Befstrogenas receptas, anot V. Pokhlebkin rekonstrukcijos
Ar galiu virėjas Befstroganovs į multivarka?
Befstrogenas iš kepenų kaip alternatyva maitinimas
Maisto yra žinoma, kad būti ypač skanus, viena iš pagundų, kad žmonija turi įveikti savo gyvenimą. Įveikti tai gali būti pastatytas įvairiais būdais - galite neleisti sau net galvoti apie maistą, ir tai yra įmanoma paklusti savo norus ir pasirengti ir draugų ir giminių yra labai skanus ir tuo pačiu metu maitinant pietūs arba vakarienė. Visi žino, kad dabar išmokti pagrindus virimo iš skirtingų kultūrų (japonų, italų, kinų, pagaliau) labai lengvai, todėl jūs visada turite galimybę nustebinti savo svečius.
Bet tai yra svarbu žinoti savo skonį. Ir jei nesate susipažinę su visais pakviestų žmonių vakarienė, geriausias variantas būtų parengti klasikinis vakarienė įtraukti į būtiniausių proporcijomis kažką naujo, kažką, kad bus nustebinti. Pietūs, kaip yra įprasta visame pasaulyje, būtinai turi būti karštas patiekalas. Būtų geriau, jei jo meilužės pagrindas imtis mėsos - kiaulienos, jautienos, paukštienos ar žuvies. Juk tiek energijos, kiek su baltymais rasti mėsos, jums nebus rasti ne vieną, kitų maisto produktų.
Atgal į turinį
Istorija receptų befstroganova
Indo vardas gaunamas dėka Grafas Stroganov, kuris dirbo virėju, XIX amžiuje sukūrė Kepant mėsą specialiu būdu receptą. Pirmoji dalis šio patiekalo pavadinimas - "jautiena" - yra susijęs su užsienio kalbos žodis jautienos, kuris išvertus iš prancūzų ir anglų reiškia "jautiena". Tačiau reikalavimas jį naudoti, kai virimo Befstrogenas įtraukti klasikinis receptas karštųjų patiekalų, kuris išrado Stroganov.
Ir laikui bėgant, virėjai buvo pakeisti taip, naudinga veršienos mėsos ir tada kalakutienos, vištienos, ir net elnienos ir net briedžių. Tie, kurie myli gėrybių bus maloniai nustebęs, kad pamatytumėte restorano meniu befstrogenas kalmarai ar žuvies. Išeinančioji, tokių kaip širdies ir plaučių ligomis, taip pat labai dažnai yra pagrindinis ingredientas indų, tokių kaip Befstroganovs paruošimo. Pasaulyje yra apie 100 išskirtinį receptus.
Atgal į turinį
Jautienos patiekalai - skanus ir sveikas
Vienas iš naudingiausių rūšių mėsos vadinamas jautienos ar veršienos. Tai faktas, kad galvijų alsuoja daug baltymų ir geležies, todėl ji gali praturtinti žmogaus organizmą deguonimi, kuris prisideda prie greito atsigavimo stiprumo ir energijos ląsteles mėsos. Todėl, jautienos patarė tuos žmones, kurie dirba sunkiosios pramonės, dalyvauja fizinio darbo, taip pat sportininkų. Po to, kai viskas, riebalų procentas jautienos yra minimali. Kolageno ir elastino, baltymai, kurios yra įtrauktos dideliais kiekiais jautienos, yra statybiniai blokai interarticular raiščių, kuris yra ypač svarbus vyresnio amžiaus žmonėms ir, vėlgi, sportininkai.
Daugelis mitybos mikroelementų ir mineralų, praturtina visą kūną ir padeda išlaikyti imuninę sistemą reikiamu lygmeniu. Kalorijų jautienos yra apie 218 kalorijų ir puse, ir maistinė vertė jautienos turi šias charakteristikas: 100 gramų baltymų. jautienos esančius 18, 6 uncijos, o riebalai - 16. gramų. Jautienos nustatyta, kad asmenims su ribotomis hemoglobinas.
Per šimtmečius žmonija valgo jautienos patiekalai su Indijos gyventojų, išskyrus nuo Indijos karvė yra šventas gyvūnas, negali būti įveikti, o ne tai, ką nužudyti ir valgyti. Rusijoje ji sutiko valgyti karvių ir veršelių mėsos, o europietiška virtuvė nustato karvės mėsa yra antrarūšis ir palaiko bulius. Nepaisant to, indų sąrašas, kurie gali būti paruošti iš galvijų mėsos yra platus.
Tai apima mėsą ir prancūzų kalbomis ir sriubos su jautiena, pavyzdžiui, sriuba su GRUB, ir arabų plovas Mac Luba ir šnicelis Toskanos ir basturma ir jautiena su svogūnais, grybais ir tt .. Bet labiausiai, tikriausiai, yra populiarus patiekalas pasaulyje laikomus Befstrogenas receptas yra šiuo metu yra labai daug - befstrogenas vištienos krūtinėlė, iš širdies, su grybais ar grybų padažu, Befstrogenas Šveicarijos ir kt. Mes manome, kad klasikinis versija virimo Befstrogenas.
Atgal į turinį
Klasikinis receptas "befstrogenas Mignon"
Nors pirminė versija šį receptą buvo prarasta, ji išliko viena iš jo galimų formų. Siekiant išbandyti, kaip gerai išvirti Befstroganovs buvo pirmasis, jums reikės baigti paprastas rinkinys produktus įtraukti į receptą. Taigi, jums reikia šiuos komponentus:
pomidorų,
sviestas,
grietinės,
jautiena,
žalumynai,
svogūnai.
Bet už šio patiekalo receptas susideda iš dviejų etapų - deginimo ir troškinimui. Pasirengimas nereikalauja daug laiko ir jums nereikia atlikti kai kuriuos labai sudėtingas manipuliacijas ingredientų. Svarbiausias sąlyga, po kurių reikia, yra ta, kad mėsa yra supjaustyti juostelės, kurių ilgis turi būti didesnis nei 6 cm, o storis -. 1 cm, tai būtina labai maži neišsibarsčiusiuose visiškai kepimo procesą, o per daug laiko Varėna.
Mėsa kepti į gilią keptuvę, kaip ji turėtų būti pakankamai (apie 1, 5-2 kg), ypač jei esate rengiasi atostogų ar vakarienę. Fry mėsa neturi būti labai ilgas (vos 10-15 minučių), kai su svogūnais svieste. Jei jis yra suardomas, kad būtų per daug sunku.
Kitas kulinarijos paslaptis yra tai, kad jums reikia iškirpti žalią mėsą, o ne kartu, ir visoje grūdų. Kai pasiruošę kepti, mėsos, pabarstyti prieskonių, žolelių ir supilkite jį visą grietinę (kai jį pakeitė su grietinėle). Tada, priklausomai nuo to, ar pasirinktas mėsos, būtina užgesinti padažą maždaug 15-30 minučių. Patiekite su karšto virti valgį su garnyrą (bulvytės paprastai pageidauja, bet kai kurie kaip grikių košės). Kitas svarbus elementas nustatytą lentelę paduodant befstroganova yra sūdyti ar švieži agurkai. Siekiant sumažinti kalorijų kiekį tam tikru naudojimo virtų tik, o ne kepta mėsa ir vegetarišką sojų pakaitalas jautienos.
Atgal į turinį
Befstrogenas receptas, anot V. Pokhlebkin rekonstrukcijos
Kaip, jei tu negali įtikinti tam tikroje restorane, bet tiesa rusų receptas "Boeuf a la befstrogenas" neišliko iki šių dienų. Dėl laikotarpių įvairovė sukūrė įvairių versijų šio patiekalo, bet jie tik paskatino vientisumo ir "gamtos" patiekalų praradimą, ypač jei receptas transformuota į užsienį. Kaip sudėties sudedamąsias dalis grybai, makaronų, o taip pat įvairių rūšių žuvų.
Nepaisant to, Sovietų Maisto gaminimas ir istorikas Williamas Vasiljevičius Pokhlebkin pavyko atkurti receptas, kad yra maksimaliai atspindi visas receptas mėsos befstrogenas funkcijų. Kas tai skiriasi nuo visų kitų? Pirmasis skirtumas yra susijęs su parengimo mėsą etape. Jis vis dar turi kovoti ne gabalas, ir tik tada supjaustyti ilgomis riekelėmis. Šiame etape, viskas daroma tuo pačiu būdu, kaip ir ankstesniame receptūrą (ir pjovimo metodu, ir iš mėsos griežinėliais dydį). Kaip ir kitų ingredientų, Jums reikės daugiau:
svogūnai,
sviestas,
miltai
grietinės,
pomidorų pasta,
druska,
maltų juodųjų pipirų.
Taigi, eikite į mėsos kepimui, visi jo kūriniai būtų atskirai Roll miltų. Tuo dugno keptuvėje Sudėkite svogūnus, griežinėliais žiedai, sukurti stovu mėsos rūšies, nes jis neturėtų liestis su lėkštę.
Pats skrudinimo žingsnis neturėtų viršyti 5 minučių, kitaip mėsa bus sultinga.
Bet dėmesio visiškai ant laikrodžio nėra būtina žiūrėti atidžiai mėsos spalva, o kai jis yra rudos spalvos, jis gali būti pašalintas. Ir taip viskas, ko jums reikia kepti mėsą. Tada vėl užpildyti visą mėsą su grietine sumaišyti su pomidorų pasta.
Iš padažu dydis priklauso tik nuo jūsų skonio. Tačiau, net jei esate aistringas gerbėjas prieskonių ir prieskoninių patiekalų, čia jums teks suvaldyti savo pageidavimus, kaip šį receptą, pagrindinis dalykas - mėgautis sultingumo ir skonio charakteristikos mėsa.
Atgal į turinį
Ar galiu virėjas Befstroganovs į multivarka?
Žinoma, galite. Be to, mėsos patiekalai yra tarp labiausiai tinka šio kiekyje įranga tipo. Be multivarka galite daryti viską trokšta tavo širdis - Varėna, mailius, troškinys, styroti. Taigi, jei jūs nuspręsite virėjas Befstrogenas į multivarka, jums reikės:
jautiena - apie kilogramas (nors viskas priklauso nuo to, kiek žmonių, apskaičiuotą patiekalas)
2 svogūnai,
grietinė - apie pusę litro,
rafinuotas saulėgrąžų aliejus,
prieskoniai.
Išplauta tinkamai mėsa supjaustoma gabalais, kurių ilgis ne didesnis kaip 3 cm, o plotis - ne daugiau kaip 0, 5 centimetrų. Multivarka reikia įdėti į režimą "kepimo", tada supilkite jį į aliejumi ir kepti mėsą 20 minučių. Šiuo metu, svogūnai supjaustoma kubeliai, ir po to pridedant jį prie mėsos, mailius mišinį dar 15 minučių. Tada su Multivarki puodelio (180 ml) Pagalba, užpilkite karštu vandeniu 2 standartus svogūnų ir mėsos mišinio ir užpilkite visa tai rūgštus.
Multivarki būdas lieka tokie patys, o eksponuoti tuo karštu vandeniu per 45 minučių, ir, jei vanduo yra šaltas, tai ne mažiau nei 50 minučių. Po 20-25 minučių, nepamirškite pažvelgti į multivarku ir pridėti skystį, jei reikia. Kaip tik į "kepimo" atėjo laikas į pabaigą, toliau su kvapiosiomis medžiagomis - pipirų, druskos ir pridėti reikiamą prieskonių pagal savo skonį. Tada mes nustatyti "grūdinant" režimą 1 valandą. Virti patiekalas tampa labai sultingas ir grietinės jame atlieka padažu funkciją. Patiekti šį patiekalą garnyrą turi būti kaip pagrindinė, nes ji bus per Nusibodę ir sunkus virškinimo ir įsisavinimo.
Atgal į turinį
Befstrogenas iš kepenų kaip alternatyva maitinimas
Tam, kad šiek tiek sumažinti naštą skrandyje, kai nori pakeisti mėsą ant išeinančioji. Gerai tinka šiam tikslui, kepenų. Tiems, kurie pirmiausia asocijuojasi su šiuo produktu, ji yra naudinga žinoti, kad kepenys turi būti sudrėkintas vandeniu (pageidautina prieš naktį). Kitą rytą vėl turėtų plauti kepenis ir gali pereiti prie pjovimo.
Už tai mes galime naudoti bet kurį iš minėtų dimensijų skiltelės. Be to, atkreipkite dėmesį į kepenų patrinti prieskonius, druską ir net cukraus. Po visų su žalio produkto į savo skrudinant pajamų manipuliacijų. Svarbu, kad šiuo atveju kepenys keptas be alyvos karteryje išdžiūti 4 minutes. Tada pridėti svogūnų ir sviesto, pakepinti dar 4 minutes. Tada pabarstyti mėsą ir svogūnus su miltais ir pakepinti viską apie 2 minutes. Patiekalas yra beveik pasiruošę. Lieka tik užpildyti visą grietinę (jei ji yra per tirštas, įpilkite truputį vandens) ir įdėti visas 15 minučių. Kada jie tarnauja pabarstyti kepenų nebūtinai žalia.
Tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, galite pakeisti grietine ar jogurtu. Tai priklauso nuo to, kiek esate susirūpinęs kalorijų maistą. Tai padažas gali gauti šiek tiek vandeningas ir plonesni nei grietinės. Ši parinktis yra greičiausias (išskyrus kepenų preparato). Kitas šio receptūrą privalumas yra tai, kad kepenų gali būti naudojamas labai skirtingi (vištienos, kiauliena, ir kt.)
