pusvalandį 115C. Galite patikrinti "testą prie silpnos priešininką." Norėdami tai padaryti: sudrėkinkite šalto vandens šaukštą, rinkti mažą dalį sirupo ir greitai įdėti jį į šalto vandens stiklinę. Jei sirupas susiraitęs į nuoseklumo panašus į grietinės krešėti. Kai norimas būklė yra pasiektas, išjungti sirupo ir paliekamas atvėsti iki maždaug temperatūroje. 60C. Aušinamas sirupas šluotelė iki kreminės baltos spalvos skystis.
Kitas yra konvertuojamų paprastųjų moterų romų procesas. Aušinamas produktas imtis už "patarimas" ir praleiskite "iš apačios" į sirupą mirkyti. Tada įdėti ant plokštelės ar kepimo "iš apačios" iki sirupo mirkyti visą moterį.
Po šio etapo Glaistant. Atsižvelgiant moters su platesne dalimi sumažinti siauriausią dalį ("Down") A balta glazūra. Suprantama, kad glazūra turėtų būti šilta. Iškelkite moterų apsaugos nuo apledėjimo ir papuošti, kaip reikia, - riešutų, vaisių, uogų. Kai Glaistant sukietėja, moteris gali būti naudojama kitiems tikslams.
Be abejo, baba receptas - receptas ne naujokai virtuvėje. Pirma, dėl to, kad tešlos, kuris yra pateiktas labai nedaug žmonių pirmą išbandyti. Antra, įgūdžiai, gebėjimai ir reikia sirupo ir apledėjimo. Bet jei jūs turite patirties "dialogo" su mielių ir cukraus sirupo - tada jūs turite kiekvieną galimybę būti lepus konkurso sultingas pyragaičiai.
Tiems, kurie bijo kovoti su mielių tešlą, siūlome dar vieną receptą, ne mažiau skanus ir aromatingas pyragas su slyvomis ir romo.
Pamišėlis su slyvomis
Ingredientai:
- Miltai - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Medus - 2 v.š.
- Pienas - ¼ puodelio
- Sviestas - 50 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovintos slyvos be kauliukų - 200g
- Razinos tamsūs - 100 g
- Be lukšto graikiniai riešutai - 50 g
- Romas - kiek neprieštaraujate (iš tikrųjų - pusė iš mirkymas slyvų stiklinė)
Paruošimas:
Slyvos mirkomi romo pusvalandį ar ilgiau. Pašalinti, supjaustyti juostelėmis. Razinos išplauti ir išdžiovinti.
Šiltas aliejus su cukrumi, vairuoti vieną kiaušinį. Supilkite pieno, medaus, gerai išmaišykite. Pridėti kepimo miltelius su miltais. Supilkite miltus į skystį porcijomis vymeshivaya retai vientisos tešlos mišinio. Supilkite kapotų riešutų.
Tortas visos sutepti. Tuo dugno užpilkite testą. Jis įdėti slyvas ir razinas, supilkite likusį tešlą ant viršaus. Turėkite omenyje, kad forma iš viso turi būti užpildyti ne daugiau kaip pusę tešlą į orkaitę nebūtinai didės.
Bake esant 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Pasiruošę patikrinkite cheminio dantų krapštuką. Kietos pirmoji forma, ir tada gauti ją visiškai atvėsti ant grotelių.
Romas, kad mirkymas likusi, galite šildyti vandenį ir cukrų ir supilkite gatavo pyragas formos (o jis vis dar buvo šiltas). Vyriška pusė šeimos šis žingsnis tikrai dėkingi!
Jei neturite sekmadienio kepti, žiemą tradiciją - tai laikas pradėti ją (tradicija, kad yra). Pievinis drėgna Baba - gana jojimo šaltu oru, net tiems, kurie laikosi dietos prabanga. Kartą per savaitę - tikrai galite!
