Turbūt 98% žmonių pirkti prekybos centruose majonezo, pridedant jį prie salotų, užkandžių ir kitų patiekalų. Iki šiol, nė vienas iš lėkštelės yra visiškai be šios užpildu. Gamintojai gamina keletą variantų šio produkto įvairovė: kitą riebumas su įvairių skonių ir pan. Pasak ekspertų, padažas yra populiarus tik buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje ir likusio pasaulio - Amerikoje arba, pavyzdžiui, Europoje - jis pirmenybę ne daugiau kaip 5% gyventojų. Mes turime patys žmonės nušluoti jį nuo lentynos negalvodami apie žalą organizmui.
Tai, kad majonezo yra daug emulsiklių, dažiklių ir konservantų. Prekyboje yra perkrautas su visais rūgščių, kurios skirtos pailginti savo gyvenimą rūšių (kuris yra, kodėl jis nuolat taip ilgai, o ne pažeista), ir kiaušiniai, yra įtrauktos į tai, visiškai neturi nieko bendro su gamtos. Dažnai tai yra įprasta sojos ar kiaušinio lecitinas ir emulsikliai, suteikiant padažu klasikinį skonį. Bet mesti mėgstamą įdarą nėra būtinas. Galų gale, galite virėjas jį patys. Ji neatsižvelgia į daug laiko, bet kaip ir produktas neturi abejonių.
Majonezas kiaušiniai ir augalinis aliejus
Pirmas receptas majonezo yra, kaip sakoma, kad žanro klasika. Jis yra laikomas pirminis: tik tada, pridedant tam tikras sudedamąsias dalis - pavyzdžiui, kario, pipirų, kaparėliais, pomidorų pasta, ir kiti - galite gauti keletą skirtingų skonių. Na, pradėkime virimo?
Ingredientai:
trynys
200 ml augalinio aliejaus
druska
actas
vanduo
Paruošimas:
Trynys su druska patrinti žiupsnelis šluotelė, kol kreminės, o ne virželis į puta. Lašas po lašo, maišant vieną kartą, pridėti augalinio aliejaus. Po naftos lašas yra dedama tik po to, kai padažas yra visiškai Prijunkite Ankstesnis. Jei jums tapti per tirštas majonezas arba aliejus nebėra sumaišyti, pridėti kelis lašus acto padažu arba šiltu vandeniu.
Tęskite, kol paskutinio lašo aliejaus, kol majonezas yra pakankamai storas. Padažas turėtų būti vėl energingai šluotele. Majonezas paragauti ir sezono su druska, pipirais, cukrumi ir garstyčių šiek tiek. Atminkite, kad padažas turėtų būti storas ir tankus.
Majonezas "Columbia" Hector Jimenez Bravo
Kas, jei ne pasaulinio lygio virėjai pavadino Hector Jimenez Bravo, žino, kaip padaryti majonezą namuose. Jis yra ne tik kulinarinio meno specialistas, bet ir šiuo atveju mokytojas. Dėka savo aiškios ir nuoseklios instrukcijas, galite virėjas padažą namuose.
Ingredientai:
vienas žalias kiaušinis
šaukštelis garstyčių milteliai
150 ml pagardintu augalinio aliejaus
viena citrina
50 ml alyvuogių aliejaus (rekomenduojama imtis tik rafinuotas)
Viename grame Juodieji pipirai
keturi pinches cukraus
mažas šaukštas druskos
Paruošimas:
Be gilaus lėkštelę ar didelio piala šluotelė Iki purumo tešlos kiaušinį. Tada čia yra supilkite garstyčias, cukrų, Juodieji pipirai ir lėtai pilamas mažomis porcijomis, įveskite alyvuogių aliejaus. Sudėkite visus specialiu ratlankiu ingredientus. Jei turite maišytuvą, būtinai juos naudoti, tada majonezas bus vienodas ir sodrus.
Dabar jums reikia pridėti augalinio aliejaus (75 ml): užpilkite jį tiek, kiek alyvuogių, plona srove, o ne sustabdyti maišant produktus. Kaip tik įspėjimo, kad padažas tapo storas, supilkite druską ir išspausti citrinos sulčių. Belieka mažų atvejis: nuolat dirba šluotelė arba maišiklis, įveskite likusį aliejų. Kaip matote, savo rankomis padaryti majonezą nebuvo pernelyg sunku! Įdėkite prekę į švarų indelį ir laikyti šaldytuve. Tik nepamirškite, kad pildymo Naminis gana greitai tampa netinkami - turite tik savaitę mėgautis savo skonį.
Ir patiekalas kiekvieną kartą pavyko prisiminti keletą paprastų patarimų iš profesionalų virėja:
pagal klasikinį receptą majonezo pridėti tik trynius, bet jei jūs nuspręsite naudoti sveiki kiaušiniai. Vis dėlto, dėmesį, kad šiuo atveju masė yra daugiau skystos konsistencijos panašus į grietinės;
produktai, bet kuriuo atveju turi būti ne šalta - skanus majonezo išleistas tik tada, kai jie yra kambario temperatūroje;
Jei jūs neturite citrina, vaisių sulčių pakeisti įprastą actas;
o aliejaus įvesta labai švelniai: užpilkite ploną srautas juo, nes priešingu atveju majonezas gali pleiskanomis;
padažas saugomi hermetiškame konteineryje, kuris padeda išvengti oro sankaupų. Be to, įveskite jį iš stiklainio turėtų būti tik švarų šaukštą, kitaip produktas greitai taps beverčiai.
Ir dar vienas taisyklė, kuri, tačiau, gali būti taikomas bet pikantiško maisto: šviežių ir kokybiškų produktų galite naudoti maisto ruošimui, tuo ilgiau jos galiojimo laikas.
Majonezas su kariu
Jei esate sveikos mitybos pasekėjas, pabandykite apriboti kenksmingų produktų naudojimą ir padaryti viską, kad išsaugoti ne tik jo, bet ir Jūsų šeimos sveikata, tikriausiai žinote, kad Mayo komercinę gamybą tačiau buvo skanus, bet ne per daug naudinga. Galų gale, emulsikliai, dažiklių ir konservantų yra visuose padažas rūšių, todėl jo blogio aktą. Reguliarus vartojimas pildymo viršija normą gali sukelti problemų su virškinimo trakto ir antsvorio atsiradimą.
Todėl gydytojai ragino pašalinti iš dietos šį produktą. Vienintelė išimtis yra majonezas parengta nepriklausomai, nes jame nėra kenksmingų medžiagų ir yra mažiau maistingi. Jei jūs niekada bandė padaryti majonezo, nenusiminkite - jūs galite padėti šį receptą. Karis, kuris yra įtrauktas į jos sudėtį, skiriasi ne per aštrus skonis, bet suteikia patiekalą savitas skonis yra gana stiprus. Prieš pradėdami virti, reikia žinoti, kad padažas geriau naudoti alyvuogių aliejų, beje, pabandykite ne persistengti su druska - Gerkite po vieną ar du žiupsnelius.
Ingredientai:
4 kiaušinių tryniai
250 ml augalinio aliejaus
2 šaukštai. šaukštelio maltų karis
20 ml balto vyno acto
40 ml balto vyno
druska
malti pipirai
Paruošimas:
Yra tokia pati, kaip ir pagrindinio receptūrą atveju. Mes turime veikti taip: pirmoji beat kiaušinių trynius į dubenį, atskiriant juos nuo baltymų ir pabarstyti šiek tiek druskos, tada patrinti visą šluotelė, kol kreminės ir kruopščiai išplakti, iki vientisos masės. Dabar jums reikia pridėti aliejus: supilkite jį lašas po lašo, arba majonezo pleiskanomis ir patiekalas bus sugriauta. Labai atidžiai Tęskite, be paliovos išmaišyti padažą. Atkreipkite dėmesį, kad turėtų būti įtraukta kiekviena paskesnė partija naftos tik po ankstesnio visiškai sujungti su visų ingredientų.
Tada atskirame dubenyje užpilkite vyno actu, vyno ir maišykite viską su šaukštu. Kai majonezas yra pakankamai storas ir vienalytis, įveskite į jį, ir dėl to mišinys buvo energingai plakite mikseriu arba plaktuvu. Pačioje pabaigoje pridėti šiek tiek šviežiai maltų pipirų, karis, ir, jei norite, cukraus. Idealiu atveju panaši į namų majonezo sodrus grietinėlės arba labai storas kremo. Jis puikiai užpildyti daržovių salotas ar patiekalų su naminiais paukščiais.
Majonezas su paprika
Jei norite padaryti majonezą namuose ir meilė aštrus maistas, išbandyti šį receptą. Tokie komponentai, brendžio ir obuolių sidro actas, suteikti lėkštelę specialų nepamirštamą skonį. Tai padažas jums nebus rasti bet kurioje parduotuvėje!
Ingredientai:
4 kiaušinių tryniai
250 ml augalinio aliejaus
20 ml brendžio
20 ml obuolių sidro actas
druska
malti pipirai
2 šaukštai. Šaukštas grietinės (galima naudoti riebalų kremas)
Paruošimas:
Tas pats kaip pagrindinio receptą atveju, tačiau pridėti ir mišinio pipirais ir grietine. Žinoma, tie, kurie jau padarė majonezo, suprasti, kas yra pastatyta ant kortos. Bet naujokai bus sunku susidoroti su užduotimi. Mes manome, kad tiems, kurie nebuvo parengta padažą namuose reikia daugiau instrukcijų, rengimas, iš kurių mes esame dabar, iš tiesų, ketinate daryti.
Taigi, atskirkite trynius nuo baltymu, paskutinis šaldytuve, išimkite ir naudoti kitoje patiekalas. Be dubenėlį Įveskite trynius ir druska, plakti visą šluotelė, lėtai supilkite aliejų. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, pridedant tai tiesiog lašas - tada ingredientas yra taip, ir jūs turite vienalytę tešlą. Dabar tai buvo obuolių sidro acto ir brendžio eilė. Po majonezas bus maišyti, pridėti, kaip minėta ties receptas, pipirų, grietinės arba grietinėlės pradžioje, priklausomai nuo to naudoti. Jei įmanoma, šluotelė kartu padažu maišiklis, ir tada perkelti į švarų indą ir uždarykite dangtį.
Patiekite su padažu patiekalų iš kiaušinių ar sūrio. Pavyzdžiui, jei jūs jau suplanavote atostogas, virti kiaušinius, supjaustyti juos į dvi dalis, pašalinant trynius. Paskutinis svaras su naminiu majonezu ir keptais grybais: pievagrybiais ir austrių grybai. Gautas pildymo nafarshiruyte užkandis. Šis patiekalas yra visada populiarus svečiams, tiek suaugusiems ir jauniems!
Aštrus padažas Tabasco majonezas
Majonezas receptus, kad galite virėjas namuose, ten yra tiek daug. Galų gale, kiekvienas atneša patiekalą virėjas savo "skonį", - taip yra gimę tiesa kulinarijos šedevrų. Štai vienas iš jų - majonezas, garstyčios, Tabasco, konjakas, kečupas ir kiti produktai. Tai padažas yra kaip praėjusiais tiek, bet, nepaisant to, ji turi savo ypatumus.
Ingredientai:
Kiaušinių - vienas gabalas
šešių gramų garstyčių
gerai druska - du gramai
šiek tiek daugiau nei saulėgrąžų aliejaus puodelio
pipirų - pagal skonį
Tabasco - dėl arbatinio šaukštelio galiuko
10 gramų konjako
du šaukštus kečupo
20 mililitrų acto (balzamiko rekomenduojame, kad jūs naudojate)
Paruošimas:
Idealiu atveju, įdėti majonezą tik kiaušinių tryniai, todėl rekomenduojame atsikratyti išankstinių baltymų. Bet jeigu jūs manote, atsiprašau už "išversti" produktų, galite naudoti visą kiaušinį. Tada jums reikia gerą mušti jį su šakute ir druska, garstyčios ir pipirais.
Kai masė tampa stora ir įgyti vienodumą, pradėti laipsniškai taikyti saulėgrąžų aliejus, pilant jį plonu srautu. Tai neturėtų sustabdyti - išlaikyti darbo šluotelė arba šakutė. Pabaigoje, įveskite Tabasco, acto, Konjako sumą, taip pat švelnus kečupas.
Sužinokite virėjas normalų majonezą, klasikinis receptas, kuris buvo suteiktas pradžioje, gali sukelti į padažų įvairovė, pridedant vieną ar kitą ingredientą. Pavyzdžiui, kai virėjai padaryti padažas su šviežių prieskoninių žolelių, alyvuogės, kaparėliai, riešutų ir pan. Žmogaus vaizduotė neturi ribų!
"Pomidorų" majonezo
Siūlome išbandyti dar vieną receptą namų padažas su pomidorų pasta, kuri suteikia patiekalą to yra ne tik graži rausva spalva, bet taip pat būdingas skonis. Tai majonezas yra puikus mėsos patiekalų, pavyzdžiui, kepsnys arba keptas griežinėliais jautieną ar kiaulieną.
Ingredientai:
400 ml augalinio aliejaus (alyvuogių aliejaus arba bet kuri kita)
kiaušinis
septyni gramai garstyčių
150 gramų saldžiųjų pomidorų pasta
druskos - pagal skonį (apie arbatinį šaukštelį)
šviežiai maltų juodųjų pipirų
Cukrus - savo nuožiūra
10 ml acto
Paruošimas:
Padaryti skanus majonezas, beat kiaušinių baltymų perjungimo į atskirą dubenėlį (jums reikės jį vėliau), o trynys gerai išmaišykite su šakute, pridedant prie savo skonį šiek tiek pipirų, cukraus ir druskos. Tada įveskite nurodytą sumą pomidorų pasta ir garstyčių. Jei įmanoma, šluotelė maisto maišytuvą. Taigi jūs išleisite mažiau energijos, atsikratyti luitus ir gauti storio ir sklandžiai.
Dabar yra pats svarbiausias momentas naminis majonezas raudona rengimo - pridėti augalinio aliejaus. Faktas yra tai, kad jei pertrauka technika, padažas pleiskanomis ir turi atsikratyti juo. Todėl, tikslius judesius, palaipsniui trumpėja po lašo užpilkite aliejaus majonezo, o toliau maišykite masę. Tada pridėti acto ir koše šaukštą su šakute baltymų. Beat su maišykle arba BLENDER produktų tol, kol jie nėra gyvinti ir zagusteyut.
Pasirinktinai galite paįvairinti patiekalą šviežio petražolių arba krapų - tiesiog supjaustykite žolės peilį taip smulkiai, kaip įmanoma, ir patekti į majonezą. Taip pat gerai padažas su nežymiu skonio pomidorų ir apelsinų-rausvai atspalvis: ji puikiai atrodo ant stalo, ir tinka mėsos ir žuvies patiekalų.
Česnakai majonezo krevečių
Tai paprasčiausias iš visų galimų padažas tinka krevečių. Kad būtų, mes panaudojome įprastinį parduotuvės majonezu. Bet jūs galite tai padaryti, grindžiamas klasikinis receptas kursto ir po pridėti česnako ir krapų. Be abejo, tai padažas bus naudinga ir mažiau maistingas.
Ingredientai:
100 gramų Gurmanams majonezu
trys skiltelės česnako
30 g šviežių krapų (arba petražolių)
Paruošimas:
Nors verdantį vandenį ir virkite kvapnus krevečių, išimkite Nulupkite česnaką ir sumalkite ją su spauda, tada smulkiai supjaustykite žolės ir sujungti visus ingredientus vienoje piala atidžiai jų mišinį. Jei jūs neturite šviežių krapų, naudokite sušaldyti, išankstiniam nuplaukite po karštu vandeniu. Toks skonio jūros gėrybių padažu įvairovė, todėl ryškesnis ir turtingesnė.
Bet tiems, kurie vis dar nori gydyti savo šeimos namų majonezą, kad tilptų šį receptą: į dubenį sujungti kiaušinių trynių, druskos ir pipirų. Kai medžiagos yra gerai vzobete palaipsniui pradėti įvesti aliejus, toliau maišykite. Tada pridėti acto, jei jūs manote, masė tampa per storas, atskieskite jį su virtomis, bet ne per daug karštas vanduo. Kai atliksite majonezo, supilkite į jį granuliuotą česnako ar švieži, bet susmulkintas. Tuo patiekalas pabaigos, pabarstykite krapais.
Majonezas "Namai" su putpelių kiaušiniais
Pasirodo, majonezas galima paruošti ne tik iš paprastų kiaušinių ir putpelių. Jei norite išbandyti, prašome atvykti į virtuvės stalo!
Ingredientai:
aštuoni putpelių kiaušiniai
250 gramų rafinuoto alyvuogių aliejaus
Penki gramų cukraus
šaukštelis (be skaidres) apie druskos
iš juodųjų pipirų žiupsnelis (arba malti pipirai - jums nuspręsti)
kalendros - paragauti
šaukštas citrinos sulčių (jeigu jos nėra, galima naudoti obuolių sidro acto arba)
½ šaukštai sojos padažas
Paruošimas:
Pirma, kur pradėti - tai įsilaužti į maišytuvo dubenį putpelių kiaušinius. Tai taip pat supilkite druską, cukrų ir juoduosius pipirus. Jei naudojate žirnių sutraiškyti jį įdėti produkto šaukštas, uždenkite antra ir su push galia. Kai Sumaišykite visus ingredientus, todėl vientisos masės purus, pridėti alyvuogių aliejaus šaukštelis, kiekvieną kartą sumušė majonezą.
Jūs patekote į galutinį etapą: Supilkite citrinų sultis į indą, ar obuolių sidro actas, sojos padažas, tada įveskite į skonį šiek tiek kalendros. Jei norite, kad svoris buvo labai tankus ir vešlus, veikia maišytuvą. Priešingu atveju, naudokite šluotelė arba sumokėti įprasta. Šiek tiek atskiesti padažas per tirštas, įpilkite vieną ar du šaukštus šilto vandens.
Nebijokite eksperimentuoti ir pradėti kažką naujo - parengti majonezo, naudojant receptus įvairovė ir jums bus rasti puikus pasirinkimas jums ir jūsų šeimai. Atminkite, kad sveiką maistą be dažiklių ir emulsiklių - apie sveiką ir ilgą gyvenimą įkeitimo. Todėl, majonezo ir verta daryti sau.
Mes rekomenduojame, kad skaityti: keptas krevetes receptą
